DOC · Calabria

Savuto

Savuto DOC (Calabria) at a glance: 6 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Savuto bianco and Savuto rosato. The technical sections cover grape yields, minimum maturation, market-release rules for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionCalabriaProvinceCatanzaro, Cosenza
Wine typesSavuto bianco, Savuto rosato, Savuto rosato classico, Savuto rosso, Savuto rosso classico, Savuto rosso superiore
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield11 t/haMaximum wine yield77 hl/ha
Minimum planting density—Minimum alcoholic strength10.5% vol
Ageing36 monthsMinimum ageing in wood—
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ParameterSavuto biancoSavuto rosatoΔ vs A
ColourWhiteRosé—
Grape varietiesChardonnay max 30%, GRECO BIANCO max 20%, MALVASIA BIANCA max 10%, MONTONICO BIANCO max 40%Aglianico max 45%, Gaglioppo max 45%—
Maximum grape yield11 t/ha11 t/ha0 t/ha (0%)
Maximum wine yield77 hl/ha77 hl/ha0 hl/ha (0%)
Minimum planting density———
Ageing———
Minimum ageing in wood———
Minimum alcoholic strength10.5% vol11% vol+0.5% vol (+4.8%)
Minimum total acidity5 g/l5 g/l0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract15 g/l18 g/l+3 g/l (+20%)
Release for consumption———
ASavuto biancoBSavuto rosato
Colour
AWhite
BRosé
Δ vs A—
Grape varieties
AChardonnay max 30%, GRECO BIANCO max 20%, MALVASIA BIANCA max 10%, MONTONICO BIANCO max 40%
BAglianico max 45%, Gaglioppo max 45%
Δ vs A—
Maximum grape yield
A11 t/ha
B11 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Maximum wine yield
A77 hl/ha
B77 hl/ha
Δ vs A0 hl/ha (0%)
Minimum planting density
A—
B—
Δ vs A—
Ageing
A—
B—
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A10.5% vol
B11% vol
Δ vs A+0.5% vol (+4.8%)
Minimum total acidity
A5 g/l
B5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract
A15 g/l
B18 g/l
Δ vs A+3 g/l (+20%)
Release for consumption
A—
B—
Δ vs A—
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

Open calculators →

Common questions

When can Savuto wine be released for sale?

The permitted release depends on the rules for the specific wine type and, where required, its vintage. Check the official specification and the calculator where applicable.

TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Savuto bianco
Grape compositionChardonnay max 30%, GRECO BIANCO max 20%, MALVASIA BIANCA max 10%, MONTONICO BIANCO max 40%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type11 t/ha—10.5%Esclusi vigneti di fondovalle e pianura.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%77 hl/haPratiche enologiche leali e costanti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino talvolta con riflessi verdolini10.5% vol5 g/l15 g/l
Savuto rosato
Grape compositionAglianico max 45%, Gaglioppo max 45%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type11 t/ha—10.5%Esclusi vigneti di fondovalle e pianura.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%77 hl/haPratiche enologiche leali e costanti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa tenue tendente al rosa cerasuolo11% vol5 g/l18 g/l
Savuto rosato classico
Grape compositionAglianico max 45%, Gaglioppo max 45%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type9 t/ha—11%Zona classico Art. 3 comma 2; altitudine non superiore a 700 m.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%63 hl/haPratiche enologiche leali e costanti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa tenue tendente al rosa cerasuolo11% vol5 g/l18 g/l
Savuto rosso
Grape compositionAglianico max 45%, Gaglioppo max 45%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type11 t/ha—11.5%Esclusi vigneti di fondovalle e pianura.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%77 hl/haPratiche enologiche leali e costanti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino12% vol5 g/l25 g/l
Savuto rosso classico
Grape compositionAglianico max 45%, Gaglioppo max 45%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type9 t/ha—11.5%Zona classico Art. 3 comma 2; altitudine non superiore a 700 m.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%63 hl/haPratiche enologiche leali e costanti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino12% vol5 g/l25 g/l
Savuto rosso superiore
Grape compositionAglianico max 45%, Gaglioppo max 45%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type11 t/ha—12%Esclusi vigneti di fondovalle e pianura.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%77 hl/haPratiche enologiche leali e costanti.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Ageing36 months——
Minimum total 36 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 36 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino13.5% vol5 g/l25 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione SavutoOfficial Italian wording

Articolo 3 Zona di produzione delle uve 1. La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata “Savuto” comprende in parte i comuni appresso descritti: provincia di Cosenza: Rogliano, S. Stefano di Rogliano, Marzi, Belsito, Grimaldi, Altilia, Aiello Calabro, Cleto, Serra Aiello, Pedivigliano, Malito, Amantea, Scigliano, Carpanzano. provincia di Catanzaro: Motta S. Lucia, Martirano Vecchio, Martirano Lombardo, S. Mango d’Aquino, Noce ra Terinese e Conflenti. Tale zona è così delimitata: Il limite parte dalla foce del fiume Oliva seguendo il corso fino ad incontrare la statale Terrati – Aiello Calabro (strada statale n. 108) che segue verso nord -est fino ad incrociare, in località Pia no Lago, la strada statale n. 19 in prossimità del km 290; segue quest’ultima fino all’abitato di Rogliano, da qui prosegue lungo la strada provinciale Rogliano -Parenti fino al ponte Ischiaromana per scendere lungo la riva sinistra del fiume Savuto fino al l’altezza della stazione della ferrovia calabro-lucana di Parenti, da qui il confine corre lungo la strada ferrata calabro -lucana fino alla stazione di Carpanzano, segue verso sud la strada che passando ad est del centro abitato conduce verso C. Petrilli fino ad incontrare quella per Diano, la segue in direzione di questo centro abitato la km 6,800 circa dove incrocia la strada per Agrifoglio che segue verso est sino ad incontrare la q. 777 (località Castello) da qui segue una retta verso sud sino alla q. 556 sulla strada provinciale che conduce a Pedivigliano, segue tale strada sino al km 17. Da qui prosegue lungo questa strada sino all’inizio dell’abitato di Motta S.Lucia e quindi lungo quella che porta al centro abitato del comune di Conflenti I nferiore per proseguire poi lungo la provinciale in direzione sud -ovest sino a Nocera Tirinese dopo aver attraversato Martirano Lombardo e S. Mango d’Aquino; da Nocera Tirinese segue la strada statale n. 18 (Tirrena Inferiore) fino ad incontrare il confine del comune di Falerna in località P.no della Corte, segue quindi tale confine comunale in direzione ovest raggiungendo la costa, quindi verso nord lungo la medesima sino alla foce del F. Oliva da dove è iniziata la delimitazione. 2. La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata “Savuto” rosso e rosato con la menzione classico comprende l’intero territorio amministrativo dei comuni di Rogliano, Marzi, Belsito Grimaldi, Altilia, Aiello Calabro, Cle to, Serra Aiello, Pedivigliano, Malito, Amantea, Scigliano, Carpanzano, in provincia di Cosenza. 3

Art. 3

Official source

Official product specification · Savuto