DOC · Calabria

Savuto

Savuto DOC (Calabria) a colpo d’occhio: 6 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Savuto bianco e Savuto rosato. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneCalabriaProvinciaCatanzaro, Cosenza
TipologieSavuto bianco, Savuto rosato, Savuto rosato classico, Savuto rosso, Savuto rosso classico, Savuto rosso superiore
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva11 t/haProduzione max77 hl/ha
Densità minima—Alcol minimo10,5% vol
Affinamento36 mesiLegno minimo—
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ParametroSavuto biancoSavuto rosatoΔ vs A
ColoreBiancoRosato—
VitigniChardonnay max 30%, GRECO BIANCO max 20%, MALVASIA BIANCA max 10%, MONTONICO BIANCO max 40%Aglianico max 45%, Gaglioppo max 45%—
Resa uva11 t/ha11 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max77 hl/ha77 hl/ha0 hl/ha (0%)
Densità minima———
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo10,5% vol11% vol+0,5% vol (+4,8%)
Acidità minima5 g/l5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo15 g/l18 g/l+3 g/l (+20%)
Immissione———
ASavuto biancoBSavuto rosato
Colore
ABianco
BRosato
Δ vs A—
Vitigni
AChardonnay max 30%, GRECO BIANCO max 20%, MALVASIA BIANCA max 10%, MONTONICO BIANCO max 40%
BAglianico max 45%, Gaglioppo max 45%
Δ vs A—
Resa uva
A11 t/ha
B11 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A77 hl/ha
B77 hl/ha
Δ vs A0 hl/ha (0%)
Densità minima
A—
B—
Δ vs A—
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A10,5% vol
B11% vol
Δ vs A+0,5% vol (+4,8%)
Acidità minima
A5 g/l
B5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A15 g/l
B18 g/l
Δ vs A+3 g/l (+20%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quando può essere messo in commercio il vino Savuto?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Savuto bianco
UvaggioChardonnay max 30%, GRECO BIANCO max 20%, MALVASIA BIANCA max 10%, MONTONICO BIANCO max 40%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—10,5%Esclusi vigneti di fondovalle e pianura.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%77 hl/haPratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino talvolta con riflessi verdolini10,5% vol5 g/l15 g/l
Savuto rosato
UvaggioAglianico max 45%, Gaglioppo max 45%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—10,5%Esclusi vigneti di fondovalle e pianura.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%77 hl/haPratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosa tenue tendente al rosa cerasuolo11% vol5 g/l18 g/l
Savuto rosato classico
UvaggioAglianico max 45%, Gaglioppo max 45%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia9 t/ha—11%Zona classico Art. 3 comma 2; altitudine non superiore a 700 m.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosa tenue tendente al rosa cerasuolo11% vol5 g/l18 g/l
Savuto rosso
UvaggioAglianico max 45%, Gaglioppo max 45%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—11,5%Esclusi vigneti di fondovalle e pianura.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%77 hl/haPratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino12% vol5 g/l25 g/l
Savuto rosso classico
UvaggioAglianico max 45%, Gaglioppo max 45%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia9 t/ha—11,5%Zona classico Art. 3 comma 2; altitudine non superiore a 700 m.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%63 hl/haPratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino12% vol5 g/l25 g/l
Savuto rosso superiore
UvaggioAglianico max 45%, Gaglioppo max 45%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha—12%Esclusi vigneti di fondovalle e pianura.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%77 hl/haPratiche enologiche leali e costanti.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento36 mesi——
Totale minimo 36 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 36 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino13,5% vol5 g/l25 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Savuto

Articolo 3 Zona di produzione delle uve 1. La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata “Savuto” comprende in parte i comuni appresso descritti: provincia di Cosenza: Rogliano, S. Stefano di Rogliano, Marzi, Belsito, Grimaldi, Altilia, Aiello Calabro, Cleto, Serra Aiello, Pedivigliano, Malito, Amantea, Scigliano, Carpanzano. provincia di Catanzaro: Motta S. Lucia, Martirano Vecchio, Martirano Lombardo, S. Mango d’Aquino, Noce ra Terinese e Conflenti. Tale zona è così delimitata: Il limite parte dalla foce del fiume Oliva seguendo il corso fino ad incontrare la statale Terrati – Aiello Calabro (strada statale n. 108) che segue verso nord -est fino ad incrociare, in località Pia no Lago, la strada statale n. 19 in prossimità del km 290; segue quest’ultima fino all’abitato di Rogliano, da qui prosegue lungo la strada provinciale Rogliano -Parenti fino al ponte Ischiaromana per scendere lungo la riva sinistra del fiume Savuto fino al l’altezza della stazione della ferrovia calabro-lucana di Parenti, da qui il confine corre lungo la strada ferrata calabro -lucana fino alla stazione di Carpanzano, segue verso sud la strada che passando ad est del centro abitato conduce verso C. Petrilli fino ad incontrare quella per Diano, la segue in direzione di questo centro abitato la km 6,800 circa dove incrocia la strada per Agrifoglio che segue verso est sino ad incontrare la q. 777 (località Castello) da qui segue una retta verso sud sino alla q. 556 sulla strada provinciale che conduce a Pedivigliano, segue tale strada sino al km 17. Da qui prosegue lungo questa strada sino all’inizio dell’abitato di Motta S.Lucia e quindi lungo quella che porta al centro abitato del comune di Conflenti I nferiore per proseguire poi lungo la provinciale in direzione sud -ovest sino a Nocera Tirinese dopo aver attraversato Martirano Lombardo e S. Mango d’Aquino; da Nocera Tirinese segue la strada statale n. 18 (Tirrena Inferiore) fino ad incontrare il confine del comune di Falerna in località P.no della Corte, segue quindi tale confine comunale in direzione ovest raggiungendo la costa, quindi verso nord lungo la medesima sino alla foce del F. Oliva da dove è iniziata la delimitazione. 2. La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata “Savuto” rosso e rosato con la menzione classico comprende l’intero territorio amministrativo dei comuni di Rogliano, Marzi, Belsito Grimaldi, Altilia, Aiello Calabro, Cle to, Serra Aiello, Pedivigliano, Malito, Amantea, Scigliano, Carpanzano, in provincia di Cosenza. 3

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Savuto