DOC · Lazio

Velletri

Velletri DOC (Lazio) a colpo d’occhio: 5 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Velletri bianco e Velletri bianco superiore. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneLazioProvinciaLatina, Roma
TipologieVelletri bianco, Velletri bianco superiore, Velletri rosso, Velletri rosso riserva, Velletri spumante
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva16 t/haProduzione max112 hl/ha
Densità minima—Alcol minimo11% vol
Affinamento12 mesiLegno minimo—
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ParametroVelletri biancoVelletri bianco superioreΔ vs A
Colorebiancobianco—
VitigniMALVASIA BIANCA DI CANDIA max 70%, MALVASIA DEL LAZIO max 70%, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANOMALVASIA BIANCA DI CANDIA max 70%, MALVASIA DEL LAZIO max 70%, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO—
Resa uva16 t/ha16 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max112 hl/ha112 hl/ha0 hl/ha (0%)
Densità minima———
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11% vol11,5% vol+0,5% vol (+4,5%)
Acidità minima4,5 g/l4,5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo16 g/l16 g/l0 g/l (0%)
Immissione———
AVelletri biancoBVelletri bianco superiore
Colore
Abianco
Bbianco
Δ vs A—
Vitigni
AMALVASIA BIANCA DI CANDIA max 70%, MALVASIA DEL LAZIO max 70%, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO
BMALVASIA BIANCA DI CANDIA max 70%, MALVASIA DEL LAZIO max 70%, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO
Δ vs A—
Resa uva
A16 t/ha
B16 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A112 hl/ha
B112 hl/ha
Δ vs A0 hl/ha (0%)
Densità minima
A—
B—
Δ vs A—
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11% vol
B11,5% vol
Δ vs A+0,5% vol (+4,5%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B4,5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A16 g/l
B16 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Velletri bianco
UvaggioMALVASIA BIANCA DI CANDIA max 70%, MALVASIA DEL LAZIO max 70%, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale16 t/ha—10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%112 hl/haZona Art.3 + frazione Campoverde di Aprilia

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l16 g/l
Velletri bianco superiore
UvaggioMALVASIA BIANCA DI CANDIA max 70%, MALVASIA DEL LAZIO max 70%, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale16 t/ha—11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%112 hl/haZona Art.3 + frazione Campoverde di Aprilia

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno intenso11,5% vol4,5 g/l16 g/l
Velletri rosso
UvaggioCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile, Montepulciano 30–50%, Sangiovese 10–45%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale16 t/ha—11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione65%104 hl/haZona Art.3 + frazione Campoverde di Aprilia

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rubino più o meno intenso11,5% vol5 g/l20 g/l
Velletri rosso riserva
UvaggioCESANESE COMUNE, Cesanese d'Affile, Montepulciano 30–50%, Sangiovese 10–45%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale16 t/ha—12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione/invecchiamento65%104 hl/haZona Art.3 + frazione Campoverde di Aprilia

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento24 mesi——
Totale minimo 24 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 24 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rubino tendente al granato12,5% vol5 g/l20 g/l
Velletri spumante
UvaggioMALVASIA BIANCA DI CANDIA max 70%, MALVASIA DEL LAZIO max 70%, TREBBIANO GIALLO, TREBBIANO TOSCANO

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale16 t/ha—10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
spumantizzazione70%112 hl/haRifermentazione naturale esclusivamente in bottiglia; almeno 6 mesi sui lieviti; elaborazione almeno 12 mesi

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
elaborazione12 mesi—6 mesi lieviti
Totale minimo 12 mesi: 6 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 6 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino intenso11% vol5 g/l16 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Velletri

Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Velletri», ricade nelle province di Roma e Latina e comprende i terreni vocati alla qualità di tutto il territorio amministrativo dei comuni di Velletri e Lariano e parte del territorio amministrativo dei comuni di Cisterna di Latina. Tale zona è così delimitata: a nord, partendo dalla confluenza dei confini comunali di Velletri e Lariano, in prossimità del Maschio di Ariano, la linea di delimitazione segue verso ovest il confine comunale di Velletri e poi, in direzione sud, tutta la parte occidentale di tale confine e parzialmente quello meridionale, sino a incontrare, in prossimi tà di C. Marchigiani, la ferrovia Roma - Napoli che segue fino al centro abitato di Cisterna. Da detto centro abitato prosegue verso nord, lungo il fosso di Cisterna, fino a quota 125 in località Suvereto; scende quindi in direzione sud per la strada che co nduce a Torrecchia Nuova (circa 300 metri) e piegando verso est, la delimitazione segue il sentiero che costeggia il fosso, affluente di destra del Teppia, fino a raggiungere la quota di 110. Da detta quota procede verso nord lungo il crinale e, superata la località Sorgente, raggiunge la retta ipotetica tra le quote 142 (fosso Teppia) e 134 (fosso di Cisterna). Segue, verso ovest, tale retta sino al fosso Cisterna, lungo il quale, in direzione nord, raggiunge il confine del comune di Velletri. Percorre tal e confine in direzione nord fino alla confluenza di questi con quello di Lariano. Segue quindi tutto il confine comunale orientale di Lariano fino a raggiungere quello di Velletri, in prossimità di Maschio di Ariano, punto di inizio della delimitazione.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Velletri