DOC · Veneto

Asolo Montello o Montello Asolo

Asolo Montello o Montello Asolo DOC (Veneto) at a glance: 17 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Asolo Montello / Montello Asolo Bianchetta and Asolo Montello / Montello Asolo Bianco. The technical sections cover grape yields, minimum maturation, market-release rules for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionVenetoProvinceTreviso, Vicenza
Wine typesAsolo Montello / Montello Asolo Bianchetta, Asolo Montello / Montello Asolo Bianco, Asolo Montello / Montello Asolo Cabernet, Asolo Montello / Montello Asolo Cabernet Franc, Asolo Montello / Montello Asolo Cabernet Sauvignon, Asolo Montello / Montello Asolo Carmenère, Asolo Montello / Montello Asolo Chardonnay, Asolo Montello / Montello Asolo Chardonnay Spumante, Asolo Montello / Montello Asolo Manzoni Bianco, Asolo Montello / Montello Asolo Merlot, Asolo Montello / Montello Asolo Pinot Bianco, Asolo Montello / Montello Asolo Pinot Bianco Spumante, Asolo Montello / Montello Asolo Pinot Grigio, Asolo Montello / Montello Asolo Recantina, Asolo Montello / Montello Asolo Rosso, Asolo Montello / Montello Asolo Venegazzù, Asolo Montello / Montello Asolo Venegazzù Superiore
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield12 t/haMaximum wine yield—
Minimum planting density3,300 vines/haMinimum alcoholic strength11% vol
Ageing—Minimum ageing in wood6 months
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ParameterAsolo Montello / Montello Asolo BianchettaAsolo Montello / Montello Asolo BiancoΔ vs A
ColourWhiteWhite—
Grape varietiesBianchetta trevigiana 85–100%——
Maximum grape yield12 t/ha12 t/ha0 t/ha (0%)
Maximum wine yield———
Minimum planting density3,300 vines/ha3,300 vines/ha0 vines/ha (0%)
Ageing———
Minimum ageing in wood———
Minimum alcoholic strength11% vol11.5% vol+0.5% vol (+4.5%)
Minimum total acidity5.5 g/l5 g/l-0.5 g/l (-9.1%)
Minimum sugar-free extract16 g/l15 g/l-1 g/l (-6.3%)
Release for consumption———
AAsolo Montello / Montello Asolo BianchettaBAsolo Montello / Montello Asolo Bianco
Colour
AWhite
BWhite
Δ vs A—
Grape varieties
ABianchetta trevigiana 85–100%
B—
Δ vs A—
Maximum grape yield
A12 t/ha
B12 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Maximum wine yield
A—
B—
Δ vs A—
Minimum planting density
A3,300 vines/ha
B3,300 vines/ha
Δ vs A0 vines/ha (0%)
Ageing
A—
B—
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A11% vol
B11.5% vol
Δ vs A+0.5% vol (+4.5%)
Minimum total acidity
A5.5 g/l
B5 g/l
Δ vs A-0.5 g/l (-9.1%)
Minimum sugar-free extract
A16 g/l
B15 g/l
Δ vs A-1 g/l (-6.3%)
Release for consumption
A—
B—
Δ vs A—
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

Open calculators →

Common questions

When can Asolo Montello o Montello Asolo wine be released for sale?

The permitted release depends on the rules for the specific wine type and, where required, its vintage. Check the official specification and the calculator where applicable.

TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Asolo Montello / Montello Asolo Bianchetta
Grape compositionBianchetta trevigiana 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,300 vines/ha9.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino a volte carico, con riflessi verdognoli11% vol5.5 g/l16 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Bianco
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Grape-composition component12 t/ha3,300 vines/ha9.5%Bianchetta
Grape-composition component12 t/ha3,300 vines/ha10%Chardonnay
Grape-composition component12 t/ha3,000 vines/ha9.5%Glera
Grape-composition component11 t/ha3,300 vines/ha10.5%Manzoni Bianco
Grape-composition component12 t/ha3,300 vines/ha10%Pinot Bianco

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino con riflessi verdognoli11.5% vol5 g/l15 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Cabernet
Grape compositionCABERNET FRANC, Cabernet sauvignon, CARMENERE

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, quasi granato se invecchiato11.5% vol4.5 g/l21 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Cabernet Franc
Grape compositionCABERNET FRANC 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type11 t/ha3,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino con riflessi violacei, tendente al granato con l’invecchiamento11.5% vol4.5 g/l21 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Cabernet Sauvignon
Grape compositionCabernet sauvignon 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type11 t/ha3,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino con riflessi granati se invecchiato11.5% vol4.5 g/l21 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Carmenère
Grape compositionCARMENERE 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type11 t/ha3,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino tendente al granato secondo lo stato evolutivo11.5% vol4.5 g/l21 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Chardonnay
Grape compositionChardonnay 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,300 vines/ha10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo dorato più o meno intenso11% vol5 g/l16 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Chardonnay Spumante
Grape compositionChardonnay 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,300 vines/ha10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%—Spumante ottenuto esclusivamente mediante rifermentazione naturale.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino brillante11.5% vol5 g/l16 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Manzoni Bianco
Grape compositionMANZONI BIANCO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type11 t/ha3,300 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino a volte con riflessi verdognoli12% vol5 g/l17 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Merlot
Grape compositionMerlot 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,500 vines/ha10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento11% vol4.5 g/l21 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Pinot Bianco
Grape compositionPinot bianco 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,300 vines/ha10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino11% vol5 g/l16 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Pinot Bianco Spumante
Grape compositionPinot bianco 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,300 vines/ha10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%—Spumante ottenuto esclusivamente mediante rifermentazione naturale.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino chiaro11.5% vol5 g/l16 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Pinot Grigio
Grape compositionPINOT GRIGIO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type11 t/ha3,300 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino con riflessi dorati11% vol5 g/l16 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Recantina
Grape compositionRecantina 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type11 t/ha3,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso violaceo tendente al granato con l’invecchiamento11.5% vol4.5 g/l19 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Rosso
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Grape-composition component11 t/ha3,500 vines/ha10.5%Carmenère
Grape-composition component11 t/ha3,500 vines/ha10.5%Cabernet Franc
Grape-composition component11 t/ha3,500 vines/ha10.5%Cabernet Sauvignon
Grape-composition component12 t/ha3,500 vines/ha10%Merlot

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Ageing—6 months—

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento12% vol4.5 g/l21 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Venegazzù
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type10 t/ha4,000 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Ageing—6 months—

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino intenso o granato12.5% vol4.5 g/l23 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Venegazzù Superiore
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type10 t/ha4,000 vines/ha12%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Affinamento Superiore24 months12 months6 months in bottle
Minimum total 24 months: 18 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 6 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino intenso o granato13% vol4.5 g/l25 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione Asolo Montello o Montello AsoloOfficial Italian wording

Articolo 3 Zone di produzione delle uve A) La z ona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini “Asolo Montello” / “Montello Asolo” di cui all'articolo 2, comma 1,2,3 comprende l'intero territorio dei comuni di Castelcucco, 3 Cornuda e Monfumo e parte del territorio dei comuni di: Asolo, Borso del Grappa, Caerano S. Marco, Cavaso del Tomba, Crespano del Grappa, Crocetta del Montello, Fonte, Giavera del Montello, Maser, Montebelluna, Nervesa della Battaglia, Paderno del Grappa, Pederobba, Possagno, S. Zenone degli Ezzelini e Volpago del Montello. Tale zona è così delimitata: dalla località Ciano in comune di Crocetta del Montello il limite prosegue verso Est lungo la provinciale della "Panoramica del Montello" fino al punto d'uscita sulla stessa della trasversale del Montello contraddistinta con i l n. 14; dall'incrocio segue una linea verticale rispetto alla "Panoramica" fino a raggiungere l'orlo del colle che dà sul fiume Piave. Da questo punto il limite segue in direzione Est la parte alta della scarpata del Montello che costeggia il Piave fino alla località detta Case Saccardo in comune di Nervesa della Battaglia, prosegue quindi, verso Sud -Est, lungo il confine tra i comuni di Nervesa e Susegana e lungo la litoranea del Piave che passando per l'idrometro conduce all'abitato di Nervesa, da dove piega ad Ovest lungo la Strada Statale n. 248 "Schiavonesca Marosticana" che percorre fino al confine della provincia di Treviso con quella di Vicenza, in prossimità del km 42,500 circa, nel comune di S. Zenone degli Ezzelini. In corrispondenza di tale punto segue verso nord il confine tra la provincia di Treviso e la provincia di Vicenza fino ad incrociare all’interno del comune di Borso del Grappa la curva di livello corrispondente alla quota di 400 m.s.l.m. Il confine successivamente, sempre in corrispondenza della curva di livello sopra individuata, prosegue in direzione est passando sopra i borghi dei comuni di Borso del Grappa, Crespano del Grappa, Possagno, Cavaso del Tomba e Pederobba. Giunti nel comune di Pederobba segue dal punto di intersezione con la quota 400 m.s.l.m. la strada Calpiana in direzione sud, che passando nei pressi della colonia Pedemontana porta a Sud-Est sulla "Pedemontana del Grappa". Scende quindi per tale strada e ritornato sulla "Pedemontana del Grappa", il limite costeggia quest'ultima fino al suo punto di intersezione con la statale n. 348 "Feltrina", una volta superato il centro abitato di Pederobba. Segue quindi detta statale fino a Onigo di Pederobba, in corrispondenza del quale piega ad Est seguendo la strada per Covolo, tocca Pieve, Rive, costeggia il canale Brentella fino a quota 160 e poi verso Nord-Est raggiunge Covolo, lo supera e giunge a Barche, dove raggiunge la quota 146 m. s.l.m. in prossimità della riva del Piave. Da quota 146 prosegue lungo la strada verso Sud fino ad incrociare quella per Crocetta del Montello in prossimità del km 27,800 circa. Lungo tale strada prosegue verso Sud ed all'altezza della località Fornace piega a Sud -Est per quella che raggiunge Rivasecca, la supera e seguendo sempre verso Sud-Est la strada che costeggia il canale di Castelviero, raggiunge la località Ciano da dove è iniziata la delimitazione. B) La zona di produzione delle uve atte alla produzione del vino “Asolo Montello” o “ Montello Asolo” Sottozona Venegazzù, interessa parte del territorio del comune di Volpago del Montello e precisamente la porzione della frazione di Venegazzù corrispondente al foglio catastale n° 16. Tale zona è così delimitata: partendo esattamente dal km 65,000, della Statale 248 Schiavonesca Marosticana, (qui denominata Via Jacopo Gasparini), di fronte alla monumentale Villa Palladiana "Spineda-Loredan", si prosegue in direzione Est fino ai limiti catastali della frazione di Venegazzù (rappresentato dal confine tra i fogli catastali del comune di Volpag o del Montello n° 16 e 21). Qui si svolta a sinistra, in direzione Nord, seguendo i limiti catastali della frazione di Venegazzù fino a raggiungere in corrispondenza delle "Case Semenzin" la Via Frà Giocondo. Successivamente si svolta a sinistra, in direzione Ovest, sempre seguendo i limiti catastali della frazione di Venegazzù (confine tra il foglio catastale n° 16 e i fogli catastali n° 13 e 12) e si percorre la Via Fra Giocondo costeggiando il Canale Brentella del bosco Montello fino a raggiungere i limi ti amministrativi tra i comuni di Volpago del Montello e Montebelluna (come evidenziato, dalla punteggiatura continua.(......), nelle carte tecniche regionali). Superate le case Brunetta (quota 115 m. s.l.m.), sempre seguendo i limiti amministrativi del co mune di Volpago del Montello si raggiunge la S.S. 248 Schiavonesca - Marosticana (al km 63,730), da qui si percorre la S.S. fino al km 65,000 ritornando così al punto di partenza. 4 La descrizione della zona di produzione della tipologia Venegazzù fa riferimen to al seguente elemento della Carta Tecnica Regionale: elemento N. 105024 Volpago del Montello ed ai limiti amministrativi del comune di Volpago del Montello.

Art. 3

Official source

Official product specification · Asolo Montello o Montello Asolo