DOCG · Toscana

Vino Nobile di Montepulciano

Vino Nobile di Montepulciano DOCG (Toscana) a colpo d’occhio: 3 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Vino Nobile di Montepulciano Pieve e Vino Nobile di Montepulciano Riserva. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneToscanaProvinciaSiena
TipologieVino Nobile di Montepulciano, Vino Nobile di Montepulciano Pieve, Vino Nobile di Montepulciano Riserva
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva8 t/haProduzione max—
Densità minima3330 ceppi/haAlcol minimo12,5% vol
Affinamento24 mesiLegno minimo12 mesi
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ParametroVino Nobile di MontepulcianoVino Nobile di Montepulciano PieveΔ vs A
Colorerossorosso—
VitigniSangiovese 70–100%CANAIOLO NERO max 15%, Ciliegiolo max 15%, Colorino max 5%, Mammolo max 15%, Sangiovese 85–100%—
Resa uva8 t/ha7 t/ha-1 t/ha (-12,5%)
Produzione max———
Densità minima3330 ceppi/ha3330 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento24 mesi36 mesi+12 mesi (+50%)
Legno minimo12 mesi12 mesi0 mesi (0%)
Alcol minimo12,5% vol13% vol+0,5% vol (+4%)
Acidità minima4,5 g/l5 g/l+0,5 g/l (+11,1%)
Estratto minimo23 g/l26 g/l+3 g/l (+13%)
Immissioneannata + 3 anni——
AVino Nobile di MontepulcianoBVino Nobile di Montepulciano Pieve
Colore
Arosso
Brosso
Δ vs A—
Vitigni
ASangiovese 70–100%
BCANAIOLO NERO max 15%, Ciliegiolo max 15%, Colorino max 5%, Mammolo max 15%, Sangiovese 85–100%
Δ vs A—
Resa uva
A8 t/ha
B7 t/ha
Δ vs A-1 t/ha (-12,5%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A3330 ceppi/ha
B3330 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A24 mesi
B36 mesi
Δ vs A+12 mesi (+50%)
Legno minimo
A12 mesi
B12 mesi
Δ vs A0 mesi (0%)
Alcol minimo
A12,5% vol
B13% vol
Δ vs A+0,5% vol (+4%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B5 g/l
Δ vs A+0,5 g/l (+11,1%)
Estratto minimo
A23 g/l
B26 g/l
Δ vs A+3 g/l (+13%)
Immissione
Aannata + 3 anni
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quando può essere messo in commercio il vino Vino Nobile di Montepulciano?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Vino Nobile di Montepulciano
UvaggioSangiovese 70–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia8 t/ha3330 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione/maturazione70%—Maturazione minima 2 anni dal 1 gennaio successivo alla vendemmia; tre opzioni di permanenza in legno/bottiglia previste dall’Art.5.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
maturazione24 mesi12 mesi—
Totale minimo 24 mesi: 12 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 12 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento12,5% vol4,5 g/l23 g/l
Vino Nobile di Montepulciano Pieve
UvaggioCANAIOLO NERO max 15%, Ciliegiolo max 15%, Colorino max 5%, Mammolo max 15%, Sangiovese 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia7 t/ha3330 ceppi/ha13%Vigneti di almeno 15 anni; produzione massima 2,5 kg/ceppo; non ammesso supero del 20%.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione/maturazione70%—Maturazione minima 3 anni dal 1 gennaio successivo alla vendemmia, con minimo 12 mesi in legno e 12 mesi in bottiglia; taglio ammesso solo con vini della stessa UGA.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
maturazione36 mesi12 mesi12 mesi bottiglia
Totale minimo 36 mesi: 24 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 12 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento13% vol5 g/l26 g/l
Vino Nobile di Montepulciano Riserva
UvaggioSangiovese 70–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia8 t/ha3330 ceppi/ha12,5%Per la Riserva le uve devono assicurare titolo naturale minimo 12,50% vol.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione/maturazione70%—Maturazione minima 3 anni, con 6 mesi di affinamento in bottiglia, fermi i minimi di legno previsti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
maturazione36 mesi12 mesi6 mesi bottiglia
Totale minimo 36 mesi: 18 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 18 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento13% vol4,5 g/l23 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Vino Nobile di Montepulciano

Art.3 Zona di produzione delle uve 3.1 La zona di produzione delle uve ricade nel territorio amministrativo del comune di Montepulciano, in provincia di Siena, limitatamente alla zona idonea a fornire produzioni che rispondono ai requisiti di cui al presente disciplinare. Tale zona comprende: parte del territorio del comune di Montepulciano delimitata da una linea che partendo dall'incrocio della linea ferroviaria Siena-Chiusi con il confine comunale di Montepulciano nei pressi del podere "Confine", segue ininterrottamente il confine di Montepulciano fino a raggiungere la suddetta ferrovia a nord della stazione ferroviaria di Montallese. Detto confine segue quindi la suddetta linea ferroviaria fino al punto di partenza: parte del territorio del comune di Montepulciano - frazione Valiano, delimitata da una linea che, partendo dal punto in cui il confine comunale interseca la strada delle Chianacce a quota 251, percorre, procedendo in senso orario, il suddetto confine comunale fino ad incontrare la strada Padule a quota 253; segue quindi la predett a strada fino al bivio con la strada vicinale delle Fornaci con la quale si identifica fino all'innesto con la strada Lauretana per Valiano; la percorre verso ovest, per breve tratto, raggiunge la strada delle Chianacce, che segue fino a ricongiungersi con il punto di partenza.

Art. 3

Altre aree / sottozone

AscianelloUGA · Siena · Toscana
BadiaUGA · Siena · Toscana
CaggioleUGA · Siena · Toscana
CerlianaUGA · Siena · Toscana
CervognanoUGA · Siena · Toscana
GraccianoUGA · Siena · Toscana
Le GrazieUGA · Siena · Toscana
San BiagioUGA · Siena · Toscana
Sant’AlbinoUGA · Siena · Toscana
Sant’IlarioUGA · Siena · Toscana
ValardegnaUGA · Siena · Toscana
ValianoUGA · Siena · Toscana

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Vino Nobile di Montepulciano