DOC · Lazio

Cerveteri

Cerveteri DOC (Lazio) at a glance: 8 recorded wine types, with the main requirements from the official production specification. Listed types include Cerveteri Bianco and Cerveteri Bianco Amabile. The technical sections cover grape yields for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionLazioProvinceRoma, Viterbo
Wine typesCerveteri Bianco, Cerveteri Bianco Amabile, Cerveteri Bianco Frizzante, Cerveteri Rosato, Cerveteri Rosato Frizzante, Cerveteri Rosso, Cerveteri Rosso Amabile, Cerveteri Trebbiano o Procanico
Grape varieties / compositionVaries by wine type: see the comparison below
Maximum grape yield13 t/haMaximum wine yield—
Minimum planting density3,300 vines/haMinimum alcoholic strength11% vol
Ageing—Minimum ageing in wood—
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ParameterCerveteri BiancoCerveteri Bianco AmabileΔ vs A
ColourWhiteWhite—
Grape varietiesTREBBIANO TOSCANO min 50%TREBBIANO TOSCANO min 50%—
Maximum grape yield14 t/ha14 t/ha0 t/ha (0%)
Maximum wine yield———
Minimum planting density3,300 vines/ha3,300 vines/ha0 vines/ha (0%)
Ageing———
Minimum ageing in wood———
Minimum alcoholic strength11% vol11% vol0% vol (0%)
Minimum total acidity4.5 g/l5 g/l+0.5 g/l (+11.1%)
Minimum sugar-free extract14 g/l14 g/l0 g/l (0%)
Release for consumption———
ACerveteri BiancoBCerveteri Bianco Amabile
Colour
AWhite
BWhite
Δ vs A—
Grape varieties
ATREBBIANO TOSCANO min 50%
BTREBBIANO TOSCANO min 50%
Δ vs A—
Maximum grape yield
A14 t/ha
B14 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Maximum wine yield
A—
B—
Δ vs A—
Minimum planting density
A3,300 vines/ha
B3,300 vines/ha
Δ vs A0 vines/ha (0%)
Ageing
A—
B—
Δ vs A—
Minimum ageing in wood
A—
B—
Δ vs A—
Minimum alcoholic strength
A11% vol
B11% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Minimum total acidity
A4.5 g/l
B5 g/l
Δ vs A+0.5 g/l (+11.1%)
Minimum sugar-free extract
A14 g/l
B14 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Release for consumption
A—
B—
Δ vs A—
TOOLS

Appellation calculators

Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

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TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Cerveteri Bianco
Grape compositionTREBBIANO TOSCANO min 50%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha3,300 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Ammesse soltanto pratiche enologiche leali e costanti. I prodotti per la correzione di mosti e vini devono provenire da uve di vigneti iscritti alla DOC Cerveteri, salvo il mosto concentrato rettificato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno intenso11% vol4.5 g/l14 g/l
Cerveteri Bianco Amabile
Grape compositionTREBBIANO TOSCANO min 50%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha3,300 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Ammesse soltanto pratiche enologiche leali e costanti. I prodotti per la correzione di mosti e vini devono provenire da uve di vigneti iscritti alla DOC Cerveteri, salvo il mosto concentrato rettificato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino11% vol5 g/l14 g/l
Cerveteri Bianco Frizzante
Grape compositionTREBBIANO TOSCANO min 50%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha3,300 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Ammesse soltanto pratiche enologiche leali e costanti. I prodotti per la correzione di mosti e vini devono provenire da uve di vigneti iscritti alla DOC Cerveteri, salvo il mosto concentrato rettificato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino11% vol4.5 g/l14 g/l
Cerveteri Rosato
Grape compositionMontepulciano min 25%, Sangiovese min 25%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,300 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Ammesse soltanto pratiche enologiche leali e costanti. I prodotti per la correzione di mosti e vini devono provenire da uve di vigneti iscritti alla DOC Cerveteri, salvo il mosto concentrato rettificato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso11% vol5 g/l16 g/l
Cerveteri Rosato Frizzante
Grape compositionMontepulciano min 25%, Sangiovese min 25%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,300 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Ammesse soltanto pratiche enologiche leali e costanti. I prodotti per la correzione di mosti e vini devono provenire da uve di vigneti iscritti alla DOC Cerveteri, salvo il mosto concentrato rettificato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosa più o meno intenso11% vol5 g/l16 g/l
Cerveteri Rosso
Grape compositionMontepulciano min 25%, Sangiovese min 25%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,300 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Ammesse soltanto pratiche enologiche leali e costanti. I prodotti per la correzione di mosti e vini devono provenire da uve di vigneti iscritti alla DOC Cerveteri, salvo il mosto concentrato rettificato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino più o meno intenso11.5% vol4.5 g/l20 g/l
Cerveteri Rosso Amabile
Grape compositionMontepulciano min 25%, Sangiovese min 25%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type13 t/ha3,300 vines/ha11%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Ammesse soltanto pratiche enologiche leali e costanti. I prodotti per la correzione di mosti e vini devono provenire da uve di vigneti iscritti alla DOC Cerveteri, salvo il mosto concentrato rettificato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso intenso11% vol4.5 g/l20 g/l
Cerveteri Trebbiano o Procanico
Grape compositionTREBBIANO TOSCANO min 85%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type14 t/ha3,300 vines/ha10.5%—

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Ammesse soltanto pratiche enologiche leali e costanti. I prodotti per la correzione di mosti e vini devono provenire da uve di vigneti iscritti alla DOC Cerveteri, salvo il mosto concentrato rettificato.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
giallo paglierino più o meno carico11.5% vol4.5 g/l16 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione CerveteriOfficial Italian wording

Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve ammessa alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Cerveteri» è costituita, dagli interi territori dei comu ni di Cerveteri, Ladispoli, Santa Marinella e Civitavecchia e da parte dei territori dei comuni di Roma, Allumiere e Tolfa, tutti in provincia di Roma e da parte del comune di Tarquinia in provincia di Viterbo. Tale zona è così delimitata: a nord -ovest il limite segue dalla foce verso nord il fiume Mignone sino alla località Pietrara, prende poi per la strada che porta a c.le Lazi e prima di giungervi, piega verso nord -est per la strada che costeggia il corso del Mignone passando per c.le Germini (q.27), c. le Corpaccio (q.25) e a sud della località Spalle di S. Maria fino ad incrociare, in prossimità della q.27, il confine di provincia di Roma e Viterbo. Segue verso nord -est il confine provinciale lungo il corso del Mignone sino a incontrare la strada ferrata, quindi lungo questa scende verso sud -ovest sino al confine di provincia, in prossimità di Poggio dell’Aretta, prosegue lungo questi nella stessa direzione sino ad incrociare il confine del comume di Civitavecchia presso c. Sterpeto. Da qui segue il con fine comunale tra Civitavecchia e Al lumiere prima e quello tra Santa Marinella e Allumiere poi sino in provincia di m. Quartuccio; prosegue quindi verso sud lungo il confine tra Santa Marinella e Tolfa raggiungendo in località le Fondacce la quota 48 da d ove, lungo una retta immaginaria verso est, raggiunge il punto di confluenza del fosso di Chiavaccio con rio Fiume, e sul proseguimento la strada per Santa Severa in prossimità del km 3,5. Il limite prosegue quindi verso est per la strada che porta alla q.144 del m. Fagiolano e ne discende per il sentiero che conduce a q.61 in prossimità del fosso Smeraldo. Da q.61 segue una linea retta in direzione sud -est fino a raggiungere la q.97 sul sentiero che conduce alla Cava di Caolino, prosegue per tale sentiero passando a sud della q.118 fino a incontrare il segno convenzionale di muro a secco che delimita la r.va Pian Sultano e lungo la medesima prosegue passando per le quote 44, 116 e 129 il località Castellaccio.

Art. 3

Official source

Official product specification · Cerveteri