DOC · Puglia

Primitivo di Manduria

Primitivo di Manduria DOC (Puglia) a colpo d’occhio: 2 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Primitivo di Manduria Riserva. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, invecchiamento, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegionePugliaProvinciaBrindisi, Taranto
TipologiePrimitivo di Manduria, Primitivo di Manduria Riserva
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva9 t/haProduzione max63 hl/ha
Densità minima3500 ceppi/haAlcol minimo13,5% vol
Affinamento—Legno minimo—
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ParametroPrimitivo di ManduriaPrimitivo di Manduria RiservaΔ vs A
Colorerossorosso—
VitigniPRIMITIVO min 85%PRIMITIVO min 85%—
Resa uva9 t/ha9 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max63 hl/ha63 hl/ha0 hl/ha (0%)
Densità minima3500 ceppi/ha3500 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento—24 mesi—
Legno minimo—9 mesi—
Alcol minimo13,5% vol14% vol+0,5% vol (+3,7%)
Acidità minima5 g/l5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo26 g/l26 g/l0 g/l (0%)
Immissioneannata + 1 anniannata + 3 anni+2 anni (+200%)
APrimitivo di ManduriaBPrimitivo di Manduria Riserva
Colore
Arosso
Brosso
Δ vs A—
Vitigni
APRIMITIVO min 85%
BPRIMITIVO min 85%
Δ vs A—
Resa uva
A9 t/ha
B9 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A63 hl/ha
B63 hl/ha
Δ vs A0 hl/ha (0%)
Densità minima
A3500 ceppi/ha
B3500 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B24 mesi
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B9 mesi
Δ vs A—
Alcol minimo
A13,5% vol
B14% vol
Δ vs A+0,5% vol (+3,7%)
Acidità minima
A5 g/l
B5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A26 g/l
B26 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Immissione
Aannata + 1 anni
Bannata + 3 anni
Δ vs A+2 anni (+200%)
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quanto deve invecchiare il vino Primitivo di Manduria?

Per la tipologia Primitivo di Manduria Riserva, il disciplinare riporta almeno 24 mesi di invecchiamento. Altre tipologie possono avere requisiti diversi: consulta le regole dettagliate qui sotto.

Quando può essere messo in commercio il vino Primitivo di Manduria?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Primitivo di Manduria
UvaggioPRIMITIVO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3500 ceppi/ha13%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haArricchimento vietato

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
immissione_al_consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso intenso, tendente al granato con l’invecchiamento13,5% vol5 g/l26 g/l
Primitivo di Manduria Riserva
UvaggioPRIMITIVO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale9 t/ha3500 ceppi/ha13,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%63 hl/haArricchimento vietato

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento24 mesi9 mesi—
Totale minimo 24 mesi: 9 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 15 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso intenso con sfumature tendenti al granato14% vol5 g/l26 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Primitivo di Manduria

Articolo 3 Zona di produzione uve 1. La zona di produzione delle uve atte alla produzione del vino a Denominazione di Origine Controllata "Primitivo di Manduria" ricade nelle province di Taranto e Brindisi e comprende i terreni vocati alla qualità di tutto o parte dei Comuni compresi nelle suddette province. Tale zona è così delimitata: in provincia di Taranto, i territori dei comuni di Manduria, Carosino, Monteparano, Leporano, Pulsano, Faggiano, Roccaforzata, San Giorgio Jonico,San Ma rzano di San Giuseppe, Fragagnano, Lizzano, Sava, Torricella, Maruggio, Avetrana, e quello della frazione di Talsano e delle isole amministrative del comune di Taranto, intercluse nei territori dei comuni di Fragagnano e Lizzano. Le isole amministrative del comune di Tara nto di cui sopra sono così delimitate: partendo al km. 87 sulla strada provinciale Carosino-Francavilla, il limite segue verso sud il confine comunale di Carosino fino ad incontrare quello di M onteparano, localit à Macchiella, lungo il quale prosegue, sempre verso sud, sino ad incrociare il con fine di Roccaforzata in località Petrello. Prosegue quindi lungo il confine sud di Roccaforzata fino all'incrocio di questi con quello di Faggiano, a sud del centro abitato di questo comune. Segue quindi il confine occidentale del comune di Faggiano in direzione sud sino ad incrociare quello di Pulsano sulla strada che a questi conduce(km.76,500 circa), prosegue poi lungo il confine occidentale di Pulsano in direzione sud sino alla costa, quindi lungo questa, verso ovest, raggiunge il confine di Lizzano che segue poi verso nord fino a raggiungere quello di Fragagnano in prossimit à della masseria San Grifone. Quindi, lungo il confine orientale di Fragagnano, prosegue verso nord sino ad incontrare quello di Grottaglie in localita' Pappadai, segue poi il confine comunale di Grottaglie in direzione nord -est raggiungendo, sulla strada provinciale Francavilla-Carosino, il km.87 da dove la delimitazione era iniziata. In provincia di Brindisi i territori dei comuni di Erchie, Oria e Torre S. Susanna.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Primitivo di Manduria