DOC · Puglia
Aleatico di Puglia
Aleatico di Puglia DOC (Puglia) a colpo d’occhio: 4 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Il disciplinare indica, tra i vitigni, ALEATICO. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, invecchiamento, immissione in commercio per le tipologie interessate.
✓ Verificata· settembre 2026
Disciplinare in sintesi
Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.
RegionePugliaProvinciaBari, Brindisi, Foggia, Lecce, Taranto
TipologieAleatico di Puglia Dolce Naturale, Aleatico di Puglia Dolce Naturale Riserva, Aleatico di Puglia Liquoroso Dolce Naturale, Aleatico di Puglia Liquoroso Dolce Naturale Riserva
Vitigni / uvaggioALEATICO min 85%
Resa uva8 t/haProduzione max—
Densità minima—Alcol minimo15% vol
Affinamento—Legno minimo—
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Confronto rapido nella denominazione
ParametroAleatico di Puglia Dolce NaturaleAleatico di Puglia Dolce Naturale RiservaΔ vs A
ColoreRossoRosso—
VitigniALEATICO min 85%ALEATICO min 85%—
Resa uva8 t/ha8 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max———
Densità minima———
Affinamento—36 mesi—
Legno minimo———
Alcol minimo15% vol15% vol0% vol (0%)
Acidità minima4 g/l4 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo22 g/l22 g/l0 g/l (0%)
Immissioneannata + 1 anni——
AAleatico di Puglia Dolce NaturaleBAleatico di Puglia Dolce Naturale Riserva
Colore
ARosso
BRosso
Δ vs A—
Vitigni
AALEATICO min 85%
BALEATICO min 85%
Δ vs A—
Resa uva
A8 t/ha
B8 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A—
B—
Δ vs A—
Affinamento
A—
B36 mesi
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A15% vol
B15% vol
Δ vs A0% vol (0%)
Acidità minima
A4 g/l
B4 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A22 g/l
B22 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Immissione
Aannata + 1 anni
B—
Δ vs A—
STRUMENTI
Calcolatori della denominazione
Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.
Domande comuni
Quanto deve invecchiare il vino Aleatico di Puglia?
Per la tipologia Aleatico di Puglia Dolce Naturale Riserva, il disciplinare riporta almeno 36 mesi di invecchiamento. Altre tipologie possono avere requisiti diversi: consulta le regole dettagliate qui sotto.
Quando può essere messo in commercio il vino Aleatico di Puglia?
L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.
DATI TECNICI
Dati strutturati per tipologia
Dati per tipologia
Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.
Aleatico di Puglia Dolce Naturale
UvaggioALEATICO min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione8 t/ha—14%Terreni ben esposti, calcareo-argilloso-silicei, anche profondi ma piuttosto asciutti; esclusi terreni prevalentemente argillosi o alluvionali eccessivamente umidi.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione65%—Leggero appassimento su pianta o stuoie consentito; esclusi concentrato e concentrazione salvo freddo; liquoroso secondo normativa.
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso granata più o meno intenso, con riflessi violacei, tendente all’arancione con l’invecchiamento15% vol4 g/l22 g/l
Aleatico di Puglia Dolce Naturale Riserva
UvaggioALEATICO min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione8 t/ha—14%Terreni ben esposti, calcareo-argilloso-silicei, anche profondi ma piuttosto asciutti; esclusi terreni prevalentemente argillosi o alluvionali eccessivamente umidi.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione65%—Leggero appassimento su pianta o stuoie consentito; esclusi concentrato e concentrazione salvo freddo; liquoroso secondo normativa.
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento36 mesi——
Totale minimo 36 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 36 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso granata più o meno intenso, con riflessi violacei, tendente all’arancione con l’invecchiamento15% vol4 g/l22 g/l
Aleatico di Puglia Liquoroso Dolce Naturale
UvaggioALEATICO min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione8 t/ha—14%Terreni ben esposti, calcareo-argilloso-silicei, anche profondi ma piuttosto asciutti; esclusi terreni prevalentemente argillosi o alluvionali eccessivamente umidi.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione65%—Leggero appassimento su pianta o stuoie consentito; esclusi concentrato e concentrazione salvo freddo; liquoroso secondo normativa.
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione———
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso granata più o meno intenso con riflessi violacei, tendente all’arancione con l’invecchiamento18,5% vol4 g/l22 g/l
Aleatico di Puglia Liquoroso Dolce Naturale Riserva
UvaggioALEATICO min 85%
Viticoltura
RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Regola generaleComune alla denominazione8 t/ha—14%Terreni ben esposti, calcareo-argilloso-silicei, anche profondi ma piuttosto asciutti; esclusi terreni prevalentemente argillosi o alluvionali eccessivamente umidi.
Vinificazione
FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finitoComune alla denominazione65%—Leggero appassimento su pianta o stuoie consentito; esclusi concentrato e concentrazione salvo freddo; liquoroso secondo normativa.
Affinamento
TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento36 mesi——
Totale minimo 36 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 36 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.
Caratteristiche al consumo
ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso granata più o meno intenso con riflessi violacei, tendente all’arancione con l’invecchiamento18,5% vol4 g/l22 g/l
Comuni / territorio ammesso
Zona di produzione Aleatico di Puglia
Articolo 3 Zona di produzione delle uve Le uve devono essere prodotte nel territorio delle province di: Bari, Foggia, Brindisi, Lecce e Taranto.
Art. 3Fonte ufficiale
Disciplinare ufficiale · Aleatico di Puglia