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DOC · Puglia

Terra d'Otranto

Terra d'Otranto DOC (Puglia) a colpo d’occhio: 18 tipologie registrate, con i principali requisiti del disciplinare di produzione. Tra le tipologie figurano Terra d’Otranto Aleatico e Terra d’Otranto Bianco. Le sezioni tecniche riportano rese massime dell'uva, affinamento minimo, immissione in commercio per le tipologie interessate.

✓ Verificata· settembre 2026
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Disciplinare in sintesi

Vista rapida dei requisiti principali. Valori e condizioni possono cambiare per tipologia: consulta i dettagli e la fonte ufficiale.

RegionePugliaProvinciaBrindisi, Lecce, Taranto
TipologieTerra d’Otranto Aleatico, Terra d’Otranto Bianco, Terra d’Otranto Bianco Spumante, Terra d’Otranto Chardonnay, Terra d’Otranto Chardonnay Frizzante, Terra d’Otranto Fiano, Terra d’Otranto Fiano Frizzante, Terra d’Otranto Malvasia Bianca, Terra d’Otranto Malvasia Bianca Frizzante, Terra d’Otranto Malvasia Nera, Terra d’Otranto Primitivo, Terra d’Otranto Rosato, Terra d’Otranto Rosato Frizzante, Terra d’Otranto Rosato Spumante, Terra d’Otranto Rosso, Terra d’Otranto Rosso Riserva, Terra d’Otranto Verdeca, Terra d’Otranto Verdeca Frizzante
Vitigni / uvaggioVariabili per tipologia: vedi il confronto sottostante
Resa uva9 t/haProduzione max—
Densità minima4000 ceppi/haAlcol minimo15% vol
Affinamento—Legno minimo—
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ParametroTerra d’Otranto AleaticoTerra d’Otranto BiancoΔ vs A
ColoreRossoBianco—
VitigniALEATICO 90–100%Chardonnay 75–100%—
Resa uva9 t/ha11 t/ha+2 t/ha (+22,2%)
Produzione max———
Densità minima4000 ceppi/ha4000 ceppi/ha0 ceppi/ha (0%)
Affinamento———
Legno minimo———
Alcol minimo15% vol11,5% vol-3,5% vol (-23,3%)
Acidità minima4,5 g/l5 g/l+0,5 g/l (+11,1%)
Estratto minimo25 g/l15 g/l-10 g/l (-40%)
Immissioneannata + 1 anniannata + 1 anni0 anni (0%)
ATerra d’Otranto AleaticoBTerra d’Otranto Bianco
Colore
ARosso
BBianco
Δ vs A—
Vitigni
AALEATICO 90–100%
BChardonnay 75–100%
Δ vs A—
Resa uva
A9 t/ha
B11 t/ha
Δ vs A+2 t/ha (+22,2%)
Produzione max
A—
B—
Δ vs A—
Densità minima
A4000 ceppi/ha
B4000 ceppi/ha
Δ vs A0 ceppi/ha (0%)
Affinamento
A—
B—
Δ vs A—
Legno minimo
A—
B—
Δ vs A—
Alcol minimo
A15% vol
B11,5% vol
Δ vs A-3,5% vol (-23,3%)
Acidità minima
A4,5 g/l
B5 g/l
Δ vs A+0,5 g/l (+11,1%)
Estratto minimo
A25 g/l
B15 g/l
Δ vs A-10 g/l (-40%)
Immissione
Aannata + 1 anni
Bannata + 1 anni
Δ vs A0 anni (0%)
STRUMENTI

Calcolatori della denominazione

Superficie e produzione, resa uva-vino, immissione al consumo e annata commercializzabile.

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Domande comuni

Quando può essere messo in commercio il vino Terra d'Otranto?

L'immissione in commercio dipende dalle regole della singola tipologia e, quando previsto, dall'annata. Consulta il disciplinare e il calcolatore dove applicabile.

DATI TECNICI

Dati strutturati per tipologia

Fonte disciplinare · dettaglio espandibile

Dati per tipologia

Le regole comuni alla denominazione sono riportate anche nelle tipologie a cui si applicano; eventuali condizioni e menzioni restano esplicite.

Terra d’Otranto Aleatico
UvaggioALEATICO 90–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia9 t/ha4000 ceppi/ha14%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Arricchimento vietato; appassimento consentito secondo Art. 5.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso granato più o meno intenso con riflessi violacei, tendente al granato con l’invecchiamento15% vol4,5 g/l25 g/l
Terra d’Otranto Bianco
UvaggioChardonnay 75–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche previste dal disciplinare; appassimento consentito per tutte le tipologie.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdolini11,5% vol5 g/l15 g/l
Terra d’Otranto Bianco Spumante
UvaggioChardonnay 75–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche previste dal disciplinare; appassimento consentito per tutte le tipologie.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
paglierino più o meno intenso11,5% vol5 g/l15 g/l
Terra d’Otranto Chardonnay
UvaggioChardonnay 90–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche previste dal disciplinare; appassimento consentito per tutte le tipologie.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso11,5% vol5 g/l15 g/l
Terra d’Otranto Chardonnay Frizzante
UvaggioChardonnay 90–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche previste dal disciplinare; appassimento consentito per tutte le tipologie.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso11,5% vol5 g/l15 g/l
Terra d’Otranto Fiano
UvaggioFIANO 90–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche previste dal disciplinare; appassimento consentito per tutte le tipologie.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi verdolini11,5% vol5 g/l15 g/l
Terra d’Otranto Fiano Frizzante
UvaggioFIANO 90–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche previste dal disciplinare; appassimento consentito per tutte le tipologie.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi verdolini11,5% vol5 g/l15 g/l
Terra d’Otranto Malvasia Bianca
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche previste dal disciplinare; appassimento consentito per tutte le tipologie.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino intenso11,5% vol5 g/l15 g/l
Terra d’Otranto Malvasia Bianca Frizzante
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche previste dal disciplinare; appassimento consentito per tutte le tipologie.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino intenso11,5% vol5 g/l15 g/l
Terra d’Otranto Malvasia Nera
UvaggioMalvasia Nera, MALVASIA NERA DI BASILICATA, MALVASIA NERA DI BRINDISI, MALVASIA NERA DI LECCE

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha12%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche previste dal disciplinare; appassimento consentito per tutte le tipologie.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi granato con l’invecchiamento12,5% vol5 g/l22 g/l
Terra d’Otranto Primitivo
UvaggioPRIMITIVO 90–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia9 t/ha4000 ceppi/ha13,5%Solo uve della prima fruttificazione; escluse uve da femminelle/racemi.

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Arricchimento vietato; appassimento consentito secondo Art. 5.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino tendente al rosso granato con l’invecchiamento13,5% vol5 g/l26 g/l
Terra d’Otranto Rosato
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito50%—Vinificazione secondo il tradizionale metodo del rosato.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso12,5% vol5 g/l22 g/l
Terra d’Otranto Rosato Frizzante
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito50%—Pratiche previste dal disciplinare; appassimento consentito per tutte le tipologie.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso12,5% vol5 g/l22 g/l
Terra d’Otranto Rosato Spumante
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito50%—Pratiche previste dal disciplinare; appassimento consentito per tutte le tipologie.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosato più o meno intenso11,5% vol5 g/l15 g/l
Terra d’Otranto Rosso
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche previste dal disciplinare; appassimento consentito per tutte le tipologie.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi granato con l’invecchiamento12,5% vol5 g/l22 g/l
Terra d’Otranto Rosso Riserva
Uvaggio—

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha11,5%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche previste dal disciplinare; appassimento consentito per tutte le tipologie.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Invecchiamento e immissione24 mesi——
Totale minimo 24 mesi: 0 mesi hanno un vincolo di fase specifico; i restanti 24 mesi fanno parte del periodo complessivo senza una fase minima specificata.

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
rosso rubino più o meno intenso con eventuali riflessi granato con l’invecchiamento12,5% vol5 g/l22 g/l
Terra d’Otranto Verdeca
UvaggioVERDECA 90–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha11%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche previste dal disciplinare; appassimento consentito per tutte le tipologie.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso11,5% vol5 g/l15 g/l
Terra d’Otranto Verdeca Frizzante
UvaggioVERDECA 90–100%

Viticoltura

RegolaResaDensitàAlcol nat.Condizione
Tipologia11 t/ha4000 ceppi/ha10%—

Vinificazione

FaseResa uva-vinoProduzione maxRegola / zona
Vino finito70%—Pratiche previste dal disciplinare; appassimento consentito per tutte le tipologie.

Affinamento

TipoTotaleLegnoBottiglia / lieviti
Immissione al consumo———

Caratteristiche al consumo

ColoreAlcol minimoAcidità min.Estratto min.
giallo paglierino più o meno intenso11,5% vol5 g/l15 g/l

Comuni / territorio ammesso

Zona di produzione Terra d'Otranto

Articolo 3 Zona di produzione delle uve La zona di produzione delle uve atte alla produz ione dei vini a denominazione di origine controllata “Terra d’Otranto” comprende l’intero territorio amministrativo delle province di Brindisi, Lecce e Taranto.

Art. 3

Fonte ufficiale

Disciplinare ufficiale · Terra d'Otranto