DOCG · Piemonte

Asti

Asti DOCG (Piemonte) a colpo d’occhio: 13 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Asti Spumante e Asti Spumante Metodo Classico. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

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Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegionePiemonteProvinciaAlessandria, Asti, Como, Cuneo

TipologieAsti Spumante, Asti Spumante Metodo Classico, Asti Spumante Metodo Classico Rosato o Rosé, Asti Spumante Metodo Classico Santa Vittoria d’Alba, Asti Spumante Metodo Classico Strevi, Asti Spumante Rosato o Rosé, Asti Spumante Santa Vittoria d’Alba, Asti Spumante Strevi, Moscato d’Asti, Moscato d’Asti Santa Vittoria d’Alba, Moscato d’Asti Strevi, Moscato d’Asti Vendemmia Tardiva, Moscato d’Asti Vendemmia Tardiva Santa Vittoria d’Alba

Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante

Resa uva10 t/haProduzione max—

Densità minima4000 ceppi/haAlcol minimo11,5% vol

Affinamento1 mesiLegno minimo—

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Tipologia A · riferimentoTipologia B · confronto

ParametroAsti SpumanteAsti Spumante Metodo ClassicoΔ vs A

ColoreBiancoBianco—

VitigniMOSCATO BIANCO min 97%MOSCATO BIANCO min 97%—

Resa uva10 t/ha10 t/ha0 t/ha (0%)

Produzione max———

Densità minima4000 ceppi/ha4000 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)

Affinamento1 mesi9 mesi+8 mesi (+800%)

Legno minimo———

Alcol minimo11,5% vol12% vol+0,5% vol (+4,3%)

Acidità minima4,5 g/l6 g/l+1,5 g/l (+33,3%)

Estratto minimo15 g/l17 g/l+2 g/l (+13,3%)

Immissione———

AAsti SpumanteBAsti Spumante Metodo Classico

Colore

ABianco

BBianco

Δ vs A—

Vitigni

AMOSCATO BIANCO min 97%

BMOSCATO BIANCO min 97%

Δ vs A—

Resa uva

A10 t/ha

B10 t/ha

Δ vs A0 t/ha (0%)

Produzione max

A—

B—

Δ vs A—

Densità minima

A4000 ceppi/ha

B4000 ceppi/ha

Δ vs A0 ceppi/ha (0%)

Affinamento

A1 mesi

B9 mesi

Δ vs A+8 mesi (+800%)

Legno minimo

A—

B—

Δ vs A—

Alcol minimo

A11,5% vol

B12% vol

Δ vs A+0,5% vol (+4,3%)

Acidità minima

A4,5 g/l

B6 g/l

Δ vs A+1,5 g/l (+33,3%)

Estratto minimo

A15 g/l

B17 g/l

Δ vs A+2 g/l (+13,3%)

Immissione

A—

B—

Δ vs A—

STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Asti Spumante

UvaggioMOSCATO BIANCO min 97%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia10 t/ha4000 ceppi/ha9%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Elaborazione75%—Fermentazione naturale in autoclave; processo di lavorazione/presa di spuma >=1 mese incluso affinamento in bottiglia.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Presa di spuma1 mesi——

Totale minimo 1 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 1 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo paglierino a dorato tenue11,5% vol4,5 g/l15 g/l

Asti Spumante Metodo Classico

UvaggioMOSCATO BIANCO min 97%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia10 t/ha4000 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Elaborazione75%—Fermentazione naturale in bottiglia; processo >=9 mesi nella stessa azienda, permanenza continua sulle fecce fino a sboccatura.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Presa di spuma9 mesi—9 mesi lieviti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo paglierino a dorato assai tenue12% vol6 g/l17 g/l

Asti Spumante Metodo Classico Rosato o Rosé

UvaggioBRACHETTO 10–30%, MOSCATO BIANCO 70–90%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Componente uvaggio8 t/ha4000 ceppi/ha10%Brachetto

Componente uvaggio10 t/ha4000 ceppi/ha10%Moscato bianco

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Elaborazione75%—Cuvée Moscato/Brachetto; fermentazione naturale in bottiglia; processo >=9 mesi sulle fecce.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Presa di spuma9 mesi—9 mesi lieviti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da rosa più o meno intenso al granato chiaro12% vol5,5 g/l17 g/l

Asti Spumante Metodo Classico Santa Vittoria d’Alba

UvaggioMOSCATO BIANCO min 97%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Sottozona9,5 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Elaborazione75%—Eredita metodo classico del disciplinare principale: >=9 mesi sulle fecce.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Presa di spuma9 mesi—9 mesi lieviti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo paglierino a dorato tenue12% vol6 g/l17 g/l

Asti Spumante Metodo Classico Strevi

UvaggioMOSCATO BIANCO min 97%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Sottozona9,5 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Elaborazione75%71,3 hl/haEredita metodo classico del disciplinare principale: >=9 mesi sulle fecce.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Presa di spuma9 mesi—9 mesi lieviti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo paglierino a dorato tenue12% vol6 g/l17 g/l

Asti Spumante Rosato o Rosé

UvaggioBRACHETTO 10–30%, MOSCATO BIANCO 70–90%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Componente uvaggio8 t/ha4000 ceppi/ha9%Brachetto

Componente uvaggio10 t/ha4000 ceppi/ha9%Moscato bianco

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Elaborazione75%—Cuvée Moscato/Brachetto 70-90/10-30; fermentazione naturale in autoclave; processo >=1 mese.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Presa di spuma1 mesi——

Totale minimo 1 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 1 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosa tenue, brillante11,5% vol4,5 g/l15 g/l

Asti Spumante Santa Vittoria d’Alba

UvaggioMOSCATO BIANCO min 97%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Sottozona9,5 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Elaborazione75%—Eredita metodo Martinotti del disciplinare principale: processo >=1 mese.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Presa di spuma1 mesi——

Totale minimo 1 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 1 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo paglierino a dorato tenue11,5% vol4,5 g/l15 g/l

Asti Spumante Strevi

UvaggioMOSCATO BIANCO min 97%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Sottozona9,5 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Elaborazione75%71,3 hl/haEredita metodo Martinotti del disciplinare principale: processo >=1 mese.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Presa di spuma1 mesi——

Totale minimo 1 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 1 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

da giallo paglierino a dorato tenue11,5% vol4,5 g/l15 g/l

Moscato d’Asti

UvaggioMOSCATO BIANCO min 97%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia10 t/ha4000 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Elaborazione75%—Pratiche locali, leali e costanti; gestione fermentazione per equilibrio alcol/zuccheri.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

paglierino giallo più o meno intenso11% vol4,5 g/l15 g/l

Moscato d’Asti Santa Vittoria d’Alba

UvaggioMOSCATO BIANCO min 97%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Sottozona9,5 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Elaborazione75%—Pratiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

paglierino giallo più o meno intenso12% vol5 g/l15 g/l

Moscato d’Asti Strevi

UvaggioMOSCATO BIANCO min 97%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Sottozona9,5 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Elaborazione75%71,3 hl/haPratiche leali e costanti.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

paglierino giallo più o meno intenso12% vol4,5 g/l15 g/l

Moscato d’Asti Vendemmia Tardiva

UvaggioMOSCATO BIANCO min 97%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia6 t/ha4000 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Elaborazione50%—Vendemmia tardiva; possibile appassimento; arricchimento proibito.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Affinamento12 mesi——

Totale minimo 12 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 12 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo dorato14% vol4,5 g/l22 g/l

Moscato d’Asti Vendemmia Tardiva Santa Vittoria d’Alba

UvaggioMOSCATO BIANCO min 97%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Sottozona5 t/ha4000 ceppi/ha13%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Elaborazione45%—Vendemmia tardiva e graduale appassimento sulla pianta o in locali idonei.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Affinamento24 mesi——

Totale minimo 24 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 24 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo dorato15% vol4,5 g/l22 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Asti

Articolo 3 Zona di produzione 1. La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita «Asti» di cui all’art. 1 è delimitata come segue: in provincia di Alessandria, l’intero territorio dei comuni di: Acqui Terme, Alice Bel Colle, Bistagno, Cassine, Grognardo, Ricaldone, Strevi, Terzo e Visone; in provincia di Asti, l’intero territorio dei comuni di: Bubbio, Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco, Castagnole Lanze, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castelnuovo Belbo, Castel Rocchero, Cessole, Coazzolo, Costigliole d’Asti, Fontanile, Incisa Scapaccino, Loazzolo, Maranzana, Mombaruzzo, Monastero Bormida, Montabone, Nizza Monferrato, Quaranti, San Marzano Oliveto, Moasca, Sessame, Vesime, Rocchetta Palafea e San Giorgio Scarampi; in provincia di Cuneo, l’intero territorio dei comuni di: Castiglione Tinella, Cossano Belbo, Mango, Neive, Neviglie, Rocchetta Belbo, Serralunga d’Alba, S. Stefano Belbo, S. Vittoria d’Alba, Treiso, Trezzo Tinella, Castino, Perletto e le frazioni di Como e San Rocco Senodelvio del comune di Alba.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Asti

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