DOCG · Lazio

Cesanese del Piglio o Piglio

Cesanese del Piglio o Piglio DOCG (Lazio) at a glance: 3 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Cesanese del Piglio o Piglio Superiore and Cesanese del Piglio o Piglio Superiore Riserva. The technical sections cover grape yields, minimum ageing, market-release rules for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionLazioProvinceFrosinone, Roma
Wine typesCesanese del Piglio o Piglio, Cesanese del Piglio o Piglio Superiore, Cesanese del Piglio o Piglio Superiore Riserva
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield11 t/haMaximum wine yield71.5 hl/ha
Minimum planting density3,000 vines/haMinimum alcoholic strength12% vol
Ageing—Minimum ageing in wood—
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ParameterCesanese del Piglio o PiglioCesanese del Piglio o Piglio SuperioreΔ vs A
ColourRedRed—
Grape varietiesCESANESE COMUNE, Cesanese d'AffileCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile—
Maximum grape yield11 t/ha9 t/ha-2 t/ha (-18.2%)
Maximum wine yield71.5 hl/ha58.5 hl/ha-13 hl/ha (-18.2%)
Minimum planting density3,000 vines/ha3,000 vines/ha0 vines/ha (0%)
Ageing———
Minimum ageing in wood———
Minimum alcoholic strength12% vol13% vol+1% vol (+8.3%)
Minimum total acidity4.5 g/l4.5 g/l0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract22 g/l24 g/l+2 g/l (+9.1%)
Release for consumptionvintage + 1 yearsvintage + 1 years0 years (0%)
ACesanese del Piglio o PiglioBCesanese del Piglio o Piglio Superiore
Colour
ARed
BRed
Δ vs A—
Grape varieties
ACESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile
BCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile
Δ vs A—
Maximum grape yield
A11 t/ha
B9 t/ha
Δ vs A-2 t/ha (-18.2%)
Maximum wine yield
A71.5 hl/ha
B58.5 hl/ha
Δ vs A-13 hl/ha (-18.2%)
Minimum planting density
A3,000 vines/ha
B3,000 vines/ha
Δ vs A0 vines/ha (0%)
Ageing
A—
B—
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A12% vol
B13% vol
Δ vs A+1% vol (+8.3%)
Minimum total acidity
A4.5 g/l
B4.5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract
A22 g/l
B24 g/l
Δ vs A+2 g/l (+9.1%)
Release for consumption
Avintage + 1 years
Bvintage + 1 years
Δ vs A0 years (0%)
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

Open calculators →

Common questions

How long must Cesanese del Piglio o Piglio be aged?

For the Cesanese del Piglio o Piglio Superiore Riserva wine type, the specification records at least 20 months of ageing. Other wine types may have different requirements; see the detailed rules below.

When can Cesanese del Piglio o Piglio wine be released for sale?

The permitted release depends on the rules for the specific wine type and, where required, its vintage. Check the official specification and the calculator where applicable.

TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Cesanese del Piglio o Piglio
Grape compositionCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General11 t/ha3,000 vines/ha12%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine65%71.5 hl/haCorrezione dei mosti/vini ammessa nei limiti normativi

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino con riflessi violacei12% vol4.5 g/l22 g/l
Cesanese del Piglio o Piglio Superiore
Grape compositionCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General9 t/ha3,000 vines/ha12.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine65%58.5 hl/haCorrezione dei mosti/vini ammessa nei limiti normativi

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento13% vol4.5 g/l24 g/l
Cesanese del Piglio o Piglio Superiore Riserva
Grape compositionCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General9 t/ha3,000 vines/ha12.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine65%58.5 hl/haInvecchiamento obbligatorio; colmatura ammessa con vini della stessa DOP non soggetti a invecchiamento obbligatorio

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
invecchiamento20 months—6 months in bottle
Minimum total 20 months: 6 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 14 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento14% vol4.5 g/l24 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione Cesanese del Piglio o PiglioOfficial Italian wording

Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a denominazione d’origine controllata e garantita “Cesanese del Piglio” o “Piglio” ricade nella provincia di Frosinone e comprende tutto il territorio comunale di Piglio e Serrone e parte del territorio di Acuto, Anagni e Paliano. 2 Tale zona è così delimitata: partendo dall’incrocio del confine comunale di Roiate con il confine provinciale tra Roma e Frosinone, in località la Morra Rossa, il limite segue in direzione sud -ovest il confine provinciale fino a incontrare, in località Fontanarena, la strada per la Polledrara (quota 259) che segue in direzione sud fino al ponte Valleranno, di qui lungo il fosso Mazza sbirri fino a ll’altezza della quota 239 e poi segue la strada che in direzione nord -est va a incrociare quella di Paliano in prossimità del km 7; in direzione sud segue tale strada fino a incrociare il confine provinciale tra Roma e Frosinone, che segue in direzione su d fino a incrociare l’elettrodotto dopo circa 500 metri, prosegue, quindi, verso sud, per la strada che per un primo tratto costeggia il confine provinciale e poi passa per le quote 225 e 249. Da tale quota segue verso nord -est una linea retta che raggiung e il fontanile la Botte, segue quindi l’elettrodotto in direzione est fino a raggiungere il confine comunale tra Paliano e Anagni, lungo il medesimo discende verso sud, supera la via Casilina (strada statale n. 6) in prossimità dal km 57,700 sino a incontrare il confine tra le province di Roma e Frosinone, segue quindi questo confine sino al ponte della Mola e prosegue poi per la strada che costeggiando l’acquedotto, in direzione nord-est incrocia l’autostrada A2, segue quindi la medesima sino al Rio S. Maria che risale verso nord -est sino a Mola del Lago. Da La Mola del Lago risale il fosso di Tufano per circa 250 metri sino al ponte posto a circa 250 metri, segue quindi, in direzione sud, la strada per la Selciatella per circa 100 metri piegando poi in dir ezione est per quella che va a incrociare la strada per Anagni all’altezza del km 26,600 circa; prosegue lungo quest’ultima verso nord sino all’oratorio (quota 234) e da qui segue verso nord -est la strada che incrocia la Casilina (strada statale n. 6) in prossimità dell’osteria di Mezzo da dove prosegue, verso nord, per la strada prima e il sentiero poi che attraverso la località Cudi incrocia la strada per Anagni in prossimità della quota 325, prosegue su quest’ultima, supera il centro abitato di Anagni, c osteggiandolo a sud per proseguire verso est sulla strada per le Case Belvedere fino al km 3 e 900 circa (quota 365), prosegue sulla strada per la cava di pietra fino al quadrivio da dove piega verso nord -est per quella che costeggia la località Vignola e passa per la quota 396 fino a congiungersi al km 6 della strada già seguita all’uscita di Anagni, percorre la medesima fino al km 6,500 circa e segue quindi quella in direzione verso nord - est per quella che costeggia la località Vignola e passa per la quot a 396 fino a congiungersi al km 6 della strada già seguita all’uscita di Anagni, percorre la medesima fino al km 6,500 circa e segue quindi quella in direzione ovest per il fontanile (quota 378), prosegue poi in direzione nord per la strada che, costeggiando M. Pelato, Canelara, le Creste, Colle Vecchiarino e M. di Scutta, passa per le quote 341, 371, 390 e 359 e raggiunge il confine comunale di Acuto al ponte sul Rio Campo, prosegue quindi sulla stessa strada in direzione di Acuto fino a inserirsi sulla st rada statale di Fiuggi (n. 155) in prossimità del km 39,400, percorre questa strada verso nord sino a incontrare il confine comunale tra il Piglio e Acuto in prossimità del km 36,500. Segue in direzione nord-est il confine comunale del Piglio sino a incroc iare quello tra la provincia di Roma e Frosinone sull’Altopiano di Arcinazzo e quindi in direzione ovest segue il confine provinciale raggiungendo la località la Morra Rossa chiudendo così la delimitazione.

Art. 3

Official source

Official product specification · Cesanese del Piglio o Piglio