DOC · Veneto

Asolo Montello o Montello Asolo

Asolo Montello o Montello Asolo DOC (Veneto) a colpo d’occhio: 17 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Asolo Montello / Montello Asolo Bianchetta e Asolo Montello / Montello Asolo Bianco. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneVenetoProvinciaTreviso, Vicenza
TipologieAsolo Montello / Montello Asolo Bianchetta, Asolo Montello / Montello Asolo Bianco, Asolo Montello / Montello Asolo Cabernet, Asolo Montello / Montello Asolo Cabernet Franc, Asolo Montello / Montello Asolo Cabernet Sauvignon, Asolo Montello / Montello Asolo Carmenère, Asolo Montello / Montello Asolo Chardonnay, Asolo Montello / Montello Asolo Chardonnay Spumante, Asolo Montello / Montello Asolo Manzoni Bianco, Asolo Montello / Montello Asolo Merlot, Asolo Montello / Montello Asolo Pinot Bianco, Asolo Montello / Montello Asolo Pinot Bianco Spumante, Asolo Montello / Montello Asolo Pinot Grigio, Asolo Montello / Montello Asolo Recantina, Asolo Montello / Montello Asolo Rosso, Asolo Montello / Montello Asolo Venegazzù, Asolo Montello / Montello Asolo Venegazzù Superiore
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva12 t/haProduzione max—
Densità minima3300 ceppi/haAlcol minimo11% vol
Affinamento—Legno minimo6 mesi
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ParametroAsolo Montello / Montello Asolo BianchettaAsolo Montello / Montello Asolo BiancoΔ vs A
ColoreBiancoBianco—
VitigniBianchetta trevigiana 85–100%——
Resa uva12 t/ha12 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max———
Densità minima3300 ceppi/ha3300 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11% vol11,5% vol+0,5% vol (+4,5%)
Acidità minima5,5 g/l5 g/l-0,5 g/l (-9,1%)
Estratto minimo16 g/l15 g/l-1 g/l (-6,3%)
Immissione———
AAsolo Montello / Montello Asolo BianchettaBAsolo Montello / Montello Asolo Bianco
Colore
ABianco
BBianco
Δ vs A—
Vitigni
ABianchetta trevigiana 85–100%
B—
Δ vs A—
Resa uva
A12 t/ha
B12 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A3300 ceppi/ha
B3300 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11% vol
B11,5% vol
Δ vs A+0,5% vol (+4,5%)
Acidità minima
A5,5 g/l
B5 g/l
Δ vs A-0,5 g/l (-9,1%)
Estratto minimo
A16 g/l
B15 g/l
Δ vs A-1 g/l (-6,3%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quando può essere messo in commercio il vino Asolo Montello o Montello Asolo?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Asolo Montello / Montello Asolo Bianchetta
UvaggioBianchetta trevigiana 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3300 ceppi/ha9,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino a volte carico, con riflessi verdognoli11% vol5,5 g/l16 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Bianco
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Componente uvaggio12 t/ha3300 ceppi/ha9,5%Bianchetta
Componente uvaggio12 t/ha3300 ceppi/ha10%Chardonnay
Componente uvaggio12 t/ha3000 ceppi/ha9,5%Glera
Componente uvaggio11 t/ha3300 ceppi/ha10,5%Manzoni Bianco
Componente uvaggio12 t/ha3300 ceppi/ha10%Pinot Bianco

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino con riflessi verdognoli11,5% vol5 g/l15 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Cabernet
UvaggioCABERNET FRANC, Cabernet sauvignon, CARMENERE

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino, quasi granato se invecchiato11,5% vol4,5 g/l21 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Cabernet Franc
UvaggioCABERNET FRANC 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha3500 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino con riflessi violacei, tendente al granato con l’invecchiamento11,5% vol4,5 g/l21 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Cabernet Sauvignon
UvaggioCabernet sauvignon 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha3500 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino con riflessi granati se invecchiato11,5% vol4,5 g/l21 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Carmenère
UvaggioCARMENERE 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha3500 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato secondo lo stato evolutivo11,5% vol4,5 g/l21 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Chardonnay
UvaggioChardonnay 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3300 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo dorato più o meno intenso11% vol5 g/l16 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Chardonnay Spumante
UvaggioChardonnay 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3300 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Spumantizzazione70%—Spumante ottenuto esclusivamente mediante rifermentazione naturale.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino brillante11,5% vol5 g/l16 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Manzoni Bianco
UvaggioMANZONI BIANCO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha3300 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino a volte con riflessi verdognoli12% vol5 g/l17 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Merlot
UvaggioMerlot 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3500 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento11% vol4,5 g/l21 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Pinot Bianco
UvaggioPinot bianco 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3300 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino11% vol5 g/l16 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Pinot Bianco Spumante
UvaggioPinot bianco 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia12 t/ha3300 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Spumantizzazione70%—Spumante ottenuto esclusivamente mediante rifermentazione naturale.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino chiaro11,5% vol5 g/l16 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Pinot Grigio
UvaggioPINOT GRIGIO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha3300 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino con riflessi dorati11% vol5 g/l16 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Recantina
UvaggioRecantina 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha3500 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso violaceo tendente al granato con l’invecchiamento11,5% vol4,5 g/l19 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Rosso
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Componente uvaggio11 t/ha3500 ceppi/ha10,5%Carmenère
Componente uvaggio11 t/ha3500 ceppi/ha10,5%Cabernet Franc
Componente uvaggio11 t/ha3500 ceppi/ha10,5%Cabernet Sauvignon
Componente uvaggio12 t/ha3500 ceppi/ha10%Merlot

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Affinamento—6 mesi—

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento12% vol4,5 g/l21 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Venegazzù
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia10 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Affinamento—6 mesi—

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino intenso o granato12,5% vol4,5 g/l23 g/l
Asolo Montello / Montello Asolo Venegazzù Superiore
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia10 t/ha4000 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche tradizionali o atte a conferire le caratteristiche peculiari.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Affinamento Superiore24 mesi12 mesi6 mesi bottiglia
Totale minimo 24 mesi: 18 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 6 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino intenso o granato13% vol4,5 g/l25 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Asolo Montello o Montello Asolo

Articolo 3 Zone di produzione delle uve A) La z ona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini “Asolo Montello” / “Montello Asolo” di cui all'articolo 2, comma 1,2,3 comprende l'intero territorio dei comuni di Castelcucco, 3 Cornuda e Monfumo e parte del territorio dei comuni di: Asolo, Borso del Grappa, Caerano S. Marco, Cavaso del Tomba, Crespano del Grappa, Crocetta del Montello, Fonte, Giavera del Montello, Maser, Montebelluna, Nervesa della Battaglia, Paderno del Grappa, Pederobba, Possagno, S. Zenone degli Ezzelini e Volpago del Montello. Tale zona è così delimitata: dalla località Ciano in comune di Crocetta del Montello il limite prosegue verso Est lungo la provinciale della "Panoramica del Montello" fino al punto d'uscita sulla stessa della trasversale del Montello contraddistinta con i l n. 14; dall'incrocio segue una linea verticale rispetto alla "Panoramica" fino a raggiungere l'orlo del colle che dà sul fiume Piave. Da questo punto il limite segue in direzione Est la parte alta della scarpata del Montello che costeggia il Piave fino alla località detta Case Saccardo in comune di Nervesa della Battaglia, prosegue quindi, verso Sud -Est, lungo il confine tra i comuni di Nervesa e Susegana e lungo la litoranea del Piave che passando per l'idrometro conduce all'abitato di Nervesa, da dove piega ad Ovest lungo la Strada Statale n. 248 "Schiavonesca Marosticana" che percorre fino al confine della provincia di Treviso con quella di Vicenza, in prossimità del km 42,500 circa, nel comune di S. Zenone degli Ezzelini. In corrispondenza di tale punto segue verso nord il confine tra la provincia di Treviso e la provincia di Vicenza fino ad incrociare all’interno del comune di Borso del Grappa la curva di livello corrispondente alla quota di 400 m.s.l.m. Il confine successivamente, sempre in corrispondenza della curva di livello sopra individuata, prosegue in direzione est passando sopra i borghi dei comuni di Borso del Grappa, Crespano del Grappa, Possagno, Cavaso del Tomba e Pederobba. Giunti nel comune di Pederobba segue dal punto di intersezione con la quota 400 m.s.l.m. la strada Calpiana in direzione sud, che passando nei pressi della colonia Pedemontana porta a Sud-Est sulla "Pedemontana del Grappa". Scende quindi per tale strada e ritornato sulla "Pedemontana del Grappa", il limite costeggia quest'ultima fino al suo punto di intersezione con la statale n. 348 "Feltrina", una volta superato il centro abitato di Pederobba. Segue quindi detta statale fino a Onigo di Pederobba, in corrispondenza del quale piega ad Est seguendo la strada per Covolo, tocca Pieve, Rive, costeggia il canale Brentella fino a quota 160 e poi verso Nord-Est raggiunge Covolo, lo supera e giunge a Barche, dove raggiunge la quota 146 m. s.l.m. in prossimità della riva del Piave. Da quota 146 prosegue lungo la strada verso Sud fino ad incrociare quella per Crocetta del Montello in prossimità del km 27,800 circa. Lungo tale strada prosegue verso Sud ed all'altezza della località Fornace piega a Sud -Est per quella che raggiunge Rivasecca, la supera e seguendo sempre verso Sud-Est la strada che costeggia il canale di Castelviero, raggiunge la località Ciano da dove è iniziata la delimitazione. B) La zona di produzione delle uve atte alla produzione del vino “Asolo Montello” o “ Montello Asolo” Sottozona Venegazzù, interessa parte del territorio del comune di Volpago del Montello e precisamente la porzione della frazione di Venegazzù corrispondente al foglio catastale n° 16. Tale zona è così delimitata: partendo esattamente dal km 65,000, della Statale 248 Schiavonesca Marosticana, (qui denominata Via Jacopo Gasparini), di fronte alla monumentale Villa Palladiana "Spineda-Loredan", si prosegue in direzione Est fino ai limiti catastali della frazione di Venegazzù (rappresentato dal confine tra i fogli catastali del comune di Volpag o del Montello n° 16 e 21). Qui si svolta a sinistra, in direzione Nord, seguendo i limiti catastali della frazione di Venegazzù fino a raggiungere in corrispondenza delle "Case Semenzin" la Via Frà Giocondo. Successivamente si svolta a sinistra, in direzione Ovest, sempre seguendo i limiti catastali della frazione di Venegazzù (confine tra il foglio catastale n° 16 e i fogli catastali n° 13 e 12) e si percorre la Via Fra Giocondo costeggiando il Canale Brentella del bosco Montello fino a raggiungere i limi ti amministrativi tra i comuni di Volpago del Montello e Montebelluna (come evidenziato, dalla punteggiatura continua.(......), nelle carte tecniche regionali). Superate le case Brunetta (quota 115 m. s.l.m.), sempre seguendo i limiti amministrativi del co mune di Volpago del Montello si raggiunge la S.S. 248 Schiavonesca - Marosticana (al km 63,730), da qui si percorre la S.S. fino al km 65,000 ritornando così al punto di partenza. 4 La descrizione della zona di produzione della tipologia Venegazzù fa riferimen to al seguente elemento della Carta Tecnica Regionale: elemento N. 105024 Volpago del Montello ed ai limiti amministrativi del comune di Volpago del Montello.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Asolo Montello o Montello Asolo