DOC · Marche

Terre di Offida

Terre di Offida DOC (Marche) at a glance: 3 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Terre di Offida Passerina passito and Terre di Offida Passerina spumante. The technical sections cover grape yields, minimum ageing, market-release rules for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionMarcheProvinceAscoli Piceno, Fermo
Wine typesTerre di Offida Passerina passito, Terre di Offida Passerina spumante, Terre di Offida Passerina Vino santo
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield12 t/haMaximum wine yield48 hl/ha
Minimum planting density3,000 vines/haMinimum alcoholic strength15.5% vol
Ageing18 monthsMinimum ageing in wood12 months
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ParameterTerre di Offida Passerina passitoTerre di Offida Passerina spumanteΔ vs A
ColourWhiteWhite—
Grape varietiesPASSERINA 85–100%PASSERINA 85–100%—
Maximum grape yield12 t/ha12 t/ha0 t/ha (0%)
Maximum wine yield48 hl/ha84 hl/ha+36 hl/ha (+75%)
Minimum planting density3,000 vines/ha3,000 vines/ha0 vines/ha (0%)
Ageing18 months6 months-12 months (-66.7%)
Minimum ageing in wood12 months——
Minimum alcoholic strength15.5% vol11.5% vol-4% vol (-25.8%)
Minimum total acidity4.5 g/l5 g/l+0.5 g/l (+11.1%)
Minimum sugar-free extract25 g/l16 g/l-9 g/l (-36%)
Release for consumptionvintage + 3 years——
ATerre di Offida Passerina passitoBTerre di Offida Passerina spumante
Colour
AWhite
BWhite
Δ vs A—
Grape varieties
APASSERINA 85–100%
BPASSERINA 85–100%
Δ vs A—
Maximum grape yield
A12 t/ha
B12 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Maximum wine yield
A48 hl/ha
B84 hl/ha
Δ vs A+36 hl/ha (+75%)
Minimum planting density
A3,000 vines/ha
B3,000 vines/ha
Δ vs A0 vines/ha (0%)
Ageing
A18 months
B6 months
Δ vs A-12 months (-66.7%)
Minimum ageing in wood
A12 months
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A15.5% vol
B11.5% vol
Δ vs A-4% vol (-25.8%)
Minimum total acidity
A4.5 g/l
B5 g/l
Δ vs A+0.5 g/l (+11.1%)
Minimum sugar-free extract
A25 g/l
B16 g/l
Δ vs A-9 g/l (-36%)
Release for consumption
Avintage + 3 years
B—
Δ vs A—
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

Open calculators →

Common questions

How long must Terre di Offida be aged?

For the Terre di Offida Passerina passito wine type, the specification records at least 18 months of ageing. Other wine types may have different requirements; see the detailed rules below.

When can Terre di Offida wine be released for sale?

The permitted release depends on the rules for the specific wine type and, where required, its vintage. Check the official specification and the calculator where applicable.

TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Terre di Offida Passerina passito
Grape compositionPASSERINA 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,000 vines/ha11.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Passito40%48 hl/haAppassimento in pianta e/o dopo raccolta, anche in locali termoidrocondizionati, fino ad almeno 260 g/l zuccheri

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
invecchiamento18 months12 months—
Minimum total 18 months: 12 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 6 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo-ambrato più o meno intenso15.5% vol4.5 g/l25 g/l
Terre di Offida Passerina spumante
Grape compositionPASSERINA 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,000 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%84 hl/haEsclusivamente rifermentazione naturale; elaborazione almeno 6 mesi

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
elaborazione_spumante6 months——
Minimum total 6 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 6 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino tenue11.5% vol5 g/l16 g/l
Terre di Offida Passerina Vino santo
Grape compositionPASSERINA 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,000 vines/ha11.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Vino santo40%48 hl/haAppassimento esclusivamente in locali idonei su graticci o appese, senza forzatura, fino ad almeno 260 g/l; ammostatura 1 dicembre-31 marzo salvo deroga

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
invecchiamento36 months24 months—
Minimum total 36 months: 24 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 12 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo dorato al giallo ambrato più o meno intenso15.5% vol4.5 g/l25 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione Terre di OffidaOfficial Italian wording

Articolo 3 Zona di produzione delle uve Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Terre di Offida" di cui al precedente art. 2 devono provenire dai vigneti ubicati nella prov incia di Ascoli Piceno e di Fermo ed inclusi nei territori appresso delimitati. La zona di produzione del vino a Denominazione di Origine Controllata "Terre di Offida" Passerina passito e "Terre di Offida" Passerina spumante, comprende gli interi territori comunali di Acquaviva Picena, Appignano del Tro nto, Casteldilama, Castorano, Castignano, Cossignano, 2 Montefiore dell'Aso, Offida , Ripatransone, nonchè parte dei territori comunali di Ascoli Piceno, Colli del Tronto, Campofilone, Carassai, Cupramarittima , Grottammare, Montalto Marche, Massignano, Monsampolo del Tronto, Montedinove, Monteprandone, Pedaso, Petritoli, Rotella, San Benedetto del Tronto, Spinetoli. Tale zona e' cosi' delimitata: partendo dalla SS 16 Adriatica la linea di delimitazione segue la SS 4 Salaria fino ad incontrare la strada che porta a Vallesenzana e raggiunto per detta strada il confine amministrativo che divide il comune di Ascoli Piceno con il comune di Appignano, segue lo stesso fino al torrente Bretta, per continuare sul confine amministrativo tra il comune di Castignano ed il comune di Ascoli Piceno. La stessa linea segue poi il confine amministrativo tra il comune di Castignano e Rotella fino ad incrociare la SP 178 che collega la SP 73 al centro abitato di Capradosso, prosegue per la SP 178 fino al centro abitato di Capradosso per continuare poi fino alla frazione Madonna di Montemisio, da qui prosegue fino alla strada provinciale che collega Castignano a Rotella fino al centro abitato di Rotella da cui prosegue in direzione Poggio Canoso toccando le quote 418, 427, 474,480,495, 488 fino ad arrivare al centro abitato di Poggio Canoso. Da qui prosegue in direzione C.Rossi passando per le quote 505, 586, 576, 511, 457 e 557. Prosegue per C. Vallorani toccando le quote 565, 507, 40 0 per raggiungere il centro abitato di Rotella passando per quota 571 da cui prosegue lungo la strada provinciale Rotella-Montalto Marche, fino al ponte sul fiume Aso e da qui prosegue lungo il fiume, verso valle fino all'incrocio con la SS 16 Adriatica che percorre fino alla SS 4 Salaria. La zona di produzione della tipologia "Terre di Offida" Passerina Vino santo e' limitata all'intero territorio amministrativo dei comuni di Offida e Ripatransone.

Art. 3

Official source

Official product specification · Terre di Offida