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DOCG · Toscana

Vernaccia di San Gimignano

Vernaccia di San Gimignano DOCG (Toscana) a colpo d’occhio: 2 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Vernaccia di San Gimignano Riserva. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026
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Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneToscanaProvinciaSiena
TipologieVernaccia di San Gimignano, Vernaccia di San Gimignano Riserva
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva9 t/haProduzione max—
Densità minima4000 ceppi/haAlcol minimo11,5% vol
Affinamento14 mesiLegno minimo—
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ParametroVernaccia di San GimignanoVernaccia di San Gimignano RiservaΔ vs A
Colorebiancobianco—
VitigniVernaccia di San Gimignano min 85%Vernaccia di San Gimignano min 85%—
Resa uva9 t/ha9 t/ha0 t/ha (0%)
Produzione max———
Densità minima4000 ceppi/ha4000 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento—14 mesi—
Legno minimo———
Alcol minimo11,5% vol12,5% vol+1% vol (+8,7%)
Acidità minima4,5 g/l4,5 g/l0 g/l (0%)
Estratto minimo16 g/l16 g/l0 g/l (0%)
Immissione———
AVernaccia di San GimignanoBVernaccia di San Gimignano Riserva
Colore
Abianco
Bbianco
Δ vs A—
Vitigni
AVernaccia di San Gimignano min 85%
BVernaccia di San Gimignano min 85%
Δ vs A—
Resa uva
A9 t/ha
B9 t/ha
Δ vs A0 t/ha (0%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A4000 ceppi/ha
B4000 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B14 mesi
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A11,5% vol
B12,5% vol
Δ vs A+1% vol (+8,7%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B4,5 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Estratto minimo
A16 g/l
B16 g/l
Δ vs A0 g/l (0%)
Immissione
A—
B—
Δ vs A—
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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Domande comuni

Quando può essere messo in commercio il vino Vernaccia di San Gimignano?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Vernaccia di San Gimignano
UvaggioVernaccia di San Gimignano min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia9 t/ha4000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%—Arricchimento ammesso nei limiti normativi; consentiti recipienti in legno.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino con riflessi dorati più accentuati con l’invecchiamento11,5% vol4,5 g/l16 g/l
Vernaccia di San Gimignano Riserva
UvaggioVernaccia di San Gimignano min 85%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
tipologia9 t/ha4000 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
vinificazione70%—Consentiti recipienti in legno; affinamento obbligatorio.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
affinamento14 mesi—3 mesi bottiglia
Totale minimo 14 mesi: 3 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 11 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino con riflessi dorati più accentuati con l’invecchiamento12,5% vol4,5 g/l16 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Vernaccia di San Gimignano

Articolo 3 (Zona di produzione delle uve) Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste DISAI DGPQA –PQA I 2 3.1 Le uve destinate alla produzione del vino “Vernaccia di San Gimignano” devono essere ottenute da vigneti situati in terreni collinari del comune di San Gimignano in provincia di Siena.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Vernaccia di San Gimignano