DOC · Toscana

Montecucco

Montecucco DOC (Toscana) at a glance: 7 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Montecucco Bianco and Montecucco Rosato. The technical sections cover grape yields, minimum ageing, market-release rules for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionToscanaProvinceGrosseto, Siena
Wine typesMontecucco Bianco, Montecucco Rosato, Montecucco Rosso, Montecucco Rosso Riserva, Montecucco Vermentino, Montecucco Vin Santo, Montecucco Vin Santo Occhio di Pernice
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield11 t/haMaximum wine yield—
Minimum planting density3,300 vines/haMinimum alcoholic strength11.5% vol
Ageing—Minimum ageing in wood—
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ParameterMontecucco BiancoMontecucco RosatoΔ vs A
ColourWhiteRosé—
Grape varieties———
Maximum grape yield11 t/ha9 t/ha-2 t/ha (-18.2%)
Maximum wine yield———
Minimum planting density3,300 vines/ha3,300 vines/ha0 vines/ha (0%)
Ageing———
Minimum ageing in wood———
Minimum alcoholic strength11.5% vol11.5% vol0% vol (0%)
Minimum total acidity5 g/l5 g/l0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract17 g/l18.5 g/l+1.5 g/l (+8.8%)
Release for consumptionvintage + 1 yearsvintage + 1 years0 years (0%)
AMontecucco BiancoBMontecucco Rosato
Colour
AWhite
BRosé
Δ vs A—
Grape varieties
A—
B—
Δ vs A—
Maximum grape yield
A11 t/ha
B9 t/ha
Δ vs A-2 t/ha (-18.2%)
Maximum wine yield
A—
B—
Δ vs A—
Minimum planting density
A3,300 vines/ha
B3,300 vines/ha
Δ vs A0 vines/ha (0%)
Ageing
A—
B—
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A11.5% vol
B11.5% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Minimum total acidity
A5 g/l
B5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract
A17 g/l
B18.5 g/l
Δ vs A+1.5 g/l (+8.8%)
Release for consumption
Avintage + 1 years
Bvintage + 1 years
Δ vs A0 years (0%)
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

Open calculators →

Common questions

How long must Montecucco be aged?

For the Montecucco Vin Santo wine type, the specification records at least 18 months of ageing. Other wine types may have different requirements; see the detailed rules below.

When can Montecucco wine be released for sale?

The permitted release depends on the rules for the specific wine type and, where required, its vintage. Check the official specification and the calculator where applicable.

TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Montecucco Bianco
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type11 t/ha3,300 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche razionali e atte alla qualità.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino11.5% vol5 g/l17 g/l
Montecucco Rosato
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type9 t/ha3,300 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Vinificazione in rosato delle uve a bacca rossa.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal rosa tenue al rosa cerasuolo11.5% vol5 g/l18.5 g/l
Montecucco Rosso
Grape compositionSangiovese 60–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type9 t/ha3,300 vines/ha12%Solo vigneti collinari idonei; esclusi terreni umidi, fondovalle e terreni fortemente argillosi.

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche razionali e atte alla qualità.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino intenso12% vol4.5 g/l24 g/l
Montecucco Rosso Riserva
Grape compositionSangiovese 60–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type9 t/ha3,300 vines/ha12%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche razionali e atte alla qualità.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Ageing and release for consumption18 months12 months6 months in bottle

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino intenso tendente al granato12.5% vol4.5 g/l25 g/l
Montecucco Vermentino
Grape compositionVERMENTINO 85–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type11 t/ha3,300 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Pratiche enologiche razionali e atte alla qualità.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino11.5% vol5 g/l17 g/l
Montecucco Vin Santo
Grape composition—

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type11 t/ha3,300 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine35%—Appassimento naturale; parziale disidratazione con aria ventilata; zuccheri uva prima ammostatura almeno 26%; caratelli max 500 l.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Ageing and release for consumption18 months18 months—

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo dorato all’ambrato intenso17% vol4.5 g/l25 g/l
Montecucco Vin Santo Occhio di Pernice
Grape compositionSangiovese 70–100%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type9 t/ha3,300 vines/ha12%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine35%—Appassimento naturale; parziale disidratazione con aria ventilata; zuccheri uva prima ammostatura almeno 26%; caratelli max 500 l.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Ageing and release for consumption18 months18 months—

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
tra l’ambrato e topazio intenso con ampia unghia rossiccia che si fa marrone con l’età20% vol4.5 g/l27 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione MontecuccoOfficial Italian wording

Articolo 3 (Zona di produzione delle uve) 1. 1. La zona di produzione delle uve è collocata all’interno della provincia di Grosseto e comprende le zone vocate dei Comuni di Cinigiano, Civitella Paganico, Campagnatico, Castel del Piano, Roccalbegna, Arcidosso e Seggiano. Tale zona è così delimitata: a nord il confine parte dall' incrocio della s.s. 223 con il confine amministrativo del comune di Civitella Paganico e lungo di esso prosegue fino ad incrociare in direzione sud -est il confine amministrativo del comune di Cinigiano in prossimità della line a ferroviaria Siena - Monte Antico. Da qui, seguendo il confine del comune di Cinigiano, prosegue in direzione est fino ad incontrare il confine amministrativo del comune di Castel del Piano lungo di esso in direzione nord -est fino ad incontrare il confine amministrativo del comune di Seggia no, segue detto confine fino ad 3 incontrare la s.s. 323 al ponte sul fosso Ansitonia, si prosegue lungo detta statale 323 in direzione sud e fino all'incrocio con la strada provinciale 64 nei pressi del centro abitato di Castel del Piano. Da qui la delimitazione prosegue fino a quando la strada non incontra il confine amministrativo del comune di Castel del Piano, si continua lungo detto confine in direzione sud -est lungo il torrente Ente fino al ponte della Peve sul torrente Ente stesso, si prosegue lungo la provinciale n. 26 (Arcidosso) in direzione nord fino ad incontrare il confine amministrativo del comune di Arcidosso e si segue detto confine fino a quando non si incrocia il torrente Zancona in direzione sud fino ad incontrare il confi ne amministrativo del comune di Cinigiano a sud dell'abitato di Monticello Amiata in località Banditaccia. Da qui si prosegue lungo il confine di Cinigiano fino ad incontrare la strada provinciale n. 55 (Cinigiano -Stribugliano-Vallerona), si prosegue a sud - ovest, lungo detta strada sino al centro abitato di Stribugliano. Da qui si procede, in direzione sud- ovest, lungo la strada provinciale che si ricongiunge alla strada provinciale cinigianese, sino in prossimità del podere Il Cavallino. Da qui si prosegue sino al torrente Trasubie a quota 308 e quindi lungo il fosso Istrico, in direzione sud-ovest, sino a quota 400, dove percorrendo la strada interna per podere Pian di Simone, in direzione sud ci si ricollega alla strada provinciale n. 24 (Baccinello-Cana).Da qui si prosegue in direzione Baccinello sino all'incrocio della strada vicinale dell'Orto di Boccio che si segue sino ad intersecare con il fosso dell'Atleta. Da questo punto seguendo il corso del fosso dell'Atleta, il confine di ricongiunge alla strad a provinciale n. 24. Detta strada si percorre sino al limite amministrativo del comune di Scansano e di seguito, in direzione ovest, sino al limite amministrativo del comune di Campagnatico in prossimità del podere Repenti. Lungo il confine del comune di Campagnatico si prosegue in direzione sud-ovest e poi verso nord fino al punto di incrocio con il comune di Civitella Paganico nei pressi della località Poggio dei Massani. Lungo il confine del comune di Civitella Paganico si prosegue verso nord fino al punto di partenza dove questo incrocia la s.s. 223.

Art. 3

Official source

Official product specification · Montecucco