DOC · Campania

Sannio

Sannio DOC (Campania) at a glance: 63 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Sannio Aglianico and Sannio Aglianico Novello. The technical sections cover grape yields, minimum maturation, market-release rules for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionCampaniaProvinceBenevento, Caserta
Wine typesSannio Aglianico, Sannio Aglianico Novello, Sannio Aglianico Passito, Sannio Aglianico Riserva, Sannio Aglianico Rosato, Sannio Aglianico Rosato Spumante, Sannio Aglianico Rosato Spumante di Qualità, Sannio Aglianico Rosato Spumante di Qualità Metodo Classico, Sannio Aglianico Spumante, Sannio Aglianico Spumante di Qualità, Sannio Aglianico Spumante di Qualità Metodo Classico, Sannio Aglianico-Piedirosso, Sannio Aglianico-Piedirosso Rosato, Sannio Barbera, Sannio Barbera Passito, Sannio Barbera Spumante, Sannio Barbera Spumante di Qualità, Sannio Barbera Spumante di Qualità Metodo Classico, Sannio Bianco, Sannio Bianco Frizzante, Sannio Coda di Volpe, Sannio Coda di Volpe Passito, Sannio Coda di Volpe Spumante, Sannio Coda di Volpe Spumante di Qualità, Sannio Coda di Volpe Spumante di Qualità Metodo Classico, Sannio Fiano, Sannio Fiano Passito, Sannio Fiano Spumante, Sannio Fiano Spumante di Qualità, Sannio Fiano Spumante di Qualità Metodo Classico, Sannio Greco, Sannio Greco Passito, Sannio Greco Spumante, Sannio Greco Spumante di Qualità, Sannio Greco Spumante di Qualità Metodo Classico, Sannio Moscato, Sannio Moscato Passito, Sannio Moscato Spumante, Sannio Moscato Spumante di Qualità, Sannio Moscato Spumante di Qualità Metodo Classico, Sannio Novello, Sannio Piedirosso, Sannio Piedirosso Passito, Sannio Piedirosso Spumante, Sannio Piedirosso Spumante di Qualità, Sannio Piedirosso Spumante di Qualità Metodo Classico, Sannio Rosato, Sannio Rosato Frizzante, Sannio Rosso, Sannio Rosso Frizzante, Sannio Rosso Riserva, Sannio Rosso Superiore, Sannio Sciascinoso, Sannio Sciascinoso Passito, Sannio Sciascinoso Spumante, Sannio Sciascinoso Spumante di Qualità, Sannio Sciascinoso Spumante di Qualità Metodo Classico, Sannio Solopaca Classico Bianco, Sannio Solopaca Classico Rosso, Sannio Solopaca Classico Rosso Riserva, Sannio Spumante, Sannio Spumante di Qualità, Sannio Spumante di Qualità Metodo Classico
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield—Maximum wine yield—
Minimum planting density—Minimum alcoholic strength11.5% vol
Ageing—Minimum ageing in wood—
BUY
Looking for bottles of Sannio?Compare availability on external services.
Where to buy →
COMPARE

Quick comparison within the appellation

Compare with other PDOs →
ParameterSannio AglianicoSannio Aglianico NovelloΔ vs A
ColourRedRed—
Grape varietiesAglianico min 85%Aglianico min 85%—
Maximum grape yield12 t/ha12 t/ha0 t/ha (0%)
Maximum wine yield———
Minimum planting density2,500 vines/ha2,500 vines/ha0 vines/ha (0%)
Ageing———
Minimum ageing in wood———
Minimum alcoholic strength11.5% vol11.5% vol0% vol (0%)
Minimum total acidity5 g/l5 g/l0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract18 g/l18 g/l0 g/l (0%)
Release for consumption———
ASannio AglianicoBSannio Aglianico Novello
Colour
ARed
BRed
Δ vs A—
Grape varieties
AAglianico min 85%
BAglianico min 85%
Δ vs A—
Maximum grape yield
A12 t/ha
B12 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Maximum wine yield
A—
B—
Δ vs A—
Minimum planting density
A2,500 vines/ha
B2,500 vines/ha
Δ vs A0 vines/ha (0%)
Ageing
A—
B—
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A11.5% vol
B11.5% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Minimum total acidity
A5 g/l
B5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract
A18 g/l
B18 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Release for consumption
A—
B—
Δ vs A—
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

Open calculators →

Common questions

When can Sannio wine be released for sale?

The permitted release depends on the rules for the specific wine type and, where required, its vintage. Check the official specification and the calculator where applicable.

TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Sannio Aglianico
Grape compositionAglianico min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rubino più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento11.5% vol5 g/l18 g/l
Sannio Aglianico Novello
Grape compositionAglianico min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Almeno 70% di vino da macerazione carbonica delle uve intere.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rubino più o meno intenso11.5% vol5 g/l18 g/l
Sannio Aglianico Passito
Grape compositionAglianico min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine40%—Appassimento in tutto o in parte sulla pianta o dopo la raccolta; titolo naturale minimo dopo appassimento 16% vol; vietata aggiunta di mosti concentrati.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
caratteristico del vitigno di provenienza16% vol4.5 g/l20 g/l
Sannio Aglianico Riserva
Grape compositionAglianico min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
invecchiamento24 months——
Minimum total 24 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 24 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rubino più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento12% vol5 g/l20 g/l
Sannio Aglianico Rosato
Grape compositionAglianico min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso11.5% vol5 g/l18 g/l
Sannio Aglianico Rosato Spumante
Grape compositionAglianico min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Aglianico Rosato Spumante di Qualità
Grape compositionAglianico min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Aglianico Rosato Spumante di Qualità Metodo Classico
Grape compositionAglianico min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 12 mesi dal 15 novembre dell’anno di raccolta.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
sur_lies12 months——
Minimum total 12 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 12 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Aglianico Spumante
Grape compositionAglianico min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi rosati o aranciati11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Aglianico Spumante di Qualità
Grape compositionAglianico min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi rosati o aranciati11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Aglianico Spumante di Qualità Metodo Classico
Grape compositionAglianico min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 12 mesi dal 15 novembre dell’anno di raccolta.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
sur_lies12 months——
Minimum total 12 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 12 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi rosati o aranciati11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Aglianico-Piedirosso
Grape compositionAglianico 40–60%, PIEDIROSSO 40–60%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso11% vol5 g/l18 g/l
Sannio Aglianico-Piedirosso Rosato
Grape compositionAglianico 40–60%, PIEDIROSSO 40–60%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso11% vol5 g/l17 g/l
Sannio Barbera
Grape compositionBarbera min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rubino più o meno intenso11.5% vol5 g/l20 g/l
Sannio Barbera Passito
Grape compositionBarbera min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine40%—Appassimento in tutto o in parte sulla pianta o dopo la raccolta; titolo naturale minimo dopo appassimento 16% vol; vietata aggiunta di mosti concentrati.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
caratteristico del vitigno di provenienza16% vol4.5 g/l20 g/l
Sannio Barbera Spumante
Grape compositionBarbera min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rubino o granato più o meno intenso11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Barbera Spumante di Qualità
Grape compositionBarbera min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rubino o granato più o meno intenso11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Barbera Spumante di Qualità Metodo Classico
Grape compositionBarbera min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 12 mesi dal 15 novembre dell’anno di raccolta.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
sur_lies12 months——
Minimum total 12 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 12 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rubino o granato più o meno intenso11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Bianco
Grape compositionMALVASIA BIANCA DI CANDIA, TREBBIANO TOSCANO

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General14 t/ha2,500 vines/ha10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso10.5% vol5 g/l14 g/l
Sannio Bianco Frizzante
Grape compositionMALVASIA BIANCA DI CANDIA, TREBBIANO TOSCANO

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General14 t/ha2,500 vines/ha10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione naturale.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso10.5% vol5 g/l14 g/l
Sannio Coda di Volpe
Grape compositionCODA DI VOLPE BIANCA min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso11% vol5 g/l14 g/l
Sannio Coda di Volpe Passito
Grape compositionCODA DI VOLPE BIANCA min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine40%—Appassimento in tutto o in parte sulla pianta o dopo la raccolta; titolo naturale minimo dopo appassimento 16% vol; vietata aggiunta di mosti concentrati.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
caratteristico del vitigno di provenienza16% vol4.5 g/l20 g/l
Sannio Coda di Volpe Spumante
Grape compositionCODA DI VOLPE BIANCA min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Coda di Volpe Spumante di Qualità
Grape compositionCODA DI VOLPE BIANCA min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Coda di Volpe Spumante di Qualità Metodo Classico
Grape compositionCODA DI VOLPE BIANCA min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 12 mesi dal 15 novembre dell’anno di raccolta.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
sur_lies12 months——
Minimum total 12 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 12 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Fiano
Grape compositionFIANO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino più o meno intenso11.5% vol5 g/l15 g/l
Sannio Fiano Passito
Grape compositionFIANO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine40%—Appassimento in tutto o in parte sulla pianta o dopo la raccolta; titolo naturale minimo dopo appassimento 16% vol; vietata aggiunta di mosti concentrati.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
caratteristico del vitigno di provenienza16% vol4.5 g/l20 g/l
Sannio Fiano Spumante
Grape compositionFIANO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Fiano Spumante di Qualità
Grape compositionFIANO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Fiano Spumante di Qualità Metodo Classico
Grape compositionFIANO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 12 mesi dal 15 novembre dell’anno di raccolta.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
sur_lies12 months——
Minimum total 12 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 12 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Greco
Grape compositionGRECO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso11.5% vol5 g/l15 g/l
Sannio Greco Passito
Grape compositionGRECO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine40%—Appassimento in tutto o in parte sulla pianta o dopo la raccolta; titolo naturale minimo dopo appassimento 16% vol; vietata aggiunta di mosti concentrati.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
caratteristico del vitigno di provenienza16% vol4.5 g/l20 g/l
Sannio Greco Spumante
Grape compositionGRECO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Greco Spumante di Qualità
Grape compositionGRECO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Greco Spumante di Qualità Metodo Classico
Grape compositionGRECO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 12 mesi dal 15 novembre dell’anno di raccolta.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
sur_lies12 months——
Minimum total 12 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 12 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Moscato
Grape compositionMOSCATO BIANCO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso, talvolta dorato10.5% vol5 g/l15 g/l
Sannio Moscato Passito
Grape compositionMOSCATO BIANCO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine40%—Appassimento in tutto o in parte sulla pianta o dopo la raccolta; titolo naturale minimo dopo appassimento 16% vol; vietata aggiunta di mosti concentrati.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
caratteristico del vitigno di provenienza16% vol4.5 g/l20 g/l
Sannio Moscato Spumante
Grape compositionMOSCATO BIANCO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Moscato Spumante di Qualità
Grape compositionMOSCATO BIANCO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Moscato Spumante di Qualità Metodo Classico
Grape compositionMOSCATO BIANCO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 12 mesi dal 15 novembre dell’anno di raccolta.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
sur_lies12 months——
Minimum total 12 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 12 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Novello
Grape compositionSangiovese min 50%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General14 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Almeno 70% di vino da macerazione carbonica delle uve intere.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso porpora11% vol5 g/l17 g/l
Sannio Piedirosso
Grape compositionPIEDIROSSO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso11% vol5 g/l18 g/l
Sannio Piedirosso Passito
Grape compositionPIEDIROSSO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine40%—Appassimento in tutto o in parte sulla pianta o dopo la raccolta; titolo naturale minimo dopo appassimento 16% vol; vietata aggiunta di mosti concentrati.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
caratteristico del vitigno di provenienza16% vol4.5 g/l20 g/l
Sannio Piedirosso Spumante
Grape compositionPIEDIROSSO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rubino o granato più o meno intenso11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Piedirosso Spumante di Qualità
Grape compositionPIEDIROSSO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rubino o granato più o meno intenso11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Piedirosso Spumante di Qualità Metodo Classico
Grape compositionPIEDIROSSO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 12 mesi dal 15 novembre dell’anno di raccolta.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
sur_lies12 months——
Minimum total 12 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 12 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rubino o granato più o meno intenso11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Rosato
Grape compositionSangiovese min 50%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General14 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso11% vol5 g/l17 g/l
Sannio Rosato Frizzante
Grape compositionSangiovese min 50%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General14 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione naturale.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso11% vol5 g/l17 g/l
Sannio Rosso
Grape compositionSangiovese min 50%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General14 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso11% vol5 g/l18 g/l
Sannio Rosso Frizzante
Grape compositionSangiovese min 50%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General14 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione naturale.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso11% vol5 g/l18 g/l
Sannio Rosso Riserva
Grape compositionSangiovese min 50%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General13 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
invecchiamento24 months——
Minimum total 24 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 24 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato12% vol5 g/l19 g/l
Sannio Rosso Superiore
Grape compositionSangiovese min 50%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General13 t/ha2,500 vines/ha11.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso12% vol5 g/l19 g/l
Sannio Sciascinoso
Grape compositionSCIASCINOSO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso11% vol5 g/l18 g/l
Sannio Sciascinoso Passito
Grape compositionSCIASCINOSO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine40%—Appassimento in tutto o in parte sulla pianta o dopo la raccolta; titolo naturale minimo dopo appassimento 16% vol; vietata aggiunta di mosti concentrati.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
caratteristico del vitigno di provenienza16% vol4.5 g/l20 g/l
Sannio Sciascinoso Spumante
Grape compositionSCIASCINOSO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rubino o granato più o meno intenso11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Sciascinoso Spumante di Qualità
Grape compositionSCIASCINOSO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rubino o granato più o meno intenso11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Sciascinoso Spumante di Qualità Metodo Classico
Grape compositionSCIASCINOSO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 12 mesi dal 15 novembre dell’anno di raccolta.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
sur_lies12 months——
Minimum total 12 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 12 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rubino o granato più o meno intenso11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Solopaca Classico Bianco
Grape compositionMALVASIA BIANCA DI CANDIA, TREBBIANO TOSCANO

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha11.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso11.5% vol5 g/l14 g/l
Sannio Solopaca Classico Rosso
Grape compositionSangiovese min 50%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General10 t/ha2,500 vines/ha12%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso12% vol5 g/l18 g/l
Sannio Solopaca Classico Rosso Riserva
Grape compositionSangiovese min 50%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General12 t/ha2,500 vines/ha12%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche consentite dalla normativa; arricchimento e correzioni nei limiti vigenti.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
invecchiamento24 months——
Minimum total 24 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 24 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato12% vol5 g/l19 g/l
Sannio Spumante
Grape compositionAglianico, Falanghina

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General14 t/ha2,500 vines/ha9.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Spumante di Qualità
Grape compositionAglianico, Falanghina

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General14 t/ha2,500 vines/ha9.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in autoclave per le categorie spumante e spumante di qualità.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati11.5% vol5 g/l16 g/l
Sannio Spumante di Qualità Metodo Classico
Grape compositionAglianico, Falanghina

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation———è tuttavia ammessa l’irrigazione di soccorso.
General14 t/ha2,500 vines/ha9.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Rifermentazione in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 12 mesi dal 15 novembre dell’anno di raccolta.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
sur_lies12 months——
Minimum total 12 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 12 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdognoli o dorati11.5% vol5 g/l18 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione SannioOfficial Italian wording

Articolo 3 Zona di produzione delle uve 3.1) Zona di raccolta delle uve La zona di raccolta delle uve per l’ottenimento dei vini atti ad essere designati con la denominazione di origine controllata «Sannio», comprende l’intero territorio amministrativo della provincia di Benevento, così come già delimitati con decreto ministeriale 5 agosto 1997 pubblicato nella G.U. n 204 del 2 settembre 1997. 3.2) delimitazione della sottozona “Guardia Sanframondi” o "Guardiolo” La zona di produzione delle uve, comprende l'intero territorio amministrativo dei comuni di Guardia Sanframondi, San Lorenzo Maggiore, San Lupo e Castelvenere in provincia di Benevento, così come già delimitata con decreto ministeriale 2 agosto 1993 pubblicato nella G.U. n 193 del 18 agosto 1993. 3.3) delimitazione della sottozona « Sant’Agata dei Goti » La zona di produzione delle uve, comprende l'intero territorio amministrativo del comune di Sant'Agata de' Goti, in provincia di Benevento, così come già delimitata con decreto ministeriale 3 agosto 1993 pubblicato nella G.U. n 196 del 21 agosto 1993. 3.4) delimitazione della sottozona "Solopaca” La zona di produzione delle uve comprende l'intero territorio dei comuni di Solopaca, Castelvenere, Guardia Sanframondi, San Lorenzo Maggiore e parte del territorio dei comuni di Cerreto Sannita, Faicchio, Frasso Telesino, Melizzano, San Lorenzello, San Salvatore Telesino, Telese e Vitulano, tutti in provincia di Benevento, così come già delimitata con DPR 20.09.1973 modificato con DM 12.10.1992 e DM 30.10.2002 pubblicato nella G.U. n 271 del 19 novembre 2002. Tale zona è così delimitata: partendo dalla confluenza dei confini comunali di San Lorenzo Maggiore, Guardia Sanframondi, San Lupo e Cerreto Sannita in località Ripe del Corvo, la linea di delimitazione segue verso sud il confine orientale prima e meridionale poi di San Lorenzo Maggiore, fino ad incrociare quello di Vitulano che segue verso sud sud-est fino ad incontrare la mulattiera a quota 349 che segue verso sud-ovest e da quota 305 si immette sul sentiero, verso ovest, passando per le quote 272, 162, 165 e 219, dove incontra il confine del comune di Solopaca e lo percorre verso sud e poi ovest fino ad incontrare quello di Melizzano che segue verso ovest fino ad incrociare in località Acquaviva la strada Solopaca-Frasso Telesino. Prosegue sulla strada per 5 6 Sant'Agata dei Goti sino al ponte in prossimità della Masseria Calabrese a quota 315. Da qui lungo il corso d'acqua, verso sud raggiunge il confine meridionale di Frasso Telesino, lo segue verso ovest e poi in direzione nord sino alla strada Dugenta-Frasso Telesino che segue verso nord fino in prossimità della quota 165 e poi, sempre lungo la strada, procede verso sud per circa 100 metri sino a prendere, in direzione ovest, quella che passando per la quota 74 in località Torre Maiorano, raggiunge in prossimità della quota 39 la strada Dugenta-Telese, segue questa in direzione est per la strada che conduce alla località Piana che costeggia passando ad ovest della medesima fino a raggiungere la carrareccia in prossimità della quota 72. Da qui segue una retta che raggiunge, superato il torrente Maltempo, l'edificio contrassegnato con il segno convenzionale degli opifici sulla strada che porta a Melizzano. Da tale punto segue detta strada in direzione nord-ovest sino a congiungersi con quella di Dugenta-Telese, la percorre sino al ponte della Calce da dove prosegue, in direzione nord-est, lungo il confine del comune di Solopaca, sino a raggiungere in località Pagnano, la carreggiabile che delimita a nord la località Santo Frate. Segue detta strada verso ovest per circa un chilometro e 250 metri e piega poi verso nord lungo la scarpata tra le quote 52 e 45 fino a raggiungere a quota 52 la ferrovia che verso nord attraversa l'abitato di Telese. Segue poi la strada che, in direzione est, va ad intersecare il confine comunale di Castelvenere che segue poi verso nord fino ad incrociare la strada per Massa La Grotta. Da tale punto di incrocio la linea di delimitazione prosegue verso nord-ovest per il sentiero che, passando per le quote 114 e 112 raggiunge, in prossimità di quest'ultima quota, la strada per le cave di pietra, la percorre per un tratto di circa 350 metri, segue quindi verso nord il sentiero che, passando alle pendici della collina Della Rocca e attraverso la località Vigne Vecchie, raggiunge la strada per Massa, in prossimità della quota 162, prosegue sempre verso nord lungo questa strada fino quasi al centro abitato di Massa, seguendo all'altezza dell'incrocio con la strada per la masseria del Barone, quella che aggira ad ovest l'abitato, raggiungendo così la sponda del torrente Titerno. Segue verso est la riva del corso d'acqua sino ad incontrare il confine comunale di Cerreto Sannita, da qui segue l'affluente di sinistra del torrente Titerno passando a sud del centro abitato di Cerreto Sannita fino ad incrociare il sentiero che si congiunge alla strada per il convento dei cappuccini in prossimità dei ruderi. Una volta incrociato il sentiero lo segue verso sud costeggiando le località Lomia di Spita e Cesine di Sopra e passando per le quote 380, 424, 425, 433, 415, 417 e 379; raggiunge il confine comunale di Guardia Sanframondi che segue verso est raggiungendo, in prossimità delle Ripe del Corvo, il punto di incrocio dei confini comunali da cui era iniziata la delimitazione. 3.5) delimitazione della sottozona "Solopaca Classico”. Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata « Sannio», sottozona "Solopaca Classico” devono essere prodotte nel comune di Solopaca limitatamente alla zona di seguito specificata: partendo dal ponte sul fiume Calore "Maria Cristina" in località "Fontana Sala", si percorre la strada provinciale Bebiana in direzione ovest, fino a raggiungere la quota 64 e voltando a destra si percorre un tratturo per circa 100 m fino a raggiungere un dislivello naturale; si percorre il margine superiore del dislivello, ancora verso ovest, fino a raggiungere la comunale in c/da Vatecupo, e ci si immette proseguendo sempre in direzione ovest, passando per la masseria Abbamondi a quota 67 e fino a raggiungere la masseria Ferri a quota 79; da qui si percorre il sentiero, andando in direzione ovest, fino alla quota 55, immettendosi sulla comunale S. Pietro e proseguendo sempre verso nord-ovest, passando per le quote 55 e poi 50, fino al bivio che forma la via comunale con un sentiero che va verso sud; a questo punto si percorre il margine superiore della ripa naturale, ancora verso ovest superando la strada comunale in c/da Arena, e proseguendo sempre sulla ripa fino a raggiungere in località Varriciello, la strada comunale del Procaccia; immettersi sulla strada e percorrerla ancora verso ovest e raggiungendo la via Bebiana proseguire ancora verso ovest fino al limite di confine del comune di Solopaca, in località Ponte della Calce; da questo punto si procede sul limite di confine comunale in direzione sudest, passando in prossimità delle quote 152, 179, 181, ed in c/da S. Vincenzo si incrocia con la via provinciale proveniente da Frasso Telesino, la si percorre in 7 direzione est, verso il centro abitato di Solopaca, fino a quota 212; a questo punto imboccare lo stradone posto a destra e poi immediatamente proseguire a sinistra percorrendo la mulattiera raggiungendo il serbatoio e proseguendo sempre sulla mulattiera dopo il serbatoio verso destra fino a raggiungere la quota 332 località Gesucristiello, svoltare a destra sempre percorrendo la mulattiera passando per quota 281 e poi 228, cominciando a scendere in direzione nord voltando a destra secondo il dislivello naturale in prossimità delle case, proseguendo in direzione est, passando per le quote 196, 197 e sempre in direzione est si raggiunge la mulattiera proveniente da quota 201 a circa 50 m da questa e sempre in direzione est si passa per le quote 214, 268, 273, 265 e fino alla quota 404, limite di confine tra Solopaca e Vitulano; lungo il limite di confine comunale, si scende verso nord raggiungendo la strada proveniente da Paupisi; si svolta a sinistra, verso il centro urbano di Solopaca fino ad immettersi in uno stradone posto a destra dopo la prima quota 86, raggiungendo il sentiero che passa per le quote 62, 64 e 76 in località Campaminico e fino a quota 82; da questo punto scendere a quota 60 e percorrere il sentiero in direzione ovest fino al ponte "Maria Cristina", punto di partenza. 3.6) delimitazione della sottozona "Taburno” La zona di produzione delle uve, comprende l'intero territorio amministrativo dei comuni di Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Torrecuso e Ponte ed in parte il territorio dei comuni di Benevento, Cautano, Vitulano e Tocco Caudio, tutti in provincia di Benevento, così come già delimitata con DPR 29.10.1986 sostituito con decreto ministeriale 2 agosto 1993 pubblicato nella G.U. n 201 del 27 agosto 1993. Tale zona è così delimitata: partendo dal confine tra i comuni di Apollosa e Benevento e segnatamente al km 256 della via Appia, strada statale n. 7, la linea di delimitazione segue verso nord il torrente Serretelle fino ad incrociare il fiume Calore. Segue questo confine per due chilometri circa fino ad incontrare la linea ferroviaria Benevento - Caserta, seguendola verso est fino ad incrociare la s.s. n. 88 dei due Principati, che percorre fino al confine del comune di Torrecuso a quota 248. Segue questo confine deviando ancora ad est al km 80 della stessa strada statale n. 88 e prosegue sempre lungo il confine comunale verso ovest, quasi sempre sulla direttrice, fino ad incontrare il confine del comune di Ponte. Segue detto confine comunale di Paupisi fino ad incontrare quello di Torrecuso a quota 720. Segue per un breve tratto il confine comunale di Torrecuso fino ad arrivare alla località Monte S. Michele nel comune di Foglianise. Lungo lo stesso confine si arriva, poi, al torrente S. Menna, risalendo lo stesso fino alla località Madonna degli Angeli a quota 582, per un tratto di tre chilometri confinante con il comune di Vitulano. In località S. Giuseppe la delimitazione prosegue lungo la strada che collega casale Fuschì di Sotto, casale Resi e casale Tammari, svoltando verso sud all'altezza di Fontana Reale e segue il torrente del Palillo fino ad incrociare il confine del comune di Cautano. Scendendo ancora verso sud la linea di delimitazione attraversa la strada provinciale Vitulanese 1° tronco, a quota 291, si immette nel torrente Ienca e, proseguendo ancora, arriva ad incrociare la strada comunale Luciarco a quota 282. Segue detta strada per un tratto di circa 10 chilometri fino ad incrociare il confine del comune di Campoli del Monte Taburno all'altezza della strada provinciale Vitulanese a quota 423. Arrivati a questo punto la linea di delimitazione prosegue lungo i confini di Campoli del Monte Taburno fino a quota 502 per immettersi poi sulla strada comunale Cesine del comune di Tocco Caudio, che viene percorsa per un tratto fino ad incrociare la strada provinciale Friuni, dello stesso comune. Seguendo la strada provinciale Friuni, si scende verso sud fino ad immettersi nel torrente Castagnola e, proseguendo, si arriva ad incrociare la strada comunale Casino-Friuni a quota 559. Da questo punto si scende e, percorrendo sempre il confine comunale di Campoli del Monte Taburno si arriva ad incrociare il confine comunale di Montesarchio in prossimità della località Sperata. Seguendo il confine comunale di Montesarchio si incrocia quello di Bonea in località Sorgente Rivullo. Da questo punto, la linea di delimitazione segue il confine comunale di Bonea fino ad incrociare di nuovo quello di Montesarchio alla quota 269 nei pressi della s.s. n. 7. Segue il confine 8 comunale di Montesarchio fino ad incontrare in località Tufara Valle, quello di Apollosa che segue fino ad incrociare il punto di partenza. A tale delimitazione devesi aggiungere una piccola area dista

Art. 3

Official source

Official product specification · Sannio
Sannio DOC: Grapes & Rules