DOC · Toscana

San Torpè

San Torpè DOC (Toscana) at a glance: 8 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include San Torpè bianco and San Torpè Chardonnay. The technical sections cover grape yields, minimum ageing, market-release rules for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionToscanaProvinceLivorno, Pisa
Wine typesSan Torpè bianco, San Torpè Chardonnay, San Torpè rosato, San Torpè Sauvignon, San Torpè Trebbiano, San Torpè Vermentino, San Torpè Vin Santo, San Torpè Vin Santo riserva
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield12 t/haMaximum wine yield—
Minimum planting density3,000 vines/haMinimum alcoholic strength11% vol
Ageing—Minimum ageing in wood—
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ParameterSan Torpè biancoSan Torpè ChardonnayΔ vs A
ColourWhiteWhite—
Grape varietiesTREBBIANO TOSCANO 50–100%Chardonnay 85–100%—
Maximum grape yield12 t/ha10 t/ha-2 t/ha (-16.7%)
Maximum wine yield———
Minimum planting density3,000 vines/ha3,000 vines/ha0 vines/ha (0%)
Ageing———
Minimum ageing in wood———
Minimum alcoholic strength11% vol11% vol0% vol (0%)
Minimum total acidity4.5 g/l4.5 g/l0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract16 g/l16 g/l0 g/l (0%)
Release for consumptionvintage + 1 yearsvintage + 1 years0 years (0%)
ASan Torpè biancoBSan Torpè Chardonnay
Colour
AWhite
BWhite
Δ vs A—
Grape varieties
ATREBBIANO TOSCANO 50–100%
BChardonnay 85–100%
Δ vs A—
Maximum grape yield
A12 t/ha
B10 t/ha
Δ vs A-2 t/ha (-16.7%)
Maximum wine yield
A—
B—
Δ vs A—
Minimum planting density
A3,000 vines/ha
B3,000 vines/ha
Δ vs A0 vines/ha (0%)
Ageing
A—
B—
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A11% vol
B11% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Minimum total acidity
A4.5 g/l
B4.5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract
A16 g/l
B16 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Release for consumption
Avintage + 1 years
Bvintage + 1 years
Δ vs A0 years (0%)
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

Open calculators →

Common questions

When can San Torpè wine be released for sale?

The permitted release depends on the rules for the specific wine type and, where required, its vintage. Check the official specification and the calculator where applicable.

TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

San Torpè bianco
Grape compositionTREBBIANO TOSCANO 50–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General12 t/ha3,000 vines/ha10.5%Terreni idonei; esclusi fondovalle particolarmente umidi

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%—Comuni compresi nella zona di produzione di cui all’Art. 3

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino più o meno intenso11% vol4.5 g/l16 g/l
San Torpè Chardonnay
Grape compositionChardonnay 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General10 t/ha3,000 vines/ha10.5%Terreni idonei; esclusi fondovalle particolarmente umidi

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%—Comuni compresi nella zona di produzione di cui all’Art. 3

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso11% vol4.5 g/l16 g/l
San Torpè rosato
Grape compositionSangiovese 50–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General11 t/ha3,000 vines/ha10.5%Terreni idonei; esclusi fondovalle particolarmente umidi

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%—Comuni compresi nella zona di produzione di cui all’Art. 3

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal rosa tenue al rosa cerasuolo11% vol5 g/l16 g/l
San Torpè Sauvignon
Grape compositionSauvignon 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General10 t/ha3,000 vines/ha10.5%Terreni idonei; esclusi fondovalle particolarmente umidi

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%—Comuni compresi nella zona di produzione di cui all’Art. 3

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso11% vol4.5 g/l16 g/l
San Torpè Trebbiano
Grape compositionTREBBIANO TOSCANO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General10 t/ha3,000 vines/ha10.5%Terreni idonei; esclusi fondovalle particolarmente umidi

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%—Comuni compresi nella zona di produzione di cui all’Art. 3

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino più o meno intenso11% vol4.5 g/l16 g/l
San Torpè Vermentino
Grape compositionVERMENTINO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General10 t/ha3,000 vines/ha10.5%Terreni idonei; esclusi fondovalle particolarmente umidi

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%—Comuni compresi nella zona di produzione di cui all’Art. 3

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso11% vol4.5 g/l16 g/l
San Torpè Vin Santo
Grape compositionMALVASIA BIANCA LUNGA, TREBBIANO TOSCANO

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General12 t/ha3,000 vines/ha10.5%Terreni idonei; esclusi fondovalle particolarmente umidi

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying / winemaking35%—Appassimento naturale; ammessa parziale disidratazione con aria ventilata; uva almeno 26% zuccheri prima dell’ammostatura; invecchiamento in legno max 225 l

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
invecchiamento/immissione———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal dorato all’ambrato intenso16% vol4.5 g/l23 g/l
San Torpè Vin Santo riserva
Grape compositionMALVASIA BIANCA LUNGA, TREBBIANO TOSCANO

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General12 t/ha3,000 vines/ha10.5%Terreni idonei; esclusi fondovalle particolarmente umidi

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Grape drying / winemaking35%—Appassimento naturale; ammessa parziale disidratazione con aria ventilata; uva almeno 26% zuccheri prima dell’ammostatura; invecchiamento in legno max 225 l

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
invecchiamento/immissione———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal dorato all’ambrato intenso16% vol4.5 g/l23 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione San TorpèOfficial Italian wording

Articolo 3 (Zona di produzione delle uve) 3.1 Le uve destinate alla produzione del vino a Denominazione di Origine Controllata «San Torpè» debbono provenire dalla zona di produzione che comprende l’intero territorio amministrativo dei seguenti Comuni: Casciana Terme, Capannoli, Chianni, Crespina, Lari, Palaia, Ponsacco e Terricciola, nonché parte del territorio amministr ativo dei seguenti Comuni: Cascina Fauglia, Lajatico, Lorenzana, Montopoli Valdarno, Peccioli Pontedera, Santa Luce e S. Miniato in provincia di Pisa e del comune di Collesalvetti in provincia di Livorno. Tale zona, già delimitata dal decreto ministeriale 18 maggio 1973, è la seguente: partendo dalla località Bocca d’Elsa, sul confine provinciale Pisa – Firenze, la linea di delimitazione scende verso sud seguendo detto confine provinciale fino alla carreggiabile che passa per Serra, quota 91 in comune di Pe ccioli e piegando ad ovest percorre la strada che per Cedri, Montelopio, Fabbrica di Peccioli, scende nella valle dell’Era. Per una carrareccia raggiunge il molino Ripassaia, Tonaca (quota 80) e raggiunge il fiume Era per la strada campestre, ne costeggia la riva destra verso sud – est e lo supera all’altezza del guado, quindi prende la strada che porta a cà di Molino (quota 80). Per la carrozzabile raggiunge Fabbri, attraversa il torrente Ragone e sale a nord – est per la strada statale Volterrana fino al km. 14,250, piega quindi ad ovest e seguendo la carrareccia per Ragoncino e Colle dell’Asino attraversa il botro al Piano, sotto quota 98. Poi segue la carreggiabile, passando a nord di Vezzano, cà San Valeriano e cà San Francesco e risalendo a nord raggiunge il torrente Fosce, che risale verso sud per 500 metri fino alla carrareccia che porta a il Casino, da qui per il podere Trieste passa sotto Montaute e si identifica con il rio Cecinella che risale per 500 metri piegando quindi a nord fino ad un picc olo affluente di sinistra del rio stesso proveniente da quota 255; passando sotto Piano delle Vigne segue un sentiero a nord – ovest che scende nel torrente Sterza. Da questo punto la delimitazione risale il suddetto torrente che è anche il confine comuna le di Chianni con Lajatico e poi di Riparbella, giungendo all’estremo sud del comprensorio, dove il rio Gusciane si immette nello Sterza a nord di quota 460. La delimitazione risale quindi a nord – ovest, indi a nord seguendo sempre il confine del comune di Chianni fino a quota 527, sotto monte Prunicca; da qui volge ad ovest e per quota 462 ed il botro Riseccoli arriva al lago Solvay nel punto di immissione del botro suddetto. Percorre la riva est del lago, risale un tratto del fiume Fine fino al botro d el Ricavo fino a quota 93, piega a nord – ovest e per quota 139 e la Pieve di Santa Luce raggiunge quota 102, quindi segue la strada che passa per quota 133 e che costeggia il tratto pianeggiante della riva destra del fiume Fine, si collega con la carrareccia che sale a quota 122, dove ritrova e risale il fiume Fine fino all’incrocio con la via Santa Luce e Lorenzana che percorre verso nord fino a quando nei pressi di cà Sant’Alberto, non trova il confine comunale Santa Luce – Casciana Terme che segue sempr e verso nord fino a toccare quello di Lorenzana che costeggia per 200 metri a sud. Quindi per la carreggiabile passa per Toraglia, Petruccaia 1° e 2° e risale verso nord – ovest a cà Disperato per poi ridiscendere a sud – ovest di cà Mandriacce fino ad in contrare nuovamente il confine comunale prima di Lorenzana e poi di Fauglia e, passando per Pozzavilla raggiunge la ferrovia Cecina – Pisa. Attraversando la ferrovia risale verso nord – est per quota 44 piega verso nord – ovest per Mezzastrada, cà Larigna no e quota 108, gira a nord intorno a Postignano e raggiunge la strada Torretta – Acciaiolo al km. 0,800. Arrivando a Torretta segue la statale Pisana – Livornese a nord fino al km. 16,500 e raggiunge il casello ferroviario. A questo punto entra nella pr ovinciale di Livorno seguendo la ferrovia Pisa – Cecina fino all’incrocio con la statale 67 bis (Km 11,000). La delimitazione volge ora ad est e percorre la strada statale n. 67 – bis fino al passaggio a livello di Fornacette, segue quindi la linea ferrov iaria Pisa – Firenze fino al passaggio a livello di La Rotta; poi si immette nuovamente nella Tosco – Romagnola fino al 25,500 che percorre fino a san Romano. 4 Da qui piega a nord, tocca la stazione ferroviaria e, andando quindi a destra per cà Guicciardini, arriva a Ponte e Egola discende il fiume Egola fino al confine della provincia e lo segue fino a Bocca d’Elsa.

Art. 3

Official source

Official product specification · San Torpè