DOC · Emilia-Romagna

Lambrusco di Sorbara

Lambrusco di Sorbara DOC (Emilia-Romagna) at a glance: 5 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Lambrusco di Sorbara Bianco Spumante and Lambrusco di Sorbara Rosato Frizzante. The technical sections cover grape yields for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionEmilia-RomagnaProvinceBologna, Modena, Reggio Emilia
Wine typesLambrusco di Sorbara Bianco Spumante, Lambrusco di Sorbara Rosato Frizzante, Lambrusco di Sorbara Rosato Spumante, Lambrusco di Sorbara Rosso Frizzante, Lambrusco di Sorbara Rosso Spumante
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield18 t/haMaximum wine yield—
Minimum planting density—Minimum alcoholic strength11% vol
Ageing—Minimum ageing in wood—
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ParameterLambrusco di Sorbara Bianco SpumanteLambrusco di Sorbara Rosato FrizzanteΔ vs A
ColourWhiteRosé—
Grape varietiesLambrusco di Sorbara 60–100%, LAMBRUSCO SALAMINO max 40%Lambrusco di Sorbara 60–100%, LAMBRUSCO SALAMINO max 40%—
Maximum grape yield18 t/ha18 t/ha0 t/ha (0%)
Maximum wine yield———
Minimum planting density———
Ageing———
Minimum ageing in wood———
Minimum alcoholic strength11% vol10.5% vol-0.5% vol (-4.5%)
Minimum total acidity6 g/l6 g/l0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract16 g/l16 g/l0 g/l (0%)
Release for consumption———
ALambrusco di Sorbara Bianco SpumanteBLambrusco di Sorbara Rosato Frizzante
Colour
AWhite
BRosé
Δ vs A—
Grape varieties
ALambrusco di Sorbara 60–100%, LAMBRUSCO SALAMINO max 40%
BLambrusco di Sorbara 60–100%, LAMBRUSCO SALAMINO max 40%
Δ vs A—
Maximum grape yield
A18 t/ha
B18 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Maximum wine yield
A—
B—
Δ vs A—
Minimum planting density
A—
B—
Δ vs A—
Ageing
A—
B—
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A11% vol
B10.5% vol
Δ vs A-0.5% vol (-4.5%)
Minimum total acidity
A6 g/l
B6 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract
A16 g/l
B16 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Release for consumption
A—
B—
Δ vs A—
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

Open calculators →
TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Lambrusco di Sorbara Bianco Spumante
Grape compositionLambrusco di Sorbara 60–100%, LAMBRUSCO SALAMINO max 40%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type18 t/ha—9.5%Condizioni ambientali e di coltura tradizionali della zona.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Vinificazione in bianco; fermentazione/rifermentazione naturale in bottiglia o autoclave.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso11% vol6 g/l16 g/l
Lambrusco di Sorbara Rosato Frizzante
Grape compositionLambrusco di Sorbara 60–100%, LAMBRUSCO SALAMINO max 40%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type18 t/ha—9.5%Condizioni ambientali e di coltura tradizionali della zona.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Fermentazione/rifermentazione naturale in bottiglia, anche metodo tradizionale/classico, o in autoclave.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosato più o meno intenso10.5% vol6 g/l16 g/l
Lambrusco di Sorbara Rosato Spumante
Grape compositionLambrusco di Sorbara 60–100%, LAMBRUSCO SALAMINO max 40%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type18 t/ha—9.5%Condizioni ambientali e di coltura tradizionali della zona.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Fermentazione/rifermentazione naturale in bottiglia, anche metodo tradizionale/classico, o in autoclave.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosato più o meno intenso11% vol6 g/l16 g/l
Lambrusco di Sorbara Rosso Frizzante
Grape compositionLambrusco di Sorbara 60–100%, LAMBRUSCO SALAMINO max 40%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type18 t/ha—9.5%Condizioni ambientali e di coltura tradizionali della zona.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Fermentazione/rifermentazione naturale in bottiglia, anche metodo tradizionale/classico, o in autoclave.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino o granato di varia intensità10.5% vol6 g/l18 g/l
Lambrusco di Sorbara Rosso Spumante
Grape compositionLambrusco di Sorbara 60–100%, LAMBRUSCO SALAMINO max 40%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type18 t/ha—9.5%Condizioni ambientali e di coltura tradizionali della zona.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Fermentazione/rifermentazione naturale in bottiglia, anche metodo tradizionale/classico, o in autoclave.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino o granato di varia intensità11% vol6 g/l18 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione Lambrusco di SorbaraOfficial Italian wording

Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini spumanti e dei vini frizzanti a denominazione di origine controllata «Lambrusco di Sorbara» comprende l'intero territorio amministrativo dei comuni di Bastiglia, Bomporto, Nonantola, Ravarino, S an Prospero, tutti in provincia di Modena, e parte del territorio amministrativo dei comuni di Campogalliano, Camposanto, Carpi, Castelfranco Emilia, Modena, Soliera, San Cesario sul Panaro, tutti in provincia di Modena. Tale zona è così delimitata: da una linea che partendo da località C. del Galletto che si trova sul confine tra la provincia di Modena e di Bologna, in frazione Redu', segue il detto confine fino al paese di Camposanto imbocca la strada provinciale per Cavezzo e dopo aver toccato le localit à di Balboni, La Marchesa, Madonna del Bosco e seguito il confine tra i comuni di San Prospero e Medolla, toccando le località C. Tusini, C. Cantarelli - arriva in località «la Bassa» -estremo limite settentrionale del comune di San Prospero: qui la linea abbandona la strada provinciale e seguendo i confini fra i comuni di San Prospero e Cavezzo, raggiunge la località Villa di Motta, segue la riva sinistra dei fiume Secchia fino in località le Caselle, indi piega a sud lungo la via delle Caselle arriva fino a Palazzo delle Lame, piega poi a est seguendo la strada che da Palazzo delle Lame arriva a C. Serraglio, quindi ripiega verso sud seguendo la strada del Cavetto fino a Viazza e prosegue oltre fino a C. Martinelli, di qui ripiega ancora verso ovest, fino a C. della Volta per riprendere di nuovo in direzione sud passando per via Scuola fino a raggiungere la Statale Romana (Strada Nazionale per Carpi Nord), prende poi ripiegando a ovest la prima strada che con direzione sud conduce fino alla stazione di Soli era e indi a Ganaceto, da qui dopo aver toccato le località C. Federzoni, C. Bulgarelli, C. Marchi, segue il cavo Lama fino al confine provinciale che raggiunge in zona Fornace. Da qui la delimitazione coincide con il confine tra le province di Modena e Reggio Emilia, che costituisce il limite occidentale della zona tipica di produzione dei vini D.O.C. «Lambrusco di Sorbara» fino in località Marzaglia. Abbandonato il sopraddetto confine provinciale la linea di delimitazione segue prima la strada ferrata delle Ferrovie dello Stato e poi l'autostrada del Sole fino ad incrociare il torrente Cerca sub ito dopo aver superato la strada statale n. 12. Da questo punto piega per breve tratto verso nord, seguendo il corso del torrente Cerca e successivamente verso est seguendo la strada comunale che porta a Vaciglio toccando C. Conigliani e C. Peschiera. Da Vaciglio segue la strada che passando per C. Righetti, C. Pini, C. Mariani, giunge al torrente Tiepido nei pressi di C. Nava. Discende detto torrente fino a S. Damaso e piegando verso est la linea di delimitazione segue la strada che passando per C. Mari e C. Vaccari raggiunge il fiume Panaro nei pressi di Colonia. Discende il corso del Panaro fino alla località Ponte di S. Ambrogio e da qui, partendo dalla via Emilia, segue il tragitto della via Mavora fino a raggiungere il confine comunale tra Nonantola e Castelfranco Emilia e, seguendo il confine medesimo, raggiunge la località C. del Galletto.

Art. 3

Official source

Official product specification · Lambrusco di Sorbara