DOC · Emilia-Romagna

Reggiano

Reggiano DOC (Emilia-Romagna) a colpo d’occhio: 18 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Reggiano Bianco Spumante e Reggiano Fogarina. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneEmilia-RomagnaProvinciaReggio Emilia
TipologieReggiano Bianco Spumante, Reggiano Fogarina, Reggiano Fogarina Frizzante, Reggiano Fogarina Novello, Reggiano Fogarina Novello Frizzante, Reggiano Fogarina Passito, Reggiano Fogarina Spumante, Reggiano Lambrusco, Reggiano Lambrusco Frizzante, Reggiano Lambrusco Novello, Reggiano Lambrusco Novello Frizzante, Reggiano Lambrusco Salamino, Reggiano Lambrusco Salamino Frizzante, Reggiano Lambrusco Spumante, Reggiano Rosso, Reggiano Rosso Frizzante, Reggiano Rosso Novello, Reggiano Rosso Novello Frizzante
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva18 t/haProduzione max—
Densità minima1600 ceppi/haAlcol minimo11% vol
Affinamento—Legno minimo—
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ParametroReggiano Bianco SpumanteReggiano FogarinaΔ vs A
ColoreBiancoRosso—
Vitigni—FOGARINA 85–100%—
Resa uva18 t/ha18 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max———
Densità minima1600 ceppi/ha1600 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11% vol10,5% vol-0,5% vol (-4,5%)
Acidità minima6 g/l6,5 g/l+0,5 g/l (+8,3%)
Estratto minimo16 g/l18 g/l+2 g/l (+12,5%)
Immissione———
AReggiano Bianco SpumanteBReggiano Fogarina
Colore
ABianco
BRosso
Δ vs A—
Vitigni
A—
BFOGARINA 85–100%
Δ vs A—
Resa uva
A18 t/ha
B18 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A1600 ceppi/ha
B1600 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11% vol
B10,5% vol
Δ vs A-0,5% vol (-4,5%)
Acidità minima
A6 g/l
B6,5 g/l
Δ vs A+0,5 g/l (+8,3%)
Estratto minimo
A16 g/l
B18 g/l
Δ vs A+2 g/l (+12,5%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Reggiano Bianco Spumante
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha1600 ceppi/ha9,5%Densità nuovi impianti 1600 viti/ha per parete singola, 2000 per parete sdoppiata.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Spumantizzazione mediante fermentazione in autoclave o bottiglia.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
bianco con leggera tendenza al paglierino11% vol6 g/l16 g/l
Reggiano Fogarina
UvaggioFOGARINA 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha1600 ceppi/ha9,5%Densità nuovi impianti 1600 viti/ha per parete singola, 2000 per parete sdoppiata.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da rosato a rosso anche molto intenso10,5% vol6,5 g/l18 g/l
Reggiano Fogarina Frizzante
UvaggioFOGARINA 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha1600 ceppi/ha9,5%Densità nuovi impianti 1600 viti/ha per parete singola, 2000 per parete sdoppiata.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Presa di spuma mediante fermentazione in autoclave o bottiglia.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da rosato a rosso anche molto intenso10,5% vol6,5 g/l18 g/l
Reggiano Fogarina Novello
UvaggioFOGARINA 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha1600 ceppi/ha9,5%Densità nuovi impianti 1600 viti/ha per parete singola, 2000 per parete sdoppiata.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Almeno 50% del vino da macerazione carbonica.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da rosato a rosso anche intenso11% vol6,5 g/l20 g/l
Reggiano Fogarina Novello Frizzante
UvaggioFOGARINA 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha1600 ceppi/ha9,5%Densità nuovi impianti 1600 viti/ha per parete singola, 2000 per parete sdoppiata.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Almeno 50% del vino da macerazione carbonica.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da rosato a rosso anche intenso11% vol6,5 g/l20 g/l
Reggiano Fogarina Passito
UvaggioFOGARINA 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia10 t/ha1600 ceppi/ha9,5%Fogarina Passito: uve da cernita; dopo appassimento naturale titolo naturale minimo 13%; densità nuovi impianti 1600 per parete singola, 2000 per parete sdoppiata.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito50%—Appassimento naturale, con possibile ausilio di condizionamento ambientale a temperature analoghe ai processi tradizionali.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da rosato a rosso anche intenso, a volte con riflessi aranciati13% vol5,5 g/l22 g/l
Reggiano Fogarina Spumante
UvaggioFOGARINA 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha1600 ceppi/ha9,5%Densità nuovi impianti 1600 viti/ha per parete singola, 2000 per parete sdoppiata.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Spumantizzazione mediante fermentazione in autoclave o bottiglia.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da rosato a rosso anche molto intenso11% vol6,5 g/l16 g/l
Reggiano Lambrusco
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha1600 ceppi/ha9,5%Densità nuovi impianti 1600 viti/ha per parete singola, 2000 per parete sdoppiata.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso; rosso dal rubino al rosso intenso10,5% vol5,5 g/l18 g/l
Reggiano Lambrusco Frizzante
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha1600 ceppi/ha9,5%Densità nuovi impianti 1600 viti/ha per parete singola, 2000 per parete sdoppiata.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Presa di spuma mediante fermentazione in autoclave o bottiglia.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso; rosso dal rubino al rosso intenso10,5% vol5,5 g/l18 g/l
Reggiano Lambrusco Novello
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha1600 ceppi/ha9,5%Densità nuovi impianti 1600 viti/ha per parete singola, 2000 per parete sdoppiata.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Almeno 50% del vino da macerazione carbonica.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso11% vol5,5 g/l20 g/l
Reggiano Lambrusco Novello Frizzante
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha1600 ceppi/ha9,5%Densità nuovi impianti 1600 viti/ha per parete singola, 2000 per parete sdoppiata.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Almeno 50% del vino da macerazione carbonica.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso11% vol5,5 g/l20 g/l
Reggiano Lambrusco Salamino
UvaggioLAMBRUSCO SALAMINO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha1600 ceppi/ha9,5%Densità nuovi impianti 1600 viti/ha per parete singola, 2000 per parete sdoppiata.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato o rosso10,5% vol5,5 g/l18 g/l
Reggiano Lambrusco Salamino Frizzante
UvaggioLAMBRUSCO SALAMINO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha1600 ceppi/ha9,5%Densità nuovi impianti 1600 viti/ha per parete singola, 2000 per parete sdoppiata.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Presa di spuma mediante fermentazione in autoclave o bottiglia.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato o rosso10,5% vol5,5 g/l18 g/l
Reggiano Lambrusco Spumante
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha1600 ceppi/ha9,5%Densità nuovi impianti 1600 viti/ha per parete singola, 2000 per parete sdoppiata.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Spumantizzazione mediante fermentazione in autoclave o bottiglia.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso; rosso dal rubino al rosso intenso11% vol6 g/l16 g/l
Reggiano Rosso
UvaggioANCELLOTTA 30–60%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha1600 ceppi/ha9,5%Densità nuovi impianti 1600 viti/ha per parete singola, 2000 per parete sdoppiata.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso10,5% vol5,5 g/l20 g/l
Reggiano Rosso Frizzante
UvaggioANCELLOTTA 30–60%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha1600 ceppi/ha9,5%Densità nuovi impianti 1600 viti/ha per parete singola, 2000 per parete sdoppiata.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Presa di spuma mediante fermentazione in autoclave o bottiglia.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso10,5% vol5,5 g/l20 g/l
Reggiano Rosso Novello
UvaggioANCELLOTTA 30–60%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha1600 ceppi/ha9,5%Densità nuovi impianti 1600 viti/ha per parete singola, 2000 per parete sdoppiata.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Almeno 50% del vino da macerazione carbonica.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso11% vol5,5 g/l20 g/l
Reggiano Rosso Novello Frizzante
UvaggioANCELLOTTA 30–60%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia18 t/ha1600 ceppi/ha9,5%Densità nuovi impianti 1600 viti/ha per parete singola, 2000 per parete sdoppiata.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Almeno 50% del vino da macerazione carbonica.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso11% vol5,5 g/l20 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Reggiano

Articolo 3 Zona di produzione delle uve Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste DIPARTIMENTO DELLA SOVRANITA’ ALIMENTARE E DELL’IPPICA DIREZIONE GENERALE PER LA PROMOZIONE DELLA QUALITÀ AGROALIMENTARE UFFICIO PQA I 3 Le uve destinate alla produzione di vino a denominazione di origine controllata “Reggiano” Lambrusco devono essere prodotte nel territorio della provincia di Reggio -Emilia. In particolare la zona di produzione comprende l’intero territorio dei comuni di: Rolo, Fabbrico, Campagnola, Rio Saliceto, Correggio, San Martino in Rio, Bagnolo in Piano, Novellara, Cadelbosco Sopra, Castelnovo Sotto, Gualtieri, Guastalla, Reggiolo, Sant’Ilario d’Enza, Reggio Emilia, Cavriago, Bibbiano, Montecchio, San Polo d’Enza, Canossa, Quattro Castella, Vezzano sul Crostolo, Albinea, Scandiano, Casalgrande, Rubiera, Viano, Castellarano, Campegine, Poviglio, Boretto, Gattatico, Brescello, Carpineti e Baiso. Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di origine controllata “Reggiano” Rosso devono essere prodotte nel territorio della provincia di Reggio Emilia. In particolare la zona di produzione comprende l’intero territorio dei comuni di: Reggio Emilia, Cadelbosco Sopra, Bagnolo in Piano, Novellara, Campagnola, Rolo, Rio Saliceto, Fabbrico, Correggio, San Martino in Rio, Rubiera, Montecchio, Campegine, S. Ilario d’Enza, Gualtieri, Guastalla, Reggiolo, Cavriago, Bibbiano, Casalgrande Albinea, Quattro Castella e Scandiano. Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di origine controllata “Reggiano” Lambrusco Salamino devono essere prodotte nel territorio della provincia di Reggio Emilia. In particolare la zona di produzione comprende l’intero territorio dei comuni di: Reggio Emilia, Rubiera, S. Martino in Rio, Correggio, Rio Saliceto, Campagnola, Rolo, Fabbrico, Bagnolo in Piano, Guastalla e Novellara. Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Reggiano” Fogarina devono essere prodotte nel territorio della provincia di Reggio Emilia. In particolare la zona di produzione comprende l’intero territorio amministrativo dei comuni di Boretto, Gualtieri e Guastalla. Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di origine controllata “Reggiano” Bianco spumante devono essere prodotte nel territorio della provincia di Reggio Emilia. In particolare la zona di produzione comprende l’intero territorio dei comuni di: Reggio Emilia, Rubiera, S. Ilario d’Enza, S. Martino in Rio, Correggio, Rio Saliceto, Campagnola, Rolo, Fabbrico, Bagnolo in Piano, Guastalla, Novellara, Gualtieri, Montecchio, Campegine.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Reggiano
Reggiano DOC: Disciplinare e Vitigni