DOC · Toscana

Bianco di Pitigliano

Bianco di Pitigliano DOC (Toscana) at a glance: 4 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Bianco di Pitigliano Spumante and Bianco di Pitigliano Superiore. The technical sections cover grape yields, minimum ageing, market-release rules for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionToscanaProvinceGrosseto
Wine typesBianco di Pitigliano, Bianco di Pitigliano Spumante, Bianco di Pitigliano Superiore, Bianco di Pitigliano Vin Santo
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield12.5 t/haMaximum wine yield87.5 hl/ha
Minimum planting density3,000 vines/haMinimum alcoholic strength11% vol
Ageing18 monthsMinimum ageing in wood18 months
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ParameterBianco di PitiglianoBianco di Pitigliano SpumanteΔ vs A
ColourWhiteWhite—
Grape varietiesANSONICA, Chardonnay, Grechetto, GRECO, MALVASIA BIANCA LUNGA, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, Sauvignon, Verdello, VIOGNIER, TREBBIANO TOSCANO 40–100%ANSONICA, Chardonnay, Grechetto, GRECO, MALVASIA BIANCA LUNGA, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, Sauvignon, Verdello, VIOGNIER, TREBBIANO TOSCANO 40–100%—
Maximum grape yield12.5 t/ha12.5 t/ha0 t/ha (0%)
Maximum wine yield87.5 hl/ha87.5 hl/ha0 hl/ha (0%)
Minimum planting density3,000 vines/ha3,000 vines/ha0 vines/ha (0%)
Ageing———
Minimum ageing in wood———
Minimum alcoholic strength11% vol11.5% vol+0.5% vol (+4.5%)
Minimum total acidity4.5 g/l5 g/l+0.5 g/l (+11.1%)
Minimum sugar-free extract16 g/l16 g/l0 g/l (0%)
Release for consumption———
ABianco di PitiglianoBBianco di Pitigliano Spumante
Colour
AWhite
BWhite
Δ vs A—
Grape varieties
AANSONICA, Chardonnay, Grechetto, GRECO, MALVASIA BIANCA LUNGA, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, Sauvignon, Verdello, VIOGNIER, TREBBIANO TOSCANO 40–100%
BANSONICA, Chardonnay, Grechetto, GRECO, MALVASIA BIANCA LUNGA, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, Sauvignon, Verdello, VIOGNIER, TREBBIANO TOSCANO 40–100%
Δ vs A—
Maximum grape yield
A12.5 t/ha
B12.5 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Maximum wine yield
A87.5 hl/ha
B87.5 hl/ha
Δ vs A0 hl/ha (0%)
Minimum planting density
A3,000 vines/ha
B3,000 vines/ha
Δ vs A0 vines/ha (0%)
Ageing
A—
B—
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A11% vol
B11.5% vol
Δ vs A+0.5% vol (+4.5%)
Minimum total acidity
A4.5 g/l
B5 g/l
Δ vs A+0.5 g/l (+11.1%)
Minimum sugar-free extract
A16 g/l
B16 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Release for consumption
A—
B—
Δ vs A—
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

Open calculators →

Common questions

How long must Bianco di Pitigliano be aged?

For the Bianco di Pitigliano Vin Santo wine type, the specification records at least 18 months of ageing. Other wine types may have different requirements; see the detailed rules below.

When can Bianco di Pitigliano wine be released for sale?

The permitted release depends on the rules for the specific wine type and, where required, its vintage. Check the official specification and the calculator where applicable.

TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Bianco di Pitigliano
Grape compositionANSONICA, Chardonnay, Grechetto, GRECO, MALVASIA BIANCA LUNGA, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, Sauvignon, Verdello, VIOGNIER, TREBBIANO TOSCANO 40–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General12.5 t/ha3,000 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%87.5 hl/haArricchimento ammesso secondo normativa

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso11% vol4.5 g/l16 g/l
Bianco di Pitigliano Spumante
Grape compositionANSONICA, Chardonnay, Grechetto, GRECO, MALVASIA BIANCA LUNGA, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, Sauvignon, Verdello, VIOGNIER, TREBBIANO TOSCANO 40–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General12.5 t/ha3,000 vines/ha9.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
spumante70%87.5 hl/haArricchimento ammesso secondo normativa

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino con riflessi verdolini11.5% vol5 g/l16 g/l
Bianco di Pitigliano Superiore
Grape compositionANSONICA, Chardonnay, Grechetto, GRECO, MALVASIA BIANCA LUNGA, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, Sauvignon, Verdello, VIOGNIER, TREBBIANO TOSCANO 40–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General11 t/ha3,000 vines/ha11.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%77 hl/haArricchimento ammesso secondo normativa

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso12% vol4.5 g/l16 g/l
Bianco di Pitigliano Vin Santo
Grape compositionANSONICA, Chardonnay, Grechetto, GRECO, MALVASIA BIANCA LUNGA, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, Sauvignon, Verdello, VIOGNIER, TREBBIANO TOSCANO 40–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General12.5 t/ha3,000 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
vin santo35%43.8 hl/haArricchimento vietato; appassimento naturale; recipienti di legno <=500 l

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
invecchiamento18 months18 months—

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal paglierino all’ambrato al bruno16% vol4.5 g/l22 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione Bianco di PitiglianoOfficial Italian wording

Articolo 3 (Zona di produzione delle uve) 3.1 Le uve destinate alla produzione della denominazione di origine controllata «Bianco di Pitigliano» devono essere prodotte nella zona, appresso descritta, in provincia di Grosseto, comprendente: gli interi territori dei comuni di Pitigliano e Sorano; il territorio comunale di Scansano, con l’esclusione della parte occidentale compresa tra il confine del predetto comune in corrispondenza del torrente Trasubbie, del torrente Maiano e la dividente che ha origine a sud nel punto in cui la strada statale monte Amiata attraversa il confine comunale di Scansano (quota 374), la segue per breve tratto fino a quota 377, per poi percorrere la strada vicinale dei Gaggioli fino a innestarsi con la strada statale Scansanese, che segue fino alle case Brocchi; segue, quindi, interamente la strada provinciale Pancole - Polveraia; si identifica poi con la strada comunale Polveraia -Pian d’Orneta, fino a collega rsi con il confine comunale nord di Scansano; il territorio comunale di Manciano, con l’esclusione dell’estrema parte occidentale dello stesso, delimitata a nord dal confine comunale in corrispondenza del fiume Albegna; a ovest e a sud allo stesso limite di comune; a est dalla dividente che ha origine a sud dal punto in cui la strada di bonifica n. 28 attraversa il confine comunale di Manciano (quota 57); segue detta strada fino a innestarsi, in località Sgrillozzo, con la st rada statale n. 74, che percorre fino alla curva di Case Poggio Lepraio (quota 39); prosegue poi con la strada di bonifica n. 19, che passa per Casalnuovo e case Pinzuti e infine, con la strada di bonifica n. 17, passante per case del Lasco, fino al punto in cui interseca a nord il fiume Albegna.

Art. 3

Official source

Official product specification · Bianco di Pitigliano