DOC · Emilia-Romagna

Lambrusco Salamino di Santa Croce

Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC (Emilia-Romagna) a colpo d’occhio: 4 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Rosato Frizzante e Rosato Spumante. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneEmilia-RomagnaProvinciaModena
TipologieRosato Frizzante, Rosato Spumante, Rosso Frizzante, Rosso Spumante
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva19 t/haProduzione max133 hl/ha
Densità minima—Alcol minimo10,5% vol
Affinamento—Legno minimo—
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ParametroRosato FrizzanteRosato SpumanteΔ vs A
Colorerosatorosato—
VitigniLAMBRUSCO SALAMINO 85–100%LAMBRUSCO SALAMINO 85–100%—
Resa uva19 t/ha19 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max133 hl/ha133 hl/ha0 hl/ha (0%)
Densità minima———
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo10,5% vol11% vol+0,5% vol (+4,8%)
Acidità minima6 g/l6 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo16 g/l16 g/l0 g/l (0%)
Immissione———
ARosato FrizzanteBRosato Spumante
Colore
Arosato
Brosato
Δ vs A—
Vitigni
ALAMBRUSCO SALAMINO 85–100%
BLAMBRUSCO SALAMINO 85–100%
Δ vs A—
Resa uva
A19 t/ha
B19 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A133 hl/ha
B133 hl/ha
Δ vs A0 hl/ha (0%)
Densità minima
A—
B—
Δ vs A—
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A10,5% vol
B11% vol
Δ vs A+0,5% vol (+4,8%)
Acidità minima
A6 g/l
B6 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A16 g/l
B16 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →
DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Rosato Frizzante
UvaggioLAMBRUSCO SALAMINO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale19 t/ha—9,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
frizzante70%133 hl/haFermentazione/rifermentazione naturale in bottiglia (anche metodo classico) o autoclave

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso10,5% vol6 g/l16 g/l
Rosato Spumante
UvaggioLAMBRUSCO SALAMINO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale19 t/ha—9,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
spumante70%133 hl/haFermentazione/rifermentazione naturale in bottiglia (anche metodo classico) o autoclave

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso11% vol6 g/l16 g/l
Rosso Frizzante
UvaggioLAMBRUSCO SALAMINO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale19 t/ha—9,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
frizzante70%133 hl/haFermentazione/rifermentazione naturale in bottiglia (anche metodo classico) o autoclave

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino di varia intensità10,5% vol6 g/l18 g/l
Rosso Spumante
UvaggioLAMBRUSCO SALAMINO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale19 t/ha—9,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
spumante70%133 hl/haFermentazione/rifermentazione naturale in bottiglia (anche metodo classico) o autoclave

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino o granato di varia intensità11% vol6 g/l18 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Lambrusco Salamino di Santa Croce

Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini spumanti e dei vini frizzanti a denominazione di origine controllata «Lambrusco Salamino di Santa Croce» comprende l'intero territorio amministrativo dei comuni di Cavezzo, Concordia sulla Secchia, Medolla, Novi, S. Felice sul Panaro, S. Possidonio, tutti in provincia di Modena, e parte del territorio amministrativo dei comuni di Campogalliano, Camposanto, Carpi, Finale Emilia, Mirandola, Modena e Soliera, tutti in provincia di Modena. Tale zona è così delimitata: partendo da Camposanto la linea di delimitazione segue prima verso est e poi verso nord il confine comunale fra Finale E. e Camposanto fino ad incrociare, in località C. Luogo Bartolotta, lo scolo Vallicella, e dopo averlo seguito per breve tratto, lo abbandona in zona C. Arbarella per dirigersi a nord verso C. Marchetta ed il canale Diversivo, che raggiunge in località Vettora Benatti. Segue il canale Diversivo fino in zona la Galleria, da dove imbocca la strada che porta al ponte S. Pellegrino. Piega poi verso ovest toccando C.S. Maria, il Rosario, la Zerbina e, in località Case Matte, assume direzione nord fino alla stazione di Mirandola. Da tale punto percorre la strada che passando per Cividale, la periferia di Mirandola e la Marchesa, giunge al ponte d ella Rovere, da dove, piegando verso nord, dopo località Rosa Giovanna, prende a fiancheggiare il Bosco Monastico. Tocca i fondi di C. Bruschi e C. Bonomi, percorre la strada che, passato il Dugale di S. Caterina e la località Casella, giunge sul confine provinciale di Modena-Mantova in prossimità di Chiavica Rotta. Da questo punto la linea di delimitazione segue verso occidente il confine provinciale Modena- Mantova e Modena-Reggio fino alla località la Fornace, abbandona poi il confine provinciale e, dopo aver seguito il cavo Lama, le località di C. Marchi, C. Bulgarelli, C. Federzoni, dopo aver toccato Ganaceto, prosegue verso nord sulla statale romana fino alla stazione di Soliera: da qui proseguendo verso nord tocca le località Campori, C. Benvenuti, Li midi, segue via Scuola fino a C. Boni, da qui piega verso est fino a C. Martinelli per riprendere poi direzione nord e in località Viazza, all'incrocio con il confine comunale fra Carpi e Soliera, segue tale limite amministrativo verso sud est, toccando le località Scaletto, C. Rossi, C. S. Agata, C. Barbieri, fino a raggiungere il fiume Secchia e proseguire lungo questo verso nord, fino al confine di Cavezzo fino in prossimità di C. Trentini, verso est prende poi a seguire il confine comunale fra Cavezzo e S. Prospero fino in località la «Bassa». Da questo punto la linea di delimitazione segue in direzione est la strada che, prima lungo il confine comunale tra Medolla e S. Prospero attraverso le località C. Cantarelli e C. Tusini, e poi per le località Madonna del Bosco, la Marchesa e Balboni, raggiunge Camposanto.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Lambrusco Salamino di Santa Croce