DOC · Toscana

Val di Cornia

Val di Cornia DOC (Toscana) at a glance: 13 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Val di Cornia Aleatico passito and Val di Cornia Ansonica. The technical sections cover grape yields, minimum ageing for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionToscanaProvinceGrosseto, Livorno, Pisa
Wine typesVal di Cornia Aleatico passito, Val di Cornia Ansonica, Val di Cornia Ansonica passito, Val di Cornia Bianco, Val di Cornia Cabernet Sauvignon, Val di Cornia Cabernet Sauvignon superiore, Val di Cornia Ciliegiolo, Val di Cornia Merlot, Val di Cornia Merlot superiore, Val di Cornia Rosato, Val di Cornia Sangiovese, Val di Cornia Sangiovese superiore, Val di Cornia Vermentino
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield6 t/haMaximum wine yield24 hl/ha
Minimum planting density4,000 vines/haMinimum alcoholic strength16% vol
Ageing18 monthsMinimum ageing in wood—
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ParameterVal di Cornia Aleatico passitoVal di Cornia AnsonicaΔ vs A
ColourRedWhite—
Grape varietiesALEATICO 100%ANSONICA min 85%—
Maximum grape yield6 t/ha10 t/ha+4 t/ha (+66.7%)
Maximum wine yield24 hl/ha70 hl/ha+46 hl/ha (+191.7%)
Minimum planting density4,000 vines/ha4,000 vines/ha0 vines/ha (0%)
Ageing———
Minimum ageing in wood———
Minimum alcoholic strength16% vol11.5% vol-4.5% vol (-28.1%)
Minimum total acidity4.5 g/l4.5 g/l0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract25 g/l16 g/l-9 g/l (-36%)
Release for consumption———
AVal di Cornia Aleatico passitoBVal di Cornia Ansonica
Colour
ARed
BWhite
Δ vs A—
Grape varieties
AALEATICO 100%
BANSONICA min 85%
Δ vs A—
Maximum grape yield
A6 t/ha
B10 t/ha
Δ vs A+4 t/ha (+66.7%)
Maximum wine yield
A24 hl/ha
B70 hl/ha
Δ vs A+46 hl/ha (+191.7%)
Minimum planting density
A4,000 vines/ha
B4,000 vines/ha
Δ vs A0 vines/ha (0%)
Ageing
A—
B—
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A16% vol
B11.5% vol
Δ vs A-4.5% vol (-28.1%)
Minimum total acidity
A4.5 g/l
B4.5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract
A25 g/l
B16 g/l
Δ vs A-9 g/l (-36%)
Release for consumption
A—
B—
Δ vs A—
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

Open calculators →

Common questions

How long must Val di Cornia be aged?

For the Val di Cornia Cabernet Sauvignon wine type, the specification records at least 18 months of ageing. Other wine types may have different requirements; see the detailed rules below.

TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Val di Cornia Aleatico passito
Grape compositionALEATICO 100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type6 t/ha4,000 vines/ha16%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking40%24 hl/haArricchimento vietato per passito

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino intenso16% vol4.5 g/l25 g/l
Val di Cornia Ansonica
Grape compositionANSONICA min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type10 t/ha4,000 vines/ha11.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%70 hl/haComuni indicati all Art. 3

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino, brillante11.5% vol4.5 g/l16 g/l
Val di Cornia Ansonica passito
Grape compositionANSONICA min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type7 t/ha4,000 vines/ha16%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking40%28 hl/haArricchimento vietato per passito

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino intenso16% vol4.5 g/l25 g/l
Val di Cornia Bianco
Grape compositionVERMENTINO min 50%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha4,000 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%84 hl/haComuni indicati all Art. 3

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino di limpidezza brillante11% vol4.5 g/l16 g/l
Val di Cornia Cabernet Sauvignon
Grape compositionCabernet sauvignon min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type10 t/ha4,000 vines/ha12%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%70 hl/haComuni indicati all Art. 3

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
invecchiamento18 months——
Minimum total 18 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 18 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino tendente al granato con invecchiamento12% vol4.5 g/l25 g/l
Val di Cornia Cabernet Sauvignon superiore
Grape compositionCabernet sauvignon min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type9 t/ha4,000 vines/ha12.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%63 hl/haComuni indicati all Art. 3

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
invecchiamento18 months——
Minimum total 18 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 18 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino tendente al granato con invecchiamento12.5% vol4.5 g/l25 g/l
Val di Cornia Ciliegiolo
Grape compositionCiliegiolo min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type10 t/ha4,000 vines/ha12%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%70 hl/haComuni indicati all Art. 3

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino12% vol4.5 g/l22 g/l
Val di Cornia Merlot
Grape compositionMerlot min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type10 t/ha4,000 vines/ha12%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%70 hl/haComuni indicati all Art. 3

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
invecchiamento18 months——
Minimum total 18 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 18 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino tendente al granato con invecchiamento12% vol4.5 g/l25 g/l
Val di Cornia Merlot superiore
Grape compositionMerlot min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type9 t/ha4,000 vines/ha12.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%63 hl/haComuni indicati all Art. 3

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
invecchiamento18 months——
Minimum total 18 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 18 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino tendente al granato con invecchiamento12.5% vol4.5 g/l25 g/l
Val di Cornia Rosato
Grape compositionSangiovese min 40%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type10 t/ha4,000 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%70 hl/haVinificazione in rosato

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosato, rosato tenue di limpidezza brillante11% vol4.5 g/l17 g/l
Val di Cornia Sangiovese
Grape compositionSangiovese min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type10 t/ha4,000 vines/ha12%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%70 hl/haComuni indicati all Art. 3

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
invecchiamento18 months——
Minimum total 18 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 18 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino tendente al granato con invecchiamento12% vol4.5 g/l25 g/l
Val di Cornia Sangiovese superiore
Grape compositionSangiovese min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type9 t/ha4,000 vines/ha12.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%63 hl/haComuni indicati all Art. 3

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
invecchiamento18 months——
Minimum total 18 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 18 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino tendente al granato con invecchiamento12.5% vol4.5 g/l25 g/l
Val di Cornia Vermentino
Grape compositionVERMENTINO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type10 t/ha4,000 vines/ha11.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%70 hl/haComuni indicati all Art. 3

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino, brillante11.5% vol4.5 g/l16 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione Val di CorniaOfficial Italian wording

Articolo 3 (Zona di produzione delle uve) 3.1 La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a denominazio ne di origine controllata «Val di Cornia» ricade nelle province di Livorno e Pisa e comprende i terreni vocati alla qualità rispettivamente: - in provincia di Livorno: tutto il territorio amministrativo dei comuni di Suvereto e Sassetta e parte del territorio amministrativo dei comuni di Piombino, San Vincenzo e Campiglia Marittima; - in provincia di Pisa: tutto il territorio amministrativo del comune di Monteverdi Marittimo. Detta zona si suddivide in due parti, zona sud-ovest e zona nord-est, ed è così delimitata: Zona sud-ovest Partendo da Piombino, il limite segue viale Unità d'Italia quindi continua lungo la strada della Principessa fino a Fiorentina. Da qui prosegue verso Venturina lungo la strada provinciale piombinese, e superato il Ponte di Ferr o, volge verso la strada per Campo all'Olmo, incontra la strada provinciale Rinsacca, continua per detta strada deviando poi lungo la strada vicinale di Montegemoli fino ad incontrare la ferrovia. La delimitazione continua verso nord seguendo la ferrovia f ino alla stazione di Populonia. Da qui prosegue verso la strada vicinale di Poggio all'Agnello, incontra la strada che porta alla Principessa, continua per detta strada deviando poi lungo la strada poderale che porta al podere Poggio al Lupo. Da questo pod ere, seguendo la direzione di questa strada, il limite raggiunge un'altra strada poderale tramite la quale arriva alla strada della Principessa. Da qui la linea di delimitazione prosegue a sud lungo la detta strada, devia lungo la strada poderale che porta al podere delle Fornace e raggiunge il mare seguendo la stessa direzione. Zona nord-est Dall'incrocio della ferrovia con il confine tra la provincia di Livorno con quella di Grosseto, il limite segue verso nord la ferrovia stessa fino ad incontrare foss o Valnera. Da qui risalendo il corso di tale fosso arriva alla strada comunale di Riotorto -Piombino e continua su di essa, entra nel comune di Campiglia Marittima e arriva alla strada comunale di Casalappi. Da qui il limite prosegue su questa strada, devia ndo poi lungo la strada comunale piombinese fino al confine tra il comune di Campiglia Marittima e quello di Suvereto. Da questo punto la linea di delimitazione prosegue verso ovest identificandosi con il confine tra i due comuni fino all'incrocio con il f osso Riomerdancio, risale il corso di tale fosso fino a quota 28 e continua a nord lungo la strada provinciale pisana fino alla strada statale n. 398. Da qui il limite prosegue verso Venturina, si identifica con questa strada devia a sud lungo la strada pe r Cignanella, arriva al fosso di Riomerdancio seguendo la stessa direzione, segue il corso di detto fosso al fiume Cornia e segue il corso di quest'ultimo fino alla vecchia strada statale n.1. Il limite continua quindi verso nord lungo la vecchia strada Au relia fino a località Lumiere da dove prosegue lungo la via Remigliano deviando in direzione sud -ovest per la strada delle Lotrine fino ad incontrare la ferrovia. Continuando verso nord il confine si identifica con la ferrovia fino al confine del comune di San Vincenzo e si ricollega la punto di partenza seguendo i confini dei comuni citati al capoverso iniziale.

Art. 3

Official source

Official product specification · Val di Cornia
Val di Cornia DOC: Rules & Ageing