DOC · Puglia

Copertino

Copertino DOC (Puglia) at a glance: 3 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Copertino Rosato and Copertino Rosso. The technical sections cover grape yields, minimum ageing, market-release rules for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionPugliaProvinceLecce
Wine typesCopertino Rosato, Copertino Rosso, Copertino Rosso Riserva
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield14 t/haMaximum wine yield—
Minimum planting density—Minimum alcoholic strength12% vol
Ageing24 monthsMinimum ageing in wood—
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ParameterCopertino RosatoCopertino RossoΔ vs A
ColourRoséRed—
Grape varietiesNEGRO AMARO min 70%NEGRO AMARO min 70%—
Maximum grape yield14 t/ha14 t/ha0 t/ha (0%)
Maximum wine yield———
Minimum planting density———
Ageing———
Minimum ageing in wood———
Minimum alcoholic strength12% vol12% vol0% vol (0%)
Minimum total acidity4.5 g/l5 g/l+0.5 g/l (+11.1%)
Minimum sugar-free extract18 g/l24 g/l+6 g/l (+33.3%)
Release for consumption———
ACopertino RosatoBCopertino Rosso
Colour
ARosé
BRed
Δ vs A—
Grape varieties
ANEGRO AMARO min 70%
BNEGRO AMARO min 70%
Δ vs A—
Maximum grape yield
A14 t/ha
B14 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Maximum wine yield
A—
B—
Δ vs A—
Minimum planting density
A—
B—
Δ vs A—
Ageing
A—
B—
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A12% vol
B12% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Minimum total acidity
A4.5 g/l
B5 g/l
Δ vs A+0.5 g/l (+11.1%)
Minimum sugar-free extract
A18 g/l
B24 g/l
Δ vs A+6 g/l (+33.3%)
Release for consumption
A—
B—
Δ vs A—
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

Open calculators →

Common questions

How long must Copertino be aged?

For the Copertino Rosso Riserva wine type, the specification records at least 24 months of ageing. Other wine types may have different requirements; see the detailed rules below.

When can Copertino wine be released for sale?

The permitted release depends on the rules for the specific wine type and, where required, its vintage. Check the official specification and the calculator where applicable.

TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Copertino Rosato
Grape compositionNEGRO AMARO min 70%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha—11.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine35%—Sgrondo statico delle uve pigiate dopo macerazione di 12-24 ore; il residuo delle uve del rosato non può essere usato per Copertino Rosso.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa salmone, tendente qualche volta al cerasuolo tenue12% vol4.5 g/l18 g/l
Copertino Rosso
Grape compositionNEGRO AMARO min 70%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha—11.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Zona di produzione Art. 3 e territori comunali ammessi dall’Art. 5.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino di varia intensità con lievi toni di arancione se invecchiato12% vol5 g/l24 g/l
Copertino Rosso Riserva
Grape compositionNEGRO AMARO min 70%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha—12%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Zona di produzione Art. 3 e territori comunali ammessi dall’Art. 5.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Ageing24 months——
Minimum total 24 months: 0 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 24 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino di varia intensità con lievi toni di arancione se invecchiato12.5% vol5 g/l24 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione CopertinoOfficial Italian wording

Articolo 3 Zona di produzione delle uve Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che comprende tutto il territorio amministrativo di: Copertino, Carmiano, Arnesano e Monteroni e in parte i territori comunali di : Galatina e Lequile. Tale zona è così delimitata: dalla strada statale Salentina di Gallipoli (n. 101) a quota 50, in prossimità di Collemeto; il limite 2 segue, verso ovest, la strada che conduce a S. Barbara toccando la Masseria Bassi; giunto a quota 51 si dirige verso il Casino donna Benedetta seguendo la strada sino all’incrocio della medesima con il confine comunale di Copertino. Prosegue quindi lungo tale confine, prima in direzione ovest e poi nord, sino a incontrare quello di Carmiano in località Dodici Tomoli. Dal punto d’incrocio, il limite prosegue verso ovest lungo il confine occidentale e poi settentrionale di Carmiano sino a raggiungere quello di Arnesano località Giardino Marasco, segue poi quest’ultimo prima verso est e poi verso sud fino a incrociare il confine comun ale di Monteroni in prossimità di Villa Cantora. Lungo il confine comunale di Monteroni prosegue verso sud raggiungendo la strada per Monteroni nelle vicinanze di Villa Romano. Segue quindi la strada Monteroni - S. Pietro in Lama - Lequile sino all’abitato di quest’ultimo centro urbano e da qui, percorrendo la strada statale Salentina di Gallipoli (n. 101) in direzione sud raggiunge il punto di partenza della delimitazione.

Art. 3

Official source

Official product specification · Copertino