DOC · Veneto

Arcole

Arcole DOC (Veneto) at a glance: 19 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Arcole Bianco and Arcole Bianco Frizzante. The technical sections cover grape yields, minimum maturation, market-release rules for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionVenetoProvinceVerona, Vicenza
Wine typesArcole Bianco, Arcole Bianco Frizzante, Arcole Bianco Passito, Arcole Bianco Spumante, Arcole Chardonnay, Arcole Chardonnay Frizzante, Arcole Garganega, Arcole Merlot, Arcole Merlot Riserva, Arcole Nero, Arcole Nero Riserva, Arcole Pinot Grigio, Arcole Pinot Grigio Rosato, Arcole Pinot Grigio Rosato Superiore, Arcole Pinot Grigio Superiore, Arcole Rosato, Arcole Rosato Frizzante, Arcole rosso, Arcole Rosso Riserva
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield—Maximum wine yield—
Minimum planting density3,500 vines/haMinimum alcoholic strength10.5% vol
Ageing—Minimum ageing in wood—
BUY
Looking for bottles of Arcole?Compare availability on external services.
Where to buy →
COMPARE

Quick comparison within the appellation

Compare with other PDOs →
ParameterArcole BiancoArcole Bianco FrizzanteΔ vs A
ColourWhiteWhite—
Grape varietiesGARGANEGA 50–100%GARGANEGA 50–100%—
Maximum grape yield———
Maximum wine yield———
Minimum planting density3,500 vines/ha3,500 vines/ha0 vines/ha (0%)
Ageing———
Minimum ageing in wood———
Minimum alcoholic strength10.5% vol10.5% vol0% vol (0%)
Minimum total acidity4.5 g/l5 g/l+0.5 g/l (+11.1%)
Minimum sugar-free extract16 g/l15 g/l-1 g/l (-6.3%)
Release for consumption———
AArcole BiancoBArcole Bianco Frizzante
Colour
AWhite
BWhite
Δ vs A—
Grape varieties
AGARGANEGA 50–100%
BGARGANEGA 50–100%
Δ vs A—
Maximum grape yield
A—
B—
Δ vs A—
Maximum wine yield
A—
B—
Δ vs A—
Minimum planting density
A3,500 vines/ha
B3,500 vines/ha
Δ vs A0 vines/ha (0%)
Ageing
A—
B—
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A10.5% vol
B10.5% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Minimum total acidity
A4.5 g/l
B5 g/l
Δ vs A+0.5 g/l (+11.1%)
Minimum sugar-free extract
A16 g/l
B15 g/l
Δ vs A-1 g/l (-6.3%)
Release for consumption
A—
B—
Δ vs A—
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

Open calculators →

Common questions

When can Arcole wine be released for sale?

The permitted release depends on the rules for the specific wine type and, where required, its vintage. Check the official specification and the calculator where applicable.

TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Arcole Bianco
Grape compositionGARGANEGA 50–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino a volte tendente al verdognolo10.5% vol4.5 g/l16 g/l
Arcole Bianco Frizzante
Grape compositionGARGANEGA 50–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino tendente talvolta al verdognolo, brillante10.5% vol5 g/l15 g/l
Arcole Bianco Passito
Grape compositionGARGANEGA 50–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.
Passito50%—Appassimento naturale almeno 2 mesi.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo dorato più o meno intenso14.5% vol5 g/l24 g/l
Arcole Bianco Spumante
Grape compositionGARGANEGA 50–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso11% vol4.5 g/l16 g/l
Arcole Chardonnay
Grape compositionChardonnay 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie
Tipologia varietale18 t/ha3,500 vines/ha10%Chardonnay

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino11% vol5 g/l16 g/l
Arcole Chardonnay Frizzante
Grape compositionChardonnay 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie
Variant18 t/ha3,500 vines/ha10%Valori Chardonnay applicati alla versione frizzante.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino tendente a volte al verdognolo, brillante10.5% vol5.5 g/l16 g/l
Arcole Garganega
Grape compositionGARGANEGA 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie
Tipologia varietale18 t/ha3,000 vines/ha9.5%Garganega

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino11% vol5 g/l16 g/l
Arcole Merlot
Grape compositionMerlot 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie
Tipologia varietale16 t/ha3,500 vines/ha11%Merlot

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino se giovane, tendente al granato se invecchiato11.5% vol4.5 g/l18 g/l
Arcole Merlot Riserva
Grape compositionMerlot 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie
Variant16 t/ha3,500 vines/ha11%Valori Merlot applicati alla Riserva; la Riserva differisce per invecchiamento e caratteristiche al consumo.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Ageing24 months——
Minimum total 24 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 24 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino se giovane, tendente al granato se invecchiato12% vol4.5 g/l22 g/l
Arcole Nero
Grape compositionMerlot 50–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie
Wine type16 t/ha3,500 vines/ha11%Nero

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.
Nero45%—Almeno 50% delle uve appassite naturalmente per almeno 30 giorni.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso intenso, con l’invecchiamento tendente al granato13.5% vol4.5 g/l26 g/l
Arcole Nero Riserva
Grape compositionMerlot 50–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie
Variant16 t/ha3,500 vines/ha11%Valori Nero applicati alla Riserva.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Ageing24 months——
Minimum total 24 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 24 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso intenso, con l’invecchiamento tendente al granato13.5% vol4.5 g/l26 g/l
Arcole Pinot Grigio
Grape compositionPINOT GRIGIO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie
Tipologia varietale15 t/ha3,500 vines/ha9.5%Pinot grigio

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
da giallo paglierino ad ambrato, talvolta con riflessi ramati o rosati11% vol5 g/l16 g/l
Arcole Pinot Grigio Rosato
Grape compositionPINOT GRIGIO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie
Variant15 t/ha3,500 vines/ha9.5%Valori Pinot grigio applicati alla versione rosato.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
da giallo paglierino ad ambrato, talvolta con riflessi ramati o rosati11% vol5 g/l16 g/l
Arcole Pinot Grigio Rosato Superiore
Grape compositionPINOT GRIGIO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie
Variant13 t/ha3,500 vines/ha10%Valori Pinot grigio superiore applicati alla versione rosato superiore.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
da giallo paglierino ad ambrato, talvolta con riflessi ramati o rosati11.5% vol5 g/l16 g/l
Arcole Pinot Grigio Superiore
Grape compositionPINOT GRIGIO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie
Tipologia varietale13 t/ha3,500 vines/ha10%Pinot grigio superiore

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
da giallo paglierino ad ambrato, talvolta con riflessi ramati o rosati11.5% vol5 g/l16 g/l
Arcole Rosato
Grape compositionMerlot 50–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino chiaro, brillante10.5% vol5 g/l16 g/l
Arcole Rosato Frizzante
Grape compositionMerlot 50–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino chiaro10.5% vol5 g/l16 g/l
Arcole rosso
Grape compositionMerlot 50–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie
Wine type16 t/ha3,500 vines/ha11%Rosso

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino11% vol4.5 g/l18 g/l
Arcole Rosso Riserva
Grape compositionMerlot 50–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General ruleCommon to the appellation—3,500 vines/ha—Tutte le tipologie
Variant16 t/ha3,500 vines/ha11%Valori espressamente indicati per Rosso applicati alla Riserva.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wineCommon to the appellation70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Ageing24 months——
Minimum total 24 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 24 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino12% vol4.5 g/l22 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione ArcoleOfficial Italian wording

Art. 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Arcole» comprende: provincia di Verona: l’intero territorio amministrativo dei comuni di: Arcole, Cologna Veneta, Albaredo d’Adige, Zimella, Veronella, Zevio, Belfiore d’Adige, e, parzialmente, il territorio amministrativo dei comuni di Caldiero, San Bonifacio, Soave, Colognola ai Colli, Monteforte, Lavagno, Pressana, Vago e San Martino Buon Albergo; provincia di Vicenza: gli interi territori amministrativi dei comuni di Lonigo, Sarego, Alonte, Orgiano, Sossano e Rovereto di Guà. L’area è così delimitata: a partire dal km 322 della strada statale il limite segue verso ovest la suddetta strada in direzione di Caldiero intersecando il territorio comunale di Soave e Colognola ai Colli, per piegare a sud seguendo l’unghia di collina dei monti Rocca e Gazzo sopra la quota 40 e ritornando verso nord sulla strada statale 11. Da qui il limite prosegue verso ovest lungo la strada statale 11 fino ad incrociare in territorio di Lavagno l’autostrada Serenissima che segue in comune di San Martino Buon Albergo, fino alla località Mulino Vecchio, da qui continua verso sud lungo il confine comunale di San Martino Buon Albergo fino in prossimità della località Pontoncello dove segue il confine del comune di Zevio per tutto il suo sviluppo a sud del paese e raggiungendo a Porto della Bova il confine comunale di Belfiore; lo segue lungo l’Adige verso Albaredo fino alla località Moggia. Da qui si dirige verso est lungo il confine comunale di Albaredo fino a raggiungere il confine comunale di Veronella in località Boschirolle e da qui proseguendo lungo il Dugale Ansòn per dirigersi verso nord alla località Gallinara, quindi di nuovo ad est lungo il Dugale Gatto per raggiungere verso nord il confine comunale di Cologna Veneta. La delimitazione segue quindi il confine comunale di Cologna Veneta passando per la località Pra fino a congiungersi col confine comunale di Pressana sul fiume Fratta che segue la direzione sud-est oltrepassando la strada ferrata in disarmo e la località Ponte Rosso. Prosegue lungo tale linea fino ad incontrare il confine comunale fra Pressana e Minerbe; percorre quindi tale delimitazione fino a collegarsi con il confine provinciale padovano in località Rovenega. Si dirige quindi lungo questo confine provinciale delimitando prima la via Rovenega, poi la via Argine Padovano, quindi via Argine Padovano, entrando nel comune di Rovereto di Guà, oltrepassa la località Caprano fino ad incontrare il fiume Guà. Il limite prosegue quindi lungo il fiume Guà in direzione nord-ovest fino ad intersecare il confine comunale fra Rovereto di Guà e Cologna Veneta in località Boara. Da qui viene seguito il confine del comune di Cologna verso est fino alla località Salboro, dirigendosi quindi verso nord-ovest, lungo il confine provinciale con Vicenza sino presso S. Sebastiano e passando dalla località Orlandi e proseguendo a nord fino allo scolo Ronego ed al confine del comune di Orgiano. Da qui lungo lo scolo Alonte il limite si dirige verso est passando per Case Como per raggiungere il confine comunale di Sossano passando per la località Pozza fino al Ponte Sbuso. Da qui si dirige a nord passando per la località Termine, quindi Ponte Mario fino a raggiungere lo scolo Fiumicello e da qui dirigendosi per breve tratto verso nord e quindi verso est, sempre lungo il confine comunale di Sossano, passando per la località Campagnola e quindi alla località Pozza. Da qui il confine ridiscende verso sud passando dalla località Fontanella, quindi Pontelo fino al confine comunale di Orgiano che segue verso nord lungo lo scolo Liona, per piegare a est passando dalla località Dossola fino al confine comunale di Alonte che segue per breve tratto verso nord fino al confine comunale di Lonigo per Ca Bandia fino alla località Ciron per poi dirigersi verso sud-est e presso il monte Crearo si congiunge col confine comunale di Sarego che segue verso nord passando per la località Giacomelli raggiungendo infine il fiume Bredola che costeggia verso sud-est per poi continuare verso nord passando per la località Canova e Navesella. Da qui il confine comunale di Sarego prosegue verso est passando per la località Frigon basso e la località Muraro dove si ricongiunge al confine comunale di Lonigo. Questo viene seguito verso nord fino alla ferrovia Milano-Venezia che costeggia fino alla località Dovaro per poi proseguire a nord e piegare verso est in prossimità della strada statale 11, passando raggiungendo il confine comunale di San Bonifacio in località Fossacan. Da qui la delimitazione continua verso nord lungo il confine provinciale tra Verona e Vicenza fino alla strada statale 11 a Torri di Confine e continuare verso nord fino all’autostrada Serenissima. Questa viene seguita verso ovest intersecando il torrente Aldegà ed entrando in comune di Monteforte per proseguire sempre lungo l’autostrada fino alla strada per San Lorenzo che segue verso sud fino a raggiungere la strada statale 11 vicino al ponte sul torrente Alpone in prossimità dello zuccherificio di San Bonifacio. La strada statale 11 viene seguita infine verso ovest fino al punto di partenza al Km. 322.

Art. 3

Official source

Official product specification · Arcole