DOCG · Lazio

Cesanese del Piglio o Piglio

Cesanese del Piglio o Piglio DOCG (Lazio) a colpo d’occhio: 3 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Cesanese del Piglio o Piglio Superiore e Cesanese del Piglio o Piglio Superiore Riserva. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, invecchiamento, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneLazioProvinciaFrosinone, Roma
TipologieCesanese del Piglio o Piglio, Cesanese del Piglio o Piglio Superiore, Cesanese del Piglio o Piglio Superiore Riserva
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva11 t/haProduzione max71,5 hl/ha
Densità minima3000 ceppi/haAlcol minimo12% vol
Affinamento—Legno minimo—
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ParametroCesanese del Piglio o PiglioCesanese del Piglio o Piglio SuperioreΔ vs A
Colorerossorosso—
VitigniCESANESE COMUNE, Cesanese d'AffileCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile—
Resa uva11 t/ha9 t/ha-2 t/ha (-18,2%)
Produzione max71,5 hl/ha58,5 hl/ha-13 hl/ha (-18,2%)
Densità minima3000 ceppi/ha3000 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo12% vol13% vol+1% vol (+8,3%)
Acidità minima4,5 g/l4,5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo22 g/l24 g/l+2 g/l (+9,1%)
Immissioneannata + 1 anniannata + 1 anni0 anni (0%)
ACesanese del Piglio o PiglioBCesanese del Piglio o Piglio Superiore
Colore
Arosso
Brosso
Δ vs A—
Vitigni
ACESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile
BCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile
Δ vs A—
Resa uva
A11 t/ha
B9 t/ha
Δ vs A-2 t/ha (-18,2%)
Produzione max
A71,5 hl/ha
B58,5 hl/ha
Δ vs A-13 hl/ha (-18,2%)
Densità minima
A3000 ceppi/ha
B3000 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A12% vol
B13% vol
Δ vs A+1% vol (+8,3%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B4,5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A22 g/l
B24 g/l
Δ vs A+2 g/l (+9,1%)
Immissione
Aannata + 1 anni
Bannata + 1 anni
Δ vs A0 anni (0%)
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quanto deve invecchiare il vino Cesanese del Piglio o Piglio?

Per la tipologia Cesanese del Piglio o Piglio Superiore Riserva, il disciplinare riporta almeno 20 mesi di invecchiamento. Altre tipologie possono avere requisiti diversi: consulta le regole dettagliate qui sotto.

Quando può essere messo in commercio il vino Cesanese del Piglio o Piglio?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Cesanese del Piglio o Piglio
UvaggioCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale11 t/ha3000 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito65%71,5 hl/haCorrezione dei mosti/vini ammessa nei limiti normativi

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino con riflessi violacei12% vol4,5 g/l22 g/l
Cesanese del Piglio o Piglio Superiore
UvaggioCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3000 ceppi/ha12,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito65%58,5 hl/haCorrezione dei mosti/vini ammessa nei limiti normativi

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento13% vol4,5 g/l24 g/l
Cesanese del Piglio o Piglio Superiore Riserva
UvaggioCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3000 ceppi/ha12,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito65%58,5 hl/haInvecchiamento obbligatorio; colmatura ammessa con vini della stessa DOP non soggetti a invecchiamento obbligatorio

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento20 mesi—6 mesi bottiglia
Totale minimo 20 mesi: 6 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 14 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento14% vol4,5 g/l24 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Cesanese del Piglio o Piglio

Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a denominazione d’origine controllata e garantita “Cesanese del Piglio” o “Piglio” ricade nella provincia di Frosinone e comprende tutto il territorio comunale di Piglio e Serrone e parte del territorio di Acuto, Anagni e Paliano. 2 Tale zona è così delimitata: partendo dall’incrocio del confine comunale di Roiate con il confine provinciale tra Roma e Frosinone, in località la Morra Rossa, il limite segue in direzione sud -ovest il confine provinciale fino a incontrare, in località Fontanarena, la strada per la Polledrara (quota 259) che segue in direzione sud fino al ponte Valleranno, di qui lungo il fosso Mazza sbirri fino a ll’altezza della quota 239 e poi segue la strada che in direzione nord -est va a incrociare quella di Paliano in prossimità del km 7; in direzione sud segue tale strada fino a incrociare il confine provinciale tra Roma e Frosinone, che segue in direzione su d fino a incrociare l’elettrodotto dopo circa 500 metri, prosegue, quindi, verso sud, per la strada che per un primo tratto costeggia il confine provinciale e poi passa per le quote 225 e 249. Da tale quota segue verso nord -est una linea retta che raggiung e il fontanile la Botte, segue quindi l’elettrodotto in direzione est fino a raggiungere il confine comunale tra Paliano e Anagni, lungo il medesimo discende verso sud, supera la via Casilina (strada statale n. 6) in prossimità dal km 57,700 sino a incontrare il confine tra le province di Roma e Frosinone, segue quindi questo confine sino al ponte della Mola e prosegue poi per la strada che costeggiando l’acquedotto, in direzione nord-est incrocia l’autostrada A2, segue quindi la medesima sino al Rio S. Maria che risale verso nord -est sino a Mola del Lago. Da La Mola del Lago risale il fosso di Tufano per circa 250 metri sino al ponte posto a circa 250 metri, segue quindi, in direzione sud, la strada per la Selciatella per circa 100 metri piegando poi in dir ezione est per quella che va a incrociare la strada per Anagni all’altezza del km 26,600 circa; prosegue lungo quest’ultima verso nord sino all’oratorio (quota 234) e da qui segue verso nord -est la strada che incrocia la Casilina (strada statale n. 6) in prossimità dell’osteria di Mezzo da dove prosegue, verso nord, per la strada prima e il sentiero poi che attraverso la località Cudi incrocia la strada per Anagni in prossimità della quota 325, prosegue su quest’ultima, supera il centro abitato di Anagni, c osteggiandolo a sud per proseguire verso est sulla strada per le Case Belvedere fino al km 3 e 900 circa (quota 365), prosegue sulla strada per la cava di pietra fino al quadrivio da dove piega verso nord -est per quella che costeggia la località Vignola e passa per la quota 396 fino a congiungersi al km 6 della strada già seguita all’uscita di Anagni, percorre la medesima fino al km 6,500 circa e segue quindi quella in direzione verso nord - est per quella che costeggia la località Vignola e passa per la quot a 396 fino a congiungersi al km 6 della strada già seguita all’uscita di Anagni, percorre la medesima fino al km 6,500 circa e segue quindi quella in direzione ovest per il fontanile (quota 378), prosegue poi in direzione nord per la strada che, costeggiando M. Pelato, Canelara, le Creste, Colle Vecchiarino e M. di Scutta, passa per le quote 341, 371, 390 e 359 e raggiunge il confine comunale di Acuto al ponte sul Rio Campo, prosegue quindi sulla stessa strada in direzione di Acuto fino a inserirsi sulla st rada statale di Fiuggi (n. 155) in prossimità del km 39,400, percorre questa strada verso nord sino a incontrare il confine comunale tra il Piglio e Acuto in prossimità del km 36,500. Segue in direzione nord-est il confine comunale del Piglio sino a incroc iare quello tra la provincia di Roma e Frosinone sull’Altopiano di Arcinazzo e quindi in direzione ovest segue il confine provinciale raggiungendo la località la Morra Rossa chiudendo così la delimitazione.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Cesanese del Piglio o Piglio
Cesanese del Piglio o Piglio DOCG: Disciplinare e Invecchiamento