DOC · Sicilia

Etna

Etna DOC (Sicilia) at a glance: 7 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. The specification lists NERELLO MASCALESE among the grape varieties. The technical sections cover grape yields, minimum maturation, market-release rules for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionSiciliaProvinceCatania
Wine typesBianco Superiore, Etna bianco, Etna rosato, Etna rosso, Etna rosso riserva, Etna spumante bianco, Etna spumante rosato o rosé
Grape varieties / compositionNERELLO MASCALESE min 80%
Maximum grape yield9 t/haMaximum wine yield—
Minimum planting density4,600 vines/haMinimum alcoholic strength12% vol
Ageing18 monthsMinimum ageing in wood—
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ParameterBianco SuperioreEtna biancoΔ vs A
ColourWhiteWhite—
Grape varietiesCARRICANTE min 80%CATARRATTO BIANCO COMUNE 0–40%, CATARRATTO BIANCO LUCIDO 0–40%, CARRICANTE min 60%—
Maximum grape yield9 t/ha9 t/ha0 t/ha (0%)
Maximum wine yield———
Minimum planting density4,600 vines/ha4,600 vines/ha0 vines/ha (0%)
Ageing———
Minimum ageing in wood———
Minimum alcoholic strength12% vol11.5% vol-0.5% vol (-4.2%)
Minimum total acidity5.5 g/l5.5 g/l0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract18 g/l18 g/l0 g/l (0%)
Release for consumption———
ABianco SuperioreBEtna bianco
Colour
AWhite
BWhite
Δ vs A—
Grape varieties
ACARRICANTE min 80%
BCATARRATTO BIANCO COMUNE 0–40%, CATARRATTO BIANCO LUCIDO 0–40%, CARRICANTE min 60%
Δ vs A—
Maximum grape yield
A9 t/ha
B9 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Maximum wine yield
A—
B—
Δ vs A—
Minimum planting density
A4,600 vines/ha
B4,600 vines/ha
Δ vs A0 vines/ha (0%)
Ageing
A—
B—
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A12% vol
B11.5% vol
Δ vs A-0.5% vol (-4.2%)
Minimum total acidity
A5.5 g/l
B5.5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract
A18 g/l
B18 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Release for consumption
A—
B—
Δ vs A—
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

Open calculators →

Common questions

When can Etna wine be released for sale?

The permitted release depends on the rules for the specific wine type and, where required, its vintage. Check the official specification and the calculator where applicable.

TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Bianco Superiore
Grape compositionNERELLO MASCALESE min 80%, CARRICANTE min 80%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Milo9 t/ha4,600 vines/ha11.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wine70%—Pratiche enologiche previste dal disciplinare

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino molto scarico con riflessi verdolini12% vol5.5 g/l18 g/l
Etna bianco
Grape compositionNERELLO MASCALESE min 80%, CATARRATTO BIANCO COMUNE 0–40%, CATARRATTO BIANCO LUCIDO 0–40%, CARRICANTE min 60%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General9 t/ha4,600 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wine70%—Pratiche enologiche previste dal disciplinare

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino, talvolta con leggeri riflessi dorati11.5% vol5.5 g/l18 g/l
Etna rosato
Grape compositionNERELLO MASCALESE min 80%, NERELLO CAPPUCCIO 0–20%, NERELLO MASCALESE min 80%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General9 t/ha4,600 vines/ha11.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wine70%—Vinificazione in rosato delle uve rosse o coacervo di uve rosse e bianche

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosato più o meno intenso anche con riflessi aranciati12% vol5 g/l18 g/l
Etna rosso
Grape compositionNERELLO MASCALESE min 80%, NERELLO CAPPUCCIO 0–20%, NERELLO MASCALESE min 80%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General9 t/ha4,600 vines/ha12%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wine70%—Pratiche enologiche previste dal disciplinare

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino con riflessi granato con l'invecchiamento12.5% vol5 g/l20 g/l
Etna rosso riserva
Grape compositionNERELLO MASCALESE min 80%, NERELLO CAPPUCCIO 0–20%, NERELLO MASCALESE min 80%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General8 t/ha4,600 vines/ha12.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wine70%—Invecchiamento minimo 4 anni, di cui almeno 12 mesi in legno, dal 1 novembre dell'annata di produzione

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
invecchiamento48 months12 months—
Minimum total 48 months: 12 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 36 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino con riflessi granato con l'invecchiamento13% vol4.5 g/l20 g/l
Etna spumante bianco
Grape compositionNERELLO MASCALESE min 80%, NERELLO MASCALESE min 80%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General—4,600 vines/ha9.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wine70%—Rifermentazione naturale in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 18 mesi

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
sui lieviti18 months—18 months on the lees

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso11% vol5 g/l15 g/l
Etna spumante rosato o rosé
Grape compositionNERELLO MASCALESE min 80%, NERELLO MASCALESE min 80%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
General—4,600 vines/ha9.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wineCommon to the appellation70%——
Finished wine70%—Rifermentazione naturale in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 18 mesi

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
sui lieviti18 months—18 months on the lees

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosato più o meno intenso anche con riflessi aranciati11% vol5 g/l15 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione EtnaOfficial Italian wording

Articolo 3 Zona di produzione delle uve 1. La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Etna” ricade nella provincia di Catania e comprende i terreni di parte dei territori dei comuni di Biancavilla, S. Maria di Licodia, Ragalna, Belpasso, Nicolosi, Pe dara, Trecastagni, Viagrande, Aci S. Antonio, Acireale, S. Venerina, Giarre, Mascali, Zafferana, Milo, S. Alfio, Piedimonte, Linguaglossa, Castiglione, Randazzo. Tale zona è così delimitata: da Casale Brancato a quota 1.000 in contrada Somatorie, che rapp resenta l'estremo limite nord - ovest, il confine scende lungo il torrente Torretta verso sud -ovest, fino alla confluenza del torrente Torretta con il vallone di Licodia, in contrada Poggio dell'Aquila. Da questo punto, il confine è rappresentato dalla quota 600, che attraversa le contrade Scannacavoli, Mancusa, Piano Vite, Poggio Ventimiglia, Difesa, Pinnina di Lupo, Guardia Ascino, Timpazza, giunge all'abitato di Borello e, attraverso le contrade Palatella, Mompilieri, Gonnella, Serricciola, giunge all'abit ato di Pedara e, lungo la provinciale Pedara -Trecastagni-Viagrande, raggiunge l'abitato di Viagrande. Da questo centro abitato in poi, il confine est della zona viene rappresentato dalla curva di livello di metri 400 che attraversa le contrade: Sciarelle L avinaro, Pennisi, Pisanello, Passo Pomo, Favazza, Perazzo, e giunge a ovest dell'abitato di Piedimonte, e quindi, raggiunto il torrente Ciappanotto, 3 segue il suo corso fino all'abitato di Linguaglossa, a quota 520. Da questo centro abitato, il confine nord-est viene rappresentato dal letto dei vallone Ciapparotta, all'incrocio della strada ferrata della Circumetnea a quota 550. Da questo punto il confine raggiunge il limite nord -est della colata lavica dei 1923 e oltrepassa la strada Linguaglossa Castiglione a quota 624; da qui, lungo la carrabile fra le contrade Recanati e Pantano, intercetta ancora la strada ferrata Circumetnea e raggiunge il limite nord della colata lavica 1911, a quota 600. Da qui, lungo il letto dei vallone Sciambro, raggiunge il fiume Alcantara. Il confine nord è rappresentato dalla riva destra dei fiume Alcantara fino all'abitato dei comune di Randazzo. Da questo abitato, il limite della zona è rappresentato da quota 800 che, attraverso le contrade Crocetta, Lupara, Pino, Sciara Nuova, Marchesa, penetra nella colata lavica dei 1911 e, attraverso le contrade Sciara Manica e Zacchino Pietre, raggiunge il letto dei vallone Salto dei Bue. Da questo punto in poi, il limite viene rappresentato dalla curva di livello 900 che, attraverso le contrade Ciapparo, Cannizzaro, Nocille, Giuliana, Felce Rossa, Algerazzi, oltrepassa il vallone San Giacomo, quindi, attraverso la lava dei 1792, raggiunge contrada Piricoco a nord di monte Ilice, all'estremo sud -est della predetta colata lavica. Da questo pu nto in poi il confine è rappresentato dalla curva di livello 1.000 che, attraverso le contrade Cicirello, Monte Po, Pila, Serruggeri, Camercia, Dagala dell'Ascino, Eredità -Mollecchino, Perciata e Cavaliere, raggiunge Casale Brancato.

Art. 3

Official source

Official product specification · Etna