DOC · Puglia
Negroamaro di Terra d'Otranto
Negroamaro di Terra d'Otranto DOC (Puglia) a colpo d’occhio: 5 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Il disciplinare indica, tra i vitigni, NEGRO AMARO. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo, immissione in commercio per le tipologie interessate.
✓ Verificata· settembre 2026
Disciplinare in sintesi
Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.
RegionePugliaProvinciaBrindisi, Lecce, Taranto
TipologieRosato, Rosato Frizzante, Rosato Spumante, Rosso, Rosso Riserva
Vitigni / uvaggioNEGRO AMARO 90–100%
Resa uva11 t/haProduzione max—
Densità minima4000 ceppi/haAlcol minimo12% vol
Affinamento—Legno minimo—
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Confronto rapido nella denominazione
ParametroRosatoRosato FrizzanteΔ vs A
ColoreRosatoRosato—
VitigniNEGRO AMARO 90–100%NEGRO AMARO 90–100%—
Resa uva11 t/ha11 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max———
Densità minima4000 ceppi/ha4000 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo12% vol11,5% vol-0,5% vol (-4,2%)
Acidità minima5 g/l4,5 g/l-0,5 g/l (-10%)
Estratto minimo20 g/l15 g/l-5 g/l (-25%)
Immissioneannata + 1 anni——
ARosatoBRosato Frizzante
Colore
ARosato
BRosato
Δ vs A—
Vitigni
ANEGRO AMARO 90–100%
BNEGRO AMARO 90–100%
Δ vs A—
Resa uva
A11 t/ha
B11 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A4000 ceppi/ha
B4000 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A12% vol
B11,5% vol
Δ vs A-0,5% vol (-4,2%)
Acidità minima
A5 g/l
B4,5 g/l
Δ vs A-0,5 g/l (-10%)
Estratto minimo
A20 g/l
B15 g/l
Δ vs A-5 g/l (-25%)
Immissione
Aannata + 1 anni
B—
Δ vs A—
STRUMENTI
Calcolatori della denominazione
Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.
Domande comuni
Quando può essere messo in commercio il vino Negroamaro di Terra d'Otranto?
L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.
DATI TECNICI
Dati strutturati per tipologia
Dati per tipologia
Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.
Rosato
UvaggioNEGRO AMARO 90–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha11,5%Capo a frutto non oltre 1 m dal suolo.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito50%—Metodo tradizionale di vinificazione del rosato; appassimento consentito; arricchimento e dolcificazione consentiti secondo normativa.
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso12% vol5 g/l20 g/l
Rosato Frizzante
UvaggioNEGRO AMARO 90–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha11,5%Capo a frutto non oltre 1 m dal suolo.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito50%—Deriva dalla tipologia rosato; pratiche ammesse dal disciplinare.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso11,5% vol4,5 g/l15 g/l
Rosato Spumante
UvaggioNEGRO AMARO 90–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha11,5%Capo a frutto non oltre 1 m dal suolo.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito50%—Deriva dalla tipologia rosato; pratiche ammesse dal disciplinare.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso11,5% vol5 g/l15 g/l
Rosso
UvaggioNEGRO AMARO 90–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha11,5%Capo a frutto non oltre 1 m dal suolo.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti; appassimento consentito; arricchimento e dolcificazione consentiti secondo normativa.
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi tendenti al granato con l’invecchiamento12,5% vol4,5 g/l24 g/l
Rosso Riserva
UvaggioNEGRO AMARO 90–100%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha12%Capo a frutto non oltre 1 m dal suolo.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche enologiche leali e costanti; appassimento consentito; arricchimento e dolcificazione consentiti secondo normativa.
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento24 mesi——
Totale minimo 24 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 24 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi tendenti al granato con l’invecchiamento13% vol4,5 g/l26 g/l
Comuni / territorio ammesso
Zona di produzione Negroamaro di Terra d'Otranto
Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Negroamaro di Terra d’Otranto” comprende l’intero territorio amministrativo delle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
Art. 3Fonte ufficiale
Disciplinare ufficiale · Negroamaro di Terra d'Otranto