DOC · Calabria

Terre di Cosenza

Terre di Cosenza DOC (Calabria) a colpo d’occhio: 39 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Terre di Cosenza Aglianico e Terre di Cosenza Bianco. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneCalabriaProvinciaCosenza
TipologieTerre di Cosenza Aglianico, Terre di Cosenza Bianco, Terre di Cosenza Bianco Passito, Terre di Cosenza Bianco Spumante, Terre di Cosenza Bianco Vendemmia Tardiva, Terre di Cosenza Cabernet Sauvignon e/o Cabernet, Terre di Cosenza Calabrese, Terre di Cosenza Chardonnay, Terre di Cosenza Chardonnay Passito, Terre di Cosenza Chardonnay Spumante, Terre di Cosenza Gaglioppo, Terre di Cosenza Greco bianco, Terre di Cosenza Greco bianco Passito, Terre di Cosenza Greco bianco Spumante, Terre di Cosenza Greco nero, Terre di Cosenza Guarnaccia bianca, Terre di Cosenza Guarnaccia bianca Passito, Terre di Cosenza Guarnaccia bianca Spumante, Terre di Cosenza Magliocco, Terre di Cosenza Magliocco Passito, Terre di Cosenza Magliocco Spumante Rosé, Terre di Cosenza Malvasia bianca, Terre di Cosenza Malvasia bianca Passito, Terre di Cosenza Malvasia bianca Spumante, Terre di Cosenza Merlot, Terre di Cosenza Montonico bianco o Mantonico, Terre di Cosenza Montonico bianco o Mantonico Passito, Terre di Cosenza Montonico bianco o Mantonico Spumante, Terre di Cosenza Pecorello, Terre di Cosenza Pecorello Passito, Terre di Cosenza Pecorello Spumante, Terre di Cosenza Rosato, Terre di Cosenza Rosato Spumante, Terre di Cosenza Rosso, Terre di Cosenza Rosso Novello, Terre di Cosenza Rosso Passito, Terre di Cosenza Rosso Riserva, Terre di Cosenza Rosso Vendemmia Tardiva, Terre di Cosenza Sangiovese
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva11 t/haProduzione max—
Densità minima—Alcol minimo11,5% vol
Affinamento—Legno minimo—
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ParametroTerre di Cosenza AglianicoTerre di Cosenza BiancoΔ vs A
ColoreRossoBianco—
VitigniAglianico 85–100%——
Resa uva11 t/ha11 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max———
Densità minima———
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11,5% vol10,5% vol-1% vol (-8,7%)
Acidità minima4,5 g/l5 g/l+0,5 g/l (+11,1%)
Estratto minimo20 g/l16 g/l-4 g/l (-20%)
Immissione———
ATerre di Cosenza AglianicoBTerre di Cosenza Bianco
Colore
ARosso
BBianco
Δ vs A—
Vitigni
AAglianico 85–100%
B—
Δ vs A—
Resa uva
A11 t/ha
B11 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A—
B—
Δ vs A—
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11,5% vol
B10,5% vol
Δ vs A-1% vol (-8,7%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B5 g/l
Δ vs A+0,5 g/l (+11,1%)
Estratto minimo
A20 g/l
B16 g/l
Δ vs A-4 g/l (-20%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quando può essere messo in commercio il vino Terre di Cosenza?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Terre di Cosenza Aglianico
UvaggioAglianico 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—10,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire le caratteristiche proprie.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno intenso o granato11,5% vol4,5 g/l20 g/l
Terre di Cosenza Bianco
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire le caratteristiche proprie.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino talvolta tendente al verdognolo10,5% vol5 g/l16 g/l
Terre di Cosenza Bianco Passito
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—12,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Appassimento e vinificazione50%—Uve sottoposte ad appassimento all’aria o in locali idonei; ammessa parziale disidratazione con aria ventilata e/o deumidificata.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione passito———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino intenso o dorato, talvolta ambrato14% vol4,5 g/l24 g/l
Terre di Cosenza Bianco Spumante
UvaggioMONTONICO BIANCO 60–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Spumantizzazione70%—Esclusivamente rifermentazione naturale in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 9 mesi; procedimento di elaborazione almeno 12 mesi.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Spumante metodo in bottiglia——9 mesi lieviti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino con riflessi verdolini11% vol5 g/l16 g/l
Terre di Cosenza Bianco Vendemmia Tardiva
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—11,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vendemmia tardiva e vinificazione50%—Appassimento delle uve sulla pianta.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino intenso o dorato, talvolta ambrato13% vol4,5 g/l22 g/l
Terre di Cosenza Cabernet Sauvignon e/o Cabernet
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—10,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire le caratteristiche proprie.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino intenso11,5% vol4,5 g/l20 g/l
Terre di Cosenza Calabrese
UvaggioCALABRESE 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—10,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire le caratteristiche proprie.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rubino più o meno intenso11,5% vol4,5 g/l20 g/l
Terre di Cosenza Chardonnay
UvaggioChardonnay 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire le caratteristiche proprie.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole10,5% vol5 g/l16 g/l
Terre di Cosenza Chardonnay Passito
UvaggioChardonnay 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Appassimento e vinificazione50%—Uve sottoposte ad appassimento all’aria o in locali idonei; ammessa parziale disidratazione con aria ventilata e/o deumidificata.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione passito———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino intenso o dorato14% vol4,5 g/l24 g/l
Terre di Cosenza Chardonnay Spumante
UvaggioChardonnay 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Spumantizzazione70%—Esclusivamente rifermentazione naturale in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 9 mesi; procedimento di elaborazione almeno 12 mesi.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Spumante metodo in bottiglia——9 mesi lieviti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino con riflessi verdolini11% vol5 g/l16 g/l
Terre di Cosenza Gaglioppo
UvaggioGaglioppo 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—10,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire le caratteristiche proprie.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno intenso11,5% vol4,5 g/l20 g/l
Terre di Cosenza Greco bianco
UvaggioGRECO BIANCO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire le caratteristiche proprie.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino con eventuali riflessi verdolini10,5% vol5 g/l16 g/l
Terre di Cosenza Greco bianco Passito
UvaggioGRECO BIANCO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Appassimento e vinificazione50%—Uve sottoposte ad appassimento all’aria o in locali idonei; ammessa parziale disidratazione con aria ventilata e/o deumidificata.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione passito———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino intenso o dorato14% vol4,5 g/l24 g/l
Terre di Cosenza Greco bianco Spumante
UvaggioGRECO BIANCO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Spumantizzazione70%—Esclusivamente rifermentazione naturale in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 9 mesi; procedimento di elaborazione almeno 12 mesi.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Spumante metodo in bottiglia——9 mesi lieviti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino con riflessi verdolini11% vol5 g/l16 g/l
Terre di Cosenza Greco nero
UvaggioGreco Nero 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—10,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire le caratteristiche proprie.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
dal rosso rubino al granato11,5% vol4,5 g/l20 g/l
Terre di Cosenza Guarnaccia bianca
UvaggioGUARNACCIA 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire le caratteristiche proprie.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino con eventuali riflessi verdolini10,5% vol5 g/l16 g/l
Terre di Cosenza Guarnaccia bianca Passito
UvaggioGUARNACCIA 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Appassimento e vinificazione50%—Uve sottoposte ad appassimento all’aria o in locali idonei; ammessa parziale disidratazione con aria ventilata e/o deumidificata.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione passito———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino intenso o dorato, talvolta ambrato14% vol4,5 g/l24 g/l
Terre di Cosenza Guarnaccia bianca Spumante
UvaggioGUARNACCIA 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Spumantizzazione70%—Esclusivamente rifermentazione naturale in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 9 mesi; procedimento di elaborazione almeno 12 mesi.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Spumante metodo in bottiglia——9 mesi lieviti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino con riflessi verdolini11% vol5 g/l16 g/l
Terre di Cosenza Magliocco
UvaggioMagliocco 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia9 t/ha—12%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire le caratteristiche proprie.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno carico12,5% vol5 g/l23 g/l
Terre di Cosenza Magliocco Passito
UvaggioMagliocco 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia9 t/ha—12%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Appassimento e vinificazione50%—Uve sottoposte ad appassimento all’aria o in locali idonei; ammessa parziale disidratazione con aria ventilata e/o deumidificata.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione passito———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino carico tendente al granato con l’invecchiamento16% vol4,5 g/l24 g/l
Terre di Cosenza Magliocco Spumante Rosé
UvaggioMagliocco 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia9 t/ha—12%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Spumantizzazione70%—Esclusivamente rifermentazione naturale in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 9 mesi; procedimento di elaborazione almeno 12 mesi.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Spumante metodo in bottiglia——9 mesi lieviti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso11% vol5 g/l16 g/l
Terre di Cosenza Malvasia bianca
UvaggioMALVASIA BIANCA 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire le caratteristiche proprie.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino con eventuali riflessi dorati10,5% vol5 g/l16 g/l
Terre di Cosenza Malvasia bianca Passito
UvaggioMALVASIA BIANCA 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Appassimento e vinificazione50%—Uve sottoposte ad appassimento all’aria o in locali idonei; ammessa parziale disidratazione con aria ventilata e/o deumidificata.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione passito———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino intenso o dorato, talvolta ambrato14% vol4,5 g/l24 g/l
Terre di Cosenza Malvasia bianca Spumante
UvaggioMALVASIA BIANCA 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Spumantizzazione70%—Esclusivamente rifermentazione naturale in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 9 mesi; procedimento di elaborazione almeno 12 mesi.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Spumante metodo in bottiglia——9 mesi lieviti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino con eventuali riflessi dorati11% vol5 g/l16 g/l
Terre di Cosenza Merlot
UvaggioMerlot 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—10,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire le caratteristiche proprie.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rubino più o meno carico11,5% vol4,5 g/l20 g/l
Terre di Cosenza Montonico bianco o Mantonico
UvaggioMONTONICO BIANCO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire le caratteristiche proprie.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno carico10,5% vol5 g/l16 g/l
Terre di Cosenza Montonico bianco o Mantonico Passito
UvaggioMONTONICO BIANCO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Appassimento e vinificazione50%—Uve sottoposte ad appassimento all’aria o in locali idonei; ammessa parziale disidratazione con aria ventilata e/o deumidificata.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione passito———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino intenso o dorato, talvolta ambrato14% vol4,5 g/l24 g/l
Terre di Cosenza Montonico bianco o Mantonico Spumante
UvaggioMONTONICO BIANCO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Spumantizzazione70%—Esclusivamente rifermentazione naturale in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 9 mesi; procedimento di elaborazione almeno 12 mesi.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Spumante metodo in bottiglia——9 mesi lieviti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino con riflessi verdolini11% vol5 g/l16 g/l
Terre di Cosenza Pecorello
UvaggioPecorello 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire le caratteristiche proprie.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno carico10,5% vol5 g/l16 g/l
Terre di Cosenza Pecorello Passito
UvaggioPecorello 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Appassimento e vinificazione50%—Uve sottoposte ad appassimento all’aria o in locali idonei; ammessa parziale disidratazione con aria ventilata e/o deumidificata.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione passito———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino intenso o dorato, talvolta ambrato14% vol4,5 g/l24 g/l
Terre di Cosenza Pecorello Spumante
UvaggioPecorello 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Spumantizzazione70%—Esclusivamente rifermentazione naturale in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 9 mesi; procedimento di elaborazione almeno 12 mesi.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Spumante metodo in bottiglia——9 mesi lieviti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino con riflessi verdolini11% vol5 g/l16 g/l
Terre di Cosenza Rosato
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire le caratteristiche proprie.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosa più o meno intenso10,5% vol5 g/l18 g/l
Terre di Cosenza Rosato Spumante
UvaggioMONTONICO BIANCO 60–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—9,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Spumantizzazione70%—Esclusivamente rifermentazione naturale in bottiglia; permanenza sui lieviti almeno 9 mesi; procedimento di elaborazione almeno 12 mesi.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Spumante metodo in bottiglia——9 mesi lieviti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso11% vol5 g/l16 g/l
Terre di Cosenza Rosso
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—10,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire le caratteristiche proprie.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno carico11,5% vol4,5 g/l20 g/l
Terre di Cosenza Rosso Novello
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—10,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Macerazione carbonica70%—Macerazione carbonica di almeno il 40% delle uve.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino11,5% vol4,5 g/l20 g/l
Terre di Cosenza Rosso Passito
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—12,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Appassimento e vinificazione50%—Uve sottoposte ad appassimento all’aria o in locali idonei; ammessa parziale disidratazione con aria ventilata e/o deumidificata.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione passito———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino carico tendente al granato con l’invecchiamento16% vol4,5 g/l24 g/l
Terre di Cosenza Rosso Riserva
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—10,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire le caratteristiche proprie.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Riserva24 mesi——
Totale minimo 24 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 24 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno carico fino a granato carico11,5% vol4,5 g/l20 g/l
Terre di Cosenza Rosso Vendemmia Tardiva
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—11,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vendemmia tardiva e vinificazione50%—Appassimento delle uve sulla pianta.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino carico tendente al granato con l’invecchiamento13% vol4,5 g/l22 g/l
Terre di Cosenza Sangiovese
UvaggioSangiovese 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—10,5%Condizioni tradizionali della provincia di Cosenza; pratica di forzatura vietata; irrigazione di soccorso consentita.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti atte a conferire le caratteristiche proprie.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rubino vivace tendente al granato11,5% vol4,5 g/l20 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Terre di Cosenza

Articolo 3 Zona di produzione Le uve per l’ottenimento dei vini atti ad essere designati con la Denominazione di Origine Controllata “Terre di Cosenza”, con la specificazione della sottozona “Pollino”, dovranno provenire dai vigneti ubicati nella zona appresso indicata, che comprende in parte il territorio dei comuni di: Castrovillari, S.Basile, Saracena, Cassano Ionio, Civita e Frascineto. Tale zona è così delimitata: a nord dal punto di incrocio del confine comunale di Castrovillari con la strada statale delle Calabrie (n.19), in prossimità del km 198,500, il limite segue in direzione sud-est la strada ferrata che fiancheggia la strada statale fino a d incrociarla presso il centro abitato di Castrovillari. Da qui, segue per breve tratto la strada statale n.19 sino ad incrociare poco dopo la strada statale di Castrovillari (n.105) e quindi lungo questa proseguire verso ovest incrociando il confine di Castrovillari (km 87,500 circa), lo segue per breve tratto verso nord -ovest e quindi verso ovest segue quello di S.Basile fino ad incrociare la strada per il centro abitato. Da tale punto di incrocio segue una retta spezzata verso sud passando per le quote 6 76, 647, 650 e 643 e sul proseguimento della retta tra queste due ultime quote raggiunge il confine comunale di S.Basile; prosegue lungo questi verso sud prima e poi verso est fino al km 82 della strada per S.Basile, segue tale strada e superato di poco il km 81 prosegue per quella che porta al centro abitato di saracena, lo attraversa e prosegue per la strada che in direzione sud va a congiungersi con la strada statale n. 105 in prossimità del km 76,500. Segue la strada statale n. 105 in direzione sud sino al km 72,500 per poi proseguire verso sud -est per la strada che raggiunge C.sta del Cappello ed incrocia, presso il Porcile, il sentiero che segue verso nord -est sino a raggiungere i ruderi a quota 284 in località Cavello. Da quota 284 segue verso nord -est una retta immaginaria che raggiunge i ruderi a quota 270 (località Scarpone) e da qui, sempre seguendo una retta nella stessa direzione raggiunge prima la 33 quota 114 e poi la quota 109 (Mass.a di Gallo). Segue quindi la strada verso nord -est per breve tratto ed in prossimità della quota 114 prosegue verso sud -est per quella che conduce a Varco Amendola (quota 106), quindi attraversa la strada statale delle Calabrie (n.19) prosegue per la strada che attraverso la località Ciriaco e passando per le quote 99 e 79 raggiunge in prossimità del km 3,5 la strada che, proseguendo verso est, va ad incrociare la linea ferroviaria per Cassano Ionio. Prosegue lungo tale strada e raggiunta la ferrovia prosegue verso nord lungo la medesima sino ad incrociare prima del cen tro abitato (quota 199) la strada che la costeggia sul lato est; segue quest’ ultima sino ad incontrare in località Frana Montana, la strada per Frascineto che segue verso nord lungo la medesima sino alla altezza della quota 333 (circa 800 metri prima dell a stazione di Civita). Da qui segue una linea retta verso est fino ad incrociare il confine di Cassano Ionio seguendo fino al M. Spirito Santo quota 533, da tale quota per una retta verso nord -est raggiunge il km 104 della strada statale di Castrovillari (n.105) segue quindi la statale in direzione ovest fino al km 95 e da qui una linea retta verso ovest sino alla Mass.a Frasca (quota 411). Dalla Mass.a Frasca segue la strada verso sud sino ad incrociare e proseguire su quella che, in direzione ovest, passa per le quote 405, 420, 433 e 452 e raggiunge la strada statale n. 19 in località Crocifisso, chiudendo la delimitazione.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Terre di Cosenza