DOC · Lazio

Castelli Romani

Castelli Romani DOC (Lazio) a colpo d’occhio: 3 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Castelli Romani Bianco e Castelli Romani Rosato. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneLazioProvinciaLatina, Roma
TipologieCastelli Romani Bianco, Castelli Romani Rosato, Castelli Romani Rosso
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva16,5 t/haProduzione max—
Densità minima1100 ceppi/haAlcol minimo10,5% vol
Affinamento—Legno minimo—
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ParametroCastelli Romani BiancoCastelli Romani RosatoΔ vs A
ColoreBiancoRosato—
VitigniMALVASIA BIANCA DI CANDIA, MALVASIA DEL LAZIO, TREBBIANO DI SOAVE, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO, Trebbiano verdeCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile, MALVASIA BIANCA DI CANDIA, MALVASIA DEL LAZIO, Merlot, Montepulciano, NERO BUONO, Sangiovese, TREBBIANO DI SOAVE, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO, Trebbiano verde—
Resa uva16,5 t/ha16 t/ha-0,5 t/ha (-3%)
Produzione max———
Densità minima1100 ceppi/ha1100 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo10,5% vol10,5% vol0% vol (0%)
Acidità minima5 g/l5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo14 g/l15 g/l+1 g/l (+7,1%)
Immissione———
ACastelli Romani BiancoBCastelli Romani Rosato
Colore
ABianco
BRosato
Δ vs A—
Vitigni
AMALVASIA BIANCA DI CANDIA, MALVASIA DEL LAZIO, TREBBIANO DI SOAVE, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO, Trebbiano verde
BCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile, MALVASIA BIANCA DI CANDIA, MALVASIA DEL LAZIO, Merlot, Montepulciano, NERO BUONO, Sangiovese, TREBBIANO DI SOAVE, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO, Trebbiano verde
Δ vs A—
Resa uva
A16,5 t/ha
B16 t/ha
Δ vs A-0,5 t/ha (-3%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A1100 ceppi/ha
B1100 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A10,5% vol
B10,5% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Acidità minima
A5 g/l
B5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A14 g/l
B15 g/l
Δ vs A+1 g/l (+7,1%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Castelli Romani Bianco
UvaggioMALVASIA BIANCA DI CANDIA, MALVASIA DEL LAZIO, TREBBIANO DI SOAVE, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO, Trebbiano verde

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia16,5 t/ha1100 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito73%—Vinificazione ed elaborazione dei frizzanti nella zona Art. 3; ammesse pratiche locali, leali, costanti e tradizionali. Sono possibili autorizzazioni ministeriali per impianti fuori zona nei casi storici previsti dal disciplinare.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno intenso10,5% vol5 g/l14 g/l
Castelli Romani Rosato
UvaggioCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile, MALVASIA BIANCA DI CANDIA, MALVASIA DEL LAZIO, Merlot, Montepulciano, NERO BUONO, Sangiovese, TREBBIANO DI SOAVE, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO, Trebbiano verde

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia16 t/ha1100 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Vinificazione ed elaborazione dei frizzanti nella zona Art. 3; ammesse pratiche locali, leali, costanti e tradizionali. Sono possibili autorizzazioni ministeriali per impianti fuori zona nei casi storici previsti dal disciplinare.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosa più o meno intenso, talvolta con tonalità rubino10,5% vol5 g/l15 g/l
Castelli Romani Rosso
UvaggioCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile, Merlot, Montepulciano, NERO BUONO, Sangiovese

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia16 t/ha1100 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Vinificazione ed elaborazione dei frizzanti nella zona Art. 3; ammesse pratiche locali, leali, costanti e tradizionali. Sono possibili autorizzazioni ministeriali per impianti fuori zona nei casi storici previsti dal disciplinare.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rubino più o meno intenso11% vol5 g/l18 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Castelli Romani

Articolo 3 Zona di produzione delle uve Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata «CastelliRomani» devono essere prodotte nella zona appresso indicata che comprende, in provincia di Roma, gli interi territori amministrativi dei seguenti comuni: Albano Laziale, Ariccia, Castel Gandolfo, Ciampino, Colonna, Frascati, Genzano di Roma, Grottaferrata, Lanuvio, Lariano, Marino, Montep orzio Catone, Nemi, Rocca di Papa, Rocca Priora, Velletri, Zagarolo e San Cesareo e parte dei territori amministrativi dei seguenti comuni: Ardea, Artena, Montecompatri, Pomezia e Roma e, in provincia di Latina, l’intero territorio amministrativo del comun e di Cori e parte dei territori amministrativi dei comuni di Cisterna di Latina e Aprilia. La delimitazione della zona stessa viene di seguito descritta: partendo in senso antiorario, in comune di Roma dall’incrocio della via Casilina con il G.R.A., segue in direzione sud -ovest il percorso di quest’ultimo sono all’incrocio con la via Laurentina, deviando verso sud segue la via Laurentina sino al punto di incrocio (km 28,500 circa) di quest’ultima con la s.s. n. 48 Pontina in comune di Ardea e prosegue verso sud-est costeggiando la medesima sino al punto di incrocio con la via Nettenense dal quale, seguendo la stessa via Nettunense, in direzione nord raggiunge il confine provinciale Roma-Latina che segue verso sud sino a ponte Guardapassi in comune di Aprilia. La linea di demarcazione segue tale confine verso sud sino a incrociare il fosso Leschione che percorre verso sud fino alla confluenza con il fosso di Carano risalendo verso est sino al confine delle province di Roma e Latina. Continua in direttrice est lungo il confine provinciale sino a raggiungere il fosso della Crocetta, segue verso sud lungo la strada provinciale che costeggia il sopracitato fosso e lungo la stessa scavalca la s.s. n. 148, circoscrive il perimetro dell’impianto enologico Co.Pro.Vi e a ritroso rifacendo lo stesso percorso si ricongiunge alla Crocetta con il confine provinciale. Continua verso est fino a raggiungere la ferrovia Roma -Napoli in località Colle dei Marchigiani in comune di Cisterna di latina e prosegue lungo la stessa in direzione sud-est fino all’incrocio con il fosso di Cisterna. Risale lungo il fosso di Cisterna in direzione nord sino all’incrocio con la strada Cisterna -Cori, segue tale strada in direzione nord -est sino all’incrocio con il confine comunale di Cori in loca lità Ponte Teppia dal quale, proseguendo lungo il confine del territorio del comune di Cori, dapprima in direzione sud, poi sud -est, fino a raggiungere la strada ferrata della linea Velletri-Terracina, procede lungo tale ferrovia in direzione sud sino ad incontrare il fosso Morillo, segue quest’ultimo fino alla confluenza con il fosso Teppia, scende lungo lo stesso fino a raggiungere il canale delle acque alte, che segue verso est fino allo stradone, segue tale stradone fino a congiungersi con la strada vic inale Pezze di Ninfa, segue la stessa strada vicinale verso nord sino a incontrare il confine comunale di Cori, prosegue lungo lo stesso confine comunale verso nord-est, quindi verso nord -ovest raggiunge il confine provinciale in prossimità della strada Giulianello- Artena. Segue il confine provinciale in direzione ovest sino a raggiungere il confine tra i comuni di Artena e lariano nei pressi della Fontana Mastrangelo. Prosegue poi, lungo i confini di Lariano, Rocca di Papa, Rocca Priora sino alla localit à Colle di fuori. Procede quindi verso nord sulla strada Valle dei Gocchi, dalla quale prosegue lungo il confine del territorio comunale di 3 Zagarolo, dapprima in direzione nord-est, poi in direzione nord-ovest, quindi, in località Corzanello, in direzione sud sino alla località Casella. Da tale località lascia il confine del comune di Zagarolo per discendere verso sud -ovest sulla via dell’Acquafelice sino al ponte di Pantano doce si raccorda con la via casilina al km 21. Percorre la via Casilina in direzione Roma sino a incrociare il G.R.A.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Castelli Romani