DOC · Puglia

Castel del Monte

Castel del Monte DOC (Puglia) at a glance: 22 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Castel del Monte Aglianico and Castel del Monte Aglianico Riserva. The technical sections cover grape yields, minimum maturation, market-release rules for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionPugliaProvinceFoggia
Wine typesCastel del Monte Aglianico, Castel del Monte Aglianico Riserva, Castel del Monte Aglianico Rosato, Castel del Monte Aglianico Rosato Frizzante, Castel del Monte Bianco, Castel del Monte Bianco Frizzante, Castel del Monte Bianco Spumante, Castel del Monte Bombino Bianco, Castel del Monte Bombino Bianco Frizzante, Castel del Monte Bombino Bianco Spumante, Castel del Monte Cabernet, Castel del Monte Cabernet Riserva, Castel del Monte Chardonnay, Castel del Monte Chardonnay Frizzante, Castel del Monte Nero di Troia, Castel del Monte Rosato, Castel del Monte Rosato Frizzante, Castel del Monte Rosato Spumante, Castel del Monte Rosso, Castel del Monte Rosso Novello, Castel del Monte Sauvignon, Castel del Monte Sauvignon Frizzante
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield13 t/haMaximum wine yield—
Minimum planting density—Minimum alcoholic strength13% vol
Ageing24 monthsMinimum ageing in wood12 months
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Quick comparison within the appellation

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ParameterCastel del Monte AglianicoCastel del Monte Aglianico RiservaΔ vs A
ColourRedRed—
Grape varietiesAglianico min 90%Aglianico min 90%—
Maximum grape yield13 t/ha13 t/ha0 t/ha (0%)
Maximum wine yield———
Minimum planting density———
Ageing—24 months—
Minimum ageing in wood—12 months—
Minimum alcoholic strength13% vol13% vol0% vol (0%)
Minimum total acidity4.5 g/l4.5 g/l0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract25 g/l25 g/l0 g/l (0%)
Release for consumption———
ACastel del Monte AglianicoBCastel del Monte Aglianico Riserva
Colour
ARed
BRed
Δ vs A—
Grape varieties
AAglianico min 90%
BAglianico min 90%
Δ vs A—
Maximum grape yield
A13 t/ha
B13 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Maximum wine yield
A—
B—
Δ vs A—
Minimum planting density
A—
B—
Δ vs A—
Ageing
A—
B24 months
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B12 months
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A13% vol
B13% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Minimum total acidity
A4.5 g/l
B4.5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract
A25 g/l
B25 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Release for consumption
A—
B—
Δ vs A—
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

Open calculators →

Common questions

When can Castel del Monte wine be released for sale?

The permitted release depends on the rules for the specific wine type and, where required, its vintage. Check the official specification and the calculator where applicable.

TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Castel del Monte Aglianico
Grape compositionAglianico min 90%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha—11.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino tendente al granato13% vol4.5 g/l25 g/l
Castel del Monte Aglianico Riserva
Grape compositionAglianico min 90%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha—12%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Ageing24 months12 months—
Minimum total 24 months: 12 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 12 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento13% vol4.5 g/l25 g/l
Castel del Monte Aglianico Rosato
Grape compositionAglianico min 90%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha—10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosato più o meno intenso11% vol4.5 g/l16 g/l
Castel del Monte Aglianico Rosato Frizzante
Grape compositionAglianico min 90%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha—10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Elaborazione di Spumanti e Frizzanti nella Regione Puglia; spumanti da rifermentazione del vino base o fermentazione dei mosti, presa di spuma in autoclave o bottiglia.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosato più o meno intenso10.5% vol4.5 g/l16 g/l
Castel del Monte Bianco
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha—10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso10.5% vol4.5 g/l16 g/l
Castel del Monte Bianco Frizzante
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha—10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Elaborazione di Spumanti e Frizzanti nella Regione Puglia; spumanti da rifermentazione del vino base o fermentazione dei mosti, presa di spuma in autoclave o bottiglia.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso11% vol4.5 g/l15 g/l
Castel del Monte Bianco Spumante
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha—10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Elaborazione di Spumanti e Frizzanti nella Regione Puglia; spumanti da rifermentazione del vino base o fermentazione dei mosti, presa di spuma in autoclave o bottiglia.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi dorati11.5% vol5 g/l14 g/l
Castel del Monte Bombino Bianco
Grape compositionBOMBINO BIANCO min 90%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha—10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso10.5% vol4.5 g/l16 g/l
Castel del Monte Bombino Bianco Frizzante
Grape compositionBOMBINO BIANCO min 90%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha—10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Elaborazione di Spumanti e Frizzanti nella Regione Puglia; spumanti da rifermentazione del vino base o fermentazione dei mosti, presa di spuma in autoclave o bottiglia.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso10.5% vol4.5 g/l15 g/l
Castel del Monte Bombino Bianco Spumante
Grape compositionBOMBINO BIANCO min 90%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha—10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Elaborazione di Spumanti e Frizzanti nella Regione Puglia; spumanti da rifermentazione del vino base o fermentazione dei mosti, presa di spuma in autoclave o bottiglia.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi dorati11.5% vol5 g/l14 g/l
Castel del Monte Cabernet
Grape compositionCABERNET FRANC, Cabernet sauvignon

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha—11.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino tendente al granato12.5% vol4.5 g/l18 g/l
Castel del Monte Cabernet Riserva
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha—12%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Ageing24 months12 months—
Minimum total 24 months: 12 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 12 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento13% vol4.5 g/l25 g/l
Castel del Monte Chardonnay
Grape compositionChardonnay min 90%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha—10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso10.5% vol4.5 g/l16 g/l
Castel del Monte Chardonnay Frizzante
Grape compositionChardonnay min 90%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha—10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Elaborazione di Spumanti e Frizzanti nella Regione Puglia; spumanti da rifermentazione del vino base o fermentazione dei mosti, presa di spuma in autoclave o bottiglia.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso10.5% vol4.5 g/l15 g/l
Castel del Monte Nero di Troia
Grape compositionUVA DI TROIA min 90%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha—11.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso da rubino a granato12% vol4.5 g/l20 g/l
Castel del Monte Rosato
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha—10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosato più o meno intenso11% vol4.5 g/l16 g/l
Castel del Monte Rosato Frizzante
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha—10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Elaborazione di Spumanti e Frizzanti nella Regione Puglia; spumanti da rifermentazione del vino base o fermentazione dei mosti, presa di spuma in autoclave o bottiglia.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosato più o meno tenue11% vol4.5 g/l15 g/l
Castel del Monte Rosato Spumante
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha—10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Elaborazione di Spumanti e Frizzanti nella Regione Puglia; spumanti da rifermentazione del vino base o fermentazione dei mosti, presa di spuma in autoclave o bottiglia.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosato più o meno intenso11.5% vol5 g/l14 g/l
Castel del Monte Rosso
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha—11.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal rosso rubino al granato12% vol4.5 g/l20 g/l
Castel del Monte Rosso Novello
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha—11.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rubino più o meno intenso11.5% vol5 g/l16 g/l
Castel del Monte Sauvignon
Grape compositionSauvignon min 90%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha—10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso10.5% vol4.5 g/l16 g/l
Castel del Monte Sauvignon Frizzante
Grape compositionSauvignon min 90%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha—10%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Elaborazione di Spumanti e Frizzanti nella Regione Puglia; spumanti da rifermentazione del vino base o fermentazione dei mosti, presa di spuma in autoclave o bottiglia.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso10.5% vol4.5 g/l15 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione Castel del MonteOfficial Italian wording

Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a denominazione di origine 3 controllata “Castel del Monte” comprende il territorio comunale di Minervino Murge e in parte i territori comunali di Andria, Canosa di Puglia, Corato, Trani, Ruvo, Terlizzi, B itonto, Palo del Colle e Toritto e completamente l’isola amministrativa D’Ameli del comune di Binetto. Tale zona è così delimitata: dal punto di partenza dell’antico ponte romano sul fiume Ofanto, si segue ad est, il deflusso del fiume che segna confine co n la provincia di Foggia, fino ad arrivare ai confini comunali di Canosa e Barletta; si prosegue in direzione sud, sempre lungo la linea di confine fino a raggiungere il punto d’incontro dei confini comunali di Andria e Canosa di Puglia (q.234). Prosegue verso est lungo la strada che conduce ad Andria (via vecchia Canosa -Andria), raggiunge Andria e ne costeggia a sud il centro abitato seguendo la stessa strada fino a raggiungere a q. 162 la strada provinciale 231 (ex s.s. n. 98 Andriese -Coratina) che segue in direzione sud-est; attraversa il centro abitato di Corato e al km 49 (Madonna delle Grazie) segue la strada vicinale (via vecchia Corato - Terlizzi) e raggiunge l’abitato di Terlizzi passando per le quote 231, 232, 227, 215, 207, 208, 201, 188, 187 e 182. All’altezza della q. 182 si immette nella circonvallazione che passa a sud dell’abitato di Terlizzi, fino a raggiungere nuovamente 162 la strada provinciale 231 (ex s.s. n. 98 Andriese -Coratina) che segue fino alla grande circonvallazione di Bitonto; percorre la medesima fino alla strada provinciale Bitonto-Palo del Colle; quindi prosegue, verso sud, lungo tale strada, supera Palo del Colle, e si immette nella strada statale n. 96 che segue verso sud, fino al suo incrocio con il confine tra i territori di Torrito e Grumo (contrada dei Gendarmi). Da questo punto segue, verso ovest, il confine del territorio di Toritto e poi i confini meridionali del comune di Toritto, di Bitonto, sino alla Murgia Lama Rosa (q.485), di Ruvo di Puglia, fino alla località Il Fe ltro (q.631) e quello del comune di Andria sempre in direzione ovest; sino all’incrocio di questi con il confine di Minervino Murge in prossimità della masseria Ciminiero di Gioia. Seguendo infine il confine occidentale di Minervino Murge, si raggiunge la località denominata Coppe di Maltempo; tagliando in direzione nord si raggiunge la masseria Battaglini e la s.s 93 Appulo Lucano, percorrendola in direzione Canosa si giunge al torrente Locone che si immette nel fiume Ofanto, segnando nuovamente il confine con la provincia di Foggia, seguendo la direzione di scorrimento delle acque si giunge all’antico Ponte Romano, punto di partenza della delimitazione.

Art. 3

Official source

Official product specification · Castel del Monte