DOC · Veneto

Arcole

Arcole DOC (Veneto) a colpo d’occhio: 19 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Arcole Bianco e Arcole Bianco Frizzante. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneVenetoProvinciaVerona, Vicenza
TipologieArcole Bianco, Arcole Bianco Frizzante, Arcole Bianco Passito, Arcole Bianco Spumante, Arcole Chardonnay, Arcole Chardonnay Frizzante, Arcole Garganega, Arcole Merlot, Arcole Merlot Riserva, Arcole Nero, Arcole Nero Riserva, Arcole Pinot Grigio, Arcole Pinot Grigio Rosato, Arcole Pinot Grigio Rosato Superiore, Arcole Pinot Grigio Superiore, Arcole Rosato, Arcole Rosato Frizzante, Arcole rosso, Arcole Rosso Riserva
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva—Produzione max—
Densità minima3500 ceppi/haAlcol minimo10,5% vol
Affinamento—Legno minimo—
ACQUISTA
Cerchi bottiglie di Arcole?Confronta disponibilità su servizi esterni.
Dove acquistare →
CONFRONTA

Confronto rapido nella denominazione

Confronta anche con altre DOP →
ParametroArcole BiancoArcole Bianco FrizzanteΔ vs A
ColoreBiancoBianco—
VitigniGARGANEGA 50–100%GARGANEGA 50–100%—
Resa uva———
Produzione max———
Densità minima3500 ceppi/ha3500 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo10,5% vol10,5% vol0% vol (0%)
Acidità minima4,5 g/l5 g/l+0,5 g/l (+11,1%)
Estratto minimo16 g/l15 g/l-1 g/l (-6,3%)
Immissione———
AArcole BiancoBArcole Bianco Frizzante
Colore
ABianco
BBianco
Δ vs A—
Vitigni
AGARGANEGA 50–100%
BGARGANEGA 50–100%
Δ vs A—
Resa uva
A—
B—
Δ vs A—
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A3500 ceppi/ha
B3500 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A10,5% vol
B10,5% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B5 g/l
Δ vs A+0,5 g/l (+11,1%)
Estratto minimo
A16 g/l
B15 g/l
Δ vs A-1 g/l (-6,3%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

Apri i calcolatori →

Domande comuni

Quando può essere messo in commercio il vino Arcole?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Arcole Bianco
UvaggioGARGANEGA 50–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino a volte tendente al verdognolo10,5% vol4,5 g/l16 g/l
Arcole Bianco Frizzante
UvaggioGARGANEGA 50–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino tendente talvolta al verdognolo, brillante10,5% vol5 g/l15 g/l
Arcole Bianco Passito
UvaggioGARGANEGA 50–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.
Passito50%—Appassimento naturale almeno 2 mesi.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo dorato più o meno intenso14,5% vol5 g/l24 g/l
Arcole Bianco Spumante
UvaggioGARGANEGA 50–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l16 g/l
Arcole Chardonnay
UvaggioChardonnay 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie
Tipologia varietale18 t/ha3500 ceppi/ha10%Chardonnay

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino11% vol5 g/l16 g/l
Arcole Chardonnay Frizzante
UvaggioChardonnay 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie
Variante18 t/ha3500 ceppi/ha10%Valori Chardonnay applicati alla versione frizzante.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino tendente a volte al verdognolo, brillante10,5% vol5,5 g/l16 g/l
Arcole Garganega
UvaggioGARGANEGA 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie
Tipologia varietale18 t/ha3000 ceppi/ha9,5%Garganega

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino11% vol5 g/l16 g/l
Arcole Merlot
UvaggioMerlot 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie
Tipologia varietale16 t/ha3500 ceppi/ha11%Merlot

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino se giovane, tendente al granato se invecchiato11,5% vol4,5 g/l18 g/l
Arcole Merlot Riserva
UvaggioMerlot 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie
Variante16 t/ha3500 ceppi/ha11%Valori Merlot applicati alla Riserva; la Riserva differisce per invecchiamento e caratteristiche al consumo.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento24 mesi——
Totale minimo 24 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 24 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino se giovane, tendente al granato se invecchiato12% vol4,5 g/l22 g/l
Arcole Nero
UvaggioMerlot 50–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie
Tipologia16 t/ha3500 ceppi/ha11%Nero

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.
Nero45%—Almeno 50% delle uve appassite naturalmente per almeno 30 giorni.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso intenso, con l’invecchiamento tendente al granato13,5% vol4,5 g/l26 g/l
Arcole Nero Riserva
UvaggioMerlot 50–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie
Variante16 t/ha3500 ceppi/ha11%Valori Nero applicati alla Riserva.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento24 mesi——
Totale minimo 24 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 24 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso intenso, con l’invecchiamento tendente al granato13,5% vol4,5 g/l26 g/l
Arcole Pinot Grigio
UvaggioPINOT GRIGIO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie
Tipologia varietale15 t/ha3500 ceppi/ha9,5%Pinot grigio

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da giallo paglierino ad ambrato, talvolta con riflessi ramati o rosati11% vol5 g/l16 g/l
Arcole Pinot Grigio Rosato
UvaggioPINOT GRIGIO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie
Variante15 t/ha3500 ceppi/ha9,5%Valori Pinot grigio applicati alla versione rosato.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da giallo paglierino ad ambrato, talvolta con riflessi ramati o rosati11% vol5 g/l16 g/l
Arcole Pinot Grigio Rosato Superiore
UvaggioPINOT GRIGIO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie
Variante13 t/ha3500 ceppi/ha10%Valori Pinot grigio superiore applicati alla versione rosato superiore.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da giallo paglierino ad ambrato, talvolta con riflessi ramati o rosati11,5% vol5 g/l16 g/l
Arcole Pinot Grigio Superiore
UvaggioPINOT GRIGIO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie
Tipologia varietale13 t/ha3500 ceppi/ha10%Pinot grigio superiore

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
da giallo paglierino ad ambrato, talvolta con riflessi ramati o rosati11,5% vol5 g/l16 g/l
Arcole Rosato
UvaggioMerlot 50–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino chiaro, brillante10,5% vol5 g/l16 g/l
Arcole Rosato Frizzante
UvaggioMerlot 50–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino chiaro10,5% vol5 g/l16 g/l
Arcole rosso
UvaggioMerlot 50–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie
Tipologia16 t/ha3500 ceppi/ha11%Rosso

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino11% vol4,5 g/l18 g/l
Arcole Rosso Riserva
UvaggioMerlot 50–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione—3500 ceppi/ha—Tutte le tipologie
Variante16 t/ha3500 ceppi/ha11%Valori espressamente indicati per Rosso applicati alla Riserva.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione70%——
Vino finitoComune alla denominazione70%—Elaborazione spumanti e frizzanti esclusivamente in Veneto.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento24 mesi——
Totale minimo 24 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 24 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino12% vol4,5 g/l22 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Arcole

Art. 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Arcole» comprende: provincia di Verona: l’intero territorio amministrativo dei comuni di: Arcole, Cologna Veneta, Albaredo d’Adige, Zimella, Veronella, Zevio, Belfiore d’Adige, e, parzialmente, il territorio amministrativo dei comuni di Caldiero, San Bonifacio, Soave, Colognola ai Colli, Monteforte, Lavagno, Pressana, Vago e San Martino Buon Albergo; provincia di Vicenza: gli interi territori amministrativi dei comuni di Lonigo, Sarego, Alonte, Orgiano, Sossano e Rovereto di Guà. L’area è così delimitata: a partire dal km 322 della strada statale il limite segue verso ovest la suddetta strada in direzione di Caldiero intersecando il territorio comunale di Soave e Colognola ai Colli, per piegare a sud seguendo l’unghia di collina dei monti Rocca e Gazzo sopra la quota 40 e ritornando verso nord sulla strada statale 11. Da qui il limite prosegue verso ovest lungo la strada statale 11 fino ad incrociare in territorio di Lavagno l’autostrada Serenissima che segue in comune di San Martino Buon Albergo, fino alla località Mulino Vecchio, da qui continua verso sud lungo il confine comunale di San Martino Buon Albergo fino in prossimità della località Pontoncello dove segue il confine del comune di Zevio per tutto il suo sviluppo a sud del paese e raggiungendo a Porto della Bova il confine comunale di Belfiore; lo segue lungo l’Adige verso Albaredo fino alla località Moggia. Da qui si dirige verso est lungo il confine comunale di Albaredo fino a raggiungere il confine comunale di Veronella in località Boschirolle e da qui proseguendo lungo il Dugale Ansòn per dirigersi verso nord alla località Gallinara, quindi di nuovo ad est lungo il Dugale Gatto per raggiungere verso nord il confine comunale di Cologna Veneta. La delimitazione segue quindi il confine comunale di Cologna Veneta passando per la località Pra fino a congiungersi col confine comunale di Pressana sul fiume Fratta che segue la direzione sud-est oltrepassando la strada ferrata in disarmo e la località Ponte Rosso. Prosegue lungo tale linea fino ad incontrare il confine comunale fra Pressana e Minerbe; percorre quindi tale delimitazione fino a collegarsi con il confine provinciale padovano in località Rovenega. Si dirige quindi lungo questo confine provinciale delimitando prima la via Rovenega, poi la via Argine Padovano, quindi via Argine Padovano, entrando nel comune di Rovereto di Guà, oltrepassa la località Caprano fino ad incontrare il fiume Guà. Il limite prosegue quindi lungo il fiume Guà in direzione nord-ovest fino ad intersecare il confine comunale fra Rovereto di Guà e Cologna Veneta in località Boara. Da qui viene seguito il confine del comune di Cologna verso est fino alla località Salboro, dirigendosi quindi verso nord-ovest, lungo il confine provinciale con Vicenza sino presso S. Sebastiano e passando dalla località Orlandi e proseguendo a nord fino allo scolo Ronego ed al confine del comune di Orgiano. Da qui lungo lo scolo Alonte il limite si dirige verso est passando per Case Como per raggiungere il confine comunale di Sossano passando per la località Pozza fino al Ponte Sbuso. Da qui si dirige a nord passando per la località Termine, quindi Ponte Mario fino a raggiungere lo scolo Fiumicello e da qui dirigendosi per breve tratto verso nord e quindi verso est, sempre lungo il confine comunale di Sossano, passando per la località Campagnola e quindi alla località Pozza. Da qui il confine ridiscende verso sud passando dalla località Fontanella, quindi Pontelo fino al confine comunale di Orgiano che segue verso nord lungo lo scolo Liona, per piegare a est passando dalla località Dossola fino al confine comunale di Alonte che segue per breve tratto verso nord fino al confine comunale di Lonigo per Ca Bandia fino alla località Ciron per poi dirigersi verso sud-est e presso il monte Crearo si congiunge col confine comunale di Sarego che segue verso nord passando per la località Giacomelli raggiungendo infine il fiume Bredola che costeggia verso sud-est per poi continuare verso nord passando per la località Canova e Navesella. Da qui il confine comunale di Sarego prosegue verso est passando per la località Frigon basso e la località Muraro dove si ricongiunge al confine comunale di Lonigo. Questo viene seguito verso nord fino alla ferrovia Milano-Venezia che costeggia fino alla località Dovaro per poi proseguire a nord e piegare verso est in prossimità della strada statale 11, passando raggiungendo il confine comunale di San Bonifacio in località Fossacan. Da qui la delimitazione continua verso nord lungo il confine provinciale tra Verona e Vicenza fino alla strada statale 11 a Torri di Confine e continuare verso nord fino all’autostrada Serenissima. Questa viene seguita verso ovest intersecando il torrente Aldegà ed entrando in comune di Monteforte per proseguire sempre lungo l’autostrada fino alla strada per San Lorenzo che segue verso sud fino a raggiungere la strada statale 11 vicino al ponte sul torrente Alpone in prossimità dello zuccherificio di San Bonifacio. La strada statale 11 viene seguita infine verso ovest fino al punto di partenza al Km. 322.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Arcole