Italian Wine Data
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DOC · Sicilia

Sicilia

Sicilia DOC (Sicilia) at a glance: 101 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Sicilia Alicante and Sicilia Bianco. The technical sections cover grape yields, market-release rules for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026
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Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionSiciliaProvinceIntero territorio regionale
Wine typesSicilia Alicante, Sicilia Bianco, Sicilia Bianco passito, Sicilia Bianco riserva, Sicilia Bianco superiore, Sicilia Bianco vendemmia tardiva, Sicilia Cabernet franc, Sicilia Cabernet Franc rosato, Sicilia Cabernet sauvignon, Sicilia Cabernet Sauvignon riserva, Sicilia Cabernet Sauvignon rosato, Sicilia Carignano, Sicilia Carricante, Sicilia Carricante spumante, Sicilia Catarratto, Sicilia Catarratto passito, Sicilia Catarratto riserva, Sicilia Catarratto spumante, Sicilia Catarratto superiore, Sicilia Catarratto vendemmia tardiva, Sicilia Chardonnay, Sicilia Chardonnay passito, Sicilia Chardonnay riserva, Sicilia Chardonnay spumante, Sicilia Chardonnay superiore, Sicilia Chardonnay vendemmia tardiva, Sicilia Damaschino, Sicilia Fiano, Sicilia Fiano riserva, Sicilia Frappato, Sicilia Frappato rosato, Sicilia Frappato spumante, Sicilia Grecanico, Sicilia Grecanico riserva, Sicilia Grecanico spumante, Sicilia Grecanico superiore, Sicilia Grecanico vendemmia tardiva, Sicilia Grillo, Sicilia Grillo passito, Sicilia Grillo riserva, Sicilia Grillo Spumante, Sicilia Grillo Superiore, Sicilia Grillo vendemmia tardiva, Sicilia Inzolia, Sicilia Inzolia riserva, Sicilia Inzolia superiore, Sicilia Inzolia vendemmia tardiva, Sicilia Merlot, Sicilia Merlot riserva, Sicilia Merlot rosato, Sicilia Mondeuse, Sicilia Moscato Bianco, Sicilia Moscato Bianco passito, Sicilia Moscato Bianco spumante, Sicilia Moscato Bianco vendemmia tardiva, Sicilia Muller Thurgau, Sicilia Nerello Cappuccio, Sicilia Nerello Mascalese, Sicilia Nerello Mascalese rosato, Sicilia Nerello Mascalese spumante, Sicilia Nero d’ Avola passito, Sicilia Nero d’ Avola Riserva, Sicilia Nero d’ Avola spumante, Sicilia Nero d’ Avola vendemmia tardiva, Sicilia Nero d’Avola, Sicilia Nero d’Avola rosato, Sicilia Nocera, Sicilia Perricone, Sicilia Perricone rosato, Sicilia Perricone vendemmia tardiva, Sicilia Petit Verdot, Sicilia Petit Verdot Riserva, Sicilia Pinot Grigio, Sicilia Pinot Grigio spumante, Sicilia Pinot Nero, Sicilia Pinot Nero Riserva, Sicilia Pinot Nero rosato, Sicilia Pinot Nero spumante, Sicilia Rosato, Sicilia Rosso, Sicilia Rosso Passito, Sicilia Rosso riserva, Sicilia Rosso vendemmia tardiva, Sicilia Sangiovese, Sicilia Sangiovese rosato, Sicilia Sauvignon, Sicilia Sauvignon riserva, Sicilia Spumante bianco, Sicilia Spumante Bianco metodo classico, Sicilia Spumante Rosato, Sicilia Spumante Rosato o Rosè metodo classico, Sicilia Syrah, Sicilia Syrah passito, Sicilia Syrah riserva, Sicilia Syrah rosato, Sicilia Syrah vendemmia tardiva, Sicilia Vermentino, Sicilia Viogner, Sicilia Viogner riserva, Sicilia Zibibbo, Sicilia Zibibbo spumante
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield12 t/haMaximum wine yield84 hl/ha
Minimum planting density3,200 vines/haMinimum alcoholic strength12% vol
Ageing—Minimum ageing in wood—
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Quick comparison within the appellation

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ParameterSicilia AlicanteSicilia BiancoΔ vs A
ColourRedWhite—
Grape varietiesALICANTE 85–100%——
Maximum grape yield12 t/ha13 t/ha+1 t/ha (+8.3%)
Maximum wine yield84 hl/ha91 hl/ha+7 hl/ha (+8.3%)
Minimum planting density3,200 vines/ha3,200 vines/ha0 vines/ha (0%)
Ageing———
Minimum ageing in wood———
Minimum alcoholic strength12% vol11.5% vol-0.5% vol (-4.2%)
Minimum total acidity4.5 g/l4.5 g/l0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract23 g/l17 g/l-6 g/l (-26.1%)
Release for consumption———
ASicilia AlicanteBSicilia Bianco
Colour
ARed
BWhite
Δ vs A—
Grape varieties
AALICANTE 85–100%
B—
Δ vs A—
Maximum grape yield
A12 t/ha
B13 t/ha
Δ vs A+1 t/ha (+8.3%)
Maximum wine yield
A84 hl/ha
B91 hl/ha
Δ vs A+7 hl/ha (+8.3%)
Minimum planting density
A3,200 vines/ha
B3,200 vines/ha
Δ vs A0 vines/ha (0%)
Ageing
A—
B—
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A12% vol
B11.5% vol
Δ vs A-0.5% vol (-4.2%)
Minimum total acidity
A4.5 g/l
B4.5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract
A23 g/l
B17 g/l
Δ vs A-6 g/l (-26.1%)
Release for consumption
A—
B—
Δ vs A—
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

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Common questions

When can Sicilia wine be released for sale?

The permitted release depends on the rules for the specific wine type and, where required, its vintage. Check the official specification and the calculator where applicable.

TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Sicilia Alicante
Grape compositionALICANTE 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso;12% vol4.5 g/l23 g/l
Sicilia Bianco
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;11.5% vol4.5 g/l17 g/l
Sicilia Bianco passito
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type8 t/ha3,200 vines/ha14%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking50%40 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato;16% vol4 g/l28 g/l
Sicilia Bianco riserva
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Riserva———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato più o meno intenso;12.5% vol4.5 g/l18 g/l
Sicilia Bianco superiore
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type10 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%70 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;12% vol4.5 g/l18 g/l
Sicilia Bianco vendemmia tardiva
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type8 t/ha3,200 vines/ha13%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking60%48 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato;13% vol4 g/l22 g/l
Sicilia Cabernet franc
Grape compositionCABERNET FRANC 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, più o meno intenso;12% vol4.5 g/l23 g/l
Sicilia Cabernet Franc rosato
Grape compositionCABERNET FRANC 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso,12% vol4.5 g/l17 g/l
Sicilia Cabernet sauvignon
Grape compositionCabernet sauvignon 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso;12% vol4.5 g/l23 g/l
Sicilia Cabernet Sauvignon riserva
Grape compositionCabernet sauvignon 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Riserva———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;13% vol4 g/l24 g/l
Sicilia Cabernet Sauvignon rosato
Grape compositionCabernet sauvignon 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso,12% vol4.5 g/l17 g/l
Sicilia Carignano
Grape compositionCARIGNANO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso più o meno intenso;12% vol4.5 g/l23 g/l
Sicilia Carricante
Grape compositionCARRICANTE 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino;11.5% vol4.5 g/l18 g/l
Sicilia Carricante spumante
Grape compositionCARRICANTE 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha10%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%91 hl/haFermentazione naturale con metodo Charmat; il metodo classico è riservato alle tipologie generiche Bianco e Rosato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;11.5% vol5 g/l15 g/l
Sicilia Catarratto
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;11.5% vol4.5 g/l18 g/l
Sicilia Catarratto passito
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type8 t/ha3,200 vines/ha14%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking50%40 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato;14% vol4 g/l26 g/l
Sicilia Catarratto riserva
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Riserva———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato più o meno intenso;12.5% vol4.5 g/l18 g/l
Sicilia Catarratto spumante
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha10%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%91 hl/haFermentazione naturale con metodo Charmat; il metodo classico è riservato alle tipologie generiche Bianco e Rosato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;11.5% vol5 g/l15 g/l
Sicilia Catarratto superiore
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type10 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%70 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;12% vol4.5 g/l18 g/l
Sicilia Catarratto vendemmia tardiva
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type8 t/ha3,200 vines/ha13%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking60%48 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato più o meno intenso, a volte con tonalità ambrate;13% vol4 g/l22 g/l
Sicilia Chardonnay
Grape compositionChardonnay 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;11.5% vol4.5 g/l19 g/l
Sicilia Chardonnay passito
Grape compositionChardonnay 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type8 t/ha3,200 vines/ha14%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking50%40 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato;14% vol4 g/l28 g/l
Sicilia Chardonnay riserva
Grape compositionChardonnay 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Riserva———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato più o meno intenso;12.5% vol4.5 g/l19 g/l
Sicilia Chardonnay spumante
Grape compositionChardonnay 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha10%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%91 hl/haFermentazione naturale con metodo Charmat; il metodo classico è riservato alle tipologie generiche Bianco e Rosato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;11.5% vol5 g/l15 g/l
Sicilia Chardonnay superiore
Grape compositionChardonnay 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type10 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%70 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;12% vol4.5 g/l18 g/l
Sicilia Chardonnay vendemmia tardiva
Grape compositionChardonnay 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type8 t/ha3,200 vines/ha13%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking60%48 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato;13% vol4 g/l22 g/l
Sicilia Damaschino
Grape compositionDamaschino 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;11.5% vol4.5 g/l17 g/l
Sicilia Fiano
Grape compositionFIANO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;11.5% vol4.5 g/l19 g/l
Sicilia Fiano riserva
Grape compositionFIANO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Riserva———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato più o meno intenso;12.5% vol4.5 g/l19 g/l
Sicilia Frappato
Grape compositionFRAPPATO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino;12% vol4.5 g/l21 g/l
Sicilia Frappato rosato
Grape compositionFRAPPATO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso,12% vol4.5 g/l17 g/l
Sicilia Frappato spumante
Grape compositionFRAPPATO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha10%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%91 hl/haFermentazione naturale con metodo Charmat; il metodo classico è riservato alle tipologie generiche Bianco e Rosato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al rosa più o meno intensi;11.5% vol5 g/l15 g/l
Sicilia Grecanico
Grape compositionGrecanico 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;11.5% vol4.5 g/l16 g/l
Sicilia Grecanico riserva
Grape compositionGrecanico 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Riserva———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato più o meno intenso;12.5% vol4.5 g/l18 g/l
Sicilia Grecanico spumante
Grape compositionGrecanico 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha10%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%91 hl/haFermentazione naturale con metodo Charmat; il metodo classico è riservato alle tipologie generiche Bianco e Rosato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;11.5% vol5 g/l15 g/l
Sicilia Grecanico superiore
Grape compositionGrecanico 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type10 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%70 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;12% vol4.5 g/l17 g/l
Sicilia Grecanico vendemmia tardiva
Grape compositionGrecanico 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type8 t/ha3,200 vines/ha13%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking60%48 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato;13% vol4 g/l20 g/l
Sicilia Grillo
Grape compositionGRILLO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%98 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino, più o meno intenso;11.5% vol4.5 g/l19 g/l
Sicilia Grillo passito
Grape compositionGRILLO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type8 t/ha3,200 vines/ha14%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking50%40 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato;14% vol4 g/l28 g/l
Sicilia Grillo riserva
Grape compositionGRILLO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%98 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Riserva———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato più o meno intenso;12.5% vol4.5 g/l19 g/l
Sicilia Grillo Spumante
Grape compositionGRILLO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha3,200 vines/ha10.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%98 hl/haFermentazione naturale con metodo Charmat; il metodo classico è riservato alle tipologie generiche Bianco e Rosato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;11.5% vol5 g/l15 g/l
Sicilia Grillo Superiore
Grape compositionGRILLO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type10 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%70 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;12% vol4.5 g/l19 g/l
Sicilia Grillo vendemmia tardiva
Grape compositionGRILLO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type8 t/ha3,200 vines/ha13%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking60%48 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato più o meno intenso, a volte con tonalità ambrate;13% vol4 g/l22 g/l
Sicilia Inzolia
Grape compositionANSONICA 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;11.5% vol4.5 g/l18 g/l
Sicilia Inzolia riserva
Grape compositionANSONICA 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Riserva———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato più o meno intenso12.5% vol4.5 g/l18 g/l
Sicilia Inzolia superiore
Grape compositionANSONICA 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type10 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%70 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;12.5% vol4.5 g/l18 g/l
Sicilia Inzolia vendemmia tardiva
Grape compositionANSONICA 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type8 t/ha3,200 vines/ha13%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking60%48 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato più o meno intenso, a volte con tonalità ambrate ;13% vol4 g/l22 g/l
Sicilia Merlot
Grape compositionMerlot 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso;12% vol4.5 g/l23 g/l
Sicilia Merlot riserva
Grape compositionMerlot 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Riserva———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;13% vol4 g/l24 g/l
Sicilia Merlot rosato
Grape compositionMerlot 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso,12% vol4.5 g/l17 g/l
Sicilia Mondeuse
Grape compositionMondeuse 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso più o meno intenso con riflessi violacei;12% vol4.5 g/l23 g/l
Sicilia Moscato Bianco
Grape compositionMOSCATO BIANCO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine75%97.5 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
da giallo verdolino a giallo paglierino;11.5% vol4.5 g/l19 g/l
Sicilia Moscato Bianco passito
Grape compositionMOSCATO BIANCO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type8 t/ha3,200 vines/ha14%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking50%40 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato;14% vol4 g/l28 g/l
Sicilia Moscato Bianco spumante
Grape compositionMOSCATO BIANCO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha10%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production75%97.5 hl/haFermentazione naturale con metodo Charmat; il metodo classico è riservato alle tipologie generiche Bianco e Rosato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo verdolino al giallo paglierino;10.5% vol5 g/l15 g/l
Sicilia Moscato Bianco vendemmia tardiva
Grape compositionMOSCATO BIANCO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type8 t/ha3,200 vines/ha13%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking60%48 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato;13% vol4.5 g/l22 g/l
Sicilia Muller Thurgau
Grape compositionMÜLLER THURGAU 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino, talvolta con riflessi dorati;12% vol4.5 g/l18 g/l
Sicilia Nerello Cappuccio
Grape compositionNERELLO CAPPUCCIO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso;12% vol4.5 g/l22 g/l
Sicilia Nerello Mascalese
Grape compositionNERELLO MASCALESE 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino tenue;12% vol4.5 g/l21 g/l
Sicilia Nerello Mascalese rosato
Grape compositionNERELLO MASCALESE 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso,12% vol4.5 g/l17 g/l
Sicilia Nerello Mascalese spumante
Grape compositionNERELLO MASCALESE 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha10%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%91 hl/haFermentazione naturale con metodo Charmat; il metodo classico è riservato alle tipologie generiche Bianco e Rosato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al rosa più o meno intensi;11.5% vol5 g/l15 g/l
Sicilia Nero d’ Avola passito
Grape compositionCALABRESE 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type8 t/ha3,200 vines/ha13%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking50%40 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;18% vol4 g/l32 g/l
Sicilia Nero d’ Avola Riserva
Grape compositionCALABRESE 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%98 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Riserva———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;13% vol4 g/l24 g/l
Sicilia Nero d’ Avola spumante
Grape compositionCALABRESE 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha3,200 vines/ha10%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%98 hl/haFermentazione naturale con metodo Charmat; il metodo classico è riservato alle tipologie generiche Bianco e Rosato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al rosa, più o meno intensi;11.5% vol5 g/l15 g/l
Sicilia Nero d’ Avola vendemmia tardiva
Grape compositionCALABRESE 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type8 t/ha3,200 vines/ha13%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking60%48 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;13% vol4 g/l24 g/l
Sicilia Nero d’Avola
Grape compositionCALABRESE 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%98 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, talvolta intenso;12% vol4.5 g/l22 g/l
Sicilia Nero d’Avola rosato
Grape compositionCALABRESE 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%98 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso,12% vol4.5 g/l19 g/l
Sicilia Nocera
Grape compositionNOCERA 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso;12% vol4.5 g/l23 g/l
Sicilia Perricone
Grape compositionPERRICONE 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino intenso;12% vol4.5 g/l22 g/l
Sicilia Perricone rosato
Grape compositionPERRICONE 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso,12% vol4.5 g/l17 g/l
Sicilia Perricone vendemmia tardiva
Grape compositionPERRICONE 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type8 t/ha3,200 vines/ha13%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking60%48 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;13% vol4 g/l24 g/l
Sicilia Petit Verdot
Grape compositionPETIT VERDOT 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino intenso con riflessi violacei,12% vol4.5 g/l23 g/l
Sicilia Petit Verdot Riserva
Grape compositionPETIT VERDOT 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Riserva———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino intenso anche tendente al granato con l’invecchiamento;13% vol4 g/l25 g/l
Sicilia Pinot Grigio
Grape compositionPINOT GRIGIO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso , talvolta anche rosato più o meno intenso o ramato;12% vol4.5 g/l18 g/l
Sicilia Pinot Grigio spumante
Grape compositionPINOT GRIGIO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha10%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%91 hl/haFermentazione naturale con metodo Charmat; il metodo classico è riservato alle tipologie generiche Bianco e Rosato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;11.5% vol5 g/l15 g/l
Sicilia Pinot Nero
Grape compositionPinot nero 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, talvolta intenso;12% vol4.5 g/l23 g/l
Sicilia Pinot Nero Riserva
Grape compositionPinot nero 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Riserva———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;13% vol4.5 g/l24 g/l
Sicilia Pinot Nero rosato
Grape compositionPinot nero 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso,12% vol4.5 g/l17 g/l
Sicilia Pinot Nero spumante
Grape compositionPinot nero 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha10%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%91 hl/haFermentazione naturale con metodo Charmat; il metodo classico è riservato alle tipologie generiche Bianco e Rosato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al rosa più o meno intensi;11.5% vol5 g/l15 g/l
Sicilia Rosato
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
da rosa tenue a rosato più o meno intenso, talvolta con sfumature ramate;12% vol4.5 g/l19 g/l
Sicilia Rosso
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso;12% vol4.5 g/l22 g/l
Sicilia Rosso Passito
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type—3,200 vines/ha—Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking50%40 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;17% vol4 g/l32 g/l
Sicilia Rosso riserva
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Riserva———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;12.5% vol4.5 g/l24 g/l
Sicilia Rosso vendemmia tardiva
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type8 t/ha3,200 vines/ha13%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking60%48 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;15% vol4 g/l24 g/l
Sicilia Sangiovese
Grape compositionSangiovese 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso;12% vol4.5 g/l21 g/l
Sicilia Sangiovese rosato
Grape compositionSangiovese 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso,12% vol4.5 g/l17 g/l
Sicilia Sauvignon
Grape compositionSauvignon 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino, con eventuali riflessi verdolini;12% vol4.5 g/l20 g/l
Sicilia Sauvignon riserva
Grape compositionSauvignon 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Riserva———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato più o meno intenso;12.5% vol4.5 g/l20 g/l
Sicilia Spumante bianco
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha10%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%91 hl/haFermentazione naturale con metodo Charmat; il metodo classico è riservato alle tipologie generiche Bianco e Rosato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;11.5% vol5 g/l15 g/l
Sicilia Spumante Bianco metodo classico
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha10%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%91 hl/haFermentazione naturale con metodo classico della rifermentazione in bottiglia.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino più o meno intenso;12% vol5.5 g/l15 g/l
Sicilia Spumante Rosato
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha10%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%84 hl/haFermentazione naturale con metodo Charmat; il metodo classico è riservato alle tipologie generiche Bianco e Rosato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
da rosa tenue a rosato più o meno intenso, talvolta con sfumature ramate;11.5% vol5 g/l15 g/l
Sicilia Spumante Rosato o Rosè metodo classico
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha10%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production70%84 hl/haFermentazione naturale con metodo classico della rifermentazione in bottiglia.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso12% vol5 g/l15 g/l
Sicilia Syrah
Grape compositionSyrah 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino intenso;12% vol4.5 g/l23 g/l
Sicilia Syrah passito
Grape compositionSyrah 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type8 t/ha3,200 vines/ha13%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking50%40 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;18% vol4 g/l32 g/l
Sicilia Syrah riserva
Grape compositionSyrah 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Riserva———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;13% vol4 g/l24 g/l
Sicilia Syrah rosato
Grape compositionSyrah 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha3,200 vines/ha12%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso,12% vol4.5 g/l19 g/l
Sicilia Syrah vendemmia tardiva
Grape compositionSyrah 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type8 t/ha3,200 vines/ha13%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying and winemaking60%48 hl/haAppassimento sulla pianta o dopo raccolta su stuoie, graticci, cassette o contenitori idonei; esclusa deumidificazione mediante calore.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento;13% vol4 g/l26 g/l
Sicilia Vermentino
Grape compositionVERMENTINO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino, con eventuali riflessi verdolini;11.5% vol4.5 g/l19 g/l
Sicilia Viogner
Grape compositionVIOGNIER 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso;11.5% vol4.5 g/l19 g/l
Sicilia Viogner riserva
Grape compositionVIOGNIER 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Riserva———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato più o meno intenso;12.5% vol4.5 g/l19 g/l
Sicilia Zibibbo
Grape compositionZIBIBBO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha11.5%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine75%97.5 hl/haPratiche enologiche atte a conferire le caratteristiche peculiari; arricchimento consentito nei limiti di legge.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo verdolino al giallo;11.5% vol4.5 g/l19 g/l
Sicilia Zibibbo spumante
Grape compositionZIBIBBO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,200 vines/ha10%Terreni idonei; esclusi terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Sparkling-wine production75%97.5 hl/haFermentazione naturale con metodo Charmat; il metodo classico è riservato alle tipologie generiche Bianco e Rosato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo verdolino al giallo paglierino10.5% vol5 g/l15 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione SiciliaOfficial Italian wording

Articolo 3 Zona di produzione 1. La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Sicilia» comprende l’intero territorio amministrativo della Regione Siciliana.

Art. 3

Official source

Official product specification · Sicilia