DOCG · Piemonte

Gavi o Cortese di Gavi

Gavi o Cortese di Gavi DOCG (Piemonte) at a glance: 5 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Gavi o Cortese di Gavi frizzante and Gavi o Cortese di Gavi Riserva. The technical sections cover grape yields, minimum ageing, market-release rules for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionPiemonteProvinceAlessandria
Wine typesGavi o Cortese di Gavi frizzante, Gavi o Cortese di Gavi Riserva, Gavi o Cortese di Gavi Riserva Spumante metodo classico, Gavi o Cortese di Gavi spumante, Gavi o Cortese di Gavi tranquillo
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield—Maximum wine yield—
Minimum planting density3,300 vines/haMinimum alcoholic strength10.5% vol
Ageing—Minimum ageing in wood—
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Quick comparison within the appellation

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ParameterGavi o Cortese di Gavi frizzanteGavi o Cortese di Gavi RiservaΔ vs A
ColourWhiteWhite—
Grape varietiesCortese 100%Cortese 100%—
Maximum grape yield9.5 t/ha6.5 t/ha-3 t/ha (-31.6%)
Maximum wine yield———
Minimum planting density3,300 vines/ha3,300 vines/ha0 vines/ha (0%)
Ageing—12 months—
Minimum ageing in wood———
Minimum alcoholic strength10.5% vol11% vol+0.5% vol (+4.8%)
Minimum total acidity5 g/l5.5 g/l+0.5 g/l (+10%)
Minimum sugar-free extract15 g/l17 g/l+2 g/l (+13.3%)
Release for consumption—vintage + 1 years—
AGavi o Cortese di Gavi frizzanteBGavi o Cortese di Gavi Riserva
Colour
AWhite
BWhite
Δ vs A—
Grape varieties
ACortese 100%
BCortese 100%
Δ vs A—
Maximum grape yield
A9.5 t/ha
B6.5 t/ha
Δ vs A-3 t/ha (-31.6%)
Maximum wine yield
A—
B—
Δ vs A—
Minimum planting density
A3,300 vines/ha
B3,300 vines/ha
Δ vs A0 vines/ha (0%)
Ageing
A—
B12 months
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A10.5% vol
B11% vol
Δ vs A+0.5% vol (+4.8%)
Minimum total acidity
A5 g/l
B5.5 g/l
Δ vs A+0.5 g/l (+10%)
Minimum sugar-free extract
A15 g/l
B17 g/l
Δ vs A+2 g/l (+13.3%)
Release for consumption
A—
Bvintage + 1 years
Δ vs A—
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

Open calculators →

Common questions

How long must Gavi o Cortese di Gavi be aged?

For the Gavi o Cortese di Gavi Riserva wine type, the specification records at least 12 months of ageing. Other wine types may have different requirements; see the detailed rules below.

When can Gavi o Cortese di Gavi wine be released for sale?

The permitted release depends on the rules for the specific wine type and, where required, its vintage. Check the official specification and the calculator where applicable.

TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Gavi o Cortese di Gavi frizzante
Grape compositionCortese 100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
StandardCommon to the appellation—3,300 vines/ha——
Wine type9.5 t/ha3,300 vines/ha9.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Arricchimento ammesso

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso10.5% vol5 g/l15 g/l
Gavi o Cortese di Gavi Riserva
Grape compositionCortese 100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
StandardCommon to the appellation—3,300 vines/ha——
Wine type6.5 t/ha3,300 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Arricchimento ammesso

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
invecchiamento12 months—6 months in bottle
Minimum total 12 months: 6 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 6 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso11% vol5.5 g/l17 g/l
Gavi o Cortese di Gavi Riserva Spumante metodo classico
Grape compositionCortese 100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
StandardCommon to the appellation—3,300 vines/ha——
Wine type6.5 t/ha3,300 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Arricchimento ammesso

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
invecchiamento24 months—18 months on the lees
Minimum total 24 months: 18 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 6 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso11% vol5.5 g/l17 g/l
Gavi o Cortese di Gavi spumante
Grape compositionCortese 100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
StandardCommon to the appellation—3,300 vines/ha——
Wine type9.5 t/ha3,300 vines/ha9%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Arricchimento ammesso

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
permanenza_sulle_fecce——6 months on the lees
permanenza_sulle_fecce——9 months on the lees

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso10.5% vol5 g/l15 g/l
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo
Grape compositionCortese 100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
StandardCommon to the appellation—3,300 vines/ha——
Wine type9.5 t/ha3,300 vines/ha9.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Arricchimento ammesso

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso10.5% vol5 g/l15 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione Gavi o Cortese di GaviOfficial Italian wording

Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve che possono essere destinate alla produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Gavi” o “Cortese di Gavi”, di cui all'art. 1, è così delimitata: partendo dall'estremo punto nord, corrispondente con l'incrocio fra la strada provinciale Novi Ligure-Gavi e la via Edilio Raggio dell'abitato di Novi Ligure la linea di delimitazione segue la via Edilio Raggio sino all'incrocio con la strada statale n. 35-bis. Seguendo la strada statale n. 35-bis verso Serravalle Scrivia attraversa l'abitato Serravalle Scrivia sino al bivio con la provinciale Gavi- Serravalle Scrivia, quindi percorrendo detta strada provinciale raggiunge la galleria nei pressi della cascina Grilla. Dalla galleria in località cascina Grilla, il comprensorio è delimitato dallo spartiacque sino al limite dei confini tra i comuni di Gavi e Arquata Scrivia. Quindi la linea di delimitazione segue i confini esterni dei comuni di Gavi, Carrosio, Bosio, Parodi e S. Cristoforo, includendo nella zona di produzione l'intero territorio di detti comuni. Seguendo il confine tra i comuni di S. Cristoforo e Castelletto d'Orba, la linea di delimitazione attraversa la strada provinciale S. Cristoforo-Capriata d'Orba, sino a raggiungere il confine di Capriata d'Orba. Segue quindi il confine tra i comuni di Capriata d'Orba e Castelletto d'Orba ad incontrare nuovamente la strada provinciale S. Cristoforo-Capriata d'Orba. Percorrendo detta strada la linea di delimitazione raggiunge il bivio per Francavilla Bisio e proseguendo per la strada Capriata d'Orba - Francavilla raggiunge l'abitato di Francavilla Bisio. Segue un breve tratto della strada Francavilla Bisio- Basaluzzo sino al bivio con la strada per Pasturana in località Madonnetta. Segue detta strada, verso Pasturana, fino al ponte sul Rio Riasco; segue il corso di detto Rio, verso monte, sino a raggiungere il ponte sulla strada Tassarolo-Novi Ligure. Percorre quindi la strada Tassarolo-Novi Ligure sino al bivio con la strada Gavi-Novi Ligure e successivamente detta strada sino all'incrocio con la via Edilio Raggio nell'abitato di Novi Ligure.

Art. 3

Official source

Official product specification · Gavi o Cortese di Gavi