Dati per tipologia
Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.
Castel del Monte Aglianico
UvaggioAglianico min 90%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia13 t/ha—11,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato13% vol4,5 g/l25 g/l
Castel del Monte Aglianico Riserva
UvaggioAglianico min 90%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia13 t/ha—12%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento24 mesi12 mesi—
Totale minimo 24 mesi: 12 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 12 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento13% vol4,5 g/l25 g/l
Castel del Monte Aglianico Rosato
UvaggioAglianico min 90%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha—10%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso11% vol4,5 g/l16 g/l
Castel del Monte Aglianico Rosato Frizzante
UvaggioAglianico min 90%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha—10%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Elaborazione di Spumanti e Frizzanti nella Regione Puglia; spumanti da rifermentazione del vino base o fermentazione dei mosti, presa di spuma in autoclave o bottiglia.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso10,5% vol4,5 g/l16 g/l
Castel del Monte Bianco
Uvaggio—
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha—10%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso10,5% vol4,5 g/l16 g/l
Castel del Monte Bianco Frizzante
Uvaggio—
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha—10%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Elaborazione di Spumanti e Frizzanti nella Regione Puglia; spumanti da rifermentazione del vino base o fermentazione dei mosti, presa di spuma in autoclave o bottiglia.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l15 g/l
Castel del Monte Bianco Spumante
Uvaggio—
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha—10%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Elaborazione di Spumanti e Frizzanti nella Regione Puglia; spumanti da rifermentazione del vino base o fermentazione dei mosti, presa di spuma in autoclave o bottiglia.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi dorati11,5% vol5 g/l14 g/l
Castel del Monte Bombino Bianco
UvaggioBOMBINO BIANCO min 90%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha—10%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso10,5% vol4,5 g/l16 g/l
Castel del Monte Bombino Bianco Frizzante
UvaggioBOMBINO BIANCO min 90%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha—10%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Elaborazione di Spumanti e Frizzanti nella Regione Puglia; spumanti da rifermentazione del vino base o fermentazione dei mosti, presa di spuma in autoclave o bottiglia.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso10,5% vol4,5 g/l15 g/l
Castel del Monte Bombino Bianco Spumante
UvaggioBOMBINO BIANCO min 90%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha—10%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Elaborazione di Spumanti e Frizzanti nella Regione Puglia; spumanti da rifermentazione del vino base o fermentazione dei mosti, presa di spuma in autoclave o bottiglia.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi dorati11,5% vol5 g/l14 g/l
Castel del Monte Cabernet
UvaggioCABERNET FRANC, Cabernet sauvignon
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia13 t/ha—11,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato12,5% vol4,5 g/l18 g/l
Castel del Monte Cabernet Riserva
Uvaggio—
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia13 t/ha—12%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento24 mesi12 mesi—
Totale minimo 24 mesi: 12 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 12 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento13% vol4,5 g/l25 g/l
Castel del Monte Chardonnay
UvaggioChardonnay min 90%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha—10%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso10,5% vol4,5 g/l16 g/l
Castel del Monte Chardonnay Frizzante
UvaggioChardonnay min 90%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha—10%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Elaborazione di Spumanti e Frizzanti nella Regione Puglia; spumanti da rifermentazione del vino base o fermentazione dei mosti, presa di spuma in autoclave o bottiglia.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso10,5% vol4,5 g/l15 g/l
Castel del Monte Nero di Troia
UvaggioUVA DI TROIA min 90%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia13 t/ha—11,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso da rubino a granato12% vol4,5 g/l20 g/l
Castel del Monte Rosato
Uvaggio—
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha—10%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso11% vol4,5 g/l16 g/l
Castel del Monte Rosato Frizzante
Uvaggio—
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha—10%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Elaborazione di Spumanti e Frizzanti nella Regione Puglia; spumanti da rifermentazione del vino base o fermentazione dei mosti, presa di spuma in autoclave o bottiglia.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno tenue11% vol4,5 g/l15 g/l
Castel del Monte Rosato Spumante
Uvaggio—
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha—10%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Elaborazione di Spumanti e Frizzanti nella Regione Puglia; spumanti da rifermentazione del vino base o fermentazione dei mosti, presa di spuma in autoclave o bottiglia.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso11,5% vol5 g/l14 g/l
Castel del Monte Rosso
Uvaggio—
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia13 t/ha—11,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
dal rosso rubino al granato12% vol4,5 g/l20 g/l
Castel del Monte Rosso Novello
Uvaggio—
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia13 t/ha—11,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rubino più o meno intenso11,5% vol5 g/l16 g/l
Castel del Monte Sauvignon
UvaggioSauvignon min 90%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha—10%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Zona di produzione Art. 3; ammessi anche comuni integralmente/partzialmente tradizionali indicati in Art. 5.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso10,5% vol4,5 g/l16 g/l
Castel del Monte Sauvignon Frizzante
UvaggioSauvignon min 90%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia14 t/ha—10%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Elaborazione di Spumanti e Frizzanti nella Regione Puglia; spumanti da rifermentazione del vino base o fermentazione dei mosti, presa di spuma in autoclave o bottiglia.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso10,5% vol4,5 g/l15 g/l
Comuni / territorio ammesso
Zona di produzione Castel del MonteArticolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a denominazione di origine 3 controllata “Castel del Monte” comprende il territorio comunale di Minervino Murge e in parte i territori comunali di Andria, Canosa di Puglia, Corato, Trani, Ruvo, Terlizzi, B itonto, Palo del Colle e Toritto e completamente l’isola amministrativa D’Ameli del comune di Binetto. Tale zona è così delimitata: dal punto di partenza dell’antico ponte romano sul fiume Ofanto, si segue ad est, il deflusso del fiume che segna confine co n la provincia di Foggia, fino ad arrivare ai confini comunali di Canosa e Barletta; si prosegue in direzione sud, sempre lungo la linea di confine fino a raggiungere il punto d’incontro dei confini comunali di Andria e Canosa di Puglia (q.234). Prosegue verso est lungo la strada che conduce ad Andria (via vecchia Canosa -Andria), raggiunge Andria e ne costeggia a sud il centro abitato seguendo la stessa strada fino a raggiungere a q. 162 la strada provinciale 231 (ex s.s. n. 98 Andriese -Coratina) che segue in direzione sud-est; attraversa il centro abitato di Corato e al km 49 (Madonna delle Grazie) segue la strada vicinale (via vecchia Corato - Terlizzi) e raggiunge l’abitato di Terlizzi passando per le quote 231, 232, 227, 215, 207, 208, 201, 188, 187 e 182. All’altezza della q. 182 si immette nella circonvallazione che passa a sud dell’abitato di Terlizzi, fino a raggiungere nuovamente 162 la strada provinciale 231 (ex s.s. n. 98 Andriese -Coratina) che segue fino alla grande circonvallazione di Bitonto; percorre la medesima fino alla strada provinciale Bitonto-Palo del Colle; quindi prosegue, verso sud, lungo tale strada, supera Palo del Colle, e si immette nella strada statale n. 96 che segue verso sud, fino al suo incrocio con il confine tra i territori di Torrito e Grumo (contrada dei Gendarmi). Da questo punto segue, verso ovest, il confine del territorio di Toritto e poi i confini meridionali del comune di Toritto, di Bitonto, sino alla Murgia Lama Rosa (q.485), di Ruvo di Puglia, fino alla località Il Fe ltro (q.631) e quello del comune di Andria sempre in direzione ovest; sino all’incrocio di questi con il confine di Minervino Murge in prossimità della masseria Ciminiero di Gioia. Seguendo infine il confine occidentale di Minervino Murge, si raggiunge la località denominata Coppe di Maltempo; tagliando in direzione nord si raggiunge la masseria Battaglini e la s.s 93 Appulo Lucano, percorrendola in direzione Canosa si giunge al torrente Locone che si immette nel fiume Ofanto, segnando nuovamente il confine con la provincia di Foggia, seguendo la direzione di scorrimento delle acque si giunge all’antico Ponte Romano, punto di partenza della delimitazione.
Art. 3 Fonte ufficiale
Disciplinare ufficiale · Castel del Monte