DOC · Toscana

Val di Cornia

Val di Cornia DOC (Toscana) a colpo d’occhio: 13 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Val di Cornia Aleatico passito e Val di Cornia Ansonica. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, invecchiamento per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneToscanaProvinciaGrosseto, Livorno, Pisa
TipologieVal di Cornia Aleatico passito, Val di Cornia Ansonica, Val di Cornia Ansonica passito, Val di Cornia Bianco, Val di Cornia Cabernet Sauvignon, Val di Cornia Cabernet Sauvignon superiore, Val di Cornia Ciliegiolo, Val di Cornia Merlot, Val di Cornia Merlot superiore, Val di Cornia Rosato, Val di Cornia Sangiovese, Val di Cornia Sangiovese superiore, Val di Cornia Vermentino
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva6 t/haProduzione max24 hl/ha
Densità minima4000 ceppi/haAlcol minimo16% vol
Affinamento18 mesiLegno minimo—
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ParametroVal di Cornia Aleatico passitoVal di Cornia AnsonicaΔ vs A
Colorerossobianco—
VitigniALEATICO 100%ANSONICA min 85%—
Resa uva6 t/ha10 t/ha+4 t/ha (+66,7%)
Produzione max24 hl/ha70 hl/ha+46 hl/ha (+191,7%)
Densità minima4000 ceppi/ha4000 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo16% vol11,5% vol-4,5% vol (-28,1%)
Acidità minima4,5 g/l4,5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo25 g/l16 g/l-9 g/l (-36%)
Immissione———
AVal di Cornia Aleatico passitoBVal di Cornia Ansonica
Colore
Arosso
Bbianco
Δ vs A—
Vitigni
AALEATICO 100%
BANSONICA min 85%
Δ vs A—
Resa uva
A6 t/ha
B10 t/ha
Δ vs A+4 t/ha (+66,7%)
Produzione max
A24 hl/ha
B70 hl/ha
Δ vs A+46 hl/ha (+191,7%)
Densità minima
A4000 ceppi/ha
B4000 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A16% vol
B11,5% vol
Δ vs A-4,5% vol (-28,1%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B4,5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A25 g/l
B16 g/l
Δ vs A-9 g/l (-36%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quanto deve invecchiare il vino Val di Cornia?

Per la tipologia Val di Cornia Cabernet Sauvignon, il disciplinare riporta almeno 18 mesi di invecchiamento. Altre tipologie possono avere requisiti diversi: consulta le regole dettagliate qui sotto.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Val di Cornia Aleatico passito
UvaggioALEATICO 100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia6 t/ha4000 ceppi/ha16%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione40%24 hl/haArricchimento vietato per passito

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino intenso16% vol4,5 g/l25 g/l
Val di Cornia Ansonica
UvaggioANSONICA min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha4000 ceppi/ha11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haComuni indicati all Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino, brillante11,5% vol4,5 g/l16 g/l
Val di Cornia Ansonica passito
UvaggioANSONICA min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia7 t/ha4000 ceppi/ha16%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione40%28 hl/haArricchimento vietato per passito

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino intenso16% vol4,5 g/l25 g/l
Val di Cornia Bianco
UvaggioVERMENTINO min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia12 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%84 hl/haComuni indicati all Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino di limpidezza brillante11% vol4,5 g/l16 g/l
Val di Cornia Cabernet Sauvignon
UvaggioCabernet sauvignon min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha4000 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haComuni indicati all Art. 3

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento18 mesi——
Totale minimo 18 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 18 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato con invecchiamento12% vol4,5 g/l25 g/l
Val di Cornia Cabernet Sauvignon superiore
UvaggioCabernet sauvignon min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia9 t/ha4000 ceppi/ha12,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%63 hl/haComuni indicati all Art. 3

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento18 mesi——
Totale minimo 18 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 18 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato con invecchiamento12,5% vol4,5 g/l25 g/l
Val di Cornia Ciliegiolo
UvaggioCiliegiolo min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha4000 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haComuni indicati all Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino12% vol4,5 g/l22 g/l
Val di Cornia Merlot
UvaggioMerlot min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha4000 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haComuni indicati all Art. 3

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento18 mesi——
Totale minimo 18 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 18 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato con invecchiamento12% vol4,5 g/l25 g/l
Val di Cornia Merlot superiore
UvaggioMerlot min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia9 t/ha4000 ceppi/ha12,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%63 hl/haComuni indicati all Art. 3

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento18 mesi——
Totale minimo 18 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 18 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato con invecchiamento12,5% vol4,5 g/l25 g/l
Val di Cornia Rosato
UvaggioSangiovese min 40%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haVinificazione in rosato

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato, rosato tenue di limpidezza brillante11% vol4,5 g/l17 g/l
Val di Cornia Sangiovese
UvaggioSangiovese min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha4000 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haComuni indicati all Art. 3

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento18 mesi——
Totale minimo 18 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 18 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato con invecchiamento12% vol4,5 g/l25 g/l
Val di Cornia Sangiovese superiore
UvaggioSangiovese min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia9 t/ha4000 ceppi/ha12,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%63 hl/haComuni indicati all Art. 3

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento18 mesi——
Totale minimo 18 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 18 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato con invecchiamento12,5% vol4,5 g/l25 g/l
Val di Cornia Vermentino
UvaggioVERMENTINO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha4000 ceppi/ha11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haComuni indicati all Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino, brillante11,5% vol4,5 g/l16 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Val di Cornia

Articolo 3 (Zona di produzione delle uve) 3.1 La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a denominazio ne di origine controllata «Val di Cornia» ricade nelle province di Livorno e Pisa e comprende i terreni vocati alla qualità rispettivamente: - in provincia di Livorno: tutto il territorio amministrativo dei comuni di Suvereto e Sassetta e parte del territorio amministrativo dei comuni di Piombino, San Vincenzo e Campiglia Marittima; - in provincia di Pisa: tutto il territorio amministrativo del comune di Monteverdi Marittimo. Detta zona si suddivide in due parti, zona sud-ovest e zona nord-est, ed è così delimitata: Zona sud-ovest Partendo da Piombino, il limite segue viale Unità d'Italia quindi continua lungo la strada della Principessa fino a Fiorentina. Da qui prosegue verso Venturina lungo la strada provinciale piombinese, e superato il Ponte di Ferr o, volge verso la strada per Campo all'Olmo, incontra la strada provinciale Rinsacca, continua per detta strada deviando poi lungo la strada vicinale di Montegemoli fino ad incontrare la ferrovia. La delimitazione continua verso nord seguendo la ferrovia f ino alla stazione di Populonia. Da qui prosegue verso la strada vicinale di Poggio all'Agnello, incontra la strada che porta alla Principessa, continua per detta strada deviando poi lungo la strada poderale che porta al podere Poggio al Lupo. Da questo pod ere, seguendo la direzione di questa strada, il limite raggiunge un'altra strada poderale tramite la quale arriva alla strada della Principessa. Da qui la linea di delimitazione prosegue a sud lungo la detta strada, devia lungo la strada poderale che porta al podere delle Fornace e raggiunge il mare seguendo la stessa direzione. Zona nord-est Dall'incrocio della ferrovia con il confine tra la provincia di Livorno con quella di Grosseto, il limite segue verso nord la ferrovia stessa fino ad incontrare foss o Valnera. Da qui risalendo il corso di tale fosso arriva alla strada comunale di Riotorto -Piombino e continua su di essa, entra nel comune di Campiglia Marittima e arriva alla strada comunale di Casalappi. Da qui il limite prosegue su questa strada, devia ndo poi lungo la strada comunale piombinese fino al confine tra il comune di Campiglia Marittima e quello di Suvereto. Da questo punto la linea di delimitazione prosegue verso ovest identificandosi con il confine tra i due comuni fino all'incrocio con il f osso Riomerdancio, risale il corso di tale fosso fino a quota 28 e continua a nord lungo la strada provinciale pisana fino alla strada statale n. 398. Da qui il limite prosegue verso Venturina, si identifica con questa strada devia a sud lungo la strada pe r Cignanella, arriva al fosso di Riomerdancio seguendo la stessa direzione, segue il corso di detto fosso al fiume Cornia e segue il corso di quest'ultimo fino alla vecchia strada statale n.1. Il limite continua quindi verso nord lungo la vecchia strada Au relia fino a località Lumiere da dove prosegue lungo la via Remigliano deviando in direzione sud -ovest per la strada delle Lotrine fino ad incontrare la ferrovia. Continuando verso nord il confine si identifica con la ferrovia fino al confine del comune di San Vincenzo e si ricollega la punto di partenza seguendo i confini dei comuni citati al capoverso iniziale.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Val di Cornia