DOC · Umbria

Torgiano

Torgiano DOC (Umbria) a colpo d’occhio: 13 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Bianco di Torgiano e Cabernet Sauvignon di Torgiano. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026

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Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegioneUmbriaProvinciaPerugia

TipologieBianco di Torgiano, Cabernet Sauvignon di Torgiano, Chardonnay di Torgiano, Merlot di Torgiano, Pinot grigio di Torgiano, Pinot Nero di Torgiano, Riesling italico di Torgiano, Rosato di Torgiano, Rosso di Torgiano, Spumante Rosato, Torgiano Spumante, Vendemmia Tardiva, Vin Santo

Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante

Resa uva12,5 t/haProduzione max—

Densità minima3000 ceppi/haAlcol minimo11% vol

Affinamento6 mesiLegno minimo6 mesi

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Tipologia A · riferimentoTipologia B · confronto

ParametroBianco di TorgianoCabernet Sauvignon di TorgianoΔ vs A

ColoreBiancoRosso—

VitigniTREBBIANO TOSCANO 20–70%Cabernet sauvignon 85–100%—

Resa uva12,5 t/ha9 t/ha-3,5 t/ha (-28%)

Produzione max———

Densità minima3000 ceppi/ha3000 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)

Affinamento—6 mesi—

Legno minimo—6 mesi—

Alcol minimo11% vol12% vol+1% vol (+9,1%)

Acidità minima4,5 g/l4 g/l-0,5 g/l (-11,1%)

Estratto minimo14 g/l22 g/l+8 g/l (+57,1%)

Immissione—annata + 1 anni—

ABianco di TorgianoBCabernet Sauvignon di Torgiano

Colore

ABianco

BRosso

Δ vs A—

Vitigni

ATREBBIANO TOSCANO 20–70%

BCabernet sauvignon 85–100%

Δ vs A—

Resa uva

A12,5 t/ha

B9 t/ha

Δ vs A-3,5 t/ha (-28%)

Produzione max

A—

B—

Δ vs A—

Densità minima

A3000 ceppi/ha

B3000 ceppi/ha

Δ vs A0 ceppi/ha (0%)

Affinamento

A—

B6 mesi

Δ vs A—

Legno minimo

A—

B6 mesi

Δ vs A—

Alcol minimo

A11% vol

B12% vol

Δ vs A+1% vol (+9,1%)

Acidità minima

A4,5 g/l

B4 g/l

Δ vs A-0,5 g/l (-11,1%)

Estratto minimo

A14 g/l

B22 g/l

Δ vs A+8 g/l (+57,1%)

Immissione

A—

Bannata + 1 anni

Δ vs A—

STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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Domande comuni

Quando può essere messo in commercio il vino Torgiano?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Bianco di Torgiano

UvaggioTREBBIANO TOSCANO 20–70%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia12,5 t/ha3000 ceppi/ha11%Esclusi terreni alluvionali recenti e umidi lungo Tevere e Chiascio.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Pratiche enologiche previste dal disciplinare.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l14 g/l

Cabernet Sauvignon di Torgiano

UvaggioCabernet sauvignon 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia9 t/ha3000 ceppi/ha11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Pratiche enologiche previste dal disciplinare.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Affinamento e immissione6 mesi6 mesi—

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso, granato12% vol4 g/l22 g/l

Chardonnay di Torgiano

UvaggioChardonnay 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia12,5 t/ha3000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Pratiche enologiche previste dal disciplinare.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l14 g/l

Merlot di Torgiano

UvaggioMerlot 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11,5 t/ha3000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Pratiche enologiche previste dal disciplinare.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Affinamento e immissione6 mesi6 mesi—

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino con riflessi violacei11,5% vol4 g/l22 g/l

Pinot grigio di Torgiano

UvaggioPINOT GRIGIO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11,5 t/ha3000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Pratiche enologiche previste dal disciplinare.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l14 g/l

Pinot Nero di Torgiano

UvaggioPinot nero 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia9 t/ha3000 ceppi/ha11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Pratiche enologiche previste dal disciplinare.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Affinamento e immissione6 mesi6 mesi—

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso granato tendente al porpora12% vol4 g/l19 g/l

Riesling italico di Torgiano

UvaggioRIESLING ITALICO 85–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia11,5 t/ha3000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Pratiche enologiche previste dal disciplinare.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

paglierino più o meno intenso11% vol4,5 g/l13 g/l

Rosato di Torgiano

UvaggioSangiovese 50–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia12 t/ha3000 ceppi/ha11,5%Vinificazione in bianco con eventuale breve macerazione.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Pratiche enologiche previste dal disciplinare.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosa salmone tenue11,5% vol4,5 g/l17 g/l

Rosso di Torgiano

UvaggioSangiovese 50–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia12 t/ha3000 ceppi/ha11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Pratiche enologiche previste dal disciplinare.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Affinamento e immissione6 mesi6 mesi—

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosso rubino12% vol4 g/l21 g/l

Spumante Rosato

UvaggioSangiovese 50–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia10 t/ha3000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Metodo tradizionale con fermentazione in bottiglia e almeno 24 mesi sulle fecce.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Permanenza sulle fecce24 mesi—24 mesi lieviti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

rosato più o meno intenso11% vol5 g/l15 g/l

Torgiano Spumante

Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia10 t/ha3000 ceppi/ha10,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito70%—Metodo tradizionale con fermentazione in bottiglia e almeno 24 mesi sulle fecce.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Permanenza sulle fecce24 mesi—24 mesi lieviti

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

paglierino più o meno intenso11% vol5 g/l15 g/l

Vendemmia Tardiva

UvaggioChardonnay 50–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia10 t/ha3000 ceppi/ha14%Appassimento sulla pianta fino a minimo naturale 14% vol.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito45%—Pratiche enologiche previste dal disciplinare.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo paglierino intenso fino all’ambrato14% vol4,5 g/l21 g/l

Vin Santo

UvaggioSangiovese max 10%, TREBBIANO TOSCANO 20–70%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione

Tipologia10 t/ha3000 ceppi/ha12%Uve scelte e appassite sulla pianta o in locali idonei.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona

Vino finito35%—Appassimento; vinificazione e invecchiamento in recipienti di legno max 400 l.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti

Invecchiamento36 mesi24 mesi—

Totale minimo 36 mesi: 24 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 12 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.

giallo dorato, talvolta ambrato intenso e talvolta con tonalità ramate16% vol4 g/l22 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Torgiano

Articolo 3 Zona di produzione Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Torgiano” devono essere prodotte esclusivamente all’interno del territorio amministrativo del Comune di Torgiano in provincia di Perugia.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Torgiano

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