DOC · Lazio

Castelli Romani

Castelli Romani DOC (Lazio) at a glance: 3 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Castelli Romani Bianco and Castelli Romani Rosato. The technical sections cover grape yields for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionLazioProvinceLatina, Roma
Wine typesCastelli Romani Bianco, Castelli Romani Rosato, Castelli Romani Rosso
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield16.5 t/haMaximum wine yield—
Minimum planting density1,100 vines/haMinimum alcoholic strength10.5% vol
Ageing—Minimum ageing in wood—
BUY
Looking for bottles of Castelli Romani?Compare availability on external services.
Where to buy →
COMPARE

Quick comparison within the appellation

Compare with other PDOs →
ParameterCastelli Romani BiancoCastelli Romani RosatoΔ vs A
ColourWhiteRosé—
Grape varietiesMALVASIA BIANCA DI CANDIA, MALVASIA DEL LAZIO, TREBBIANO DI SOAVE, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO, Trebbiano verdeCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile, MALVASIA BIANCA DI CANDIA, MALVASIA DEL LAZIO, Merlot, Montepulciano, NERO BUONO, Sangiovese, TREBBIANO DI SOAVE, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO, Trebbiano verde—
Maximum grape yield16.5 t/ha16 t/ha-0.5 t/ha (-3%)
Maximum wine yield———
Minimum planting density1,100 vines/ha1,100 vines/ha0 vines/ha (0%)
Ageing———
Minimum ageing in wood———
Minimum alcoholic strength10.5% vol10.5% vol0% vol (0%)
Minimum total acidity5 g/l5 g/l0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract14 g/l15 g/l+1 g/l (+7.1%)
Release for consumption———
ACastelli Romani BiancoBCastelli Romani Rosato
Colour
AWhite
BRosé
Δ vs A—
Grape varieties
AMALVASIA BIANCA DI CANDIA, MALVASIA DEL LAZIO, TREBBIANO DI SOAVE, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO, Trebbiano verde
BCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile, MALVASIA BIANCA DI CANDIA, MALVASIA DEL LAZIO, Merlot, Montepulciano, NERO BUONO, Sangiovese, TREBBIANO DI SOAVE, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO, Trebbiano verde
Δ vs A—
Maximum grape yield
A16.5 t/ha
B16 t/ha
Δ vs A-0.5 t/ha (-3%)
Maximum wine yield
A—
B—
Δ vs A—
Minimum planting density
A1,100 vines/ha
B1,100 vines/ha
Δ vs A0 vines/ha (0%)
Ageing
A—
B—
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A10.5% vol
B10.5% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Minimum total acidity
A5 g/l
B5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract
A14 g/l
B15 g/l
Δ vs A+1 g/l (+7.1%)
Release for consumption
A—
B—
Δ vs A—
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

Open calculators →
TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Castelli Romani Bianco
Grape compositionMALVASIA BIANCA DI CANDIA, MALVASIA DEL LAZIO, TREBBIANO DI SOAVE, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO, Trebbiano verde

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type16.5 t/ha1,100 vines/ha10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine73%—Vinificazione ed elaborazione dei frizzanti nella zona Art. 3; ammesse pratiche locali, leali, costanti e tradizionali. Sono possibili autorizzazioni ministeriali per impianti fuori zona nei casi storici previsti dal disciplinare.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino più o meno intenso10.5% vol5 g/l14 g/l
Castelli Romani Rosato
Grape compositionCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile, MALVASIA BIANCA DI CANDIA, MALVASIA DEL LAZIO, Merlot, Montepulciano, NERO BUONO, Sangiovese, TREBBIANO DI SOAVE, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO, Trebbiano verde

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type16 t/ha1,100 vines/ha10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Vinificazione ed elaborazione dei frizzanti nella zona Art. 3; ammesse pratiche locali, leali, costanti e tradizionali. Sono possibili autorizzazioni ministeriali per impianti fuori zona nei casi storici previsti dal disciplinare.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso, talvolta con tonalità rubino10.5% vol5 g/l15 g/l
Castelli Romani Rosso
Grape compositionCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile, Merlot, Montepulciano, NERO BUONO, Sangiovese

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type16 t/ha1,100 vines/ha10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Vinificazione ed elaborazione dei frizzanti nella zona Art. 3; ammesse pratiche locali, leali, costanti e tradizionali. Sono possibili autorizzazioni ministeriali per impianti fuori zona nei casi storici previsti dal disciplinare.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rubino più o meno intenso11% vol5 g/l18 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione Castelli RomaniOfficial Italian wording

Articolo 3 Zona di produzione delle uve Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata «CastelliRomani» devono essere prodotte nella zona appresso indicata che comprende, in provincia di Roma, gli interi territori amministrativi dei seguenti comuni: Albano Laziale, Ariccia, Castel Gandolfo, Ciampino, Colonna, Frascati, Genzano di Roma, Grottaferrata, Lanuvio, Lariano, Marino, Montep orzio Catone, Nemi, Rocca di Papa, Rocca Priora, Velletri, Zagarolo e San Cesareo e parte dei territori amministrativi dei seguenti comuni: Ardea, Artena, Montecompatri, Pomezia e Roma e, in provincia di Latina, l’intero territorio amministrativo del comun e di Cori e parte dei territori amministrativi dei comuni di Cisterna di Latina e Aprilia. La delimitazione della zona stessa viene di seguito descritta: partendo in senso antiorario, in comune di Roma dall’incrocio della via Casilina con il G.R.A., segue in direzione sud -ovest il percorso di quest’ultimo sono all’incrocio con la via Laurentina, deviando verso sud segue la via Laurentina sino al punto di incrocio (km 28,500 circa) di quest’ultima con la s.s. n. 48 Pontina in comune di Ardea e prosegue verso sud-est costeggiando la medesima sino al punto di incrocio con la via Nettenense dal quale, seguendo la stessa via Nettunense, in direzione nord raggiunge il confine provinciale Roma-Latina che segue verso sud sino a ponte Guardapassi in comune di Aprilia. La linea di demarcazione segue tale confine verso sud sino a incrociare il fosso Leschione che percorre verso sud fino alla confluenza con il fosso di Carano risalendo verso est sino al confine delle province di Roma e Latina. Continua in direttrice est lungo il confine provinciale sino a raggiungere il fosso della Crocetta, segue verso sud lungo la strada provinciale che costeggia il sopracitato fosso e lungo la stessa scavalca la s.s. n. 148, circoscrive il perimetro dell’impianto enologico Co.Pro.Vi e a ritroso rifacendo lo stesso percorso si ricongiunge alla Crocetta con il confine provinciale. Continua verso est fino a raggiungere la ferrovia Roma -Napoli in località Colle dei Marchigiani in comune di Cisterna di latina e prosegue lungo la stessa in direzione sud-est fino all’incrocio con il fosso di Cisterna. Risale lungo il fosso di Cisterna in direzione nord sino all’incrocio con la strada Cisterna -Cori, segue tale strada in direzione nord -est sino all’incrocio con il confine comunale di Cori in loca lità Ponte Teppia dal quale, proseguendo lungo il confine del territorio del comune di Cori, dapprima in direzione sud, poi sud -est, fino a raggiungere la strada ferrata della linea Velletri-Terracina, procede lungo tale ferrovia in direzione sud sino ad incontrare il fosso Morillo, segue quest’ultimo fino alla confluenza con il fosso Teppia, scende lungo lo stesso fino a raggiungere il canale delle acque alte, che segue verso est fino allo stradone, segue tale stradone fino a congiungersi con la strada vic inale Pezze di Ninfa, segue la stessa strada vicinale verso nord sino a incontrare il confine comunale di Cori, prosegue lungo lo stesso confine comunale verso nord-est, quindi verso nord -ovest raggiunge il confine provinciale in prossimità della strada Giulianello- Artena. Segue il confine provinciale in direzione ovest sino a raggiungere il confine tra i comuni di Artena e lariano nei pressi della Fontana Mastrangelo. Prosegue poi, lungo i confini di Lariano, Rocca di Papa, Rocca Priora sino alla localit à Colle di fuori. Procede quindi verso nord sulla strada Valle dei Gocchi, dalla quale prosegue lungo il confine del territorio comunale di 3 Zagarolo, dapprima in direzione nord-est, poi in direzione nord-ovest, quindi, in località Corzanello, in direzione sud sino alla località Casella. Da tale località lascia il confine del comune di Zagarolo per discendere verso sud -ovest sulla via dell’Acquafelice sino al ponte di Pantano doce si raccorda con la via casilina al km 21. Percorre la via Casilina in direzione Roma sino a incrociare il G.R.A.

Art. 3

Official source

Official product specification · Castelli Romani