DOC · Umbria
Rosso Orvietano o Orvietano Rosso
Rosso Orvietano o Orvietano Rosso DOC (Umbria) a colpo d’occhio: 10 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Aleatico e Cabernet. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva per le tipologie interessate.
✓ Verificata· settembre 2026
Disciplinare in sintesi
Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.
RegioneUmbriaProvinciaTerni
TipologieAleatico, Cabernet, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Pinot nero, Rosso, Sangiovese
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva10 t/haProduzione max70 hl/ha
Densità minima2500 ceppi/haAlcol minimo11,5% vol
Affinamento—Legno minimo—
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Confronto rapido nella denominazione
ParametroAleaticoCabernetΔ vs A
Colorerossorosso—
VitigniALEATICO 85–100%——
Resa uva10 t/ha10 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max70 hl/ha70 hl/ha0 hl/ha (0%)
Densità minima2500 ceppi/ha2500 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11,5% vol11,5% vol0% vol (0%)
Acidità minima4 g/l4 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo18 g/l18 g/l0 g/l (0%)
Immissione———
AAleaticoBCabernet
Colore
Arosso
Brosso
Δ vs A—
Vitigni
AALEATICO 85–100%
B—
Δ vs A—
Resa uva
A10 t/ha
B10 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A70 hl/ha
B70 hl/ha
Δ vs A0 hl/ha (0%)
Densità minima
A2500 ceppi/ha
B2500 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11,5% vol
B11,5% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Acidità minima
A4 g/l
B4 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A18 g/l
B18 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI
Calcolatori della denominazione
Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.
DATI TECNICI
Dati strutturati per tipologia
Dati per tipologia
Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.
Aleatico
UvaggioALEATICO 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha2500 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haArricchimento max +1 grado alcolometrico; eventuale invecchiamento anche in legno.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso granato con tonalità violacee11,5% vol4 g/l18 g/l
Cabernet
Uvaggio—
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha2500 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haArricchimento max +1 grado alcolometrico; eventuale invecchiamento anche in legno.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino intenso, tendente al granato con invecchiamento11,5% vol4 g/l18 g/l
Cabernet franc
UvaggioCABERNET FRANC 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha2500 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haArricchimento max +1 grado alcolometrico; eventuale invecchiamento anche in legno.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino intenso, tendente al granato con invecchiamento11,5% vol4 g/l18 g/l
Cabernet sauvignon
UvaggioCabernet sauvignon 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha2500 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haArricchimento max +1 grado alcolometrico; eventuale invecchiamento anche in legno.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino intenso, tendente al granato con invecchiamento11,5% vol4 g/l18 g/l
Canaiolo
UvaggioCANAIOLO NERO 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha2500 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haArricchimento max +1 grado alcolometrico; eventuale invecchiamento anche in legno.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato11,5% vol4 g/l18 g/l
Ciliegiolo
UvaggioCiliegiolo 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha2500 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haArricchimento max +1 grado alcolometrico; eventuale invecchiamento anche in legno.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino intenso11,5% vol4 g/l18 g/l
Merlot
UvaggioMerlot 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha2500 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haArricchimento max +1 grado alcolometrico; eventuale invecchiamento anche in legno.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino con riflessi violacei11,5% vol4 g/l18 g/l
Pinot nero
UvaggioPinot nero 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha2500 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haArricchimento max +1 grado alcolometrico; eventuale invecchiamento anche in legno.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato11,5% vol4 g/l18 g/l
Rosso
Uvaggio—
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha2500 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haArricchimento max +1 grado alcolometrico; eventuale invecchiamento anche in legno.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino vivace intenso, talvolta con riflessi violacei11,5% vol4 g/l18 g/l
Sangiovese
UvaggioSangiovese 85–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia10 t/ha2500 ceppi/ha11%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%70 hl/haArricchimento max +1 grado alcolometrico; eventuale invecchiamento anche in legno.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato11,5% vol4,5 g/l18 g/l
Comuni / territorio ammesso
Zona di produzione Rosso Orvietano o Orvietano Rosso
Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Rosso Orvietano” o “Orvietano Rosso” ricade nella provincia di Terni e comprende i terreni vocati alla qualità dell’intero territorio amministrativo dei comuni di Allerona, Alviano, Baschi, Castel Giorgio, Castel Viscardo, Fabro, Ficulle, Guardea, Montecchio, Montegabbione, Monteleone d’Orvieto, Orvieto, Porano e S. Venanzo.
Art. 3Fonte ufficiale
Disciplinare ufficiale · Rosso Orvietano o Orvietano Rosso