DOC · Toscana

Val d'Arno di Sopra o Valdarno di Sopra

Val d'Arno di Sopra o Valdarno di Sopra DOC (Toscana) a colpo d’occhio: 44 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Val d’Arno di Sopra Bianco e Val d’Arno di Sopra Bianco Riserva. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, invecchiamento, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

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Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneToscanaProvinciaArezzo, Firenze

TipologieVal d’Arno di Sopra Bianco, Val d’Arno di Sopra Bianco Riserva, Val d’Arno di Sopra Cabernet Franc, Val d’Arno di Sopra Cabernet Franc Riserva, Val d’Arno di Sopra Cabernet Franc Rosato, Val d’Arno di Sopra Cabernet Sauvignon, Val d’Arno di Sopra Cabernet Sauvignon Riserva, Val d’Arno di Sopra Canaiolo Nero, Val d’Arno di Sopra Canaiolo Nero Riserva, Val d’Arno di Sopra Chardonnay, Val d’Arno di Sopra Chardonnay Riserva, Val d’Arno di Sopra Ciliegiolo, Val d’Arno di Sopra Ciliegiolo Riserva, Val d’Arno di Sopra Foglia Tonda, Val d’Arno di Sopra Foglia Tonda Riserva, Val d’Arno di Sopra Malvasia Bianca Lunga, Val d’Arno di Sopra Malvasia Bianca Lunga Riserva, Val d’Arno di Sopra Malvasia Nera, Val d’Arno di Sopra Malvasia Nera Riserva, Val d’Arno di Sopra Merlot, Val d’Arno di Sopra Merlot Riserva, Val d’Arno di Sopra Orpicchio, Val d’Arno di Sopra Orpicchio Riserva, Val d’Arno di Sopra Pinot Nero, Val d’Arno di Sopra Pinot Nero Riserva, Val d’Arno di Sopra Pugnitello, Val d’Arno di Sopra Pugnitello Riserva, Val d’Arno di Sopra Pugnitello Rosato, Val d’Arno di Sopra Rosato Spumante di Qualità, Val d’Arno di Sopra Rosso, Val d’Arno di Sopra Rosso Riserva, Val d’Arno di Sopra Sangiovese, Val d’Arno di Sopra Sangiovese Riserva, Val d’Arno di Sopra Sangiovese Rosato, Val d’Arno di Sopra Sauvignon, Val d’Arno di Sopra Sauvignon Riserva, Val d’Arno di Sopra Syrah, Val d’Arno di Sopra Syrah Riserva, Val d’Arno di Sopra Trebbiano, Val d’Arno di Sopra Trebbiano Riserva, Val d’Arno di Sopra Vendemmia Tardiva Bianca, Val d’Arno di Sopra Vendemmia Tardiva Nera, Val d’Arno di Sopra Vin Santo, Val d’Arno di Sopra Vin Santo Occhio di Pernice

Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante

Resa uva11 t/haProduzione max—

Densità minima4100 ceppi/haAlcol minimo11,5% vol

Affinamento—Legno minimo—

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ParametroVal d’Arno di Sopra BiancoVal d’Arno di Sopra Bianco RiservaΔ vs A

ColoreBiancoBianco—

VitigniChardonnay 40–80%Chardonnay 40–80%—

Resa uva11 t/ha11 t/ha0 t/ha (0%)

Produzione max———

Densità minima4100 ceppi/ha4100 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)

Affinamento—12 mesi—

Legno minimo—6 mesi—

Alcol minimo11,5% vol12,5% vol+1% vol (+8,7%)

Acidità minima4,5 g/l4,5 g/l0 g/l (0%)

Estratto minimo18 g/l19 g/l+1 g/l (+5,6%)

Immissioneannata + 1 anni——

AVal d’Arno di Sopra BiancoBVal d’Arno di Sopra Bianco Riserva

Colore

ABianco

BBianco

Δ vs A—

Vitigni

AChardonnay 40–80%

BChardonnay 40–80%

Δ vs A—

Resa uva

A11 t/ha

B11 t/ha

Δ vs A0 t/ha (0%)

Produzione max

A—

B—

Δ vs A—

Densità minima

A4100 ceppi/ha

B4100 ceppi/ha

Δ vs A0 ceppi/ha (0%)

Affinamento

A—

B12 mesi

Δ vs A—

Legno minimo

A—

B6 mesi

Δ vs A—

Alcol minimo

A11,5% vol

B12,5% vol

Δ vs A+1% vol (+8,7%)

Acidità minima

A4,5 g/l

B4,5 g/l

Δ vs A0 g/l (0%)

Estratto minimo

A18 g/l

B19 g/l

Δ vs A+1 g/l (+5,6%)

Immissione

Aannata + 1 anni

B—

Δ vs A—

STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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Domande comuni

Quanto deve invecchiare il vino Val d'Arno di Sopra o Valdarno di Sopra?

Per la tipologia Val d’Arno di Sopra Vin Santo, il disciplinare riporta almeno 48 mesi di invecchiamento. Altre tipologie possono avere requisiti diversi: consulta le regole dettagliate qui sotto.

Quando può essere messo in commercio il vino Val d'Arno di Sopra o Valdarno di Sopra?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Val d’Arno di Sopra Bianco

UvaggioChardonnay 40–80%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha11,5%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino11,5% vol4,5 g/l18 g/l

Val d’Arno di Sopra Bianco Riserva

UvaggioChardonnay 40–80%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha12,5%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione12 mesi6 mesi3 mesi bottiglia

Totale minimo 12 mesi: 9 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 3 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino con riflessi dorati più evidenti con l’invecchiamento12,5% vol4,5 g/l19 g/l

Val d’Arno di Sopra Cabernet Franc

UvaggioCABERNET FRANC 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha12%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino intenso12% vol4,5 g/l21 g/l

Val d’Arno di Sopra Cabernet Franc Riserva

UvaggioCABERNET FRANC 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha13%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione24 mesi12 mesi3 mesi bottiglia

Totale minimo 24 mesi: 15 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 9 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino intenso con eventuale riflesso granato con l’invecchiamento13% vol4,5 g/l25 g/l

Val d’Arno di Sopra Cabernet Franc Rosato

UvaggioCABERNET FRANC 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha11,5%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da rosato tenue a rosato intenso11,5% vol4,5 g/l18 g/l

Val d’Arno di Sopra Cabernet Sauvignon

UvaggioCabernet sauvignon 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha12%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino12% vol4,5 g/l21 g/l

Val d’Arno di Sopra Cabernet Sauvignon Riserva

UvaggioCabernet sauvignon 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha13%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione24 mesi12 mesi3 mesi bottiglia

Totale minimo 24 mesi: 15 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 9 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino intenso con eventuale riflesso granato con l’invecchiamento13% vol4,5 g/l25 g/l

Val d’Arno di Sopra Canaiolo Nero

UvaggioCANAIOLO NERO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha12%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino più o meno intenso12% vol4,5 g/l21 g/l

Val d’Arno di Sopra Canaiolo Nero Riserva

UvaggioCANAIOLO NERO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha13%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione24 mesi12 mesi3 mesi bottiglia

Totale minimo 24 mesi: 15 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 9 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino più o meno intenso tendente al granato con l’invecchiamento13% vol4,5 g/l25 g/l

Val d’Arno di Sopra Chardonnay

UvaggioChardonnay 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha11,5%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11,5% vol4,5 g/l18 g/l

Val d’Arno di Sopra Chardonnay Riserva

UvaggioChardonnay 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha12,5%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione12 mesi6 mesi3 mesi bottiglia

Totale minimo 12 mesi: 9 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 3 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso con riflessi dorati più evidenti con l’invecchiamento12,5% vol4,5 g/l19 g/l

Val d’Arno di Sopra Ciliegiolo

UvaggioCiliegiolo 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha12%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino12% vol4,5 g/l21 g/l

Val d’Arno di Sopra Ciliegiolo Riserva

UvaggioCiliegiolo 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha13%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione24 mesi12 mesi3 mesi bottiglia

Totale minimo 24 mesi: 15 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 9 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento13% vol4,5 g/l25 g/l

Val d’Arno di Sopra Foglia Tonda

UvaggioFoglia Tonda 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha12%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino12% vol4,5 g/l21 g/l

Val d’Arno di Sopra Foglia Tonda Riserva

UvaggioFoglia Tonda 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha13%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione24 mesi12 mesi3 mesi bottiglia

Totale minimo 24 mesi: 15 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 9 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino intenso13% vol4,5 g/l25 g/l

Val d’Arno di Sopra Malvasia Bianca Lunga

UvaggioMALVASIA BIANCA LUNGA 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha11,5%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11,5% vol4,5 g/l17 g/l

Val d’Arno di Sopra Malvasia Bianca Lunga Riserva

UvaggioMALVASIA BIANCA LUNGA 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha12,5%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione12 mesi6 mesi3 mesi bottiglia

Totale minimo 12 mesi: 9 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 3 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso12,5% vol4,5 g/l18 g/l

Val d’Arno di Sopra Malvasia Nera

UvaggioMalvasia Nera 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha12%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino12% vol4,5 g/l21 g/l

Val d’Arno di Sopra Malvasia Nera Riserva

UvaggioMalvasia Nera 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha13%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione24 mesi12 mesi3 mesi bottiglia

Totale minimo 24 mesi: 15 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 9 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento13% vol4,5 g/l25 g/l

Val d’Arno di Sopra Merlot

UvaggioMerlot 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha12%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino intenso12% vol4,5 g/l21 g/l

Val d’Arno di Sopra Merlot Riserva

UvaggioMerlot 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha13%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione24 mesi12 mesi3 mesi bottiglia

Totale minimo 24 mesi: 15 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 9 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento13% vol4,5 g/l25 g/l

Val d’Arno di Sopra Orpicchio

UvaggioOrpicchio 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha11,5%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo paglierino tenue a giallo paglierino intenso11,5% vol4,5 g/l17 g/l

Val d’Arno di Sopra Orpicchio Riserva

UvaggioOrpicchio 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha12,5%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione12 mesi6 mesi3 mesi bottiglia

Totale minimo 12 mesi: 9 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 3 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo paglierino tenue a giallo paglierino intenso12,5% vol4,5 g/l18 g/l

Val d’Arno di Sopra Pinot Nero

UvaggioPinot nero 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha12%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino con eventuali sfumature granate più o meno intense12% vol4,5 g/l21 g/l

Val d’Arno di Sopra Pinot Nero Riserva

UvaggioPinot nero 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha13%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione24 mesi12 mesi3 mesi bottiglia

Totale minimo 24 mesi: 15 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 9 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino con eventuali sfumature granate più o meno intense13% vol4,5 g/l25 g/l

Val d’Arno di Sopra Pugnitello

UvaggioPugnitello 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha12%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino12% vol4,5 g/l21 g/l

Val d’Arno di Sopra Pugnitello Riserva

UvaggioPugnitello 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha13%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione24 mesi12 mesi3 mesi bottiglia

Totale minimo 24 mesi: 15 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 9 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento13% vol4,5 g/l25 g/l

Val d’Arno di Sopra Pugnitello Rosato

UvaggioPugnitello 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha11,5%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da rosato tenue a rosato intenso11,5% vol4,5 g/l18 g/l

Val d’Arno di Sopra Rosato Spumante di Qualità

UvaggioSangiovese 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha11,5%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Metodo classico da uve della stessa annata; minimo 48 mesi sui lieviti dal tiraggio alla sboccatura.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione——48 mesi lieviti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da rosato a buccia di cipolla più o meno tenue11,5% vol5 g/l18 g/l

Val d’Arno di Sopra Rosso

UvaggioMerlot 40–80%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha12%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino più o meno intenso12% vol4,5 g/l20 g/l

Val d’Arno di Sopra Rosso Riserva

UvaggioMerlot 40–80%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha13%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione24 mesi12 mesi3 mesi bottiglia

Totale minimo 24 mesi: 15 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 9 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi granati con l’invecchiamento12,5% vol4,5 g/l23 g/l

Val d’Arno di Sopra Sangiovese

UvaggioSangiovese 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha12%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino12% vol4,5 g/l21 g/l

Val d’Arno di Sopra Sangiovese Riserva

UvaggioSangiovese 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha13%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione24 mesi12 mesi3 mesi bottiglia

Totale minimo 24 mesi: 15 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 9 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento13% vol4,5 g/l25 g/l

Val d’Arno di Sopra Sangiovese Rosato

UvaggioSangiovese 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha11,5%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da rosato tenue a rosato intenso11,5% vol4,5 g/l18 g/l

Val d’Arno di Sopra Sauvignon

UvaggioSauvignon 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha11,5%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11,5% vol4,5 g/l18 g/l

Val d’Arno di Sopra Sauvignon Riserva

UvaggioSauvignon 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha12,5%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione12 mesi6 mesi3 mesi bottiglia

Totale minimo 12 mesi: 9 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 3 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino12,5% vol4,5 g/l19 g/l

Val d’Arno di Sopra Syrah

UvaggioSyrah 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha12%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino12% vol4,5 g/l21 g/l

Val d’Arno di Sopra Syrah Riserva

UvaggioSyrah 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha13%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione24 mesi12 mesi3 mesi bottiglia

Totale minimo 24 mesi: 15 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 9 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento13% vol4,5 g/l25 g/l

Val d’Arno di Sopra Trebbiano

UvaggioTREBBIANO TOSCANO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha11,5%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo paglierino tenue a giallo paglierino intenso11,5% vol4,5 g/l17 g/l

Val d’Arno di Sopra Trebbiano Riserva

UvaggioTREBBIANO TOSCANO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11 t/ha4100 ceppi/ha12,5%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione12 mesi6 mesi3 mesi bottiglia

Totale minimo 12 mesi: 9 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 3 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo paglierino tenue a giallo paglierino intenso con eventuali riflessi dorati con l’invecchiamento12,5% vol4,5 g/l18 g/l

Val d’Arno di Sopra Vendemmia Tardiva Bianca

Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia7,5 t/ha4100 ceppi/ha15%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito45%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo paglierino intenso al giallo ambrato15% vol4 g/l20 g/l

Val d’Arno di Sopra Vendemmia Tardiva Nera

Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia7,5 t/ha4100 ceppi/ha15%Altitudine minima 170 m s.l.m.; nuovi impianti/reimpianti minimo 4100 ceppi/ha.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito45%—Arricchimento e dolcificazione vietati; pratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

dal giallo ambrato a rosso mattone scuro15% vol4 g/l20 g/l

Val d’Arno di Sopra Vin Santo

Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia7,5 t/ha4100 ceppi/ha16%Titolo naturale minimo 16% al termine dell’appassimento.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito35%—Invecchiamento in caratelli di legno di capacità non superiore a 225 l.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione48 mesi48 mesi—

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

dal giallo paglierino al dorato, all’ambrato intenso16% vol4,5 g/l23 g/l

Val d’Arno di Sopra Vin Santo Occhio di Pernice

UvaggioSangiovese 80–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia7,5 t/ha4100 ceppi/ha16%Titolo naturale minimo 16% al termine dell’appassimento.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito35%—Invecchiamento in caratelli di legno di capacità non superiore a 225 l.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento / immissione48 mesi48 mesi—

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da rosso mattone scuro a rosa intenso a rosa pallido16% vol4 g/l26 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Val d'Arno di Sopra o Valdarno di Sopra

Articolo 3 (Zona di produzione delle uve) 3.1 La zona di produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Val d’Arno di Sopra” o “Valdarno di Sopra” ricade nell'intero territorio dei comuni di Cavriglia, Montevarchi, Bucine, Civitella in Val di Chiana, Castelfranco-Piandiscò, Terranuova Bracciolini, Loro Ciuffenna, San Giovanni Valdarno, Castiglion Fibocchi, Laterina -Pergine Valdarno e la parte del Comune di Arezzo compresa tra il confine dei comuni di Civitella, Laterina -Pergine Valdarno e Castiglion Fibocchi e la riva sinistra del Canale Maestro della Chiana e del Fiume Arno, fino al confine del comune di Capolona, della provincia di Arezzo e nell’intero territorio dei comuni di Figline e Incisa Valdarno, Reggello e Rignano sull’Arno, della Provincia di Firenze.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Val d'Arno di Sopra o Valdarno di Sopra

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