DOC · Veneto

Custoza

Custoza DOC (Veneto) at a glance: 5 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Custoza Passito and Custoza Riserva. The technical sections cover grape yields, minimum ageing, market-release rules for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionVenetoProvinceVerona
Wine typesCustoza, Custoza Passito, Custoza Riserva, Custoza Spumante, Custoza Superiore
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield13 t/haMaximum wine yield91 hl/ha
Minimum planting density—Minimum alcoholic strength11% vol
Ageing—Minimum ageing in wood—
BUY
Looking for bottles of Custoza?Compare availability on external services.
Where to buy →
COMPARE

Quick comparison within the appellation

Compare with other PDOs →
ParameterCustozaCustoza PassitoΔ vs A
ColourWhiteWhite—
Grape varietiesChardonnay, Cortese max 45%, GARGANEGA max 45%, MANZONI BIANCO, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, RIESLING RENANO, TOCAI FRIULANO max 45%, TREBBIANO TOSCANO max 45%Chardonnay, Cortese max 45%, GARGANEGA max 45%, MANZONI BIANCO, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, RIESLING RENANO, TOCAI FRIULANO max 45%, TREBBIANO TOSCANO max 45%—
Maximum grape yield13 t/ha5 t/ha-8 t/ha (-61.5%)
Maximum wine yield91 hl/ha20 hl/ha-71 hl/ha (-78%)
Minimum planting density———
Ageing———
Minimum ageing in wood———
Minimum alcoholic strength11% vol15% vol+4% vol (+36.4%)
Minimum total acidity4.5 g/l4.5 g/l0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract17 g/l22 g/l+5 g/l (+29.4%)
Release for consumption—vintage + 1 years+1 years
ACustozaBCustoza Passito
Colour
AWhite
BWhite
Δ vs A—
Grape varieties
AChardonnay, Cortese max 45%, GARGANEGA max 45%, MANZONI BIANCO, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, RIESLING RENANO, TOCAI FRIULANO max 45%, TREBBIANO TOSCANO max 45%
BChardonnay, Cortese max 45%, GARGANEGA max 45%, MANZONI BIANCO, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, RIESLING RENANO, TOCAI FRIULANO max 45%, TREBBIANO TOSCANO max 45%
Δ vs A—
Maximum grape yield
A13 t/ha
B5 t/ha
Δ vs A-8 t/ha (-61.5%)
Maximum wine yield
A91 hl/ha
B20 hl/ha
Δ vs A-71 hl/ha (-78%)
Minimum planting density
A—
B—
Δ vs A—
Ageing
A—
B—
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A11% vol
B15% vol
Δ vs A+4% vol (+36.4%)
Minimum total acidity
A4.5 g/l
B4.5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Minimum sugar-free extract
A17 g/l
B22 g/l
Δ vs A+5 g/l (+29.4%)
Release for consumption
A—
Bvintage + 1 years
Δ vs A+1 years
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

Open calculators →

Common questions

How long must Custoza be aged?

For the Custoza Superiore wine type, the specification records at least 5 months of ageing. Other wine types may have different requirements; see the detailed rules below.

When can Custoza wine be released for sale?

The permitted release depends on the rules for the specific wine type and, where required, its vintage. Check the official specification and the calculator where applicable.

TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Custoza
Grape compositionChardonnay, Cortese max 45%, GARGANEGA max 45%, MANZONI BIANCO, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, RIESLING RENANO, TOCAI FRIULANO max 45%, TREBBIANO TOSCANO max 45%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha—9.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haAmmesso taglio max15% con vino della sola annata precedente entro 31 dicembre.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino talvolta con riflessi verdolini11% vol4.5 g/l17 g/l
Custoza Passito
Grape compositionChardonnay, Cortese max 45%, GARGANEGA max 45%, MANZONI BIANCO, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, RIESLING RENANO, TOCAI FRIULANO max 45%, TREBBIANO TOSCANO max 45%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Uve messe a riposo5 t/ha———
After grape drying——13%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine40%20 hl/haConservazione/appassimento delle uve esclusivamente nella zona delimitata.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Release for consumption———

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo dorato15% vol4.5 g/l22 g/l
Custoza Riserva
Grape compositionChardonnay, Cortese max 45%, GARGANEGA max 45%, MANZONI BIANCO, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, RIESLING RENANO, TOCAI FRIULANO max 45%, TREBBIANO TOSCANO max 45%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha—9.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haZona di produzione Art. 3.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Ageing12 months——
Minimum total 12 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 12 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato più o meno intenso12.5% vol4.5 g/l20 g/l
Custoza Spumante
Grape compositionChardonnay, Cortese max 45%, GARGANEGA max 45%, MANZONI BIANCO, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, RIESLING RENANO, TOCAI FRIULANO max 45%, TREBBIANO TOSCANO max 45%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha—9.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%91 hl/haElaborazione spumante nelle aree ammesse dall’Art. 5.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi dorati11.5% vol5 g/l15 g/l
Custoza Superiore
Grape compositionChardonnay, Cortese max 45%, GARGANEGA max 45%, MANZONI BIANCO, Pinot bianco, RIESLING ITALICO, RIESLING RENANO, TOCAI FRIULANO max 45%, TREBBIANO TOSCANO max 45%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type12 t/ha—11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%84 hl/haZona di produzione Art. 3.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Ageing5 months——
Minimum total 5 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 5 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
dal giallo paglierino al dorato con l’invecchiamento12.5% vol4.5 g/l20 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione CustozaOfficial Italian wording

Articolo 3 La zona di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Custoza» comprende in tutto o in parte i territori dei comuni di Sommacampagna, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Lazise, Castelnuovo del Garda, Pastrengo, Bussolengo e Sona. Tale zona é così delimitata: partendo a sud dell'abitato di Sommacampagna, da contrada Cesure (quota 89) la linea di delimitazione segue, verso sud-ovest, il canale del consorzio di bonifica dell'Alto Agro Veronese sino a località Boscone, innestandosi per breve tratto sulla strada per Villafranca fino a incontrare e seguire la strada comunale che passando per Pozzo Moretto e Colombara sbocca sulla strada comunale presso Cà Delia. Segue detta strada, toccando C. Nuova Pigno e le Grattarole, sino all'incrocio della strada provinciale di Villafranca-Valeggio e seguendo quest'ultima, arriva all'abitato di Valeggio sul Mincio. Segue quindi verso sud la strada comunale che porta a Pozzolo sino a località C. Buse per innestarsi sulla carreggiabile che incrocia il canale Seriola Prevaldesca. Segue questo canale verso nord, fino a Ponte Lungo, e attraversato lo stesso si innesta nel canale Seriosa Serenelli seguendolo verso sud, sino a incontrare il confine di provincia -regione Mantova-Lombardia (quota 63). Ritornando verso nord, la linea di delimitazione segue i l confine regionale toccando successivamente le località Pignolada, Staffalonero, Prandina, Stazione di Salionze, Villa, Dolci e Pontata dove l'abbandona per seguire, per brevissimo tratto verso nord -est, la strada Broglie -Madonna del Frassino, sino in prossimità della località Pignolini e lì attraversa l'autostrada Serenissima, per inserirsi sulla carrareccia che passa a est di Cà Gozzetto toccando successivamente Cà Serraglio e passando a ovest di quota 101 termina a Cà Berra Nuova (quota 91) sulla riva d el laghetto del Frassino. Segue la riva di detto laghetto per brevissimo tratto sino a imboccare la carrareccia che passando per località Bertoletta, arriva al casello ferroviario di quota 84. Segue quindi la ferrovia, verso est, fino al contiguo casello di quota 84 dove l'abbandona per seguire la strada che toccando Villa Montresor, prosegue fino ai Cappuccini, sulla riva del lago di Garda. Dalla località Cappuccini la linea di delimitazione segue la sponda orientale del lago di Garda sino in prossimità de l porto di Pacengo per inoltrarsi nell'entroterra seguendo la carrareccia che, toccando quota 93 e quota 107, passa sotto l'abitato di Pacengo e giunge a località Cà Allegri, per seguire la strada comunale di Pacengo sino a C. Fontana Fredda. Per altra carrareccia, sale toccando quota 122 sino a località «Le Tende», e da qui, seguendo la strada Pacengo-Colà, sino a C. alle Croci. Da C. alle Croci la linea di delimitazione scende verso sud-est seguendo la carrareccia che, toccando successivamente quota 118, 113 e Sarnighe, incrocia il confine comunale di Lazise-Castelnuovo a quota 112. Segue, risalendo verso nord, questo confine e successivamente in prossimità della località Mirandola, il confine comunale Lazise -Pastrengo sino all'incrocio di questo con la st rada provinciale Verona-Lago a ovest di località Osteria Vecchia. La linea di delimitazione segue detta strada verso Verona (est) sino in prossimità dell'abitato di Bussolengo dove si inserisce, nei pressi di quota 130, sulla comunale del Cristo e prosegue sulla strada comunale di Palazzolo sino a incontrare l'autostrada del Brennero nel punto in cui interseca il confine comunale Bussolengo -Sona. Segue detto confine verso sud, sino a località Civel dove si inserisce sulla strada provinciale Bussolengo-Sommacampagna. Segue detta strada sino all'abitato di Sommacampagna che attraversa per inserirsi sulla viabile che porta a Custoza sino a località Cesure punto di partenza. Ad ovest della località Broglie è incluso un piccolo territorio del comune di Peschiera del Garda comprendente il Monte Zecchino, così delimitato: dalla carrareccia a sud di Broglie (adiacente alle ex scuole elementari di Broglie) la linea di delimitazione prosegue verso ovest, per Cà Boschetti e Cà Rondinelli per poi seguire il confine di pr ovincia-regione toccando successivamente Cà Boffei, Soregone, Cà Nuova Bazzoli e la strada che porta all'abitato di Broglie, sino a incrociare la carrareccia che ha costituito il punto di partenza.

Art. 3

Official source

Official product specification · Custoza