DOCG · Piemonte

Gavi o Cortese di Gavi

Gavi o Cortese di Gavi DOCG (Piemonte) a colpo d’occhio: 5 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Gavi o Cortese di Gavi frizzante e Gavi o Cortese di Gavi Riserva. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, invecchiamento, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegionePiemonteProvinciaAlessandria
TipologieGavi o Cortese di Gavi frizzante, Gavi o Cortese di Gavi Riserva, Gavi o Cortese di Gavi Riserva Spumante metodo classico, Gavi o Cortese di Gavi spumante, Gavi o Cortese di Gavi tranquillo
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva—Produzione max—
Densità minima3300 ceppi/haAlcol minimo10,5% vol
Affinamento—Legno minimo—
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ParametroGavi o Cortese di Gavi frizzanteGavi o Cortese di Gavi RiservaΔ vs A
Colorebiancobianco—
VitigniCortese 100%Cortese 100%—
Resa uva9,5 t/ha6,5 t/ha-3 t/ha (-31,6%)
Produzione max———
Densità minima3300 ceppi/ha3300 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento—12 mesi—
Legno minimo———
Alcol minimo10,5% vol11% vol+0,5% vol (+4,8%)
Acidità minima5 g/l5,5 g/l+0,5 g/l (+10%)
Estratto minimo15 g/l17 g/l+2 g/l (+13,3%)
Immissione—annata + 1 anni—
AGavi o Cortese di Gavi frizzanteBGavi o Cortese di Gavi Riserva
Colore
Abianco
Bbianco
Δ vs A—
Vitigni
ACortese 100%
BCortese 100%
Δ vs A—
Resa uva
A9,5 t/ha
B6,5 t/ha
Δ vs A-3 t/ha (-31,6%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A3300 ceppi/ha
B3300 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B12 mesi
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A10,5% vol
B11% vol
Δ vs A+0,5% vol (+4,8%)
Acidità minima
A5 g/l
B5,5 g/l
Δ vs A+0,5 g/l (+10%)
Estratto minimo
A15 g/l
B17 g/l
Δ vs A+2 g/l (+13,3%)
Immissione
A—
Bannata + 1 anni
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quanto deve invecchiare il vino Gavi o Cortese di Gavi?

Per la tipologia Gavi o Cortese di Gavi Riserva, il disciplinare riporta almeno 12 mesi di invecchiamento. Altre tipologie possono avere requisiti diversi: consulta le regole dettagliate qui sotto.

Quando può essere messo in commercio il vino Gavi o Cortese di Gavi?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Gavi o Cortese di Gavi frizzante
UvaggioCortese 100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
StandardComune alla denominazione—3300 ceppi/ha——
Tipologia9,5 t/ha3300 ceppi/ha9,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Arricchimento ammesso

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso10,5% vol5 g/l15 g/l
Gavi o Cortese di Gavi Riserva
UvaggioCortese 100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
StandardComune alla denominazione—3300 ceppi/ha——
Tipologia6,5 t/ha3300 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Arricchimento ammesso

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento12 mesi—6 mesi bottiglia
Totale minimo 12 mesi: 6 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 6 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso11% vol5,5 g/l17 g/l
Gavi o Cortese di Gavi Riserva Spumante metodo classico
UvaggioCortese 100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
StandardComune alla denominazione—3300 ceppi/ha——
Tipologia6,5 t/ha3300 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Arricchimento ammesso

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento24 mesi—18 mesi lieviti
Totale minimo 24 mesi: 18 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 6 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso11% vol5,5 g/l17 g/l
Gavi o Cortese di Gavi spumante
UvaggioCortese 100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
StandardComune alla denominazione—3300 ceppi/ha——
Tipologia9,5 t/ha3300 ceppi/ha9%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Arricchimento ammesso

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
permanenza_sulle_fecce——6 mesi lieviti
permanenza_sulle_fecce——9 mesi lieviti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso10,5% vol5 g/l15 g/l
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo
UvaggioCortese 100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
StandardComune alla denominazione—3300 ceppi/ha——
Tipologia9,5 t/ha3300 ceppi/ha9,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Arricchimento ammesso

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso10,5% vol5 g/l15 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Gavi o Cortese di Gavi

Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve che possono essere destinate alla produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita “Gavi” o “Cortese di Gavi”, di cui all'art. 1, è così delimitata: partendo dall'estremo punto nord, corrispondente con l'incrocio fra la strada provinciale Novi Ligure-Gavi e la via Edilio Raggio dell'abitato di Novi Ligure la linea di delimitazione segue la via Edilio Raggio sino all'incrocio con la strada statale n. 35-bis. Seguendo la strada statale n. 35-bis verso Serravalle Scrivia attraversa l'abitato Serravalle Scrivia sino al bivio con la provinciale Gavi- Serravalle Scrivia, quindi percorrendo detta strada provinciale raggiunge la galleria nei pressi della cascina Grilla. Dalla galleria in località cascina Grilla, il comprensorio è delimitato dallo spartiacque sino al limite dei confini tra i comuni di Gavi e Arquata Scrivia. Quindi la linea di delimitazione segue i confini esterni dei comuni di Gavi, Carrosio, Bosio, Parodi e S. Cristoforo, includendo nella zona di produzione l'intero territorio di detti comuni. Seguendo il confine tra i comuni di S. Cristoforo e Castelletto d'Orba, la linea di delimitazione attraversa la strada provinciale S. Cristoforo-Capriata d'Orba, sino a raggiungere il confine di Capriata d'Orba. Segue quindi il confine tra i comuni di Capriata d'Orba e Castelletto d'Orba ad incontrare nuovamente la strada provinciale S. Cristoforo-Capriata d'Orba. Percorrendo detta strada la linea di delimitazione raggiunge il bivio per Francavilla Bisio e proseguendo per la strada Capriata d'Orba - Francavilla raggiunge l'abitato di Francavilla Bisio. Segue un breve tratto della strada Francavilla Bisio- Basaluzzo sino al bivio con la strada per Pasturana in località Madonnetta. Segue detta strada, verso Pasturana, fino al ponte sul Rio Riasco; segue il corso di detto Rio, verso monte, sino a raggiungere il ponte sulla strada Tassarolo-Novi Ligure. Percorre quindi la strada Tassarolo-Novi Ligure sino al bivio con la strada Gavi-Novi Ligure e successivamente detta strada sino all'incrocio con la via Edilio Raggio nell'abitato di Novi Ligure.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Gavi o Cortese di Gavi