DOC · Toscana

Capalbio

Capalbio DOC (Toscana) a colpo d’occhio: 8 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Capalbio Bianco e Capalbio Cabernet Sauvignon. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, invecchiamento, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneToscanaProvinciaGrosseto
TipologieCapalbio Bianco, Capalbio Cabernet Sauvignon, Capalbio Rosato, Capalbio Rosso, Capalbio Rosso Riserva, Capalbio Sangiovese, Capalbio Vermentino, Capalbio Vin Santo
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva11,5 t/haProduzione max80,5 hl/ha
Densità minima3300 ceppi/haAlcol minimo10,5% vol
Affinamento24 mesiLegno minimo24 mesi
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ParametroCapalbio BiancoCapalbio Cabernet SauvignonΔ vs A
Colorebiancorosso—
VitigniTREBBIANO TOSCANO min 50%Cabernet sauvignon min 85%—
Resa uva11,5 t/ha11 t/ha-0,5 t/ha (-4,3%)
Produzione max80,5 hl/ha77 hl/ha-3,5 hl/ha (-4,3%)
Densità minima3300 ceppi/ha3300 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo10,5% vol12% vol+1,5% vol (+14,3%)
Acidità minima5 g/l5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo15 g/l22 g/l+7 g/l (+46,7%)
Immissione———
ACapalbio BiancoBCapalbio Cabernet Sauvignon
Colore
Abianco
Brosso
Δ vs A—
Vitigni
ATREBBIANO TOSCANO min 50%
BCabernet sauvignon min 85%
Δ vs A—
Resa uva
A11,5 t/ha
B11 t/ha
Δ vs A-0,5 t/ha (-4,3%)
Produzione max
A80,5 hl/ha
B77 hl/ha
Δ vs A-3,5 hl/ha (-4,3%)
Densità minima
A3300 ceppi/ha
B3300 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A10,5% vol
B12% vol
Δ vs A+1,5% vol (+14,3%)
Acidità minima
A5 g/l
B5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A15 g/l
B22 g/l
Δ vs A+7 g/l (+46,7%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quanto deve invecchiare il vino Capalbio?

Per la tipologia Capalbio Vin Santo, il disciplinare riporta almeno 24 mesi di invecchiamento. Altre tipologie possono avere requisiti diversi: consulta le regole dettagliate qui sotto.

Quando può essere messo in commercio il vino Capalbio?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Capalbio Bianco
UvaggioTREBBIANO TOSCANO min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale11,5 t/ha3300 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%80,5 hl/haZona Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino scarico10,5% vol5 g/l15 g/l
Capalbio Cabernet Sauvignon
UvaggioCabernet sauvignon min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale11 t/ha3300 ceppi/ha11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%77 hl/haZona Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso con riflessi violacei12% vol5 g/l22 g/l
Capalbio Rosato
UvaggioSangiovese min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale11 t/ha3300 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%77 hl/haZona Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosa10,5% vol5 g/l16 g/l
Capalbio Rosso
UvaggioSangiovese min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale11 t/ha3300 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%77 hl/haZona Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino11% vol5 g/l20 g/l
Capalbio Rosso Riserva
UvaggioSangiovese min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale11 t/ha3300 ceppi/ha11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%77 hl/haZona Art. 3

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento24 mesi6 mesi—
Totale minimo 24 mesi: 6 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 18 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al granato12% vol5 g/l22 g/l
Capalbio Sangiovese
UvaggioSangiovese min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale11 t/ha3300 ceppi/ha11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%77 hl/haZona Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino12% vol5 g/l22 g/l
Capalbio Vermentino
UvaggioVERMENTINO min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale11,5 t/ha3300 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vino finito70%80,5 hl/haZona Art. 3

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino11% vol5 g/l15 g/l
Capalbio Vin Santo
UvaggioTREBBIANO TOSCANO min 50%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
generale11,5 t/ha3300 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vin santo35%40,3 hl/haZona Art. 3

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
invecchiamento24 mesi24 mesi—

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo dorato fino ad ambrato intenso16% vol5 g/l21 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Capalbio

Articolo 3 (Zona di produzione delle uve) 1. La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Capalbio», ricade nella zona collinare e pedecollinare dell’area sud della provincia di Grosseto e comprende parte dei territori amministrativi dei comuni di Capalbio, Manciano, Magliano e Orbetello. La linea di delimitazione inizia a sud dal punt o d’incontro del confine comunale del comune di Capalbio con la ferrovia Grosseto -Roma e risale (in senso anti orario) a est e quindi a nord lungo detto confine comunale, entra poi nel comune di Manciano seg uendo la strada di bonifica n. 28 fino a immettersi, in località Sgrillozzo, sulla strada statale n. 74, che percorre fino alla curva di casa Poggio Lepraio; prosegue poi con la strada di bonifica n. 19, che passa per Casalnuovo e casa Pinzuto e quind i con la strada di bonifica n. 17, passante per casa del Lasco fino al fiume Albegna. Da qui il confine segue il corso del fiume Albegna fino al guado della Marianaccia, deviando a Ovest, entra nel comune di Magliano in Toscana, percorre la strada di Colle Lupo fino al Molino Vecchio, risale a nord -est per la strada di S. Andrea al Civilesco, discende verso sud lungo la strada Magliano in Toscana -Barca del Grazi, devia a Ovest per la strada dell’Osa e prosegue lungo il limite comunale di Magliano in Toscana fin o a incontrare la ferrovi a 3 Grosseto-Roma in prossimità della Fattoria del Collecchio, segue detta ferrovia verso Sud fino a incontrare la s.p. 81 in prossimità del fiume Osa e la percorre sino a oltrepassare il podere n. 39 e devia a sud-est lungo la strada che porta a S. Donato centro. Aggira parte del centro in senso antiorario e prosegue in direzione sud-ovest lungo la strada che costeggia i poderi n. 23, n. 24 e n. 20 e si immette sulla s.p. 56 in prossimità del podere n. 26 passando per S. Donato e la percorre sino al ponte sul fiume Albegna in prossimit à della Barca del Grazi; segue quindi il corso del fiume risalendolo fino al centro agricolo del l’Alberone, scende verso sud lungo la strada interpoderale che conduce al la s.s. 74 maremmana, si immette su di essa dirigendosi verso la costa tirrenica fino a incrociare la linea ferroviaria Grosseto - Roma che percorre sino al punto di partenza.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Capalbio