DOC · Puglia

Gravina

Gravina DOC (Puglia) at a glance: 5 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Gravina bianco and Gravina passito. The technical sections cover grape yields for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionPugliaProvinceBari
Wine typesGravina bianco, Gravina passito, Gravina rosato, Gravina rosso, Gravina spumante
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield12 t/haMaximum wine yield84 hl/ha
Minimum planting density—Minimum alcoholic strength11% vol
Ageing—Minimum ageing in wood—
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ParameterGravina biancoGravina passitoΔ vs A
ColourWhiteWhite—
Grape varietiesBIANCO D'ALESSANO, Chardonnay, FIANO, VERDECA, MALVASIA BIANCA, MALVASIA BIANCA LUNGA, GRECO min 50%MALVASIA BIANCA, MALVASIA BIANCA LUNGA—
Maximum grape yield12 t/ha12 t/ha0 t/ha (0%)
Maximum wine yield84 hl/ha60 hl/ha-24 hl/ha (-28.6%)
Minimum planting density———
Ageing———
Minimum ageing in wood———
Minimum alcoholic strength11% vol15% vol+4% vol (+36.4%)
Minimum total acidity4.5 g/l4.5 g/l0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract20 g/l23 g/l+3 g/l (+15%)
Release for consumption———
AGravina biancoBGravina passito
Colour
AWhite
BWhite
Δ vs A—
Grape varieties
ABIANCO D'ALESSANO, Chardonnay, FIANO, VERDECA, MALVASIA BIANCA, MALVASIA BIANCA LUNGA, GRECO min 50%
BMALVASIA BIANCA, MALVASIA BIANCA LUNGA
Δ vs A—
Maximum grape yield
A12 t/ha
B12 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Maximum wine yield
A84 hl/ha
B60 hl/ha
Δ vs A-24 hl/ha (-28.6%)
Minimum planting density
A—
B—
Δ vs A—
Ageing
A—
B—
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A11% vol
B15% vol
Δ vs A+4% vol (+36.4%)
Minimum total acidity
A4.5 g/l
B4.5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract
A20 g/l
B23 g/l
Δ vs A+3 g/l (+15%)
Release for consumption
A—
B—
Δ vs A—
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

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TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Gravina bianco
Grape compositionBIANCO D'ALESSANO, Chardonnay, FIANO, VERDECA, MALVASIA BIANCA, MALVASIA BIANCA LUNGA, GRECO min 50%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha—10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%84 hl/haZona Art. 3 e intero territorio dei comuni anche solo in parte compresi

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino tendente al verdolino11% vol4.5 g/l20 g/l
Gravina passito
Grape compositionMALVASIA BIANCA, MALVASIA BIANCA LUNGA

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha—10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking50%60 hl/haleggero appassimento fino a zuccheri riduttori delle uve >= 23%

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo dorato con tendenza all’ambrato15% vol4.5 g/l23 g/l
Gravina rosato
Grape compositionAglianico, Cabernet sauvignon, Merlot, UVA DI TROIA, Montepulciano min 40%, PRIMITIVO min 20%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha—10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%84 hl/haZona Art. 3 e intero territorio dei comuni anche solo in parte compresi

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosato brillante11% vol4.5 g/l20 g/l
Gravina rosso
Grape compositionAglianico, Cabernet sauvignon, Merlot, UVA DI TROIA, Montepulciano min 40%, PRIMITIVO min 20%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha—10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%84 hl/haZona Art. 3 e intero territorio dei comuni anche solo in parte compresi

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino brillante11.5% vol5 g/l23 g/l
Gravina spumante
Grape compositionBIANCO D'ALESSANO, Chardonnay, FIANO, VERDECA, MALVASIA BIANCA, MALVASIA BIANCA LUNGA, GRECO min 50%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha—10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Winemaking70%84 hl/haZona Art. 3; elaborazione e presa di spuma in provincia di Bari

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo più o meno intenso, talvolta con riflessi verdolini10% vol4.5 g/l20 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione GravinaOfficial Italian wording

Articolo 3 Zona di produzione uve Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che comprende tutto il territorio amministrativo dei comuni di:Gravina di Puglia Poggiorsini e in parte il territorio dei comuni di: Altamura Spinazzola tutti in provincia di Bari. Tale zona è così delimitata: a sud – est del centro abitato di Spinazzola il limite segue in direzione est la strada per masseria Santeramo e giunta alla quota 330 segue in direzione nord – est il sentiero che raggiunge la strada per masseria Spada, seguendo questa attraversa la strada ferrata (quota 393) e proseguendo passa per le quote 438, 441, 438, 426. A quota 426 segue in direzione sud – est la strada per la località G aragnone e prima di giungervi a quota 416 prosegue in direzione est per una retta immaginaria che unisce quota 416 con la masseria Calderoni; dalla masseria Calderoni segue in direzione sud – est la strada che passando per le quote 452, 450, 451, 454, 469, va ad incrociare in prossimità della quota 489 il confine comunale tra Spinazzola e Poggiorsini, prosegue lungo questi in direzione nord – est e a La Rocca incrocia il confine del comune di Gravina in Puglia, prosegue lungo tale confine prima in direzione nord e poi sud – est per lungo tratto fino a raggiungere la quota 487 a nord di Monte Castiglione. Da quota 487 verso sud – est segue una retta immaginaria che raggiunge la masseria Calderoni quota (432) da dove prosegue verso est lungo la strada che pass a a sud della masseria Pallone e della località Azzoriddo toccando le quote 417, 422, 414, 409, 402, 407 fino a raggiungere a quota 400 la strada per Altamura; prosegue lungo questa in direzione sud – est fino alla stazione ferroviaria di Altamura. Dalla s tazione di Altamura segue il tracciato della linea ferroviaria a scartamento ridotto che inizialmente si dirige verso Gravina di Puglia e che superata la località Pacciarella piega in direzione sud – est costeggiando poi la strada statale di Matera (n. 99) , sempre lungo tale strada ferrata raggiunge il confine di provincia in località di Rienzo, prosegue quindi in direzione ovest per il confine di provincia che discende verso sud fino a lambire la masseria Miccolis e quindi proseguendo verso ovest lungo il confine della provincia di Bari raggiunge in località Cucinella, lungo la strada che costeggia il torrente Basentello (km 7,200), all’incrocio con la strada che in direzione nord si immette nella strada statale di Venosa (n. 168 al km 43,100) prosegue quin di dall’incrocio in direzione nord lungo tale strada toccando le quote 391, 412, 441, 428 e raggiunta la strada statale di Venosa prosegue lungo questa verso ovest per circa 400 metri, quindi segue per breve tratto in direzione nord la strada per il sottop assaggio ferroviario e poi la strada ferrata che in direzione nord ed attraversando la località Gadone raggiunge a sud il centro abitato di Spinazzola da dove è iniziata la delimitazione.

Bari · Puglia · Art. 3

Official source

Official product specification · Gravina