DOC · Puglia
Leverano
Leverano DOC (Puglia) a colpo d’occhio: 14 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Leverano Bianco e Leverano Bianco Dolce Naturale. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo, immissione in commercio per le tipologie interessate.
✓ Verificata· settembre 2026
Disciplinare in sintesi
Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.
RegionePugliaProvinciaLecce
TipologieLeverano Bianco, Leverano Bianco Dolce Naturale, Leverano Bianco Passito, Leverano Chardonnay, Leverano Fiano, Leverano Malvasia Bianca, Leverano Negroamaro Rosato, Leverano Negroamaro Rosso, Leverano Negroamaro Rosso Riserva, Leverano Negroamaro Rosso Superiore, Leverano Rosato, Leverano Rosso, Leverano Rosso Novello, Leverano Rosso Riserva
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva15 t/haProduzione max105 hl/ha
Densità minima—Alcol minimo11% vol
Affinamento12 mesiLegno minimo—
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Confronto rapido nella denominazione
ParametroLeverano BiancoLeverano Bianco Dolce NaturaleΔ vs A
Colorebiancobianco—
VitigniMALVASIA BIANCA min 50%, VERMENTINO max 40%MALVASIA BIANCA min 50%, VERMENTINO max 40%—
Resa uva15 t/ha10 t/ha-5 t/ha (-33,3%)
Produzione max105 hl/ha50 hl/ha-55 hl/ha (-52,4%)
Densità minima———
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo11% vol15% vol+4% vol (+36,4%)
Acidità minima4,5 g/l4,5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo15 g/l22 g/l+7 g/l (+46,7%)
Immissione———
ALeverano BiancoBLeverano Bianco Dolce Naturale
Colore
Abianco
Bbianco
Δ vs A—
Vitigni
AMALVASIA BIANCA min 50%, VERMENTINO max 40%
BMALVASIA BIANCA min 50%, VERMENTINO max 40%
Δ vs A—
Resa uva
A15 t/ha
B10 t/ha
Δ vs A-5 t/ha (-33,3%)
Produzione max
A105 hl/ha
B50 hl/ha
Δ vs A-55 hl/ha (-52,4%)
Densità minima
A—
B—
Δ vs A—
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11% vol
B15% vol
Δ vs A+4% vol (+36,4%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B4,5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A15 g/l
B22 g/l
Δ vs A+7 g/l (+46,7%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI
Calcolatori della denominazione
Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.
Domande comuni
Quando può essere messo in commercio il vino Leverano?
L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.
DATI TECNICI
Dati strutturati per tipologia
Dati per tipologia
Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.
Leverano Bianco
UvaggioMALVASIA BIANCA min 50%, VERMENTINO max 40%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale15 t/ha—10%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%105 hl/haPratiche tradizionali; appassimento ammesso per tutte le tipologie
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l15 g/l
Leverano Bianco Dolce Naturale
UvaggioMALVASIA BIANCA min 50%, VERMENTINO max 40%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha—12%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito50%50 hl/haPratiche tradizionali; appassimento ammesso per tutte le tipologie
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo dorato15% vol4,5 g/l22 g/l
Leverano Bianco Passito
UvaggioMALVASIA BIANCA min 50%, VERMENTINO max 40%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale10 t/ha—12%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
passito50%50 hl/haPratiche tradizionali; appassimento ammesso per tutte le tipologie
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo dorato tendente all ambrato15% vol4,5 g/l22 g/l
Leverano Chardonnay
UvaggioChardonnay min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale13 t/ha—10,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%91 hl/haPratiche tradizionali; appassimento ammesso per tutte le tipologie
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino10,5% vol4,5 g/l16 g/l
Leverano Fiano
UvaggioFIANO min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale13 t/ha—10,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%91 hl/haPratiche tradizionali; appassimento ammesso per tutte le tipologie
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino10,5% vol4,5 g/l16 g/l
Leverano Malvasia Bianca
UvaggioMALVASIA BIANCA min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale13 t/ha—10,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%91 hl/haPratiche tradizionali; appassimento ammesso per tutte le tipologie
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino10,5% vol4,5 g/l16 g/l
Leverano Negroamaro Rosato
UvaggioNEGRO AMARO min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale15 t/ha—10,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito60%90 hl/haPratiche tradizionali; appassimento ammesso per tutte le tipologie
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato cerasuolo tenue11% vol4,5 g/l17 g/l
Leverano Negroamaro Rosso
UvaggioNEGRO AMARO min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale15 t/ha—10,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%105 hl/haPratiche tradizionali; appassimento ammesso per tutte le tipologie
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato12% vol4,5 g/l20 g/l
Leverano Negroamaro Rosso Riserva
UvaggioNEGRO AMARO min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale15 t/ha—10,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%105 hl/haPratiche tradizionali; appassimento ammesso per tutte le tipologie
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento24 mesi6 mesi—
Totale minimo 24 mesi: 6 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 18 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato12,5% vol4,5 g/l24 g/l
Leverano Negroamaro Rosso Superiore
UvaggioNEGRO AMARO min 90%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale8 t/ha—12%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%56 hl/haPratiche tradizionali; appassimento ammesso per tutte le tipologie
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento12 mesi——
Totale minimo 12 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 12 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato12,5% vol4,5 g/l24 g/l
Leverano Rosato
UvaggioMALVASIA NERA DI LECCE, Montepulciano, Sangiovese, NEGRO AMARO min 50%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale15 t/ha—10,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%105 hl/haPratiche tradizionali; appassimento ammesso per tutte le tipologie
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato cerasuolo tenue11% vol4,5 g/l17 g/l
Leverano Rosso
UvaggioMALVASIA NERA DI LECCE, Montepulciano, Sangiovese, NEGRO AMARO min 50%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale15 t/ha—10,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%105 hl/haPratiche tradizionali; appassimento ammesso per tutte le tipologie
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno intenso11% vol4,5 g/l21 g/l
Leverano Rosso Novello
UvaggioMALVASIA NERA DI LECCE, Montepulciano, Sangiovese, NEGRO AMARO min 50%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale15 t/ha—10,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
novello70%105 hl/haMacerazione carbonica almeno 50% delle uve
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno intenso11% vol4,5 g/l19 g/l
Leverano Rosso Riserva
UvaggioMALVASIA NERA DI LECCE, Montepulciano, Sangiovese, NEGRO AMARO min 50%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale15 t/ha—10,5%—
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%105 hl/haPratiche tradizionali; appassimento ammesso per tutte le tipologie
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento24 mesi——
Totale minimo 24 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 24 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino-granato12,5% vol4,5 g/l24 g/l
Comuni / territorio ammesso
Zona di produzione Leverano
Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Leverano” comprende l'intero territorio amministrativo del comune di Leverano, ivi com presa la frazione del medesimo interclusa tra i comuni di Arnesano e Copertino. 3
Art. 3Fonte ufficiale
Disciplinare ufficiale · Leverano