DOC · Toscana

Bolgheri Sassicaia

Bolgheri Sassicaia DOC (Toscana) at a glance: 1 recorded wine type, with the main requirements from the official production specification. The specification lists Cabernet sauvignon among the grape varieties. The technical sections cover grape yields, minimum ageing, market-release rules for the relevant wine types.

✓ Verified· September 2026

Production rules at a glance

Quick overview of the key requirements. Values and conditions can vary by wine type: consult the detailed rules and official source.

RegionToscanaProvinceLivorno
Wine typesBolgheri Sassicaia
Grape varieties / compositionCabernet sauvignon min 80%
Maximum grape yield7 t/haMaximum wine yield—
Minimum planting density4,000 vines/haMinimum alcoholic strength12% vol
Ageing24 monthsMinimum ageing in wood18 months
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TOOLS

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Vineyard area and production, grape-to-wine yield, release for consumption and latest marketable vintage.

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Common questions

How long must Bolgheri Sassicaia be aged?

For the Bolgheri Sassicaia wine type, the specification records at least 24 months of ageing. Other wine types may have different requirements; see the detailed rules below.

When can Bolgheri Sassicaia wine be released for sale?

The permitted release depends on the rules for the specific wine type and, where required, its vintage. Check the official specification and the calculator where applicable.

TECHNICAL DATA

Structured data by wine type

Product specification source · expandable detail

Data by wine type

Numeric values come from the shared structured database. Official names, geographical names and regulatory wording are kept in Italian where appropriate.

Bolgheri Sassicaia
Grape compositionCabernet sauvignon min 80%

Viticulture

RuleYieldPlanting densityNatural alcoholOfficial condition (IT)
Wine type7 t/ha4,000 vines/ha11.5%Bolgheri Sassicaia

Winemaking

StageGrape-to-wine yieldMaximum wine yieldOfficial rule / area (IT)
Finished wine70%—Vietati tagli con uve, mosti e vini esterni alla zona; arricchimento solo secondo Art. 5.

Ageing

TypeTotalWoodBottle / lees
Ageing24 months18 months—
Minimum total 24 months: 18 months are assigned to a specific minimum stage; the remaining 6 months form part of the overall period without a specified minimum stage.

Characteristics at release

ColourMinimum alcoholic strengthMinimum total acidityMinimum sugar-free extract
rosso rubino intenso o granato12% vol4.5 g/l25 g/l

Municipalities / permitted area

Zona di produzione Bolgheri SassicaiaOfficial Italian wording

Articolo 3 (Zona di produzione delle uve) 3.1 Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di origine controllata “Bolgheri Sassicaia” devono essere prodotte nell’ambito della zona del territorio amministrativo del Comune di Castagneto Carducci, in provincia di Livorno, di seguito delimitata: il confine inizia percorrendo il Viale di San Guido , oltrepassato di 165 m in direzione Bolgheri il Podere Alberto, sulla strada comunale di San Guido (viale dei Cipressi) si dirige a nord -ovest per 610 m fino ad incontrare il foss o Barinca e, progredendo dall'argine sinistro di suddetto fossato, per 1247 m in direzione est, incontra la strada campestre del pod. Aianova, confinante con l’ azienda agricola Castello di Bolgheri e, all'interno di questa delimitazione si estende in dire zione sud in linea retta per 100 m includendo l'amm. Le Capanne ed il pod. Sassicaia fino a congiungersi, dopo una lieve inflessione in direzione sud -ovest al botro delle Fornaci. Di qui, internamente all'argine sinistro del botro, procedendo in direzione est per 2518 m, giunge all'intersezione con una strada poderale che, con un tratto di 200 m in direzione sud, si ricollega alla strada Poggio -Patanocco. Delimitata da tale strada, sempre in direzione est per 1300 m, si dirige verso pod. Patanocco e, succes sivamente, dal proseguimento della precedente strada, denominata in questo tratto «strada Patanocco Castiglioncello» segue questa delimitazione, al suo interno, prima per 1200 in, in direzione est -sud-est poi per 1100 m, in direzione sud -ovest tagliando il tratto di strada di collegamento tra Castiglioncello -Colle Ulivo. Di qui prosegue in direzione sud -est per 810 m, dirigendosi poi in linea retta verso ovest per 1012 m, confinando esternamente con l' azienda agricola S. Biagio e, successivamente, in direz ione nord-ovest per 714 m, fino all'incontro con la strada Castelluccio ¬Ospedaletto. Di qui in direzione nord-ovest per 520 m continua fino ad incontrare la strada di collegamento tra pod. Casa Bezzini e il Quercione ed internamente ad essa per 450 m, in direzione ovest e successivamente in direzione nord -ovest per 900 m, confinando con la tenuta dell'Ornellaia, fino ad incontrare il botro Macine e costeggiando l'argine sinistro per 500 m, in direzione ovest sud¬ovest. La delimitazione prosegue poi per 51 0 m in direzione ovest nord -ovest confinando ancora con la tenuta dell'Ornellaia e, successivamente per 200 m, in direzione nord-ovest confinando con la proprietà Righi fino ad incontrare il fosso Campo -Fantoccio. Internamente al fosso il confine si estend e in direzione ovest per 356 m, fino ad incontrare la via Bolgherese e costeggiando questa per 100 m in direzione nord-ovest, prosegue verso ovest internamente alla Strada delle Ferruggini per 300 m, fino all'intersezione di essa con il fosso Campo-Fantaccio e da esso delimitata per 600 m, in direzione nord- ovest. Da qui si stacca dal fosso in direzione ovest per 200 m, deviando a 90° in nord per 150 m, fino ad incontrare il fosso Carestia Vecchia. Dopo aver costeggiato internamente il fosso per 418 m, in direzione ovest si ricongiunge dopo 600 m in nord-ovest al punto di partenza di questa descrizione planimetrica situata sul viale dei Cipressi a 165 m ad est, rispetto al pod. Alberto.

Art. 3

Official source

Official product specification · Bolgheri Sassicaia