Data by wine type
Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.
Bianco
Grape compositionBOMBINO BIANCO 40–60%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type16.5 t/ha1,600 vines/ha10.5%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino più o meno intenso11% vol4.5 g/l18 g/l
Bianco Frizzante
Grape compositionBOMBINO BIANCO 40–60%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type16.5 t/ha1,600 vines/ha9.5%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Semi-sparkling wine production70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino tenue11% vol4.5 g/l16 g/l
Bianco Spumante
Grape compositionBOMBINO BIANCO 40–60%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type16.5 t/ha1,600 vines/ha9%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino più o meno intenso11% vol4.5 g/l16 g/l
Bombino bianco
Grape compositionBOMBINO BIANCO 85–100%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14.5 t/ha1,600 vines/ha10.5%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino più o meno intenso10.5% vol4.5 g/l18 g/l
Bombino bianco Frizzante
Grape compositionBOMBINO BIANCO 85–100%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14.5 t/ha1,600 vines/ha10.5%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Semi-sparkling wine production70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino più o meno intenso11% vol4.5 g/l16 g/l
Bombino bianco Spumante
Grape compositionBOMBINO BIANCO 85–100%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14.5 t/ha1,600 vines/ha9%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino più o meno intenso11% vol4.5 g/l16 g/l
Falanghina
Grape compositionFalanghina 85–100%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14.5 t/ha1,600 vines/ha10.5%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo più o meno intenso11% vol4.5 g/l20 g/l
Rosato
Grape compositionMontepulciano 70–100%, Sangiovese 0–30%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type16 t/ha1,600 vines/ha11%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosato più o meno intenso11% vol4.5 g/l18 g/l
Rosato Frizzante
Grape compositionMontepulciano 70–100%, Sangiovese 0–30%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type16 t/ha1,600 vines/ha9.5%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Semi-sparkling wine production70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosato più o meno intenso11% vol4.5 g/l18 g/l
Rosso
Grape compositionMontepulciano 70–100%, Sangiovese 0–30%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type16 t/ha1,600 vines/ha11%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino tendente al granato con invecchiamento11.5% vol4.5 g/l20 g/l
Rosso Novello
Grape compositionMontepulciano 70–100%, Sangiovese 0–30%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type16 t/ha1,600 vines/ha11%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso11% vol5 g/l18 g/l
Rosso Riserva
Grape compositionMontepulciano 70–100%, Sangiovese 0–30%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha1,600 vines/ha12%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Ageing
TypeTotalWoodBottle / lees
Immissione Riserva18 months——
Minimum total 18 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 18 months form part of the overall period without a specified minimum stage.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino con riflessi granati12.5% vol4.5 g/l22 g/l
San Severo Malvasia Bianca di Candia
Grape compositionMALVASIA BIANCA DI CANDIA 85–100%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14.5 t/ha1,600 vines/ha10.5%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo più o meno intenso11% vol4.5 g/l20 g/l
San Severo Merlot
Grape compositionMerlot 85–100%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha1,600 vines/ha11%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino tendente al granato con invecchiamento11.5% vol4.5 g/l20 g/l
San Severo Merlot Rosato
Grape compositionMerlot 85–100%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha1,600 vines/ha11%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosato più o meno intenso11.5% vol4.5 g/l18 g/l
San Severo Sangiovese
Grape compositionSangiovese 85–100%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha1,600 vines/ha11%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino tendente al granato con invecchiamento11.5% vol4.5 g/l20 g/l
San Severo Sangiovese Rosato
Grape compositionSangiovese 85–100%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha1,600 vines/ha11%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino talora con riflessi violacei11.5% vol4.5 g/l18 g/l
San Severo Trebbiano bianco
Grape composition—
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14.5 t/ha1,600 vines/ha10.5%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino11% vol4.5 g/l18 g/l
San Severo Uva di Troia o Nero di Troia
Grape compositionUVA DI TROIA 85–100%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha1,600 vines/ha11%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
da rosso rubino al granato11.5% vol4.5 g/l20 g/l
San Severo Uva di Troia o Nero di Troia Riserva
Grape compositionUVA DI TROIA 85–100%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha1,600 vines/ha12%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Ageing
TypeTotalWoodBottle / lees
Immissione Riserva18 months——
Minimum total 18 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 18 months form part of the overall period without a specified minimum stage.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
da rosso rubino al granato12.5% vol4.5 g/l22 g/l
San Severo Uva di Troia o Nero di Troia Rosato
Grape compositionUVA DI TROIA 85–100%
Viticulture
RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha1,600 vines/ha11%Condizioni tradizionali della zona; nuovi impianti: tendone >=1600 ceppi/ha, altri sistemi >=3000 ceppi/ha.
Winemaking
StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche leali e costanti; correzione con mosti concentrati della zona, MCR e autoarricchimento; dolcificazione ammessa secondo legge.
Characteristics at release
ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosato più o meno intenso11.5% vol4.5 g/l18 g/l
Municipalities / permitted area
Zona di produzione San SeveroOfficial Italian wordingArticolo 3 Zona di produzione delle uve I vini San Severo bianco, rosato e rosso, devono essere prodotti nella zona di produzione in cui rientra il territorio già delimitato con D.M. 29 marzo 1932, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale 3 dell’otto aprile 1932, n. 82, e comprende per intero i territori dei comuni di San Severo (comprese le due frazioni denominate Salsola e Vulganello del comune d i San Severo ricadenti in territorio di Foggia), Torremaggiore (compresa la frazione di Castelnuovo della Daunia, Masseria Monachelle, inclusa nel territorio di Torremaggiore), San Paolo di Civitate e parte dei territori dei comuni di Apricena, Lucera, Poggio Imperiale e Lesina. Tale zona è così delimitata: partendo dall’estremo nord in agro di Lesina (caposaldo) segue la strada di bonifica n. 7 San severo - Torre Fortore sino ad innestarsi sulla Provinciale Ripalta -Lesina, entra in agro di Poggio Imperiale, segue il canale La fara risalendo fino alla ferrovia Bologna – Otranto. Segue il tracciato di detta ferrovia fino alla località Coppa franceschiello, costeggia il confine degli agri di Apricena, Poggio Imperiale deviando sul confine degli agri di San Paol o di Civitate-Apricena costeggiando la strada di bonifica n.7 San Severo - Torre fortore fino all’incrocio della strada provinciale Serracapriola – Apricena. Costeggia poi detta strada sino all’abitato di Apricena, s’innesta sulla strada Statale 89 seguendola fino al km 17. Devia quindi sulla pista a fondo naturale S. Nicandro – Foggia sino ad incrociare la strada di bonifica Apricena –Stazione di S. Marco in Lamis seguendola sino allo scalo ferroviario, segue per un tratto la ferrovia garganica San Severo - Rodi Garganico e devia costeggiando il confine degli agri San Severo – Apricena. Entra poi in agro di Rignano Garganico seguendo la strada di bonifica pedegarganica sino all’incrocio dei torrenti Candelabro – Triolo. Risale quest’ultimo torrente sino all’ incrocio della strada di bonifica n.23, sino ad incrociare la Rignano – scalo ferroviario, sino al confine degli agri San Severo – Rignano, segue i citati confini proseguendo con quelli di Foggia e sino all’incrocio degli agri San severo- Lucera. Devia sul confine dell’agro di Lucera-Foggia sino a congiungersi sulla strada di bonifica n. 11, la segue in agro di Lucera sino alle località Grotticella -petrilli, s’immette su una pista a fondo naturale sino al torrente Salsola, lo costeggia sino ad incrociare la strada di bonifica n.9, la segue sino al bivio della strada di bonifica n. 13 e la segue sino ad incrociare la strada di bonifica n.5. Segue detta strada sino ad incrociare i confini dell’agro di Torremaggiore. Costeggia i confini degli agri di Torremagg iore-Lucera-Castelnuovo-Casalvecchio-Serracapriola, sino al confine dell’agro di San Paolo di Civitate. Da qui segue il confine degli agri di Serracapriola -Lesina sino alla località Coppa delle Rose, incrocia la strada di bonifica n.33 in agro di Lesina e la segue sino alla borgata di Ripalta. Segue la strada Ripalta – stazione sino alla contrada San Colombo, segue una strada vicinale sino alla ferrovia Bologna - Otranto, la segue sino al canale Pontone percorrendolo sino all’incrocio con la strada di bonifica n.7 San Severo- Torre Fortore.
Art. 3 Official source
Official product specification · San Severo