DOC · Emilia-Romagna

Lambrusco di Sorbara

Lambrusco di Sorbara DOC (Emilia-Romagna) a colpo d’occhio: 5 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Lambrusco di Sorbara Bianco Spumante e Lambrusco di Sorbara Rosato Frizzante. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneEmilia-RomagnaProvinciaBologna, Modena, Reggio Emilia
TipologieLambrusco di Sorbara Bianco Spumante, Lambrusco di Sorbara Rosato Frizzante, Lambrusco di Sorbara Rosato Spumante, Lambrusco di Sorbara Rosso Frizzante, Lambrusco di Sorbara Rosso Spumante
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva18 t/haProduzione max—
Densità minima—Alcol minimo11% vol
Affinamento—Legno minimo—
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ParametroLambrusco di Sorbara Bianco SpumanteLambrusco di Sorbara Rosato FrizzanteΔ vs A
ColoreBiancoRosato—
VitigniLambrusco di Sorbara 60–100%, LAMBRUSCO SALAMINO max 40%Lambrusco di Sorbara 60–100%, LAMBRUSCO SALAMINO max 40%—
Resa uva18 t/ha18 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max———
Densità minima———
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11% vol10,5% vol-0,5% vol (-4,5%)
Acidità minima6 g/l6 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo16 g/l16 g/l0 g/l (0%)
Immissione———
ALambrusco di Sorbara Bianco SpumanteBLambrusco di Sorbara Rosato Frizzante
Colore
ABianco
BRosato
Δ vs A—
Vitigni
ALambrusco di Sorbara 60–100%, LAMBRUSCO SALAMINO max 40%
BLambrusco di Sorbara 60–100%, LAMBRUSCO SALAMINO max 40%
Δ vs A—
Resa uva
A18 t/ha
B18 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A—
B—
Δ vs A—
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11% vol
B10,5% vol
Δ vs A-0,5% vol (-4,5%)
Acidità minima
A6 g/l
B6 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A16 g/l
B16 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →
DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Lambrusco di Sorbara Bianco Spumante
UvaggioLambrusco di Sorbara 60–100%, LAMBRUSCO SALAMINO max 40%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha—9,5%Condizioni ambientali e di coltura tradizionali della zona.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Vinificazione in bianco; fermentazione/rifermentazione naturale in bottiglia o autoclave.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso11% vol6 g/l16 g/l
Lambrusco di Sorbara Rosato Frizzante
UvaggioLambrusco di Sorbara 60–100%, LAMBRUSCO SALAMINO max 40%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha—9,5%Condizioni ambientali e di coltura tradizionali della zona.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Fermentazione/rifermentazione naturale in bottiglia, anche metodo tradizionale/classico, o in autoclave.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso10,5% vol6 g/l16 g/l
Lambrusco di Sorbara Rosato Spumante
UvaggioLambrusco di Sorbara 60–100%, LAMBRUSCO SALAMINO max 40%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha—9,5%Condizioni ambientali e di coltura tradizionali della zona.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Fermentazione/rifermentazione naturale in bottiglia, anche metodo tradizionale/classico, o in autoclave.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso11% vol6 g/l16 g/l
Lambrusco di Sorbara Rosso Frizzante
UvaggioLambrusco di Sorbara 60–100%, LAMBRUSCO SALAMINO max 40%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha—9,5%Condizioni ambientali e di coltura tradizionali della zona.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Fermentazione/rifermentazione naturale in bottiglia, anche metodo tradizionale/classico, o in autoclave.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino o granato di varia intensità10,5% vol6 g/l18 g/l
Lambrusco di Sorbara Rosso Spumante
UvaggioLambrusco di Sorbara 60–100%, LAMBRUSCO SALAMINO max 40%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha—9,5%Condizioni ambientali e di coltura tradizionali della zona.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Fermentazione/rifermentazione naturale in bottiglia, anche metodo tradizionale/classico, o in autoclave.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino o granato di varia intensità11% vol6 g/l18 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Lambrusco di Sorbara

Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini spumanti e dei vini frizzanti a denominazione di origine controllata «Lambrusco di Sorbara» comprende l'intero territorio amministrativo dei comuni di Bastiglia, Bomporto, Nonantola, Ravarino, S an Prospero, tutti in provincia di Modena, e parte del territorio amministrativo dei comuni di Campogalliano, Camposanto, Carpi, Castelfranco Emilia, Modena, Soliera, San Cesario sul Panaro, tutti in provincia di Modena. Tale zona è così delimitata: da una linea che partendo da località C. del Galletto che si trova sul confine tra la provincia di Modena e di Bologna, in frazione Redu', segue il detto confine fino al paese di Camposanto imbocca la strada provinciale per Cavezzo e dopo aver toccato le localit à di Balboni, La Marchesa, Madonna del Bosco e seguito il confine tra i comuni di San Prospero e Medolla, toccando le località C. Tusini, C. Cantarelli - arriva in località «la Bassa» -estremo limite settentrionale del comune di San Prospero: qui la linea abbandona la strada provinciale e seguendo i confini fra i comuni di San Prospero e Cavezzo, raggiunge la località Villa di Motta, segue la riva sinistra dei fiume Secchia fino in località le Caselle, indi piega a sud lungo la via delle Caselle arriva fino a Palazzo delle Lame, piega poi a est seguendo la strada che da Palazzo delle Lame arriva a C. Serraglio, quindi ripiega verso sud seguendo la strada del Cavetto fino a Viazza e prosegue oltre fino a C. Martinelli, di qui ripiega ancora verso ovest, fino a C. della Volta per riprendere di nuovo in direzione sud passando per via Scuola fino a raggiungere la Statale Romana (Strada Nazionale per Carpi Nord), prende poi ripiegando a ovest la prima strada che con direzione sud conduce fino alla stazione di Soli era e indi a Ganaceto, da qui dopo aver toccato le località C. Federzoni, C. Bulgarelli, C. Marchi, segue il cavo Lama fino al confine provinciale che raggiunge in zona Fornace. Da qui la delimitazione coincide con il confine tra le province di Modena e Reggio Emilia, che costituisce il limite occidentale della zona tipica di produzione dei vini D.O.C. «Lambrusco di Sorbara» fino in località Marzaglia. Abbandonato il sopraddetto confine provinciale la linea di delimitazione segue prima la strada ferrata delle Ferrovie dello Stato e poi l'autostrada del Sole fino ad incrociare il torrente Cerca sub ito dopo aver superato la strada statale n. 12. Da questo punto piega per breve tratto verso nord, seguendo il corso del torrente Cerca e successivamente verso est seguendo la strada comunale che porta a Vaciglio toccando C. Conigliani e C. Peschiera. Da Vaciglio segue la strada che passando per C. Righetti, C. Pini, C. Mariani, giunge al torrente Tiepido nei pressi di C. Nava. Discende detto torrente fino a S. Damaso e piegando verso est la linea di delimitazione segue la strada che passando per C. Mari e C. Vaccari raggiunge il fiume Panaro nei pressi di Colonia. Discende il corso del Panaro fino alla località Ponte di S. Ambrogio e da qui, partendo dalla via Emilia, segue il tragitto della via Mavora fino a raggiungere il confine comunale tra Nonantola e Castelfranco Emilia e, seguendo il confine medesimo, raggiunge la località C. del Galletto.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Lambrusco di Sorbara