DOC · Sardegna

Cannonau di Sardegna

Cannonau di Sardegna DOC (Sardegna) a colpo d’occhio: 6 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Cannonau di Sardegna classico e Cannonau di Sardegna Liquoroso. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, invecchiamento, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneSardegnaProvinciaCagliari, Nuoro
TipologieCannonau di Sardegna classico, Cannonau di Sardegna Liquoroso, Cannonau di Sardegna Passito, Cannonau di Sardegna Rosato, Cannonau di Sardegna Rosso, Cannonau di Sardegna Rosso Riserva
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva9 t/haProduzione max—
Densità minima3500 ceppi/haAlcol minimo13,5% vol
Affinamento24 mesiLegno minimo12 mesi
ACQUISTA
Cerchi bottiglie di Cannonau di Sardegna?Confronta disponibilità su servizi esterni.
Dove acquistare →
CONFRONTA

Confronto rapido nella denominazione

Confronta anche con altre DOP →
ParametroCannonau di Sardegna classicoCannonau di Sardegna LiquorosoΔ vs A
ColoreRossoRosso—
VitigniCANNONAU 90–100%CANNONAU 85–100%—
Resa uva9 t/ha11 t/ha+2 t/ha (+22,2%)
Produzione max———
Densità minima3500 ceppi/ha3500 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento24 mesi——
Legno minimo12 mesi6 mesi-6 mesi (-50%)
Alcol minimo13,5% vol——
Acidità minima4,5 g/l4 g/l-0,5 g/l (-11,1%)
Estratto minimo24 g/l24 g/l0 g/l (0%)
Immissione—annata + 1 anni—
ACannonau di Sardegna classicoBCannonau di Sardegna Liquoroso
Colore
ARosso
BRosso
Δ vs A—
Vitigni
ACANNONAU 90–100%
BCANNONAU 85–100%
Δ vs A—
Resa uva
A9 t/ha
B11 t/ha
Δ vs A+2 t/ha (+22,2%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A3500 ceppi/ha
B3500 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A24 mesi
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A12 mesi
B6 mesi
Δ vs A-6 mesi (-50%)
Alcol minimo
A13,5% vol
B—
Δ vs A—
Acidità minima
A4,5 g/l
B4 g/l
Δ vs A-0,5 g/l (-11,1%)
Estratto minimo
A24 g/l
B24 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Immissione
A—
Bannata + 1 anni
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quanto deve invecchiare il vino Cannonau di Sardegna?

Per la tipologia Cannonau di Sardegna classico, il disciplinare riporta almeno 24 mesi di invecchiamento. Altre tipologie possono avere requisiti diversi: consulta le regole dettagliate qui sotto.

Quando può essere messo in commercio il vino Cannonau di Sardegna?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Cannonau di Sardegna classico
UvaggioCANNONAU 90–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia9 t/ha3500 ceppi/ha13%Nuovi impianti e reimpianti: minimo 3500 ceppi/ha; esclusi terreni umidi, in particolare con falda freatica.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Territori definiti dall’Art. 3 per la specificazione Classico; invecchiamento e imbottigliamento in Sardegna.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento24 mesi12 mesi—
Totale minimo 24 mesi: 12 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 12 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento13,5% vol4,5 g/l24 g/l
Cannonau di Sardegna Liquoroso
UvaggioCANNONAU 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha3500 ceppi/ha—Nuovi impianti e reimpianti: minimo 3500 ceppi/ha; esclusi terreni umidi, in particolare con falda freatica.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Territori definiti dall’Art. 3; invecchiamento e imbottigliamento in Sardegna.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento e immissione—6 mesi—

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso tendente al granato con l’invecchiamento—4 g/l24 g/l
Cannonau di Sardegna Passito
UvaggioCANNONAU 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha3500 ceppi/ha—Nuovi impianti e reimpianti: minimo 3500 ceppi/ha; esclusi terreni umidi, in particolare con falda freatica.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito55%—Appassimento sulla pianta, su stuoie o graticci o in locali idonei; ammessa parziale disidratazione con aria ventilata, ventilazione forzata o locali termocondizionati.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno intenso15% vol4 g/l26 g/l
Cannonau di Sardegna Rosato
UvaggioCANNONAU 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha3500 ceppi/ha12,5%Nuovi impianti e reimpianti: minimo 3500 ceppi/ha; esclusi terreni umidi, in particolare con falda freatica.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Territori definiti dall’Art. 3; imbottigliamento in Sardegna.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosa più o meno intenso12,5% vol4,5 g/l18 g/l
Cannonau di Sardegna Rosso
UvaggioCANNONAU 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha3500 ceppi/ha12,5%Nuovi impianti e reimpianti: minimo 3500 ceppi/ha; esclusi terreni umidi, in particolare con falda freatica.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Territori definiti dall’Art. 3; invecchiamento e imbottigliamento in Sardegna.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno intenso12,5% vol4,5 g/l22 g/l
Cannonau di Sardegna Rosso Riserva
UvaggioCANNONAU 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha3500 ceppi/ha13%Nuovi impianti e reimpianti: minimo 3500 ceppi/ha; esclusi terreni umidi, in particolare con falda freatica.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Territori definiti dall’Art. 3; invecchiamento e imbottigliamento in Sardegna.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento24 mesi6 mesi—
Totale minimo 24 mesi: 6 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 18 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento13% vol4,5 g/l24 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Cannonau di Sardegna

Articolo 3 Zona di produzione delle uve Le uve atte alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Cannonau di Sardegna” devono essere prodotte nell’ambito territoriale della regione Sardegna. Per i vini a denominazione di origine controllata “Cannonau di Sardegna” aventi la specificazione “classico”, le uve devono essere prodotte nei comuni delle province di Nuoro ed Ogliastra. Per la sottozona Oliena o Nepente di Oliena la zona di produzione delle uve è riservata, in provincia di Nuoro, all’intero territorio del Comune di Oliena ed in parte in quello di Orgosolo secondo la seguente delimitazione: partendo dall’estremo sud della zona, e cioè dal punto di incrocio dei confini co munali di Oliena, Orgosolo e Dorgali presso le sorgenti dell’Ozzastru, la linea di delimitazione segue verso ovest il confine comunale di Oliena fino alla località Settile Osporrai dove incrocia, in prossimità della quota 953, un affluente di riu Tortu, di scende lungo tale affluente prima e poi lungo il riu Tortu fino alla confluenza di questo con il R. Sorasi. Prosegue, verso sud, lungo il R. Sorasi e quindi, a quota 475, risale l’affluente di sinistra fino a raggiungere, a quota 474, la strada che costegg ia il corso d’acqua. Da quota 474, in direzione ovest, la linea di delimitazione segue la strada che costeggia il R. Sorasi fino ad incrociare quella fra Orgosolo e Oliena, prosegue per la medesima in direzione di Oliena e, superato il Km. 17, segue il fos so che si dirige verso la quota 629, raggiunge la linea altimetrica di 55O metri, la segue verso nord per circa 500 metri, quindi piega verso est, fino a ricongiungersi con la strada per Oliena in prossimità del ponte S. Archimissa; segue tale strada verso Oliena fino ad incrociare il confine comunale che segue in direzione nord -ovest fino al corso d’Virdarosa; prosegue verso Ovest, lungo il medesimo e raggiunge la località Rovine di Santa Maria, da dove prende il sentiero per la località rovine di San Paolo e passando per Funtana Mala, piega verso sud per 400 metri per ritornare poi verso ovest attraversando la località Teulaspru; raggiunge così la strada che porta al ponte Baddu e Carru e quindi in linea retta verso ovest incrocia al Km. 13 la strada per N uoro. Prosegue per detta strada verso nord e al Km. 7,550 circa incrocia il confine comunale di Oliena, che segue prima verso nord, poi vero est e quindi verso sud fino a ritornare al punto di incrocio dei tre confini comunali di Oliena, Orgosolo e Dorgali. Per la sottozona “Capo Ferrato” la zona di produzione è riservata alle uve raccolte nei territori comunali di Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu e Villasimius in provincia di Cagliari. Per la sottozona “Jerzu” la zona di produzione è riservata al le uve raccolte nei territori comunali di Jerzu e di Cardedu nella provincia di Ogliastra. 3

Sardegna · Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Cannonau di Sardegna