DOC · Lombardia

Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese o Buttafuoco

Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese o Buttafuoco DOC (Lombardia) a colpo d’occhio: 2 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Il disciplinare indica, tra i vitigni, Barbera e Croatina. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

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Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneLombardiaProvinciaPavia

TipologieButtafuoco dell’Oltrepò Pavese o Buttafuoco, Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese o Buttafuoco Frizzante

Vitigni / uvaggioBarbera 25–65%, Croatina 25–65%

Resa uva10,5 t/haProduzione max—

Densità minima4000 ceppi/haAlcol minimo12% vol

Affinamento—Legno minimo—

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Tipologia A · riferimentoTipologia B · confronto

ParametroButtafuoco dell’Oltrepò Pavese o ButtafuocoButtafuoco dell’Oltrepò Pavese o Buttafuoco FrizzanteΔ vs A

ColoreRossoRosso—

VitigniBarbera 25–65%, Croatina 25–65%Barbera 25–65%, Croatina 25–65%—

Resa uva10,5 t/ha10,5 t/ha0 t/ha (0%)

Produzione max———

Densità minima4000 ceppi/ha4000 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)

Affinamento———

Legno minimo———

Alcol minimo12% vol12% vol0% vol (0%)

Acidità minima4,5 g/l4,5 g/l0 g/l (0%)

Estratto minimo24 g/l22 g/l-2 g/l (-8,3%)

Immissioneannata + 1 anniannata + 1 anni0 anni (0%)

AButtafuoco dell’Oltrepò Pavese o ButtafuocoBButtafuoco dell’Oltrepò Pavese o Buttafuoco Frizzante

Colore

ARosso

BRosso

Δ vs A—

Vitigni

ABarbera 25–65%, Croatina 25–65%

BBarbera 25–65%, Croatina 25–65%

Δ vs A—

Resa uva

A10,5 t/ha

B10,5 t/ha

Δ vs A0 t/ha (0%)

Produzione max

A—

B—

Δ vs A—

Densità minima

A4000 ceppi/ha

B4000 ceppi/ha

Δ vs A0 ceppi/ha (0%)

Affinamento

A—

B—

Δ vs A—

Legno minimo

A—

B—

Δ vs A—

Alcol minimo

A12% vol

B12% vol

Δ vs A0% vol (0%)

Acidità minima

A4,5 g/l

B4,5 g/l

Δ vs A0 g/l (0%)

Estratto minimo

A24 g/l

B22 g/l

Δ vs A-2 g/l (-8,3%)

Immissione

Aannata + 1 anni

Bannata + 1 anni

Δ vs A0 anni (0%)

STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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Domande comuni

Quando può essere messo in commercio il vino Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese o Buttafuoco?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese o Buttafuoco

UvaggioBarbera 25–65%, Croatina 25–65%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia10,5 t/ha4000 ceppi/ha11,5%Fermo

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Vinificazione congiunta o disgiunta ammessa; coacervo prima della certificazione/commercializzazione.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso vivo, più o meno intenso12% vol4,5 g/l24 g/l

Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese o Buttafuoco Frizzante

UvaggioBarbera 25–65%, Croatina 25–65%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia10,5 t/ha4000 ceppi/ha11,5%Frizzante

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Vinificazione congiunta o disgiunta ammessa; coacervo prima della certificazione/commercializzazione.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso vivo, più o meno intenso12% vol4,5 g/l22 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese o Buttafuoco

Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve destinate all a produzione dei vini “Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese” o “Buttafuoco” comprende la fascia vitivinicola collinare dell’Oltrepò Pavese per i territori a sud della via Emilia dei seguenti comuni in provincia di Pavia: Stradella, Broni, Canneto Pavese, Montescano, Castana, Cigognola, Pietra de’ Giorgi. 2

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese o Buttafuoco

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