DOC · Sardegna

Cannonau di Sardegna

Cannonau di Sardegna DOC (Sardegna) at a glance: 6 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Cannonau di Sardegna classico and Cannonau di Sardegna Liquoroso. The technical sections cover grape yields, minimum ageing, market-release rules for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionSardegnaProvinceCagliari, Nuoro
Wine typesCannonau di Sardegna classico, Cannonau di Sardegna Liquoroso, Cannonau di Sardegna Passito, Cannonau di Sardegna Rosato, Cannonau di Sardegna Rosso, Cannonau di Sardegna Rosso Riserva
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield9 t/haMaximum wine yield—
Minimum planting density3,500 vines/haMinimum alcoholic strength13.5% vol
Ageing24 monthsMinimum ageing in wood12 months
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ParameterCannonau di Sardegna classicoCannonau di Sardegna LiquorosoΔ vs A
ColourRedRed—
Grape varietiesCANNONAU 90–100%CANNONAU 85–100%—
Maximum grape yield9 t/ha11 t/ha+2 t/ha (+22.2%)
Maximum wine yield———
Minimum planting density3,500 vines/ha3,500 vines/ha0 vines/ha (0%)
Ageing24 months——
Minimum ageing in wood12 months6 months-6 months (-50%)
Minimum alcoholic strength13.5% vol——
Minimum total acidity4.5 g/l4 g/l-0.5 g/l (-11.1%)
Minimum sugar-free extract24 g/l24 g/l0 g/l (0%)
Release for consumption—vintage + 1 years—
ACannonau di Sardegna classicoBCannonau di Sardegna Liquoroso
Colour
ARed
BRed
Δ vs A—
Grape varieties
ACANNONAU 90–100%
BCANNONAU 85–100%
Δ vs A—
Maximum grape yield
A9 t/ha
B11 t/ha
Δ vs A+2 t/ha (+22.2%)
Maximum wine yield
A—
B—
Δ vs A—
Minimum planting density
A3,500 vines/ha
B3,500 vines/ha
Δ vs A0 vines/ha (0%)
Ageing
A24 months
B—
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A12 months
B6 months
Δ vs A-6 months (-50%)
Minimum alcoholic strength
A13.5% vol
B—
Δ vs A—
Minimum total acidity
A4.5 g/l
B4 g/l
Δ vs A-0.5 g/l (-11.1%)
Minimum sugar-free extract
A24 g/l
B24 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Release for consumption
A—
Bvintage + 1 years
Δ vs A—
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

Open calculators →

Common questions

How long must Cannonau di Sardegna be aged?

For the Cannonau di Sardegna classico wine type, the specification records at least 24 months of ageing. Other wine types may have different requirements; see the detailed rules below.

When can Cannonau di Sardegna wine be released for sale?

The permitted release depends on the rules for the specific wine type and, where required, its vintage. Check the official specification and the calculator where applicable.

TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Cannonau di Sardegna classico
Grape compositionCANNONAU 90–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type9 t/ha3,500 vines/ha13%Nuovi impianti e reimpianti: minimo 3500 ceppi/ha; esclusi terreni umidi, in particolare con falda freatica.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Territori definiti dall’Art. 3 per la specificazione Classico; invecchiamento e imbottigliamento in Sardegna.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Ageing24 months12 months—
Minimum total 24 months: 12 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 12 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento13.5% vol4.5 g/l24 g/l
Cannonau di Sardegna Liquoroso
Grape compositionCANNONAU 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type11 t/ha3,500 vines/ha—Nuovi impianti e reimpianti: minimo 3500 ceppi/ha; esclusi terreni umidi, in particolare con falda freatica.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Territori definiti dall’Art. 3; invecchiamento e imbottigliamento in Sardegna.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Ageing and release for consumption—6 months—

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso tendente al granato con l’invecchiamento—4 g/l24 g/l
Cannonau di Sardegna Passito
Grape compositionCANNONAU 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type11 t/ha3,500 vines/ha—Nuovi impianti e reimpianti: minimo 3500 ceppi/ha; esclusi terreni umidi, in particolare con falda freatica.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine55%—Appassimento sulla pianta, su stuoie o graticci o in locali idonei; ammessa parziale disidratazione con aria ventilata, ventilazione forzata o locali termocondizionati.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso15% vol4 g/l26 g/l
Cannonau di Sardegna Rosato
Grape compositionCANNONAU 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type11 t/ha3,500 vines/ha12.5%Nuovi impianti e reimpianti: minimo 3500 ceppi/ha; esclusi terreni umidi, in particolare con falda freatica.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Territori definiti dall’Art. 3; imbottigliamento in Sardegna.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso12.5% vol4.5 g/l18 g/l
Cannonau di Sardegna Rosso
Grape compositionCANNONAU 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type11 t/ha3,500 vines/ha12.5%Nuovi impianti e reimpianti: minimo 3500 ceppi/ha; esclusi terreni umidi, in particolare con falda freatica.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Territori definiti dall’Art. 3; invecchiamento e imbottigliamento in Sardegna.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso12.5% vol4.5 g/l22 g/l
Cannonau di Sardegna Rosso Riserva
Grape compositionCANNONAU 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type11 t/ha3,500 vines/ha13%Nuovi impianti e reimpianti: minimo 3500 ceppi/ha; esclusi terreni umidi, in particolare con falda freatica.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Territori definiti dall’Art. 3; invecchiamento e imbottigliamento in Sardegna.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Ageing24 months6 months—
Minimum total 24 months: 6 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 18 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento13% vol4.5 g/l24 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione Cannonau di SardegnaOfficial Italian wording

Articolo 3 Zona di produzione delle uve Le uve atte alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Cannonau di Sardegna” devono essere prodotte nell’ambito territoriale della regione Sardegna. Per i vini a denominazione di origine controllata “Cannonau di Sardegna” aventi la specificazione “classico”, le uve devono essere prodotte nei comuni delle province di Nuoro ed Ogliastra. Per la sottozona Oliena o Nepente di Oliena la zona di produzione delle uve è riservata, in provincia di Nuoro, all’intero territorio del Comune di Oliena ed in parte in quello di Orgosolo secondo la seguente delimitazione: partendo dall’estremo sud della zona, e cioè dal punto di incrocio dei confini co munali di Oliena, Orgosolo e Dorgali presso le sorgenti dell’Ozzastru, la linea di delimitazione segue verso ovest il confine comunale di Oliena fino alla località Settile Osporrai dove incrocia, in prossimità della quota 953, un affluente di riu Tortu, di scende lungo tale affluente prima e poi lungo il riu Tortu fino alla confluenza di questo con il R. Sorasi. Prosegue, verso sud, lungo il R. Sorasi e quindi, a quota 475, risale l’affluente di sinistra fino a raggiungere, a quota 474, la strada che costegg ia il corso d’acqua. Da quota 474, in direzione ovest, la linea di delimitazione segue la strada che costeggia il R. Sorasi fino ad incrociare quella fra Orgosolo e Oliena, prosegue per la medesima in direzione di Oliena e, superato il Km. 17, segue il fos so che si dirige verso la quota 629, raggiunge la linea altimetrica di 55O metri, la segue verso nord per circa 500 metri, quindi piega verso est, fino a ricongiungersi con la strada per Oliena in prossimità del ponte S. Archimissa; segue tale strada verso Oliena fino ad incrociare il confine comunale che segue in direzione nord -ovest fino al corso d’Virdarosa; prosegue verso Ovest, lungo il medesimo e raggiunge la località Rovine di Santa Maria, da dove prende il sentiero per la località rovine di San Paolo e passando per Funtana Mala, piega verso sud per 400 metri per ritornare poi verso ovest attraversando la località Teulaspru; raggiunge così la strada che porta al ponte Baddu e Carru e quindi in linea retta verso ovest incrocia al Km. 13 la strada per N uoro. Prosegue per detta strada verso nord e al Km. 7,550 circa incrocia il confine comunale di Oliena, che segue prima verso nord, poi vero est e quindi verso sud fino a ritornare al punto di incrocio dei tre confini comunali di Oliena, Orgosolo e Dorgali. Per la sottozona “Capo Ferrato” la zona di produzione è riservata alle uve raccolte nei territori comunali di Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu e Villasimius in provincia di Cagliari. Per la sottozona “Jerzu” la zona di produzione è riservata al le uve raccolte nei territori comunali di Jerzu e di Cardedu nella provincia di Ogliastra. 3

Sardegna · Art. 3

Official source

Official product specification · Cannonau di Sardegna